营养与保健心得体会（共7篇）

1、营养与保健心得体会（共7篇） 第1篇：营养与保健心得体会营养与保健心得体会在开始选课时，第一眼就被营养与保健这门课深深吸引住了。它与其他课程不同，其他课程因学术性太强而令学生感到乏味，而这门课则实用性更强，与我们大学生的日常生活息息相关，我们可以即学即用，这也使得这门课在众多课程中更加充满趣味。通过一学期的学_，我从这门课上学到了很多健康知识和生活技巧，并且也在日常生活中有所应用，而且取得了理想的效果。下面我就来谈一谈我对这一学期营养与保健学_的心得体会。整学期的营养与保健都是围绕着“食物”来展开的。劳动是从获取食物开始的，劳动丰富了食物，增加了人口数量，促进了人类智力、身高、寿命发展。食物的

2、丰富，为人类劳动提供生物基础，促进了生产工具的发展，从而促进了人类的发展。营养是从食物中汲取而来的，营养是机体同化外界环境物质的生物学过程，是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也可以说是人体获得并利用其生命运动所必需的物质和能量的过程。人体摄取食物后，在体内消化、吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程。通过学_，我了解到人体所需的六大营养素是：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。这六大营养素都会对人体正常生理机能的发挥起重要作用。我们研究营养与保健的目标是为了健康，人生最大的财富是健康，人生最大的幸福也是健康，健康是人类永恒的话题。自古以来，不论是帝王

3、将相还是平民百姓，健康长寿在日常生活中都是一个重要部分，也不论是民间还是各宗教把无病看做人生莫大的幸福。自古至今，任何时代和民族无不把健康视为人生第一需要。随着人类文明的发展，健康的内涵也在不断完善，不仅指身体上的健康，还包括心理上的健康。尽管每个人都希望自己健康，但每年还会有大量的人患有健康疾病：高血压，高血脂，高血糖等等。在我们旧存的思想观念里，治疗疾病无非就是求医吃药，而自己可能并不清楚这种办法会给本人身体健康带来什么影响。现代科学提出来一种新型治疗疾病并且得到健康长寿的方法就是食疗法。而我们绝大多数人只知道吃的艺术却不知道吃的医用价值，而营养与保健这门课就是教导我们用食物来预防可能的疾

4、病。下面我们就来从饮食方面谈谈如何保持和改善我们的健康，如何吃出一个健康的身体。人是一个有机整体，保障这个有机整体健康运行必须保证酸碱平衡，粗细平衡，荤素平衡，咸淡平衡。一个人所吃的食品达到酸碱平衡，就能保证健康，身体酸化会引起亚健康，就会带来疾病。至于粗细平衡，随着生活水平的提高，各种粗粮退出了餐桌，而食物精细必然导致纤维素，维生素，蛋白质大量流失。对于荤素平衡，人们不能挑食，不能只吃肉类不吃蔬菜，或者为了减肥不吃肉类。至于咸淡平衡，我们不应该吃太咸的食物，尽管食盐是人体不可缺少的重要物质，但食盐过多会引发高血压，对人体主要器官造成伤害。其次还有一 些日常行为_惯对健康也是不利的，例如饭后洗

5、澡，空腹喝牛奶，酸奶综上来说，饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪以及胆固醇高的食物，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果等含维生素多的食物，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食_惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵

6、循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体 不必要的负担与代谢上的紊乱。对于我们当代大学生来说，大学时期是人们身体成长发育的关键时期，因此大学生们需要大量营养物质以确保身体的快速发育。均衡合理的营养不但对他们的身心健康有重要作用，而且对预防一些疾病也有积极的意义。否则就会造成营养不良。当代大学生饮食主要存在以下问题：1、缺乏营养知识，他们不知道该如何搭配饮食才能保证均衡营养的摄入。2、膳食结构不合理，主要体现在营养素摄入不足，蛋白质来源单一，

7、矿物质摄入量失调。3、除了缺乏营养知识以外，还有与大学生不良摄食_惯有关，主要体现在进食不规律，经常长期不吃早餐，进食量不固定，喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就不吃或少吃，吃饭时狼吞虎咽，不是细嚼慢咽，还有喜欢吃零食等原因妨碍了合理营养的摄取，因此必须要建立良好的摄食_惯。4、除了以上原因，还有一个最重要的问题：一日三餐的摄取问题。说到一日三餐的问题，我国自古以来就有这样一句老话“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，外国人也有类似的言论“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”，这确实有它的道理，值得大家平时参考。上午是工作和学_的重要阶段，上午的精神状态和体力都和早餐能否提供足够的营养

8、和能量有直接关系。国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也达到全天营养标准的1/3。而在高校内，10%的学生表示很少吃早餐，同时大部分学生对早餐的重视程度不够，早餐食物品种的选择性上随意性很大。其实这一点不仅是大学生存在这种情况，全国普遍中小学生都或多或少的对早餐重视度不高，有时只是简单了事。因此，大力推广营养早餐，对于促进学生生长发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。而午餐既要补充上午的能量消化，又要为下午的能量消化作储备，所以午餐应当是一天进食能量最多的一餐，需要质量高而富含蛋白质脂肪的食物。至于晚餐，因为已经接近休息，如果暴饮暴食，

9、胃中食物很难消化，会为胃部带来过重负担，所以以少吃为主。对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有以下好处：1、能够补充体力，增强记忆力。大学生是个特殊群体，它们处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学_任务繁重，他们的学_效率高低，生活能力都与营养卫生有着密切的关系。如果营养不良，不仅影响到他们的身体健康，而且会影响他们的学_生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使膳食结构尽量平衡，对长时间记忆力发挥有好处。2、强身健体，防病祛病。膳食平衡相当于一种食补，能够增强身体免疫力，减少疾病的发生。3、缓解情绪，调整心情。大学生往往遇事较冲动，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这

10、无论对于学_还是身体都无益处。实验表明，人体摄入的食物中，有一些营养物质能够改善人的心情，使其轻松愉快。例如菠菜中的镁元素能使人的头脑变得冷静。鉴于健康饮食_惯对大学生的好处，高校应加强对大学生营养知识的，多开设有关饮食营养方面的选修课。学生应根据自身身体状况制定合理的膳食结构，增进健康，顺利完成学业。营养与健康的关系已成为现代营养学的一项重要内容，饮食有营养，人体才能健康，所以健康是吃出来的，我们要提高健康饮食的意识，在生活中培养科学合理的饮食_惯，打造良好的身体素质，才能为社会主义建设作贡献！针对这门课我的建议是：老师可以深入了解学生对营养保健知识的认识程度，可以通过设计调查问卷了解学生在

11、日常生活中存在的健康问题或是询问学生，从而有针对性的备课，针对学生存在的问题来去帮助学生解决问题。第2篇：保健营养1八个烹饪错误致营养流失错误一：一次采购过多蔬菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。错误二：把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的

12、研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。错误三：快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”错误四：少用调料。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强

13、的抗菌能力。发表在美国农业和食品化学杂志上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。错误五：给水果多剥几层皮。发表在美国营养研究杂志上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出227倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。错误六：把维生素和矿物质慢慢炖掉。一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等

14、混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。错误七：有些食物该洗不洗。吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒，可有效防止细菌蔓延。错误八:食物搭配不当，营养减半。很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的

15、吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡。第3篇：营养保健师认证营养保健师认证考评于12月开考国家营养保健师全国统一认证考试将于月日开考。据了解，国家营养保健师全国统一考核认证分别定在每年的月、月、月和月。该专业主要分初级、中级和高级三个级别，主要学_内容包括营养基础学、各类食物营养学、常见疾病的营养治疗等专业知识。营养师国家职业资格认证招生当前位置： 华夏招生在线 执业/职称 资格认证作者：来源：华夏招生在线阅读： 260-6-20 23:06:47随着我国经济和社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，都希望自己拥有健康的体魄。因

16、此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。在日本，每300人就拥有一名营养师。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养师。可以说，这项举措是日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。近年来，我国开始重视这一关系到人民身体健康的问题，已将营养立法提到了议事日程。据统计，目前我国现有营养专业人员还不到4000人，每30万人才拥有一名营养师，与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经权威机构预测，营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。为培养大批营养师专业人才，提高人民的健康水平，本中心将继续举办营养师专业人才培训班。一、招生对象和申报条件：宾馆、餐厅、机关、

17、学校、高级健康管家、医疗卫生、食品及保健食品生产销售等机构的从业人员及其他已经从事或有志从事营养职业的人员，本专业共分初级、中级和高级三个级别。初级要求中专以上学历或从事营养专业工作1年以上；中级要求大专以上学历或从事营养专业工作3年以上；高级要求大专以上学历或从事营养专业工作5年以上。注：个别工作业绩突出者可破格申报中高级营养师。二、学制和培训形式：学制为二个月。面授具体授课时间为每周日上午4学时，下午4学时，连续上够规定课时为止。三、授课内容：根据您的需求和今后发展的意向，可学_如下课程 ：(一)公共基础课程基础营养学、营养评价食谱安排、营养计算,营养讲座、营养咨询、营养软件使用(二)专业

18、课程临床营养保健品营养餐饮业营养学校营养师社区营养师（三)学_要求1、高中初级均需全部学完公共课.2、初级只可选学专业课70%的课程内容学_.3、中、高级需全部学完专业课程.现场实_：营养营销策划营养咨询实战营养食谱制订及计算四、结业和待遇：参加统一考试合格者，劳动部颁发营养师国家职业资格证书 ，全国通用，可在网上查询。五、报名时间和费用：从即日起报名，报名时需提交本人身份证、学历证复印件和2寸彩照4张。培训和考证费共计：高级营养师3000元/人，中级营养师2600元/人，初级营养师_元/人（以上费用含培训、教材、考试及证书等全部培训考试费用），团体报名价格从优。六、报名咨询电话：青岛：053

19、2-8595578985955875烟台：0535-29784112978422关于举办国家营养师职业资格认证培训班的通知各有关单位：随着我国经济的快速发展，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康的关注越来越高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复等相关服务已成为社会的强烈需求。但目前大多数人的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。“未来几年，营养师将成为中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛可佑说：“目前我国营养师不足4000人，按发达国家营养师人口比计算，中

20、国缺少近400万营养师。”即将出台的国民营养条例规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”。正在酝酿的直销法对从业人员做了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师和医师资格的人员才可以销售保健品。为满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才，青岛中智管理技能培训中心决定举办国家营养师认证培训班。现将有关事项通知如下：一、培训对象从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养工作者以及管理人员

21、；高级管家；企事业单位或社会其他有志从事营养职业的人员。二、培训内容基础营养学知识；各类食物营养构成；中国居民膳食宝塔；营养与疾病；食品卫生及其管理；食物中毒及其预防；营养食谱的制定；营养配餐软件的使用，以及相关政策法规等。三、培训班次与上课时间：培训班设周日班和晚班周日班上课时间为每周日上午9：00到下午5：00晚班上课时间为每周一、三、五晚上6：308：30四、培训教材：国家职业资格培训专用教程。五、培训等级及证书考试合格者颁发国家劳动和社会保障部相应等级的营养师国家职业资格证书营养师（初级、中级、高级），国家营养师职业资格证书实行多边互认，全国通用，出国有效。六、报名条件：营养师(初级)

22、：中专以上学历，从事营养保健相关工作1年以上，或具有初级专业技术职称；营养师(中级)：大专以上学历，从事营养保健相关工作3年以上，或具有中级专业技术职称；营养师(高级)：本科以上学历，从事营养保健相关工作5年以上，或具有高级专业技术职称。七、报名所需资料报名学员需提交：身份证复印件2份；学历或相关职称、资格证书复印件2份；具有相关专业从业经历年限的单位工作证明原件1份；个人公务彩照一寸3张二寸2张。报名地址：青岛市东海西路37号金都花园C座7楼B室报名电话：报名条86681268 传真址：http:/ （齐鲁营养健康网)联系人：况老师

23、、辛老师、战老师E-mail:青岛中智管理技能培训中心二00五年五月十五日相关连接：*台湾健保局規定在醫院裡每100床的住院病人必須有一位營養師；*中华人民共和国国民营养条例出台后，所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师。条例还规定，在社区内配备营养师，他们可以定期向居民讲解营养知识。我国每150万人才有1名营养师，而日本每300多人就有1名营养师，营养师的总数是临床医生的2.4倍。”*美国有5万名营养师，其中不少具有博士和硕士学位，*日本在上个世纪50年代就制定了营养师法，对营养师的、培养、考核、使用范围都做了严格规定，学校、医院、单位的职工食堂都必须有营养师。1

24、9451995年的50年中，10岁男孩的平均身高增加了11.8厘米。*年底出台的国民营养条例规定：“酒楼、饭店等公共用餐场合必须配备专职营养师”，这一强制性规定被具有前瞻性眼光的企业当作炒作的卖点。可以肯定的是，谁走在市场的前面，谁就是最大的赢家。可以预见，随着“营养厨师”的盛装亮相，餐饮行业必将迎来一场新的变革！*上海：营养师后继乏人缺口数万上海的专业营养师严重缺乏，而面向大众的“公共营养”专家在全国也是几乎为零。上海市卫生局卫生监督所食品科表示，根据现行规定，学生营养盒饭的生产企业必须要配备一名营养师，但是这批负责配菜谱的营养师大多由医院营养师“兼任”。据悉，上海已有一家外资配餐公司配备了

25、一名专职营养师。*年8月27日卫生部部长令第48号发布学生集体用餐卫生监督办法学生营养餐生产经营单位除应符合上款要求外，还应配备专（兼）职营养师（士），或经培训合格的营养配餐员。厨师须经食品卫生和营养知识培训，取得合格证后方可上岗。*_营养餐食堂认定启动 学生食堂未达A级要关门 按照相关规定，成为营养餐食堂需要通过一整套认定程序，最关键的是食堂必须有营养师，进行营养配餐。第4篇：现代营养保健作业 现 姓名：方杰学号：专业：电气工程及其自动化代 营 养 与 保 健1820 大豆食品的营养与保健 大豆古称之为菽。大豆是黄豆、青豆、褐豆、白豆与黑豆的通称。其中以黄豆最为多见。我国是大豆的故乡，栽培历

26、史已有4600余年。1739年，我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园，1790年传入英国。大豆传入美洲已是l9世纪，但其很快受到美国人的重视并得到普及推广，目前，美国已成为世界最大的大豆生产国，其他盛产大豆的国家有中国、俄罗斯、日本及巴西等国家。大豆的营养价值 大豆素有“植物蛋白肉”的美称。大豆中的蛋白质含量不仅多而且质量好。据测定：每百克大豆含蛋白质达35-40克。黑豆含量还要高，可达50克。与同量的肉、蛋、奶相比，是瘦猪肉的25倍、鸡蛋的3倍、牛奶的13倍。堪称植物中蛋白质含量的冠军。大豆中除含蛋白质、脂肪和糖外，特别是含有较多的维生素E。其具有防止贫血，增强肺部对大气污染的抵抗

27、力，促进血液循环，增强肌肉之功效。大豆中的亚油酸含量非常丰富，它是人体中重要的必需脂肪酸，人体内不可自行生成，被称为维生素F。它对幼儿成长发育，对成年人防止冠心病和高血压等疾病都具有重要的作用。因此，大豆被营养学家认为是营养全面丰富，保持人体正常机能和延缓衰老的不可或缺的物质。难怪民谚有：“宁可一日无肉，不可一日无豆”。 大豆的保健作用 我国中医理论认为，大豆具有活血、利尿、祛风、解毒的功效，可用于浮肿、脚气病、痉挛、风挛、痛疮毒等病症的辅助治疗。明代医学家李时珍在所著本草纲目中记载：大豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。宋代医书延年秘方中记载：食大豆可令人长肌肤、盖颜色、填骨

28、髓、加气力、补肾虚。说明大豆是一种极好的补益之品。现代人追求健康、健美与长寿，大豆食品正符合了人们对此的要求。大豆食品是高蛋白低热能，营养丰富而不含胆固醇，富含谷固醇的食品。谷固醇在肠道内能起到抑制胆固醇的吸收，并防止胆固醇在血管内膜的沉积。从而保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化。所以，大豆食品是心血管和肥胖症病人的理想食品。国内外的调查表明，长期食用大豆食品对长寿颇为有益。中国老年协会考察团访问了长寿之乡 广西巴马瑶族自治县，发现当地许多百岁以上的老人都有共同的嗜好，每天食用豆腐。日本营养学家调查，日本所以能成为举世公认的长寿国家，与日本民族的饮食_惯有很大关系。日本人喜欢吃豆腐，每人每天平均

29、食用量达40克以上，而且常年不问断。 葡萄的营养与保健 葡萄的营养成分 葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达1030 ， 以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄， 能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B 、维生素c和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量较高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄昧甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。神农本草经载文说：“葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强

30、志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。” 葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗、头晕、心悸、脑贫血时，每日饮葡萄酒2次3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15 g用水煎服可治妊娠恶阻。居家必用上还曾记载葡萄汁的除烦止渴功能。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌作用。 葡萄的保健功能 (1)抗病毒，杀细菌 葡萄中含有天然的聚合苯酚， 能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。 (2) 改善过敏症状，防癌抗癌 当花粉等异物入侵时，人体会释放出组织胺等发炎物质，引起打喷嚏、流鼻涕等过敏症状。而葡萄皮中的白藜芦醇能抑制发炎物质的

31、运作，有效缓解过敏症状。与此同时， 白藜芦醇还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。 (3)抗贫血 葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每1 L中约含维生素B含量12mg15mg。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。 (4) 降低胃酸，利胆 现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，口服葡萄种子油15mg即可降低胃酸毒性，口服12mg即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。 (5) 抗动脉粥样硬化 法国科学家研究发现，葡萄比阿斯匹林能更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血

32、管病有一定作用。葡萄中的类黄酮成分是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。研究还发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时， 能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此，常饮用葡萄酿制的葡萄酒， 可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高， 能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。 (6)补益和兴奋大脑神经 葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。 (7) 利尿消肿，安胎 据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很

33、好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症。 (8) 美容养颜 葡萄籽中含有原花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，美容功效远远高于维生素C和维生素E。原花青素进入人体后，很容易被吸收，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。 心得体会食品与健康 近年来，饮食健康问题已经越来越被广大人民所关注了。最近的双汇问题，这么一个大品牌都难被卷入食品安全问题的漩涡了，难道这世道已经不安全了，都要回归到自食其力的封建社会的时期。经济增长了，生活富裕了，追求更高层次的生活开始慢慢地走近普通老百姓。从“没的吃”到“有什么吃什么”，再到“该吃什么”，这也表示着我

34、们对生活质量的重视，对自己身体的负责，更是对自己将来生活的追求。然而，社会上报道的食品竟然连最基本的安全问题都过不了，更何谈营养，何谈保健？大豆具有活血、利尿、祛风、解毒的功效，中医如是说。当大豆变成豆奶的过程，没有一个完善的生产体制，能保证是安全的，是卫生的？三鹿奶粉，三聚氰胺，前年的案例，是监管体制不严格，导致不法分子有机可乘，留下的祸害，有谁能计算的清楚呢？一个国家驰名的商标，一个通过ISO的品牌，都还存在着致命的缺陷。我们大众还该相信那些带着QS标志的商品吗，说不定N年之后，又会步入三鹿的后尘。且当回归自然，每个人都在阳台上开辟出自己的小菜园，修生养性，一举多得第5篇：营养与保健论文营

35、养与保健课程论文题 目： 浅谈日常生活中的营养与保健 院系和班级： 电子信息工程学院级通信2班学号：-1031-5218姓 名： 王 燕 完成日期： 年5月14日内容摘要：尽管人民生活水平的日益提高，可是据统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食_惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病，特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估量的重要性！ 关键字：亚健康、饮食营养、疾病、饮食_惯、营养与保健正文：浅谈日常生活中的营养与保健通过十一周的学_，我具体地了

36、解了合理营养与平衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用，以及营养与常见疾病、健脑和美容的关系。懂得应该广大大学生关注自身的日常饮食，掌握基本的营养保健、药品知识，使自身的饮食行为科学化，养成健康的生活_惯，并不断提高自身的身体素质。接下来，我将分别从营养与保健的重要性、人体的营养需要、饮食误区、疾病与饮食、食物饮料的保健、如何合理营养，平衡膳食这六个方面并结合我自身实际来阐述我的观点。 一：营养与保健的重要性 您害怕病痛的折磨吗？您害怕吃药打针开刀吗？您害怕您胃口不佳，消化不良吗？身体里面每一个异样的信息，比如痘痘，溃疡等，都可能暗示您的不健康。 我们知道健康的四大基石是：适量运动、合理膳食、

37、戒烟限酒、心理平衡。合理营养、平衡膳食是我们赖以生存、维持健康的物质基础，是机体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率，延长人体的寿命，还可增进儿童的体格发育、体力和智力发育，甚至提高劳动效率等。而营养与保健让我们知道了这些好处，同时让我们知道了人体的必要营养素，知道了各种食物所含有的营养，知道了该怎样去做到合理饮食，做到“吃出健康”！了解营养与保健，关系到的不仅是个人的健康，更是关系到一个家庭，一个社会，乃至一个国家的身体素质！ 二：人体的营养需要 国民素质的日益提高，对我们的饮食健康也提出了新的要求。我

38、们不仅仅只知道吃东西可以填饱肚子，更应该知道每天应该摄入哪些具体的营养。人体的必需元素中，除传统必须的六种，即：水、糖类、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质，还应该知道膳食纤维也是人体必不可缺的一种营养素。 水是生命之源，没有水，生命将不复存在；糖类则为机体的反应提供能量；矿物质含有人体所需的各种元素，如钙、磷、铁、锌、铜等，可调节机体的水分，起到稳定人体内环境、平衡电解质阴阳离子的作用；维生素是人体必须的低分子有机化合物，缺乏维生素A导致干眼病，缺乏维生素B1会得脚气病，缺乏维生素C会得坏血病，缺乏维生素D会得佝偻病；脂肪是组成人体组织和器官的重要成分，能稳定体温恒定；人体有必需的20中氨基酸，而

39、氨基酸正是由蛋白质水解而得，细胞的形成，新陈代谢，都离不开蛋白质；膳食纤维给人以饱腹感，具有润肠通便，降血脂，降血糖的有益生理功能。人体也需要一定量的其他元素，如：钙、铁、硒、锌等等。 三：饮食误区 七大常见的的饮食误区：一喜喝时新茶，易引起腹痛，不利慢性胃炎；二用过热的油锅炒菜，易患低酸性胃炎，甚至胃癌；三长期进食植物油，易致癌，不利高血压，心脏病患者；四虾米直接煮汤喝，含有致癌物；五过多食用豆制品，可导致缺铁性贫血，血管硬化；六多添佐料调味，会有口干，咽喉痛，精神不振等症状；七食用砂糖拌凉菜，会有粉螨虫作怪导致的腹痛。 大学生常见饮食误区：一不吃早餐或者是早餐的营养质量不高；二偏爱零食；三

40、偏爱洋快餐；四蔬菜和水果摄入量少；五白开水饮用量偏少；六偏爱油炸食品；七校外就餐；八：饮食不规律；作为大学生的我们，也不知道合理饮食，平衡膳食，是明显地对自己的健康不负责任，是对自己的父母不负责任的表现。我们时常说：早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。可是，真正做到的又有多少呢？到底我们有多么的珍惜自己的健康？这些问题值得我们好好地想想。四：疾病与饮食 某人去医院检查，医生告诉他得了糖尿病，他可能便很惊讶，好端端的，怎么会得这怪病呢？可见，饮食不当对人身体造成的伤害是无形的，大多数人都没花费较多的心思来想想自己的饮食是不是恰当。比如，有些人特爱油炸土豆，烧烤，干锅，火锅，大鱼大肉，却没想到吃的美味，

41、可是自己的胃，自己的身体却不堪重负啊！ 研究表明：晚餐经常进食荤食会加重高血压，高血脂症状；晚餐经常进食过多热量，易得冠心病；晚餐进食过晚，易得尿道结石；晚餐过饱，易患肠癌；晚餐暴饮暴食，易得急性胰腺炎；晚餐过饱，隐患肥胖症，神经衰弱。 五：食物饮料的保健 每一种食物都含有一定的营养功能，如：萝卜，花椰菜，黄瓜，苦瓜，大蒜，山药，银耳，香菇，黑木耳，百合，海参，文蛤，灵芝，茯苓，大枣，猕猴桃，肉桂，桑葚具有免疫调节功能，因此，我们可以适当选用以增强自身机体的免疫功能； 大豆，玉米，鸡蛋，芝麻，乌鸡，酸奶，蜂乳，韭菜，灵芝，阿胶，人参，何首乌具有抗衰老的作用； 核桃仁，黑芝麻，花生，桂圆，小米，

42、鸡蛋，蜂蜜，人生子具有增强记忆的功效；苋菜，虾皮，胡萝卜，味精，蛋品，酸奶，香菇，水果能促进生长发育； 大枣，蜂蜜，乌骨鸡，鹿茸，五加，景天，猕猴桃，薏仁，人参，党参具有抗疲劳的功效； 牛奶，蜂蜜，苹果，鸡蛋，黄瓜，花生，猕猴桃，柠檬，豆芽，胡萝卜，玉米具有美容的功效； 番茄，香蕉，燕麦，甜玉米，酸枣仁，面包，酸奶与香蕉，葡萄与葡萄酒，桂圆，莲子，猪心等具有帮助睡眠的功效； 银耳，茶叶，海藻，人参，地黄，木耳具有防辐射的功效。 碳酸饮料除水和糖分以外基本不含任何营养素，且甜味剂、酸味剂、色素等添加剂含量较高，经常饮用不利于人体健康。茶和咖啡适量饮用对人体具有一定的益处，但要注意须饮淡茶，忌饮浓

43、茶，一般空腹和睡前不应饮茶和咖啡，咖啡每日不宜超过2杯。六：怎样合理营养，平衡膳食 营养平衡三口诀三个注意：注意摄入多样化的饮食、注意摄入谷类为主的饮食，注意摄入粗细搭配的饮食;三个坚持：坚持每天饮奶、摄入豆制品的膳食、坚持清淡少盐的膳食、坚持运动；三个做到：做到足量饮水、做到不过量饮酒、做到适量吃肉。 而对于大学生的我们，要做到合理营养，平衡膳食具体需要做到以下几点： 第一：践行“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”。我们应该早点起床，用充足的时间去吃好每一天早饭，一般食堂为我们提供了稀饭，豆浆，鸡蛋，饼，包子等，我们可以选择一个包子，一个鸡蛋，一杯豆浆（当然也可以其余搭配，这 是我个人的早餐）。

44、蛋黄中维生素的含量十分丰富，且种类较为齐全，胆固醇含量也高。豆浆的营养丰富且很高，如蛋白质，钙多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌。第二：食物多样，不挑食，吃新鲜卫生的食物，多吃绿色蔬菜，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。第三：多加锻炼。如果每天常坐着，很少运动，饭吃了就睡觉等，这些都不易于身健体！ 总结：身体是我们自己的，我们应该关注自己的健康，并且为自己的健康负责 任，而合理营养，平衡膳食是一个极其重要的部分。我们应该掌握营养与保健的理论知识，应该知道什么该吃，怎样吃，吃多少，做到“吃出健康，吃出幸福”，而不是“祸从口出，病从口进”！同时，我们还应该进行适当的运动，帮助消化，强身健体

45、！ 参考文献： 中国居民膳食指南（）发布 保健医学研究与实践年03期 -12-05-天津网-数字报刊 39健康网社区 中国居民膳食指南第6篇：保健营养饮食（材料）保健，营养，饮食理解在现代社会，人们在不断的忙碌与追求之中，也开始越来越注意个人的健康问题，健康这个词其实有些模糊，但是我们可以肯定，健康离不开好的饮食_惯，每天摄取足够的营养，以及良好的保健行为。俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课

46、应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学_和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食_惯。在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富

47、却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。其次我们应明白营养是什么。营养作为一个名词、术语已为众所_用，但对它的确切定义却未必准确了解

48、。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获

49、得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人

50、体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在

51、食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为食物指南金字塔的基座，这与我国粗茶淡饭保平安的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食_惯和观念上的逆向变

52、化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食西化误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%

53、30%、午餐占40%、晚餐占30%35%较为适宜。陆地仙经中曾有一诗：早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福。而科学的吃法应该是早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要

54、注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用精、气、神三个字来描述身体健康。精字的一半是米、另一半是青-绿色的食物

55、蔬菜；繁体的气字里有米；神字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以精、气、神三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有世间万物米为珍之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食-米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食

56、，这是十分错误的。每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是轻度酸中毒的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云：厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。 膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维

57、和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐_惯 食宜暖，少吃凉的食物膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的_惯。故古代医学家孙思邈在千金翼方中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。论语乡党篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九_”，说明进食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于