饮料与调酒师考试练习题（3）

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 饮料与调酒师考试练习题（3）考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。为助考生掌握调酒师考试相关理论知识，提高自身业务水平和应试能力，调酒师整理收集了以下试题，供大家参考练习。希望这套2016年饮料与调酒练习题能对您有所帮助！?下列哪一种酒是墨西哥的特产?（a）威士忌（b）白兰地（c）琴酒（d）龙舌兰酒。解答 d ?下列哪一种酒的原料中有玉米?（a）白兰地（b）兰姆酒（c）雪莉酒（d）波本威士忌。解答 d ?威士忌刚蒸馏起来是无色的，它的琥珀色是因为经过（a）陶瓮（b）

2、玻璃瓶（c）橡本桶（d）钢桶的陈年。解答 c ?下列何者属于合成酒?（a）vermouth（b）port（c）bourbon whiskey（d）anisette。解答 d ?下列何者是以波本威士忌浸泡桃子所制成的香甜酒?（a）southern comfort（b）drambuie（c）galliano（d）kummel。解答 a ?galliano是哪一国所生产的香甜酒?（a）法国（b）德国（c）美国（d）意大利。解答 d ?下列哪一种酒是含有杏仁味的香甜酒?（a）sambuca（b）amaretto（c）galliano（d）anisette。解答 b ?下列何者不是省产的酿造酒?（a）玉

3、泉荔枝酒（b）玉泉清酒（c）玉泉3爱可凉酒（d）米酒。解答 d ?下列何者不属于省产蒸馏酒?（a）茅台酒（b）爱兰白酒（c）玉露酒（d）玉泉清酒。解答 d ?玉山大武醇?是属于何种酒类?（a）葡萄酒（b）绍兴酒（c）高粱酒（d）清酒。解答 c ?依据陈立夫先生所提供的处方酿制而成的养身药酒是（a）龙凤酒（b）玉鹤永康酒（c）长春酒（d）参茸酒。解答 b ?下列何者不属于省产之再制酒?（a）茉莉花酒（b）玉泉梅酒（c）荔枝酒（d）玫瑰露酒。解答 c ?台湾米酒的酒精度为（a）15%（b）20%（c）30%（d）40%。解答 b ?下列何种酒属于高粱酒系之极品?（a）清香高粱酒（b）玉山大武醇（c

4、）玉山二锅头（d）玉山陈年高粱酒。解答 b ?下列何者不属于柑橘酒?（a）triple sec（b）grand marnier（c）fraise（d）cointreau。解答 c ?poire willams是属于哪一种香甜酒?（a）梨子（b）桃子（c）苹果（d）草莓。解答 a ?波本威士忌（bourbon）是属于哪一国的威士忌?（a）美国（b）加拿大（c）英国（d）意大利。解答 a ?英国scotch whisky的酒龄为12年，是属于何种等级的whisky?（a）标准品（b）中级品（c）高级品（d）特级品。解答 b ?采用龙舌兰（agave）植物为主要原料的是何种蒸馏酒?（a）vadka（

5、b）whisky（c）rum（d）tequila。解答 d ?香甜酒（liqueur）的标签上印有dom三个英文字母是何种香甜酒?（a）galliano（b）gampari（c）sambuca（d）benedictine。解答 d ?“solera system”常运用于何种酒的混合过程?（a）port（b）sherry（c）brandy（d）whisky。解答 b ?省产绍兴酒以哪一个酒厂所生产的最好?（a）建国酒厂（b）嘉义酒厂（c）埔里酒厂（d）金门酒厂。解答 c ?tia maria是哪一个国家生产的咖啡酒?（a）牙买加（b）墨西哥（c）法国（d）西班牙。解答 a ?桃子香甜酒（sou

6、thern comfort）是以何种酒当基酒酿成的?（a）白兰地（b）威士忌（c）兰姆酒（d）伏特加。解答 b ?vodka的主要原料为（a）玉米（b）大麦（c）马铃薯（c）芋头。解答 c ?琴酒（gin）的发源地是（a）英国（b）美国（c）荷兰（d）芬兰。解答 c ?蜂蜜酒（drambuie）是以何种酒为基酒酿制的?（a）brandy（b）scotch whisky（c）bourbon whiskey（d）rum。解答 b ?nature wine又可称之为（a）sparkling wine（b）fortified wine（c）still wine（d）made wine。解答 c ?以生

7、产高质量葡萄酒而闻名的国家是（a）英国（b）法国（c）意大利（d）西班牙。解答 b ?水果利口酒主要是用哪一种酿制法?（a）掺入法（b）浸泡法（c）渗透过滤法（d）蒸馏法。解答 b ?下列哪一种酒，会在酒瓶中装入虫宝宝?（a）兰姆酒（b）伏特加酒（c）特吉拉酒（d）琴酒。解答 c ?主要产于牙买加等英语系国家的是何种兰姆酒（rum）?（a）light rum（b）gold rum（c）dark rum（d）white rum。解答 c ?下列哪一国生产的琴酒较不适合用来调配鸡尾酒?（a）美国（b）英国（c）荷兰（d）俄罗斯。解答 c ?下列何者是苹果白兰地?（a）calvados（b）marc

8、（c）armagnac（d）cognac。解答a?用葡萄果渣所酿成的意大利白兰地称之为（a）marc（b）grappa（c）armagnac（d）calvados。解答 b ?鉴别法国白兰地的质量，是依据（a）葡萄品种（b）产地（c）年份（d）产地与年份。解答 d ?淡质威士忌是哪一国生产的?（a）英国（b）美国（c）加拿大（d）日本。解答 b ?哪一国生产的葡萄酒常以稻草包裹瓶身?（a）美国（b）德国（c）意大利（d）澳洲。解答 c ?德国葡萄酒的标签上，写上“eiswein”是表示（a）贵腐甜白酒（b）冰酒（c）不甜的白酒（d）清淡的葡萄酒。解答 b ?法国的阿尔萨斯（alsace）以生产

9、何种葡萄酒为主?（a）红酒（b）白酒（c）玫瑰红酒（d）冰酒。解答 b ?香槟酒的甜度标示若是“brut”，则表示（a）完全不甜（b）不甜（c）微甜（d）甜。解答 a ?下列何者不在葡萄酒的定义之中?（a）含有酒精（b）以葡萄为唯一的酿制的原料（c）除糖以外，不可添加任何东西（d）需陈年3年以上。解答 d ?将原料经糖化、酦酵、过滤、贮存等过程所制成的酒，称之为（a）酿造酒（b）蒸馏酒（c）合成酒（d）再制酒。解答 a ?下列哪一国产制的啤酒是采用上层酦酵法（top fermented beer）（a）英国（b）美国（c）德国（d）台湾。解答 a ?下列哪一种酒不适合久存?（a）啤酒（b）葡萄

10、酒（c）威士忌（d）白兰地。解答 a ?下列何者属于dessert wine?（a）sautenes（b）campari（c）dubonnet（d）vermouth。解答a?有?鸡尾酒的心脏?之称的是（a）伏特加（b）兰姆酒（c）琴酒（d）威士忌。解答c?法国干邑白兰地，原料中有一半以上用大香槟区，其余再加上小香槟区的葡萄，我们称之为（a）vsop（b）fine champagne（c）grand champagne（d）napoleon。解答b?下列有关酒精含量的表示，何者是错误的?（a）43% vol（b）43gl（c）43alc（d）43hc。解答 d ?下列哪一种酒不适合当饭后酒?（a

11、）cream sherry（b）port（c）dubonnet（d）sautenes。解答 c ?下列哪一种酒不适合当开胃酒?（a）vermouth（b）sautenes（c）campari（d）dry champagne。解答 b ?台湾何时开始，因为加入wto烟酒不再专卖，而改用新制?（a）2000年元旦（b）2001年元旦（c）2002年元旦（d）2003年元旦。解答 c ?法国生产香槟酒闻名于世的香槟区，是位于法国的（a）东北部（b）西南部（c）西北部（d）东南部。解答 a ?糖经酦酵后会产生（a）酒精（b）酒精和二氧化碳（c）酒精和水（d）酒精和氧。解答 b ?下列何种酒在装瓶后，酒

12、质不再改变?（a）红酒（b）白酒（c）雪莉酒。解答 c ?下列何者不是合成酒?（a）port（b）grand marnier（c）curacao（d）sloe gin。解答 a ?蒸馏的原理是利用酒精的沸点比水（a）高（b）低（c）一样（d）不能比较。解答 b ?marc和grappa的原料为（a）葡萄（b）葡萄渣（c）葡萄汁（d）葡萄酒。解答 b ?苦艾酒是以何种酒为基酒再加苦艾合成酿制的?（a）葡萄酒（b）威士忌（c）伏特加（d）白兰地。解答 a ?calvados为法国calvados的特产，其原料为（a）覆盆子（b）蜜李（c）苹果（d）葡萄。解答 c ?法国alsace地区所产的白酒世

13、界闻名，其葡萄品种多为（a）chardonnay（b）riesling（c）cabernet sauvignon（d）pinot noir。解答 b ？哪一种酒在装瓶之后仍会继续熟成?（a）威士忌（b）白兰地（c）葡萄酒（d）高粱酒。解答 c ?下列何者不是葡萄酿制的酒?（a）红酒（b）香槟酒（c）雪莉酒（d）兰姆酒。解答 d ?法国夏伯力（chablis）是生产何种葡萄酒?（a）红酒（b）白酒（c）玫瑰红酒（d）波特酒。解答 b ?法国勃根地的薄酒莱（beanjolais）酒是采用何种葡萄品种?（a）riesling（b）pinot noir（c）gamay（d）merlot。解答 c ?薄

14、酒莱酒是属于法国哪一产区的酒?（a）波尔多（b）勃根地（c）阿尔萨斯（d）隆河河谷。解答 b ?下列何者是法国最高级的葡萄酒?（a）vins de table（b）vins de pays（c）vdqs（d）aoc。解答 d ?有关香槟酒的叙述，下列何者是错误的?（a）在欧盟各国，只有在法国香槟区采收的葡萄，以香槟法酿制的，才可称为champagne（b）香槟酒通常是调和不同品种不同年份的葡萄酒（c）年份香槟是指80%以上是某个良好的年份的葡萄，其价格较便宜（d）常用的品种为chardonnay、pinot noir，pinot meunier。解答 c ?下列何者是德国最高级的葡萄酒?（a）

15、tafelwein（b）landwein（c）qba（d）qmp。解答 d ?康帝酒（chianti）常以稻草包裹，是哪一国所产的葡萄酒?（a）西班牙（b）意大利（c）法国（d）德国。解答 b ?gin的发展历史，下列叙述何者错误?（a）1660年荷兰赖登大学教授，将杜松莓与其它香料浸入纯酒精中蒸馏，得出利尿药品（b）原名genivere（c）原视其为特效药，直接饮用，简称geneva（d）传入美国后又简化为gin。解答 d ?下列酒类不需放在木桶陈年，即可装瓶出售为（a）brandy（b）whisky（c）gin（d）wine。解答 c ?liquor制造过程中多因连续蒸馏，使酒精浓度提高再

16、稀释，其中没有此道手续者为（a）gin（b）vodka（c）rum（d）tequila。解答 d ?素有”the heart of cocktail”美称者为（a）gin（b）vodka（c）rum（d）tequila。解答 a ?俄国人喜欢vodka冰凉后，搭配何种食物食用?（a）马铃薯（b）咸鱼（c）花生米（d）核桃。解答 b ?下列哪个国家没有生产风味独特的flavored vodka?（a）俄罗斯（b）美国（c）波兰（d）瑞士。解答 d ?rum的酿酒原料为（a）马铃薯（b）杜松子（c）甘蔗（d）龙舌兰。解答 c ?酒色呈暗褐色，味浓醇厚，芳香有甜味如myerss rum，属于（a）l

17、ight rum（b）golden rum（c）dark rum（d）white rum。解答 c ?下列有关rum的叙述，何者错误?（a）在产区均纯饮且不加冰块（b）适合调配热带鸡尾酒（c）适用于烹饪及蛋糕的制作（d）源于印地安人祭神用的酒之配方。解答 d ?tequila必须有50%以上的何种原料?（a）agave（b）juniper berry（c）potato（d）cane。解答 a ?适合与tequila搭配的调味料为（a）cane（b）suger（c）salt（d）pepper。解答 c ?品尝葡萄酒的第一个动作是（a）看酒的颜色或外观（b）闻酒的香气（c）品尝酒的味道（d）看酒瓶

18、及酒杯的形状。解答 a ?葡萄为wine酿制之唯一原料，下列叙述何者错误?（a）葡萄果肉不含单宁酸（b）白葡萄酒的原料不取红葡萄汁、果肉及果皮（c）玫瑰红葡萄酒的制作原料为红、白葡萄（d）制作冰酒之葡萄800kg仅可取汁357ml。解答 b ?sherry酒酿制之特色下列何者正确?（a）运用solera系统取酒，年轻的酒，桶在下；陈年的酒，桶在上（b）在酦酵后加入石膏产生flor现象（c）因加入brandy使其酦酵停止，糖分提高（d）置于瓶内陈年称bottle aged。解答 d ?意大利产制的aperitif，甜中带苦，颜色鲜红为（a）dubonnet（b）campari（c）vermout

19、h（d）bitter。解答 b ?下列sparkling wine何者为误?（a）法morsseux（b）德sekt（c）义spumante（d）葡espumosa。解答 d ?各国指定优良产区酒之缩写，何者为误?（a）法aoc（b）德qmp（c）义docg（d）美chateau。解答 d ?能够判别红酒之酸、涩特质，是舌头哪一部分的功能?（a）舌尖（b）舌头两侧（c）舌蕾（d）舌根。解答 b ?下列各酒可做为饭后酒饮用的是（a）fino（菲诺）（b）oloroso（欧珞罗梭）（c）asti（雅诗提）（d）mosel（莫索）。解答 b ?champagne因其甜度不同而有不同l解答 b ?一般

20、葡萄酒的上酒程序是（a）红酒在白酒之前（b）不甜在甜味之前（c）浓味在淡味之前（d）冰酒在白酒之前。解答 b ?下列哪一种酒是以wine再制而成的?（a）白樱桃酒（kirsch）（b）夏多思（chartreuse）（c）多宝力补酒（dubonnet）（d）茴香酒（anisette）。解答 c ?下列何者非柑橘口味之香甜酒?（a）curacao（b）grand marnier（c）baileys（d）triple sec。解答 c ?下列何者为茴香口味的香甜酒?（a）maraschino（b）parfait amour（c）sambuca（d）southern comfort。解答 c ?liq

21、ueur的含糖量及酒精含量最低不得低于（a）25%、14%（b）25%、16%（c）5%、14%（d）5%、16%。解答 b ?下列哪一种酒不属于liqueur?（a）覆盆子（framboise）（b）金巴利（campari）（c）野莓酒（sloe gin）（d）紫罗兰（parfait amour）。解答 b ?liqueur的标签上印有dom是何种香甜酒?（a）galliano（b）campari（c）drambuie（d）benedictine。解答 d ?下列liqueur何者以rum做为基酒再制而成?（a）kahlua（b）creme de cafe（c）pasha（d）tia maria。解答d?在品酒试饮的过程中，如各种酒为同一品牌但不同年份（或等级）的酒来比较，称之为（a）水平式试饮（b）对角式试饮（c）垂直式试饮（d）平行式试饮。解答c?以下酦酵制作而成的beer，其颜色最深、味道最浓、酒精度最高的是（a）brown ale（b）mild（c）stout（d）porter。解答c?taiwan beer属于下列酦酵啤酒中之（a）bock（b）pilsner（c）doppelbock（d）munchener。解答b?b