优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目可行性报告03661

吉林中志玉米开发有限公司优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目可行性研究报告东丰县项目办公室二OO五年四月项目名称优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目承办单位吉林中志玉米开发有限公司项目负责人刘忠志董事长项目建设性质新建项目编制单位东丰县项目办公室项目编制人员于文元工程师张希顺高工张万仲会计师张文恒目录第一章总论1第二章项目背景、必要性及发展概况11第三章市场需求预测与建设规模16第四章建设条件与厂址19第五章工程技术方案21第六章环境保护54第七章消防57第八章劳保、职业安全与卫生59第九章企业组织与劳动定员62第十章节约能源64第十一章项目建设实施进度安排65第十二章投资估算与资金筹措67第十三章财务评价69第十四章农业产业化经营与农民增收效果评价74第十五章结论76第一章总论11项目名称及承办单位111项目名称优质甜玉米、玉米汁、玉米变性淀粉生产及加工基地建设。112项目建设单位及法人代表项目建设单位吉林中志玉米开发有限公司法人代表刘忠志113项目拟建地点吉林省东丰县北环路（县职业高中西北侧）114可行性研究编制单位东丰县项目办公室12研究工作依据121研究工作的依据（1）轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS5一92；（2）国家的有关法规、标准及规范；（3）建设单位提供的基础资料；（4）关于委托东丰县项目办公室编制可行性研究报告的协议。122编制原则（1）充分利用当地的水、电等公用工程条件；（2）力足于国内现有的工艺技术成果；（3）认真贯彻执行国家对环保、消防、劳动安全等有关方面的要求；（4）严格按照勤俭节约的原则进行设计，努力提高经济效益；（5）充分利用当地资源优势和优惠政策。123研究工作范围（1）产品销售及市场预测；（2）建设规模与产品方案的确定；（3）生产工艺与设备选择；（4）原材料及动力供应情况；（5）土建工程、公用工程及其它配套工程；（6）投资估算与经济效益分析。13推荐方案与研究结论131市场需求分析1311特质玉米主要有甜玉米，笋玉米、爆花玉米、高油玉米等。甜玉米，甜糯甜香，颇有嚼劲。富含多种维生素和人体所需的氨基酸。以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过300万吨。我国素有吃鲜玉米的传统习惯，据估算，每个非农业人口每年平均消费鲜玉米10穗，全国鲜玉米需求量至少30亿穗，其中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的加决，已普遍接受了工厂化加工的速冻鲜玉米。及以鲜玉米为原料的玉米果汁等深加工系列产品。估计需求量在15亿穗以上。目前，规模化甜玉米加工厂家主要集中在东北，据调查，这些厂家年加工量在5亿穗左右，远远不能满足市场需要，而不足部分只能靠在市场购买后自己加工。1312在玉米果汁方面，2004年6、7、8月，中国饮料工业协会与国内主要饮料企业、相关科研院所、新闻单位共同举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会，2004中国茶饮料和植物饮料发展研讨会、2000中国果汁饮料发展研讨会，这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势，一致认为2004年及随后的2005年中国饮料市场的现状和发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一帜，出奇胜出，因为它符合饮料大市场的主导方向。我国的饮料行业发展的也很决，据报道，在国家“十五”规划期内，我国饮料工业将以14左右的速度保持快速增长，到2005年，总产量将达到2700吨，饮料的花色品种、包装形式将会更加丰富，各大饮料品种的结构比重将更加合理。2000年我国人均饮料消费不足10公斤年，到“十五”规划期末将达到20公斤，未来的饮料生产在产量仍会呈现增长趋势。因此本项目的开发前景广阔。132产品精售方向和方式1、生产规模（1）年加工速冻甜玉米1亿穗；（2）年产玉米果汁50000吨2、产品方案（1）速冻玉米2穗袋，5000万袋年；（2）玉米果汁550毫升瓶，50000吨/年。134生产方法简述（1）速冻甜玉米加工方法甜玉米嫩穗经扒皮、检验、浸泡、清洗、漂烫、冷却、沥干、修整，再经过速冻、检验、包装、封口、装箱、成品入库。（2）玉米果汁饮料生产方法玉米粉经过液化、糖化、澄清、过滤、浓缩、低温贮藏、浓缩汁加果汁调配、调PH值、均质、脱气、杀菌、灌装、贴标、装箱、成品入库。135厂址概述本项目厂址位于东丰县东丰镇北环路（县职业高中西北侧），四白公路南侧，南北面为公路，西面为农田。距东丰火车站五公里，周围环境状况良好，交通便捷，通讯发达。加工基地处于县职业高中西北侧，十分安全可靠，不受自然风向影响。136主要原材料、燃料及动力供应本项目产品生产所需原材料鲜嫩甜玉米、优质玉米当地收购解决，果汁等其它辅料，省内货源充足，可以满足生产需要。本项目生产果汁饮料所需水源为本地区地下水，此处地下水水质经吉林省水资源办公室抽样化验，水质符合国家优质矿泉水标准。本项目所需包装材料在省内采购解决。本项目所需生产、生活用水，在当地打井解决。本项目所需燃料煤，省内贮量丰富，可保证生产供应。本项目所需动力电，当地己形成网络可保证生产供应。加工基地距二龙50万KM变电站仅有5公里，完全满足电力供应。137环境保护本项目为食品生产，卫生要求比较高，生产中将严格执行国家的有关标准、规定。项目建成投产后，无有害、有毒物质产生，生产中产生的污染物有生产废水、生活污水、废渣及噪声等。本项目将对上述污染物进行综合治理，达到国家规定的标准后排放到市政管网。138全厂定员与劳动力来源企业定员370人，其中工人30O人，技术人员40人及管理人员30人。季节性临时工人5000人。本项目的劳动力可从当地的高、初中毕业生、下岗人员及待业人员中通过考试择优录用。工程技术人员及管理人员可面向社会公司招聘具有专业知识的大学毕业生及有管理经验的优秀人才。139总投资本项目总投资265000万元1、固定资产投资181380万元其中设备购置费91430万元安装工程费7569万元建筑工程费50210万元其它工程费15682万元不可预见费16489万元2、建设期利息4120万元3、流动资金795O万元1310项目实施进度建议2005年6月上旬完成可行性研究报告的编写工作；2005年6月下旬完成可行性研究报告的论证及批复工作；2005年7月完成初步设计文件编制、审查及批复工作；2005年8月完成施工图设计及部分设备定货；2005年8年完成设备招投标及施工招投标；2005年9一12月完成土建施工、设备安装、调试；2006年L月试生产；2006年2日正式投产。1311研究结沦本项目选项正确，可充分利用当地的原料资源和劳动力资源，变资源优势为经济优势，工艺技术先进、成熟可靠。项目建成投产后，正常年销售收入305087万元；所得税前年平均利润5829万元；年平均上缴所得税额2871万元内部收益率（税前）332；投资利润率328；投资利税率43；盈亏平衡点为355；投资回收期（税前）51年（包括建设期一年）。社会效益和经济效益显著，有一定的抗风险能力，项目是可行的。1312主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表L一1表1一1主要技术经济指标表指标表序号指标单位数量备注1生产规模年速冻甜玉米1亿穗万穗/年10000年产玉米果汁饮料50000吨吨/年500002产品方案速冻甜玉米万穗/年10000玉米果汁饮料550亳升聚酯瓶吨/年500003总投资万元2650031因定资产投资万元1813832建设期借款利息万元41233流动资金万元79504投资指标41单位产品占用固定资产投资元/吨279142百元销售收占用流动资金元/百元3855全厂定员总计人370其中工人人300管理与技术人员人706全年生产天数天2503007主要原材料、燃料及动力需用量71速冻甜玉米鲜嫩甜玉米万穗/年1000072玉米果汁饮料生产果汁吨/年2000玉米吨/年8000其它辅料吨/年2250550毫升聚酯瓶万个/年90913聚酯瓶盖万个/年9091商标万个/年9091包装箱（24瓶/箱）万个/年41678工艺用水万吨/年16工艺用电万千瓦/年1100全厂运输量万吨/年167101其中运入量万吨/年62655运出量万吨/年104446全厂占地面积平方米49000建筑物占地面积平方米29500建筑系数602年总成本万元19188平均年销售收入万元31000正常年所得税万元2871平均税后利润万元5829平均全员劳动生产率万元/人年838借款偿还期（包括建设期一年年36投资回收期（包括建设期一年）年51投资利税率43税前投资利润率328税前内部收益率332税前盈亏平衡点355第二章项目背景、必要性及发展概况21项目背景阐述项目提出的理由和主要依据，如国家和地区产业政策、行业规划、投资方向、市场因素，政府部门的有关文件和决定等。吉林省是我国重要的商品粮生产基地，也是全国最大的玉米主产区，由于其地理位置处于中国黄金玉米带，因此其粮食产量和质量都很好。2004年吉林省玉米产量占全国的17，商品量占全国的1/4，玉米的转化成为吉林省这一玉米大省的重要课题。甜玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。而普通玉米的直链淀粉较多。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20以上。甜玉米一般含糖量为7一9，干物质含量达3338，赖氨酸含量比普通玉米高1674，另外糯玉米含有各种有益微量元素，特别是锌、铁、硒含量也大大高于普通玉米，具有更丰富的营养物质和更好的适口性，且籽粒甜软清香，皮薄无渣，易于消化吸收。因此，甜玉米已经逐步流行，特别是在全国各大中城市销量逐年上升。根据市场考察，目前甜玉米主要产区为吉林省，吉林省处于黄金玉米带，生产的玉米品质好、产量高，特别是近年来已有规模化加工甜玉米的专业企业，通过实践创造了良好的经济效益，并带动农民致富。但目前随着人们对食品需求的变化，甜玉米销量逐年上升，特别是正规企业生产的达到食品安全要求的甜玉米的需求量明显增加，呈现出明显的旺销形势。东丰县地处吉林省中南部，处于黄金玉米带上，也是全国商品粮基地县，尽管多年来对种植业结构进行调整，但由于其地域特点，玉米生产始终是东丰县种植业的主导品种，项目主原料玉米年产量为45万吨，生产用量达到08万吨，甜玉米产量为35亿穗，生产用量达到L亿穗。近年来出现玉米市场卖难的问题，而且经济效益较低，农民收入下滑。如何进一步提高玉米种植、玉米转化的经济效益，提高农民收入，增加玉米产品附加值己成为各级政府研究的重要课题。甜玉米生产及深加工、玉米果汁系列饮料的生产正是在顺应市场需要，适应产业化调整的情况下产生的。因此市场需求逐年增加的情况下，在东丰县开展甜玉米的种植，可带动农民致富，提高农业科技含量，并可创造了良好的经济效益。近几年，我国的饮料行业发展的很快，2000年我国人均饮料消费不足10公斤年，与欧洲国家年人均200公斤相比有很大的差距因此未来的饮料生产在产量上仍会呈现增长趋势，并初步形成了碳酸饮料、饮用水和果汁饮料三大产品市场。随着科学技术的发展和社会的进步，人们饮用饮料，除也满足解渴和维持基本的生理需要外，逐步要求具有补充营养，强身健体甚至延年益寿的作用。玉米果汁饮料是用地下深部循环的天然露头或人工揭露的深部循环的地下水配以玉米汁、果汁混合而成的，它不同于其它饮料，从营养学角度讲玉米果汁含有有益身心健康的微量元素和多种氨基酸、果酸，有助于人体健康和延年益寿。随着人民生活水平的不断提高，广大消费者越来越重视自己的身体健康，玉米果汁饮料越来越受到人们的青睐，需求量逐年递增，是市场畅销货。目前，我国的果汁饮料产量还比较低，仅为全国饮料总产量的11,人均占有量不到1公斤，仅及世界平均水平的1/15，仍有很大的发展空间。吉林省中志玉米开发有限公司是辽源市宏达建筑开发有限公司为了适应市场，扩大现有经营规模而新组建的大型现代化食品工业企业。公司拟投资26500万元，生产速冻甜玉米、玉米果汁饮料等产品。综上所述，本项目的建成将为吉林省食品工业的发展起到积极的推进作用，在满足市场需求的同时还可提高企业效益，增加地方税收，社会效益和经济效益明显。因此，本项目的提出是可行的，必要的。22项目在国民经济中所处地位1我国加工甜玉米、生产饮料历史悠久，作为中国独特的民族传统工业，通过高新科技手段制作，不但为市场提供了大量食用商品，丰富了城乡居民生活，活跃了城乡消费品市场，满足广大消费者日益增长的需要，而且继承、保护、传播、发展了饮食文件，促进了农业产业结构的调整，增加了农民收入，并能为国家积累资金，出口创汇，是国家的重要财源，在国民经济中占有重要地位。2我国人口众多，劳动力充裕，特别是在目前我国产业大调整，下岗人员增多的情况下，增加人员就业，保持社会稳定，是保证我国国民经济顺利发展的前提。本项目的实施，可解决当地富余劳力三百多人。因此，本项目有着广泛的社会效益。3本项目投产后，年平均上缴国家所得税额2871万元，增加了国家的财政收入。4有利于我省饮料工业的进一步发展，并加快我省饮料工业建设的步伐，为广大消费者提供高品质饮料。本项目符合我国国隋，符合我国食品饮料行业的发展方向及国家产业政策。因此，本项目是一个利国利民的好项目。23项目发展概况吉林省中志玉米开发有限公司得到了公司所在地各级政府的重视和支持，给予企业一系列优惠政策，为企业的发展创造了良好的外部环境。为了尽快落实该项目，该公司已组织有关人员进行了多次的技术考察与论证，对市场需求进行了大量的调查工作，经过反复的研究与比较，认为建设该项目意义重大，决定尽快进行该项目的前期工作。现委托长春市工程咨询服务中心进行可行性研究报告的编制工作。第三章市场需求预测与建设规模31市场需求状况1特质玉米主要有甜玉米，笋玉米、爆花玉米、高油玉米等。甜玉米，甜糯甜香，颇有嚼劲。富含多种维生素和人体所需的氨基酸，以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过300万吨。我国素有吃鲜玉米的传统习惯，据估算，每个非农业人口每年平均消费鲜玉米L0穗，全国鲜玉米需求量至少30亿穗，其中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的加快，已普遍接受了工厂化加工的速冻鲜玉米，及以鲜玉米为原料的玉米果汁等深加工系列产品。估计需求量在15亿穗以上。目前，规模化甜玉米加工厂家主要集中在东北，据调查，这些厂家年加工量在5亿穗左右，远远不能满足市场需要，而不足部分只能靠在市场购买后自己加工。由于我国人民素有喜食鲜玉米的习惯，而鲜食玉米主要是甜玉米，占鲜食玉米的99以上，因此可进一步培育市场。目前，包括农民自产自卖在内的鲜食甜玉米，年产量在30亿穗左右，但由于正规加工的产品较少，品质不一，因此市场尚未真正形成。随着玉米的品质和加工质量的提高，目前加工企业的产品规范化供应量的增加，以及甜玉米特有的营养、健康作用，逐步成为人们青睐的食品，受到各阶层人士的欢迎。2在玉米果汁方面，2004年6、7、8月，中国饮料工业协会与国内主要饮料企业、相关科研院所、新闻单位共同举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会，2004中国茶饮料和植物饮料发展研讨会、2000中国果汁饮料发展研讨会，这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势，一致认为20O4年及随后的2005年中国饮料市场的主流产品和最有发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一帜，出奇胜出，因为它符合饮料大市场的主导方向。据报道，在国家“十五”规划期内，我国饮料工业将以14左右的速度保持快速增长，到2005年，总产量将达到2700万吨，饮料的花品种、包装形式将会更加丰富，各大饮料品种的结构比重将更加合理。“十五”规划期末，我国的人均饮料消费将由“十五”初期的10公斤增长为20公斤。而玉米果汁系列饮品水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量比较高，而醇溶蛋白比较低，同时富含钙，磷、硒、卵磷脂、维生素E等物质，因此，经生物工程技术制成的玉米果汁食品营养丰富，食之有助于预防胆固醇上升，减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心脑血管疾病的发生，还有防治精尿病和瘦身保健作用，所以将进一步刺激消费，消费者群体数量及消费量将进一步加大，最终成为大部分人的餐桌必备品，仅针对我国3亿城市人口这一巨大市场，加上在达产年度内广泛开展出口贸易活动，就会有更加广阔的市场前景。特别是速冻鲜食甜玉米以及玉米深加工系列产品市场属正在发育过程中的市场，市场需求逐年增加，市场前景十分广阔。32销售方式根据市场情况，本项目产品主要立足于国内市场进行销售，在保证产品质量的前提下，将产品逐步推向国际市场。33建设规模与产品方实1生产规模本项目根据市场情况，原材料供应情况以及当地的建厂条件，确定其拟建规模为（1）年加工速冻甜玉米1亿穗；（2）年产玉米果汁饮料50000吨。2产品方案（1）速冻甜玉米速冻甜玉米2穗袋5000万袋年2果汁饮料500毫升瓶50000吨年第四章建设条件与厂址41资源本项目建设地点选在东丰县东丰镇北环路（县职业高中西北侧位于吉林省中南部，属吉林省辽源地区，自然条件优越，土质肥沃，物产资源丰富，是吉林省重要商品粮基地之一，其公路、铁路交织，四通八达，而且有良好的经济基础，对发展工业，流通都十分有利。42原材料、燃料及动力需用量本项目所需原料鲜嫩甜玉米、优质玉米，在本地收购解决，其他辅料，省内货源充足。我县年产甜玉米35亿穗，年产玉米45万吨，可以满足生产需要。本项目所需包装材料在省内采购解决。本项目年需生产、生活用水300000吨，由厂区给水泵站供应。本项目年需燃料煤6685吨，由当地燃料部门供应。本项目年需动力电6500万千瓦时，由厂区变电所供应43厂址431厂址概述吉林中志玉米开发有限公司经多方考察，认为位于东丰县东丰镇北环路，东丰县职业高中西北侧，四白公路南侧，南面为通县城公路，其它方向为农田，距东丰县火车站五公里，周围环境状况良好，地理条件优越，交通便捷，通讯顺达，厂区周围无污染源，更为可喜的是此地区的水质经吉林省水资源办公室抽样化验，水质符合国家优质矿泉水标准，适合公司生产冷冻食品及饮料的要求，适于投资建设。432气象条件年平均最高气温45年平均最低气温11极端最高气温361极端最低气温384平均相对湿度69年平均降雨量7082MM日最大降水量1191MM最大积雪深度27MM最大冻土深度144MM年主导风向西南风根据吉林省抗震烈度图厂址所在地地震基本烈度为VII度。第五章工程技术方案51项目组成本项目由主要生产工程、辅助生产工程、公用工程以及其它工程组成，详见表5一1表5一1项目组成表序号工程类别工程名称规模备注一主要生产工程11速冻玉米车间300012玉米果汁车间250013灭菌车间50014包装车间200015机修车间200二辅助生产工程21原料库200022成品库3000三公用工程31深井泵房2532给水泵房8433循环水泵房8534集水池8035蓄水池400兼消防水池36污水处理站36037调节池30038锅炉房90039速冻库2002310恒温库100010311变电所146312化验室100313玉米贮存仓5000M3四其它工程41综合办公楼260042车库150043地中衡2020吨44收发室4045围墙90046厂区地面及道路1600052生产技术方案521产品采用的质量标准果汁质量标准采用企业标准，具体如下1、感官要求色泽色泽均匀，符合该品种应有的色泽。外观形态澄清透明，不浊、不分层、无沉淀。气味与滋味具有本品应有的香气及滋味，无异味。杂质无肉眼可见的杂质。1、理化要求见表52表52理化指标项目指标笨甲酸钠含量（G/KG）不得超过02其他食品添加剂按国标GB276081砷（第KG中MG数）以AS计不得超过05铅（第KG中MG数）以PB计不得超过10铜（第KG中MG数）以CU计不得超过10总酸（）（以单结晶水柠檬酸计）013卫生要求表53项目指标细菌总数（每ML中菌数）不得超过100个大肠菌群（每100ML中）不得检出致病菌不得检出522生产方法简述及工艺流程5221甜玉米种植技术及生产加工工艺流程A甜玉米种植技术要点1、避免异品种串粉由于糯玉米受WX隐性基因控制，种植时要与普通玉米隔离，否则品种间串粉会降低糯玉米支链淀粉含量，影响品质。一般隔离距离400米以上。也可利用时间差间隔，分期种植不同品种，隔开抽丝与散粉期。2、分期播种用于青食上市的糯玉米，为了延长采收期和市场供应时间，最好一部分地块采用种子催芽、地膜覆盖等播种技术，使育穗能提早10天左右上市。随后一部分与大田玉米同期种，最后另有部分晚10一15天播种。3、适时采收嫩穗青食糯玉米的适时采收期是在抽丝后25天左右，适时采收风味好，粘度适中，产量高。过早粘度差，过晚不容易煮熟，因此采收的过早过晚会直接影响食用品质。4、病虫害防治糯玉米主要含支链淀粉，易消化，蛋白质含量高，组分平衡，适口性好。因此受玉米螟及其它虫子的危害较普通玉米重，应注意及时防治。具体栽培技术根据地块特点、播种期及品种的不同调整确定。B生产加工工艺流程一、速冻甜玉米的加工工艺流程图2、工艺流程分步技术要点1）原料的采收一采摘期为花丝抽出后的23一25天。此时甜玉米的嫩穗的糖含量高，加工品质最佳。最多不超过28天为宜。2）剥皮；采用人工剥皮，直接剥去苞叶，在剥包过程中应除净玉米须。3）检验根据产品标准，去除畸型，短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青穗。（4）浸泡将玉米穗放入2的食盐溶液中浸泡2025分钟，每加工4000穗玉米穗更换一次盐水。5）清洗将浸泡完毕的嫩玉米穗放入清水中冲洗5分钟。6）漂烫漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序。漂烫的作用使酶失活，由于嫩穗存在多种酶，即使在冷冻的低温下也不失活。酶的存在可使体内营养遭到破坏，为此，必须在冷冻前进行漂烫。可以杀死田间附着在果穗表面的微生物以及原料采收剥皮检验剥皮皮剥皮皮浸泡清洗漂烫冷却沥干修整速冻六六检验六六包装六六封口六六速冻六六入库贮存虫卵。以确保加工食品的卫生与食用安全。使嫩玉米组织内的空气被排挤出去，可减少冻结时冰晶形成的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力。排除嫩玉米体内的空气，相应减轻原料的氧化程度，以利于保存产品的色泽及营养。漂烫后防止了鲜玉米加工产品的老化。有部分熟食的作用。增加口感。使用热蒸汽漂烫工艺，控温为95一105度，时间1015分钟。7）冷却经过漂烫后的嫩玉米应立即冷却，以确保产品色泽和质量8）沥干嫩玉米在速冻前必须进行沥干。将嫩玉米穗放在屉上沥水10分钟左右。9）修整根据企业标准的要求，加工产品应去除花丝。将嫩玉米穗的头尾按各产品要求的长度严格控制。10）速冻速冻是确保产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。（11）检验对速冻嫩玉米穗的检验是指嫩玉米穗的外观是否符合质量标准的要求。12）包装、封口、装箱。将检验合格的速冻嫩玉米穗装入塑料袋。真空包装。每袋两穗，封口标注生产日期。并装箱打包。13）入库贮存将速冻玉米穗放入18的冷冻库内贮存。在18温度下微生物的生长几乎停止，酶的活胜大大削弱。5222玉米果汁生产技术及工艺流程（一）生物工程高新技术是玉米果汁生产技术的根本生物工程是现代化科技的一项高新技术，是当今最有发展学科之一，生物工程是对低值农副产品进行高附加值深加工开发有效的高科技手段。酶工程是生物工程中重要的组成部分。酶工程技术的应用可以显著提高食品饮料相关行业和企业的生产水平和经济效益。国家科技部重点推广项目之一“新双酶法在淀粉质原料深加工行业中的应用技术”已经在全面得到推广，由于采用酶工程高新技术，在食品饮料行业中不断成功地涌现出许多高新技术产品。玉米果汁饮料是采用酶工程技术的一项高新技术产品。通过对国家专利局和对万方数据（中国科技信自研究所科技文献）的检索，该技术项目自开发以来，迄今仍然是国内唯一的能够以干燥的普通玉米颗粒为主要原料制作的玉米饮料的技术，也是目前唯一澄清型玉米饮料的生产技术。科学家们经过长期的研究发现，玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。印地安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。西方国家曾经走过一段过度追求精制食品的道路，结果导致了糖尿病、心脏病、心脑血管疾病、结肠癌等富贵病患者大量发生。现在已经深刻认识到，长期食用细粮会给人体健康带来许多不利影响。各国又重新重视玉米食品对增强人体健康的功效，并重新流行食用玉米，并考虑如何把粗糙玉米加工成口感比较好的食品饮料，以增加玉米产品对市场的吸引力。1采用生物工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒直接磨粉后，通过酶解处理，可以将玉米粉中的淀粉、蛋白质、纤维素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纤维分子，原玉米颗粒中所含的矿物质、维生素则溶解于玉米汁的溶液中该生产技术在酶工程技术中进行部分改进，缩短了液化的速度，能够在短短的几个小时内完成玉米粉从固体向液体转化的过程，能够适合工业化连续生产的要求。2、参照世界各国最先进果汁、啤酒、葡萄酒生产工艺中的澄清技术和设备，建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和具体技术解决方案。采用这个澄清技术方案，可以将玉米汁饮料制作得像啤酒一样透明和清亮。同时由于它的澄清，其口感也显得十分清爽。本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面，充分地考虑了本世纪初我国饮料市场的发展现状和发展趋势。首先在产品的包装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式50ML热罐装PET瓶，没有选用已经落后于时代的易拉罐和玻璃瓶包装。本项目将采用的是国内最先进的酶解处理、饮料调配、杀菌、水处理、PET灌装等设备。我国饮料的设备比较先进，配套的能力比较强，目前国内饮料生产成套设备的水平，同国外著名厂商（德国、意大利、瑞士）产品的水平已经非常接近，而价格则相对较低。本项目准备选用的国内成套设备，都是最先进可靠的产品，其制造商都有出口产品到东南亚、南亚、北非、南美、俄罗斯，甚至美国和日本的历史。由于合适的价格，先进可靠的功能，这些设备在国外和国内各地的用户中，都有比较好的口碑。本项目是一项采用酶工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒成功地转化为液体，并能实现稳定的工业化生产的实用玉米深加工项目。该技术已成功用于玉米、小米、荞麦、燕麦、青棵、板栗等澄清型饮料工业化生产技术的开发。本项目中的使用的饮料澄清工艺，与其它各家玉米饮料相比，日前也是最先进的。采用酶工程澄清技术的玉米汁饮料的产品外观非常透明，口感像流行饮料一样十分清爽可口。本项目的先进性在于采用酶工程技术可以将固体形态的玉米原料转化为澄清透明的液体形态的玉米汁，这是自上世纪八十年代末以来在我国饮料工业中开始广泛流行并使用的基于物理加工原理的饮料技术所不能达到的高利技水平。迄今我国饮料工业中仍在广泛使用的这种基于物理加工原理的饮料生产技术（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是将物料加水磨成极细微的固体颗粒，并设法利用增稠剂的粘度使之均匀稳定地悬浮在纯净水中。采用这种方法制作的各种玉米爽饮料的外观均为糊状或乳状，口感则是粘稠的，像玉米稀粥一样。酶工程技术自上世纪90年代中期从国外逐步引入我国，此前已经成功地应用于果汁的工业化生产，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我国果汁加工业在国际果汁市场中的地位。目前采用酶工程技术的我国陕西、河南、山东、山西等地的苹果浓缩汁企业已经成为国际果汁市场中的苹果浓缩汁供应商。本项目将目前国际上最先进的酶工程技术引入玉米汁饮料的玉米液化处理，其工作原理是将玉米颗粒粉碎成玉米粉后，通过酶工程技术处理转浑浊液体，再采用酶工程技术进行澄清处理，得到澄清透明的，像在王米植株成长中的汁液态的玉米汁。其主要营养成分为可溶性的葡萄糖、氨基酸、各种维生素、矿物质和纤维素养。酶工程技术普经使我国的果汁企业登上国际舞台成为现实，也会使固体玉米或其它谷物转化为液体健康饮料成为可能。这种玉米饮料的外观澄清、口感清爽适口，比其它种种糊状的玉米爽更符合我国饮料大市场对流行饮品严格要求。（二）工艺流程玉米汁饮料生产流程示意图之一玉米粉的液化及澄清处理系统纯净水处理系统工作平台玉米粉液化罐S液化罐Q液化罐ACIP清洗系统液化罐B液化罐D液化罐液化罐E三足离心机杀菌冷却机低位槽澄清罐澄清罐叠片式分离机缓冲罐缓冲罐膜过滤机动玉米汁储罐工作平台玉米饮料生产流程示意图之二玉米汁饮料的调配、杀菌及灌装523主要设备造型纯净水处理系统玉米汁储罐定量罐定量罐辅助果汁超细膜过滤机饮料储罐碟片式分离机调配罐UHT杀菌机饮料储罐四合一机组杀菌冲瓶灌装封盖空气净化间冷冻机组CIP清洗系统倒瓶杀菌机冷瓶机吹干机灯检套标机热收缩机喷码机排瓶机装箱机玉米汁饮料成品工作平台PET瓶坯PET吹瓶机理瓶机空气输瓶机臭氧杀菌上盖机瓶盖纸箱本项目生产设备选用国内先进的定型设备，力求做到流程短，能耗低、操作方便，技术成熟，先进可靠，详表见54。表54主要设备表单位台、套、万元序号设备名称规格数量规格数量产地一玉米汁生产设备1511水处理系统25T/H115T/H1南京2混合锅500L5南京3料液混合器10T/H115T/H1南京4桶式过滤器5T/H5南京5低压杀菌机5T/H5南京6缓冲缸15T/T110T/H1南京71号液化罐15T/H310T/H382号液化罐15T/H210T/H29高温熟化缺罐15T/H210T/H210冷却机5T5南京11缓冲罐8T/H210T/H2南京12沉降罐15T/H210T/H2南京13卧式过滤器3T8南京14缓冲罐3T/H8南京15微分子过滤器5T5南京16定量罐5T/H41T/H2南京17暂贮罐15T/H410T/H1南京18针孔式过滤器3T/H8南京19定量罐2T/H4南京20调配罐15T/H210T/H2南京21针孔式过滤器5T/H2南京22成品罐5T/H5南京23立式过滤器3T8南京24暂存罐20T/H45T/H2南京25UHT杀菌机5T/H2南京26PET灌装系统24000P/H116000P/H1南京27CIP清洗系统10T/H2南京28浓浆泵10T8/H南京29饮料泵10T/H24南京30吹瓶机3南京31倒瓶清洗机24000P/H116000P/H1南京32冷瓶机24000P/H116000P/H1南京33吹干机24000P/H116000P/H1南京34灯检2南京35自动装箱24000P/H116000P/H1南京36化验设备1沈阳37玉米磨粉机5T/H8长春二甜玉米冷食品生产设备891氨制冷压缩机组4AV1722大连2制冷冷压缩机组LN8AS102LN4AV102大连3蒸发器LS8F2S102大连4冷凝器LS6F2W102大连5甜玉米处理平台11201吉林6甜玉米剥皮机2哈尔滨7检验系统1北京8清洗槽2天津9蒸煮器2天津10冷却槽2天津11包装线1长春12手动运货车60东丰13运货叉车10长春三公用设备861管路、管件、阀门及安装1长春2运输车辆20长春3商务用车2长春4变压器1600KVA2长春5配电柜6长春6传输设备10长春7厂内运输车20长春8锅炉8T2东丰9环保设施2大连10机加工设备20大连11地中衡1长春524主要原材料、燃料、动力消耗指标55主要原材料、燃料、动力消耗指标表序号名称单位数量备注一速冻甜玉米1鲜嫩甜玉米万穗/年100002包装袋（2穗/袋）万个/年50003包装箱（50穗/箱）万个/年200二玉米果汁饮料生产1玉米吨/年80002果汁吨/年20003其它辅料吨/年22504550毫升聚酯瓶万个/年90915聚酯瓶盖万个/年90916商标万个/年92727包装箱万个/年4178工艺用水万吨/年169工艺用电万千瓦时/年110053总平面布置与运输531总平面布置的原则本项目整个生产厂区总平面布置应根据拟建项目的实际情况，考虑生产工艺流程的连续性和合理性以及建筑防火、卫生安全、节约用地、节约能源的设计原则，结合厂区地形、地质、水文、气象等自然条件以及周边环境，合理地布置车间、厂区道路、绿化等，为生产提供方便、快捷的运输，提高生产效率，降低运输成本，并使建筑群体具有简洁、优美、安全、适用的空间环境，为生产和办公提供良好的工作条件。本工程将生产区布置厂区西侧，锅炉房布置在生产区的下风侧，对厂区的污染较小。532总平面主要设计指示1厂区占地面积49000平方米2建筑物占地面积29500平方米3项目发展预留地面积2600平方米4厂区绿地面积2100平方米5厂内7M宽交通路一条，4M宽交通路两条，环路一条，总长度共1550M6厂区建筑系数602533厂内外运输1运输量本项目全厂年总运输量为167101吨，其中运入量为62655吨，运出量104446吨，详见表56表56全厂运输量表序号名称单位年运量备注一运入吨/年626551鲜嫩甜玉米吨/年225002玉米吨/年80003果汁吨/年20004其它辅料吨/年22505包装物吨/年21120瓶、商标等6煤吨/年66857其它吨/年100二运出吨/年1044461速冻甜玉米吨/年22840含包装物2成品玉米果汁饮料吨/年64000含包装物3废渣吨/年155004灰渣吨/年20065其它吨/年100三合计吨/年167101由于厂区没有铁路专用线，因此工厂的厂外运输全部为公路运输。工厂自备汽车如下，不足部分可委托运输部门运输。货物运输选用冷藏车10台，货车10台。行政生活用车轿车二台面包车一台客货两用车一台。3）运输万案本项目采用公路运输和铁路运输相结合的运输方式。所需燃料、销往外省的产品主要以火车运输为主（不包括速冻玉米），本省以公路运输为主，运力不足采用外协方式解决。54土建工程54主要建（构）筑物的特征和结构类型1）主要建（构）筑物的特征和结构类型详见表57表57主要建（构）筑物表序号建筑物名称建筑面积层数结构类型备注1玉米果汁车间2500轻钢结构2鲜玉米加工车间3000框架结构3包装车间2000轻钢结构4灭菌车间500排架结构5机修车间200轻钢结构6原料库2000排架结构7成品库3000轻钢结构8深井泵房25砖混结构9变电所146砖混结构10给水泵房84砖混结构11循环水泵站85砖混结构12集水池40M32座钢砼13蓄水池400钢砼兼消防水池14污水处理360砖混结构15调节池300钢砼16锅炉房900框架结构17办公楼2600四框架结构18车库1500砖混结构19收发室40砖混结构20速冻库2002砖混结构21恒温库100010砖混结构22地中衡20砖混结构23玉米储存仓5000M3钢砼24化验室1000砖混结构（2）主要建筑物特殊构造措施主要生产车间及库房采用轻钢彩板结构，其余车间根据不同的面积及使用功能采用不同的结构形式，厂房做到宽敞、洁净、明亮、所有建、构筑物采用塑钢窗，室内墙与墙、墙与地面效角做出圆孤，室外墙面刷外墙涂料，室内墙面刮大白浆，其中生产车间内墙贴白色瓷砖。542建筑材料估算水泥590吨钢材750吨木材358M355给水551用水量本工程用水量为54M3/H，详见用水量表58表58全厂用水量估算表用水量序号用水部门用水种类最大（M3/H）平均（M3/H）用量（M3/H）1生产用水井水494310322锅炉房井水12551323生活用水井水150512循环水补充水小计4循环水补充水井水1051205小计井水7255412966循环水冷却水140120552给水系统方案本工程用水水源为地下水，用水量为54M3/H，为满足本工程用水要求，拟在厂区打深井二眼，每眼井出水量为35M3/H，建深井泵房一座，泵站内设6JD564型深井泵一台，深井水经深井泵送厂区蓄水池。厂区设给水泵一座，蓄水池容积为400M3，其中288M3为消防用水体积。厂区给水系统采用生产、生活、消防联合给水系统，设IS8065200型生产、生活用水泵两台，其中备用一台，设IS150100250型消防水泵两台，其中备用一台。管材为铸铁管，青铅打口。553循环给水说明本工程循环水为冷却水，循环水量为120M3H，水温为37（高）32（低），拟采用DBNL150型冷却塔一台。循环水泵拟采用IS125100315型两台，IS125100250水泵两台，其中各有一台备用。设40M3集水池两座。554消防给水说明根据建筑设计防火规范，本工程同一时间火灾次数为一次，消防用水量最大的建筑物为饮料车间，该车间生产类别为丙类，体积为15000M3，室内消火栓用水量为10L/S，室外消火栓用水量为30L/S，则消防用水总是不量为40L/S，火灾延续时间为2时，则消防水池容积为288M3本工程采用生产、生活、消防水池联台给水系统。消防水泵选IS125100250型水泵两台，其中一台备用。厂区给水管网为环状，消防给水采用临时高压抑。56排水561排水量本工程排水量为35M3/H量，详见排水量表59。表59全厂排水量估算表排水量序号用水部门排水种类最大（M3/H）平均（M3/H）用量（M3/H）1生产车间生产污水36245762全厂生活生活污水1505123锅炉房废水635844循环水站废水13575605合计57355852562排水系统本工程排水主要为生产废水、少量的生活污水、锅炉房排水，需要处理的污水量为75M3/H，为部分污水先排至污水处理站，经处理达标后排放市内管网。排水系统采用合流制排水系统。排水管材为钢筋砼管，钢丝网水泥砂浆抹带接口，地下埋设。57供电571全厂用电负荷、负荷等级和供电参数本项目总装机容为3338KM，有功计算负荷为23158KW，详见变电所负荷计算表。负荷等级按不同用途分为二、三级供电参数高压为10千伏，低压为380220伏572电源、电源设施及电源外部条件10千伏电源由就近10千伏高压供电线路供给，该项目新建一处厂区变电所。变电所靠近厂区负荷中心建设。厂区供电线路选用电缆，敷设方式为直埋。573供电方案及设备选型电力变压器节能型S9160OKVA1O/04KV变压器两台，高压开关柜选用JYN210型手车式高压开关柜，低压开关柜选用GGJI型低压补偿柜，使功率因数自动保持09以上。57车间动力配电配电箱选用MCC1型动力配电箱，生产现场设控制按钮，以使就地控制电动机的起停，对PE45KW的电动机采用降压启动器进行降压启动。车间动力配线选用电缆沿桥架敷设，也采用BV5OOV型聚氯乙烯绝缘电线穿铁管沿地暗敷设，要结合环境情况决定，电线电缆以铜心为主。575车间照明车间照明设计结合场所环境按规定照度标准做，灯具选型为防水、防尘灯、广照灯、日光灯。照明配线均采用BV500V型聚氯乙烯绝缘电线穿阴燃型硬质塑料管暗敷。576全厂防雷措施按建筑防雷设计规范GBJ5783，并结合本工程实际，各车间均按三类工业建筑物做防雷设计。主要措施是，凡是超过18米的建筑物均设避雷装置，锅炉房烟囱采用避雷针防雷，其余建筑物均无防雷要求。各车间及附属间在电源入口处均须做一组重复接地，接地电阻小于10欧姆，变电所内设接地网与变压器中性点一起与室外接地极连接，接地电阻小于4欧姆，车间内所有电器设备的金属外壳均采取接零接地保护。577变电所负荷计算表表510变电所负荷计算表设备容量计算负荷序号用电设备或部门名称总量运行量备用量需要系数KX功率因数COS计算系数TG有效KW无效KVAR视在KVA补偿后的功率因数COS1动力2甜玉米959508080757657车间3饮料车间32032008080752561924锅炉房137137080807510968225制冷机房2534253408080752027152036泵房1741740808075828621二照明7878091702总计33383197141262161913630024082乘同时系数0923594172222702082电容637器补偿2359410852432092选两台S91600KVA10/04KV变压器58供热581全厂热负荷及供热方案本项目生产用汽量为83T/H，全厂采暖、通风及生活用汽量为46T/H，用气总量为129T/H，拟建锅炉房一座，选用两台8T/H锅炉，即可满足生产用汽和生活用汽的需要，并配以锅炉辅机、水处理设备、除氯设备及为采暖系统提供热源的热变换器。582主要设备的选择BZL61OAII型锅炉两台相应配套锅炉辅机各一台LDZN10离子交换设备一台KLEC2000换热机组一台10T/H除氯设备一套59采暖通风和制冷591室外气象多数采暖室外计算温度24冬季空调计算温度28冬季通风计算温度17夏季空调计算温度29夏季通风计算温度26冬季室外风速12MS夏季室外风速16M/S最大冻土深度144CM592全厂采暖、通风及制冷方案L）采暖本工程采暖系统均采用热水采暖系统，供水温度为95，回水温度为90。采暖系统型式为上分式垂直串联回程式机械循环系统。采暖热源由锅炉房热交换系统提供。散热器采用复合式钢制柱式散热器。厂区热网数设型式为直埋式。2）通风对于易于产生潮湿气体的生产车间，设计拟采用轴流风机进行通风换气以保证车间内良好的工作环境。3制冷冷藏拟选用制冷机组二套，为冷库提供冷源，库内温度达到零下24。新建恒温库10座，设计拟选用制冷机组10套，为恒温库提供冷源，库内温度保持在零下18。593主要设备选择UCKF216螺旋制冷机组12套第六章环境保护61环境影响评价1、项目中甜玉米冷冻产品生产中仅产生清洗玉米用无害废水，可循环使用，日排水量不大，可直接排放。2、项目中玉米果汁产品生产三废情况如下（1）玉米粉液化处理后残留的废渣（主要成分为粗纤维和不溶性蛋白）,可以加工成颗粒饲料。（2）锅炉生产炉渣，可用于制作水泥的原料。3生产线设备及管线清洗用水，采用CIP清洗设备，可循环使用，节水显著，并在排放前经过污水沉淀处理，达标后排放。62治理方案（1）废对治理方案本项目所排废水主要来源于玉米汁生产车间，采用合流制排水系统，清洁废水对环境不造成污染可直接排放。需处理的送到污水处理站，需处理的污水水质指标如下CODCR900MG/L,BOD5500ML/L；SS300MG/L,这部分污水经处理达标后排放污水处理量为75M3/H。污水处理的工艺流程简图如下本工程所排污水经上述流程处理可达到国家排放标准的要求。（2）废气治理方案污水格栅调节池泵沉淀池排放沉淀池鼓风机接触氧化池本项目所排放废气主要是生产过程中产生的潮气和锅炉产生的烟气，潮气可用轴流风机强制排出室外，锅炉房除尘系统完善，对环境不会造成污染。（3）废渣治理方案本项目产生的废渣主要是煤渣。煤渣可卖给砖厂制砖用，对环境不会造成污染。4）噪声治理方案本项目各种设备生产的噪声，最大不超过100分贝，因此对厂外周围环境造成影啊不大，对于车间内部分设备产生的噪声，拟采用隔声和吸声相结合的综合治理措施，使车间内噪声控制在80分贝以下。4、设计采用的标准（1）锅炉大气污染物排放标准（GWPB31999）（2）污水综合排放标准（GB897919963工业企业厂界噪声标准（GB13248904）工业企业噪声控制设计规范（GBJ89855、绿化构想为美化厂容，净化空气，以减少环境污染，在厂区内道路侧可栽植行道树，在建筑物与道路之间的空地布置灌木丛，厂区围墙边缘可栽植垂柳。