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1、玉溪我的家乡,专业：汉语言文学 姓名：陈德照 学号：201101010082,目录,玉溪简介 自然地理 历史文化 经济发展 科教文卫 旅游景观 特色小吃,好吃的来了，可要hold住哦！,大营街烧鸭,烧鸭在玉溪菜谱中一向居于首位，尤其大营街的烧鸭最为出名。烧鸭一般选用重量在1kg左右的子鸭加工烤制而成，用铁钩悬挂于已被青松烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，其间不断观察转动，待透熟后取出上席，佐以椒盐，辅食葱酱。皮脆香、肉滋嫩，肥而不腻，软而不烂，骨脆汁甜。,鳝鱼米线,玉溪人吃米线的习俗渊源流传，鳝鱼米线更是玉溪风味小吃的当家品种。以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，放入适量的面酱炒香，再放入适量的

2、辣椒面，将约三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量作料，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。酸、甜、麻、辣香，各种爽口滋味尽在其中。,鳝鱼米线,油卤腐,玉溪油卤腐始于明清之际，当时家家户户腌制，既当咸菜又可馈赠外地亲友，后期逐渐发展为小作坊生产。腌制主要以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。还可以随个人喜好包上青菜、卷心菜等菜叶，渗以炼熟的上好菜油封罐腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销外地。

3、,带有异国特色的小卷粉,卷粉一直是玉溪人喜欢的食品，但小卷粉似乎是近几年才开始风行起来的小吃。用米浆现蒸出一层薄薄的凉皮，整张揭起，裹进芹菜末、肉末、香菇末等辅料，卷成小卷切断上盘。再用自酿家醋、柠檬水、新鲜辣椒末调成蘸水，边蘸边吃，其乐融融。小卷粉口味有荤有素，白嫩的卷粉散发热气透出米香，软糯多滋。还可以边享用边欣赏其制作过程，十分有趣。,木瓜水 拉拉粉,这两道解渴消暑凉饮又便宜又解馋，入口冰凉滑爽，路边喝上一杯，让人疲惫顿消。木瓜粉采用的是一种野生草本植物的果实，取籽捣烂，做成水晶一样透明的胶状物，冷却后犹如果冻，却打成小块儿放进有冰块的碗里，加点红糖水，再放少许玫瑰糖，即制成木瓜水；拉拉

4、粉主要原料是蚕豆淀粉，加入配方后煮至透明，同样冷却凝固后，就可以用专门的滤网刀拉出细长粉条，加上糖浆和其它调料，无比馋人,华宁的柑桔因早熟而远近闻名，一则是它高品质和极佳的口感，二则因为它万亩金桔飘香的壮观和美不胜收，所以早有游客迫不及待地离开喧闹的城市来到华宁，静享一份远离世俗的安静祥和。这个季节的华宁，金缀碧枝，入眼一片惊艳华盘公路沿线漫山遍野的柑桔，金黄的颜色耀眼而夺目。绿色却一如既往，温和而持久，将整个秋天都带到你的面前，让你折服于万亩桔园的壮观和秋实的魅力。这样的季节适合带上三五好友或者全家老少到桔园去逛一逛，桔树下，大家可以全家齐上阵，也可三五成群，提着篮子，拿着剪刀，一边采摘桔子

5、，一边饱览乡村景色，在一股特有的清香和一种沁人心脾的甘甜中，分享收获的喜悦,2005年12月20日至23日，首届中国云南高原湖泊淡水鱼烹饪邀请赛在江川隆重举行。比赛认定江川特色鱼菜四道,分别是:江川铜锅蘸水鱼、江川盐水鱼、江川渎渎鱼、江川小干鱼，这四道菜色香味俱全，是江川传统鱼佳肴，深受人们的喜爱。,甜白酒,每年腊月中旬，各家均用糯米酿制甜白酒，白色纯甜而有浓郁的酒香味，多吃会醉人。春节期间有客至必请食甜白酒，亲密者则以甜白酒煮鸡蛋招待,澄江藕粉,澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。

6、所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性平和，对肠胃病还有通气解热的作用，即是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠病人最佳。,到玉溪市旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。玉溪市冬瓜蜜饯具有清凉甜脆、透明无渣的特点相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为琥珀蜜饯，白蜜饯被誉为水晶蜜饯。 玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有不是蜜味胜似蜜味感觉。制作各种蜜饯，首先选用水分适中的冬瓜，削皮成净片，再将冬瓜净片切成块状后，用石灰水浸泡、漂洗一