第一节 食物中的营养物质.ppt

1、第一节 食物中的营养物质,一 学习目标：,1、说出人体需要的主要营养物质 2、知道主要营养物质的作用,阅读课文18-24页内容，完成下列问题 1食物中含有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等六类营养物质. 2、其中直接能源物质是（ ）、备用能源物质是（ ）、受损细胞的修复和更新离不开（ ）. 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）.,二 自主学习,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,三 知识精讲,（一）、糖,1、糖是人

2、体最重要的供能物质； 2、也是构成细胞的一种成分。,哪些食物中含糖类较多呢？,哪些食物中含脂肪较多呢？,贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质。,（二）、脂肪,脂肪也是人体的能源物质。,脂肪含量较多的食物,人的生长发育，受损细胞的修复和更新离不开蛋白质蛋白质。,（三）、蛋白质,给人体提供能量。,哪些食物中含蛋白质较多呢？,（四）、水,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。 人体的各项生命活 动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,（五）、无机盐,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐 （微量）,含锌的无机盐（微量）,儿童缺

3、钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头痛等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,奶、虾皮、贝类、 豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类,血液、肝脏,海带、紫菜、海盐,肉类、鱼、蛋,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,钙缺乏症,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,碘缺乏症,（六）、维生素 不是构成细胞的原料，也不为人体提供能量，人体每日对它的需求量很少。但人体一旦缺乏，生长发育就会受到影响。,你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,

4、皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等,猪肝、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,谷类、牛肉、肾,坏血病、抵抗力下降等,新鲜蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症等,猪肝、蛋、鱼肝油,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,蛋白质,脂肪,四当堂训练,6、人体生命

5、活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是 （ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,五 知识小结,糖类 ：主要为人体的生理活动提供能量 脂肪 ：一般作为人体备用的能源 蛋白质 ：主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也可为人体生理活动提供能量。 水：是人体细胞主要成分之一，参与人体各项生理活动。 无机盐：是构成人体组织的重