生物催化剂——酶

1、第四章 生命的物质变化和能量转换,第1节 生物体内的化学反应,（2）概念：,（3）特性：,（4）制取与应用 ,生物催化剂酶,（1）本质 ,酶是由活细胞产生的具有催化能力的生物大分子,少 数：RNA,绝大多数：蛋白质,细胞内或者细胞外,需要合适的条件,高效性 （实验4.1）,专一性 ,多样性（命名） ,温度、pH值 ,作用地点:,辅助因子,酶活性抑制 ,1、酶的基本组成单位是（ ） A氨基酸 B核苷酸 C葡萄糖 DA或B 2、在测定胃蛋白酶活性时,将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ） A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 3、纺织工业上的退浆工序通常由两类：化学法，需

2、要NaOH 7 9g/L，在70 80条件下作用12小时，退浆率为50%60%；加酶法，用少量的细菌淀粉酶在适宜温度下作用5分钟，退浆率为98%，这一事实说明酶具有 （ ） A高效性 B专一性 C多样性 D活性 4、ATP的结构式可以简写成：（ ） (A) A P P P; (B) A P P P (C) A P P P; (D) A P P P,D,A,B,练一练,C,资料：1926年美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取到了脲酶的结晶，并且用进行了大量的实验证明脲酶是一种蛋白质，因此萨姆纳获得了1946年的诺贝尔化学奖。之后很多年，随着科学技术的发展，科学家们发现的几千种酶都是蛋白质。直到20世

3、纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能,并且因此获得1989年的诺贝尔化学奖。,酶的本质,酶的本质：,酶绝大部分是蛋白质，少数是RNA,过氧化氢酶 2H2O2 2H2O + O2 （或Fe 3+）,反应原理：,酶的特性,酶的高效性：,酶的催化效率（或者说酶的活性）通常是无机催化剂的1071013倍。,-高效性,每一种酶只能催化一种或一类物质的某个反应。,（1）含义：,（2）原因：,由酶本身的结构所决定,如：一种：麦芽糖酶只能催化麦芽糖水解成葡萄糖； 一类：二肽酶可以催化任何二肽水解。,酶的特性-专一性,原则：根据来源、底物或者是所催化的的反应类型命名,唾液淀粉酶,来

4、源,催化底物,DNA聚合酶,酶的命名,胰腺产生的能催化淀粉水解成麦芽糖的酶是（ ） A胰麦芽糖酶 B胰淀粉酶 C水解酶 D唾液淀粉酶,B,3%H2O2 溶液,影响酶活性的因素,科学家采用定量分析的方法，在不同的温度条件下，测定某种酶的活性，所得数据绘制成如下曲线图：,影响酶活性的因素温度,请根据纵坐标和横坐标所表示的变量之间的变化关系，理解图中“三点两线”的含义。,低温下，当活性减至零后，可恢复,最适温度,最高,高于最适温度,随温度升高而下降,高温下，当活性减至零后，酶失活,较低,较低,较高,较低,低于最适温度,随温度升高而升高,影响酶活性的因素-pH,提示：注意纵坐标和横坐标所表示的变量之间的变化关系,同样，在不同的pH条件下，测定某种酶的活性， 将所得数据绘制成如下曲线图：,当pH值较低时， 酶的催化效率较低。,当pH值为最适pH值时， 酶的催化效率最高。,当pH值较高时， 酶的催化效率较低。,当pH值小于最适pH值时，酶的 催化效率随pH值升高而升高。,当pH值大于最适pH值时，酶的 催化效率随pH值升高而降低。,过酸条件下，活性低至零后，酶失活,过碱条件下，活性低至零后，酶失活,竞争性抑制,非竞争性抑制,影响酶活性的因素抑制剂,酶的应用,酶的应用,1、人的正常体温是37，体温升高到38 ，虽