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文档简介

云腿月饼的做法（看起来难，其实并不难）月饼馅原料：熟火腿200克、面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克做法：1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间2、锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉饼皮原料：低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克做法：1. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀2、面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可3、将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料，4、用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可广州月饼团购网提醒：宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减这几个饽饽

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