XX年三级公共营养师考试选择题及答案第一套

1、XX年三级公共营养师考试选择题及答案第一套 出guo为大家提供“xx年三级公共营养师考试选择题及答案第一套”供广大考生参考，更多资讯请关注的更新。 1单选题C180是( C )。 (A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂 2多选题膳食纤维的生理意义(ABCDE) A.增强肠道功能有利粪便排除 B.控制体重和减肥 C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病 D.防治憩室病、压挤病 E.防治胆结石 3单选题在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。 (A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头 4多选题锌的良好食物包括(CD) A.蔬菜水果 B.普通牛奶 C.

2、贝壳类 D.红肉类 E.豆类 5单选题下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。 (A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4 6多选题下面关于膳食纤维的解释正确的是(ACD) A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化 B.膳食纤维能被人体吸收 C.是多糖 D.是碳水化合物 E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收 7单选题亚油酸是( A )。 (A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸 8单选题食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。 (A)95% (B)85% (C)70% (D)80

3、% 9单选题组成低聚糖的单糖分子数为( B ) (A)12个 (B)39个 (C)1115个 (D)1620个 10多选题缺碘可以导致(ABCDE) A.地方性甲状腺肿 B.克汀病 C.先天畸形 D.流产 E.儿童智力低下 11单选题按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。 (A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12 12多选题具有抗氧化作用的营养素有(ACDE) A.硒 B.叶绿素 C.维生素E D.-胡萝卜素 E.维生素C 13单选题50g食物蛋白质中含氮量约( B )。 (A)6g (B)8g (C)16g (D)36g 14多选题煮粥加碱可以破坏(ABCE) A.维

4、生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸 E.抗坏血酸 16单选题属于可溶性膳食纤维的是( A ) (A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉 16多选题长期摄入过量的氟会引起(CD) A.龋齿 B.骨质疏松 C.斑釉症 D.氟骨病 E.大骨节病 17多选题膳食纤维的主要特性是(ABCDE) A.吸水作用 B.黏滞作用 C.结合有机化合物作用 D.阳离子交换作用 E.细菌发酵作用 18多选题与叶酸缺乏有关的情况是(BCD) A.三“D”症状 B.高同型半胱氨酸血症 C.神经管畸形 D.巨幼红细胞贫血 E.神经炎 19单选题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) (A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油 20多选题膳食纤维的生理功能(ABCDEFG) A.有利于食物的消化过程 B.降低血清胆固醇，预防冠心病 C.预防胆结石