植物生长调节物质的应用与食品安全

1、 植物生长调节物质的应用与食品安全 生命科学院11级3班 叶泽俊摘要：子植物生长调节物质被发现以来，它的应用市场就不断拓展。现如今，应用最的要数农作物领域。而这种带有“化学色彩”的物质应用在我们赖以生存的食品中，不免让我们质疑它的安全性。关键词：植物生长调节物质 安全性 滥用 监督 应用前段时间，“爆炸西瓜”，“带花黄瓜”成为焦点话题，这也引起人们对植物生长调节剂及其应用的关注。究竟什么是植物生长调节剂？它的应用会不会对人体造成危害呢？一，植物生长调节物质的概述植物生长调节物质（plant growth regulator）是人工合成的能调节植物的生长、分化、发育的化学物质，其中许多种类的结构

2、及作用与天然植物激素相似。另一些如生长延缓物质，化学结构和生理作用与天然激素无明显关系。广义的生长调节物质也包括天然植物激素。由于植物激素含量极微，分离提取手续繁复，要耗用大量植物材料和有机溶剂，成本过高，一般不用于制备。生长素、细胞分裂素和脱落酸虽可人工合成，但成本也高。赤霉素人工合成极为困难，用微生物发酵所得产品也比一般化学合成的生长调节物质昂贵，但因所用浓度通常很低，生产中仍有应用价值。乙烯合成简便，但因为是气体，难于施用，其释放剂乙烯利则可以人工合成，并已应用于农业生产。此外生产上常用的都是人工合成的激素类似物及与激素结构无关的多种化学物质。生长调节物质的作用常与天然激素相似，如催熟、

3、促进生根、疏花疏果（促进离层形成）等。但曾经在除草剂用量中占很大比重的2，4D和2，4，5T都是使用严重干扰正常生理活动以致杀死植物的浓度，这在自然状态下的天然激素作用中是不会出现的。另一方面，生长素在植物体内的重要作用是承担多种向性运动的信息转换，其中生长素在器官和组织中发生定向的有差分布，这是外施生长调节物质所无法模拟的。三种常见的植物生长调节剂：多年以来，乙烯一直是最广为人知的植物生长调节剂之一。它是一种气体植物激素，对香蕉、苹果、梨子和瓜类等多种水果的成熟过程有重要的调节作用，可由开始成熟的水果天然产生或来自乙烯利等人工来源。 生长素及其有关化合物是另一大类的植物生长调节剂。生长素的最

4、早研究旨在诱发和加速枝条发根。吲哚乙酸是一种天然生长素，在三十年代为人发现。其后，专家陆续研制出各种人工合成的生长素，例如吲哚丁酸及萘乙酸。人工合成的生长素应用范围甚广，包括预防苹果出现落果现象。 至于引致 “ 爆炸西瓜 ” 的 “ 疑凶 ” ，则是名为 “ 氯吡脲 ” 的植物生长调节剂。这种化学物是合成的植物生长调节剂，属于苯基脲型细胞分裂素 ( 可促进细胞分裂和分化 ) 。氯吡脲会令葡萄、奇异果及西瓜等水果的果实增大和提高产量。另外，还有一些较为常见的植物生长调节剂：2，4 D、吲哚丁酸、2，4，5 T、萘乙酸、苯氧乙酸、2 甲 4 氯、激动素、6 BA、乙烯利、MH、矮壮素、矮健素、B9

5、、调节膦、亚硫酸钠、水杨酸等。二，植物生长调节物质的应用 虽然植物生长调节物质最近几年在为人们熟悉，但是，据了解，像膨大剂那样的生长激素，应用史最早可追溯到公元一世纪。那时，人们利用橄榄油里的乙烯成分催熟无花果。上世纪80年代初，单一植物生长调节剂最大市场在美国，棉花脱落剂被广泛使用，其次是乙烯利，用于橡胶割胶及甘蔗催熟。 我国从20世纪40年代开始引进24-D等生长调节剂，促进温室内西红柿坐果，这种做法成为温室大棚生产中的一项重要措施。据悉，中国人口众多，之所以能解决粮食自给问题，农药及一系列植物生长调节剂也发挥了重大的作用。 农业上对生长调节物质的应用与否，由经济效益的高低来决定。如生长素

6、类似物对棉花个别花涂抹能抑制脱落，但花费劳力太多，经济效益不高。至于花卉、果树、药用植物等经济作物，生产上具有劳力密集和技术密集的特点，允许采用较细致的操作方式，用生长调节物质调节器官分化、发育以增加产量和提高品质的余地很大。特别是在组织培养中，常以不同的激素种类和浓度或其组合，调节培养中的组织分化和生长。 现在，植物激素早已是农业生产中不可缺少的一种调节剂了，在农业增产、增效中发挥了重要作用，已经成为现代农业越来越依赖的手段。生长调节剂被广泛应用于多种常见农作物，如西瓜、黄瓜、香蕉、西红柿等。上世纪90年代后期，中国年使用植物生长调节剂面积就达到了2000多万公顷，目前其使用呈现增长趋势。

7、植物生长调节物质的使用给人们带来了可观的收益，其市场也在日益扩大。据了解，目前我国批准生产的植物生长调节剂共有540多种，我国是全世界使用调节剂数量最多的国家之一。以广东为例，数据显示，植物生长调节剂每年使用约220吨，大概占全国使用量的3%多一点。但是，植物生长调节剂的生产和销售存在一些不规范的现象。一位记者曾就此事采访了很多知情人士：在广州白云区经营一家农药化肥店的何先生告诉记者，生长调节剂是每家农药店的必备产品，销售非常好。正规的调节剂，要求农药登记证、执行标准、生产许可证三证齐全了才能上架销售。但一些不正规的调节剂，厂家出货时根本没有贴任何标签，农药店可以根据自己的需求，想贴什么标签就

8、贴什么标签。而且存在虚标有效成分或者效果现象。何先生透露，有的植物生长调节剂还复配了其他几种药物。比方说，农民对蔬菜的要求是-不但要菜叶颜色好，还要没有虫咬。这样，农药厂就会在植物生长调节剂中复配上两三种杀虫药。不良商家甚至会复配上不允许在蔬菜中使用的成分，或者是复配的成分会超标。如此一来，一瓶药就能达到两瓶药的效果，而且价格更便宜，自然会受种植户欢迎。在何先生看来，这些复配了其他成分的调节剂，究竟还属不属于植物生长调节剂的范畴，很值得商榷。卓骊农业科技有限公司技术兼营销总监谭卓南日前告诉记者，他几年前用过广东某名牌农药产品，后来检测蔬菜的农药残留情况时发现了一些农药隐性成分-该知名农药产品竟

9、然添加了在包装上毫无说明的一些成分。现在，谭卓南改种水耕蔬菜了，他说，现在他的基地种植的蔬菜不会使用任何的植物生长调节剂。” 如此看来，人们对生长调节物质的使用并不规范，再加上一些不法商贩的欺诈，使得这些物质的应用衍生出了一系列的问题。由于这些物质目前主要应用在农作物上，那么这就牵扯到与我们切身相关的食品安全问题。三，植物生长调节物质与食品安全问题如今，植物生长调节剂的市场庞大，一些滥用和不规则生产的现象频频发生，人们对它的安全性开始产生了怀疑。膨大剂曝光后，西瓜一度滞销。因为在此前一系列食品安全事件曝光之后，人们已经成为了惊弓之鸟,一旦发现食品存在人工添加的东西，人们就会拒绝它。究竟植物生长

10、调节剂是否安全？对此，农业专家和医学专家各执一词。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆在接受媒体采访时表示：能促进植物生长发育成熟衰老的那些激素，对人是没有作用的。国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家华南农业大学教授陈日远也认为，植物生长调节剂如果在国家标准要求下使用，不会对人造成什么影响，它的毒性甚至比我们日常吃的食盐还低。 而一些医学专家却持反对意见。北京大学医学部免疫学系副教授王月丹表示，虽然很多国家没有明确禁止植物生长调节剂的使用，但是这并不足以论证植物生长调节剂的安全性。很多化学物质是在使用了十几年甚至几十年后才被发现对人体有害，比如，敌敌畏这种剧毒农药最早用于农业生产，因为

11、杀虫效果明显，提高了产量，一度被广泛使用，但是20多年后，被发现对人体具有强烈毒性，被禁止使用。其实，针对植物生长调节剂的安全性及使用规则，国家和国际均有相关标准。在规管方面，植物生长调节剂属于 “ 除害剂 ” 的类别。在国际上，食品法典委员会及发达国家有关主管当局等系统和本港的除害剂条例 ( 第 133 章 ) 均采用相同的分类。 国际上公认的除害剂规管原则，要求所有除害剂包括植物生长调节剂，均须向有关主管当局注册，然后才可用于农务中。在注册过程中除害剂的安全性和成效将会经过全面的评估。农民如按照 优良务农规范 正确使用这些注册除害剂 ( 包括植物生长调节剂 ) ，可把食物中的植物生长调节剂

12、残余量减至最低，而有关食物的食用安全风险极低。优良务农规范是一套安全施用除害剂 ( 例如与公众健康和环境安全相关的考虑 ) 的国家认可规定，以便有效和稳妥地防治害虫。准许施用除害剂的食品类别、建议施用次数、频率和分量，以及农作物在最后一次施用除害剂后须经过多久才可收割等各项规定，均会详载于优良务农规范中。由此可见，规范合理使用植物生长调节物质可以降低风险性，但是如何防止植物生长调节剂的滥用呢？：政府加强监管是关键华南农业大学教授陈日远认为：关键还是要靠政府职能部门的有力监管，同时教育农业的上下游产业从业人员要有社会道德要自律，这种监管下的自律是确保食品农产品安全的最重要方式；而农业与超市的结合

13、也可以较好地控制价格与质量。据陈日远教授分析，随着社会的进步，现在新一代农民的食品安全意识已经有很大的提升，他们当中很多人都会自觉抵制违法使用农药的情况。但是，一旦他们购买到那些由无良农药生产商生产的超标农药或者是植物生长调节剂，农民客观上就成为了帮凶。要杜绝这种情况，政府必须加强对农资生产企业的监管。 谭卓南也认为，现在迫切需要做的是，政府要加强对农药市场的监管，打击无良的商家以及出台相关的具有真正指导性意义的使用标准。他告诉记者，在澳大利亚、美国、日本等国，对植物生长调节剂的使用有严格的规范和限制。：可以参考“供港蔬菜”监管机制陈日远教授建议：供港蔬菜能做到优质安全，得益于它有一套完善的监

14、管机制，种植监管到市场准入再到销售抽查，每一个环节都在监控之下，我们可以借鉴这些经验。据了解，国家农业部副部长陈啸宏最近在一档电视节目中表示：目前我国农产品出口量逐年增长，这说明我国农产品总体质量被国际认可。目前广州有多个蔬菜种植基地负责向香港供应新鲜蔬菜，这些年以来供港蔬菜得到了香港各界的认可，这说明了我们可以种出优质安全的蔬菜。 据业内人士介绍，无公害农产品是一种具有独特标志的专利性产品，严格有别于其他农产品，而这种独特标志包涵了其生产技术的独特性、管理办法的独特性。正基于此，开发无公害农产品是有别于一般农业生产，它必须有自己一套完善的运作机制，并能很好地适应现代市场经济的发展环境。目前在

15、广州市场上销售的绝大部分农产品，即使它没有拿到无公害认证，也都是按照无公害的要求来种、养殖的。不过有专家表示：无公害在实际执行过程中仍有偏差，未来加强监管后，安全应该不成问题。近期在央视播出的节目食品安全在行动：中国政策论坛中，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长黄昆仑表示：食品安全形势不容乐观，这是目前决策者乃至普通民众的共识，而食品安全的监管也是备受关注。农业部副部长陈晓华也承认：我们现在的食品安全监管的能力和水平，远远落后于我们面临的形势和任务的需要。造成这种局面的原因众多，其中之一就是我们食品的原料-农产品出了问题。我国农业生产更为分散，种植养殖环节还主要依靠2亿多农民散户生产，食品安全监管对象点多面广，小、散、乱的特点突出。 据悉，参加此次论坛的国家食品药品监督管理局、国家质量监督检验检疫总局、国家工商管理总局、农业部等部委的有