2017年酒店办公室工作计划

2017 年酒店办公室工作计划 现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下： 一、成立筹建工作小组 酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批 (餐饮 )及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。 酒店筹备工作小组成员：执行总经理任组长、董事会指派几名人选任副组长。 具体分工如下： 组长：抓全面工作。 重点负责酒店的工程质量管理和设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。 助组长工作 。 并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、餐厅项目的装修工程管理。 体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。 体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。 责酒店前期营销等工作。 责企业注册、财务管理等工作。 二、工作具体安排 (一 )、餐厅项目设计、报批和装修 1、完善项目图纸设计与装修 2、工程资金估算 (二 )、管理人员及员工招聘与培训 管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。 1、管理人员招聘 2、员工招工 1、招工岗位与人数： 2、招工时间： 8 月 19 日至 22 日。 3、培训时间： 8 月 23 日至 9 月 24 日。 4、员工培训具体安排：付后 (三 )、设备设施采购与资金计划 (四 )、酒店前期营销 酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。 酒店前期营销工作大体上分如下几个方面： 1、酒店 业形象策划 8 月 22 日前确定一家广告公司进行 业形象设计， 8 月 30 日以前完成设计定稿工作。 2、宣传印刷品及表单制作 根据酒店 业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。 根据酒店 业形象设 计标准，于 8 月份开始进行酒店运行表单的设计， 9 月份前完成印刷并到位。 3、贵宾卡及消费卡制作 酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡 8 月份前完成优惠政策制定和样稿设计，9 月份前完成制作工作。 4、宣传广告发布与组织客源 为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企 业和社会团体、旅游中介机构组织客源。 1、宣传广告： 电视广告： A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做招工广告的同时，做一些酒店前期宣传工作。 B、酒店开张广告：酒店开张前一个月在电视台做广告。形式上可采用点播电视连续剧或直接广告等方式进行。并要求电视台做一个电视专访。 2、报纸广告：酒店开张时做一个整版祝贺广告 根据公司刘总需要 。 3、跨街横幅宣传：酒店开张前 10 天在主要街道悬挂 N 条横幅广告。 4、酒店宣传册页：制作 10000 份酒店宣传册页，以夹报方投递。 5、组织客源：酒店营销人员分片走 访机关、企事业单位和大型民营企业，签定消费协议，办理贵宾卡和出售消费卡。同时，邀请当地和外地旅行社总经理进行业务洽谈 . 第二步：酒店正式营业之前的广告策划 广告是现代商战中必不可少的手段，同时也是我们绿岛阳光生态酒店先声夺人的最有利武器。开店广告活动是经营者根据营业方针的设定，并配合营业具体策略，在开店前所展开的一切宣传活动。因此，广告活动的内容包括开业日期、宣传主题、宣传标语、媒体的运用、企划活动的配合等等，针对消费者的宣传诱导，以塑造新店铺的形象。 1、广告活动的前期准备 这是整个开店活动的基本计划，所 以对于全盘进度的拟定，最理想的状况是在正式开店 1 个月前能予以立案，在开店半个月前能加以定案，以便整个活动能够充分地准备与有效地展开。 2、具体实施 需要在开店前 1个月左右展开，以便将整个开店信息告知消费者，使开店当日达到活动的最高潮，其实施的方式与内容可分公司员工对商圈内家庭的访问，各项广告媒体的运用、公共关系活动的展开、开店当日庆祝活动的实施、特别服务项目的提供等等。 3、后期宣传 这是配合前述系列性的活动内容，为达成开店盛况的持续，而推出的连续性活动，如文化活动、商品促销活动、服务性措施等，使整个开店宣 传活动能获得预期效果。 开店广告及宣传的实施，是各部门业务综合的表现，当然在时间的展开与准备方面，可以配合业务内容的繁简做弹性的调整与运用，前面所述各阶段的准备期间是以大型酒店为标准的，至于一般中小型酒店则可予以缩减。当然，整个开店宣传，就是针对人力、物力、财力诸项工作做有效的组合与运用，以求最佳效果的展现塑造公司整体的形象。 第三步：关于酒店筹备期施工方案的建议 我根据所了解的部分施工工程状况，依据我的工作经验，提出如下建议 一、目前，所有装修吊顶部分，马上面临着封顶阶段，特此我提出：中央空调管道系统、冷 热水系统、所有弱电布线、电话布线、电脑网线、背景音乐的布线及安装、餐厅龙凤台音响的布线、闭路电视线路、电视监控系统布线等所有综合布线必须在正式开业前全部完工，否则，日后会造成重新安装、重新拆顶等重复浪费。 详，但无论是哪家电脑软件供应商都必须具备“星级”酒店成功运作的经验，必须能够保障良好的培训能力和售后服务，否则，日后营运时，可能造成员工操作不当、不便操作或电脑经常“死机”，甚至系统崩溃，对酒店造成重大经济损失和声誉的影响，所以软件供应商的选择必须具备国内多家“星级”及以上 级星级饭店实操成功运作的经验，并且公司至少成立四年以上，这样才能保障酒店电脑管理系统的品质和稳定性，因为电脑软件的开发相对较容易，但其稳定性则需要经过数年时间成功的运作及不断修改完善程序，新的公司或不知名的公司只会把客户当试验田。目前，根据已了解情况，电脑系统的布线已完成，如果日后并非由这家提供电脑软件，封顶后，所布网线可能作废，但是，也决不能因此而随意选择电脑管理软件，否则，损失会更大。我建议，速选定电脑管理软件公司，在未封顶前对原所布线进行了解和充分的再利用，这样才能避免损失，合理利用资源。另外，我提供 符合“星级”酒店管理要求的管理软件的参考合理价位，约在 1015 万元，首期可仅支付23 万元，例如“中软”、“西软”、“千里马”等公司。 带、有线电视三线合一的方案。目前，市场上有“中国电信”、“中国联通”及“铁通”三大公司在竞争市场，其中，“中国电信”的质量最稳定，效果最好，而“铁通”的价格竞争占优势，全套系统造价约在 150200 万元，但在西安市场需求方仅需支付 12 万元， (全国应基本统一，渭南也不应有太悬殊的差距 )即可获得安装，对方还负责将所有线路布置到每间房的每个端口。收费 方面，经过洽谈，可将每门电话的座机费降为 1015 元 /月，而且依据总房数还可打五 七折来计算，根据我现在了解的情况，目前电话不知道和哪家谈订，但是如果此项目已经签订合同，并开始实施，则只有加快进行，配合好，否则，如有可能可否考虑其它方案。 另外，我还建议如果有可能，应将可视电话线路布置进每间包房及相关站点，因为根据时代的日益飞速发展与变迁，有关专家估计12 年内，可视电话将随着成本的下降而日益普及，所以，我们应以超前和长远发展的眼光来看待这项建议，以保证我们酒店真正在渭南市乃至周边地区的酒店业中处于领先地位 ，以获得最佳的经济效益和社会效益 (这也是我们酒店在渭南市场营销的卖点之一 )。 包括封顶前的布线系统 )，因为日后将作为高档宴、寿宴举行仪式的主席台，必须具备音响设备，并且根据日后经营需要，中餐厅还有可能根据营销策略的需要而推出音乐伴餐或美食节的中、小型文艺演出，这一切都必须有音响系统的保障。 二期 )也必须安排音响设备，设施系统也需提前布线，如条件允许还应该装同声翻译系统 (另为又一卖点 )，以便让我们酒店成为渭南唯一有条件承办洽谈会、拍卖会、市级接待活动 的重要场所，从而进一步提升我们酒店的品牌效益。 二、包房进门卫生间外的墙上应该安装维修插座，让服务生使用洗地机、吸动尘器等设备。因为根据管理动线的要求，服务生进房清扫包房后，因遵循从里到外的原则，最后退到门口拔掉设备插座，这样才符合管理要求，试想，如果在一间总统套房内，员工清洁完房间后，又进去到处拔插头，会是怎样一副尴尬像。因此我建议如有可能，包房应按要求安装维修插座。 三、包房区域应设专用的消毒间，因为所有包房区域杯具等必须进行清毒，所有的布草与撤换下来的脏布草必须分开并封闭储存。 四、中餐厅厨房在安装通 排风系统时一定要注意外压不得大于内压，否则，将会造成油烟无法正常排出，而倒灌进营业区域的严重后果。 五、酒店排风系统也一定要有良好的保障，因为饭店大部分核心设备均设在大厅，如果没有良好的通风系统，将缩短设施、设备的使用寿命。 六、关于豪华样板间套房，根据现场观测，存在如下问题： 有棋牌房，可采用与隔壁的标准间打通，用双面开门，使得两套房即可分开单独使用，又可联合成为一个整体，成为名符其实的套房。 议予已更换。 板及两侧木装饰均需重新进行装修改造。 前只能作为毛坯，而必须加以镂金、雕花等再加工，才能与套房内配备的家俬相匹配，使其成为名符其实的套房。 第四步：如何做好正式开业筹备工作 背景： 作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。 做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义 ;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。 本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐饮部的工作任务 餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足来店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐饮部开业筹备的任务与要求 餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括： (一 )、确定餐饮部的管辖区域及责任范围 餐饮部总监一般要提前 3 个月到岗。 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施， 发挥最大的效能，一般宴会厅、包间划归餐饮部管辖 ;员工餐厅也由餐饮部统一管理。 (二 )确定餐饮部各区域主要功能及布局。 根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。 在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程 ;如送餐线路 ;服务流程的合理性 ;厨房工作流程的合理性 ;餐具收拾和洗涤的流程 ;足够的仓储场所和备餐间 ;尤其是多功能宴会厅 (一般有二套设施 )，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三 )设计餐饮部组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次 、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料路易酒店管理公司餐饮管理实务。 (四 )制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 路易酒店管理公司最低产品标准是餐饮部总监制定采购清单的主要依据。 餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要 ;婚宴市场的产品。 饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制 定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (五 )协助采购 餐饮部总监虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部总监应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部总监要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (六 )参与制服的设计与制作 餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等 ;为营造较好的服务氛围，在制服的款 式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。 (七 )编写部门运转手册管理实务 运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料路易酒店管理公司餐饮管理实务。 (八 )参与员工的招聘 通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部总监则负责把好录取关。 (九 )、抓好开业前培训工作 开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部总监需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。 一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识 ;基本功练习 ;餐饮服务规范流程的训练 ;酒店主菜单培训 ;为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大 型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。 (十 )建立餐饮档案 开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。 (十一 )参与餐饮验收 餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对 参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十二 )开业前恳荒卫生工作 开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在管事部的指导下，展开全面的清洁工作。 2017 年酒店办公室工作计划 酒店在去年取得丰硕成果基础上乘势前进、大展宏图再创辉煌一年今年我们将实施打造“情满 适家园”品牌战略为了实现这一宏伟目标总办将与其部室一道齐心协力、 求实创新、不断进取将部门工作真正做到“争一流求完美”为此特制订如下工作计划 一、加强学习讲奉献 工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观因此今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神树立全心全意服务理念同时部门还将组织员工积极参加酒店培训并且根据酒店年度主题培训计划部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率 二、严格纪律树 形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障古人云：“无规矩不成方圆”所以总办要搞好 2006年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障组织纪律要常抓不懈部门负责人要带头从自己管起彻底杜绝违纪违规现象发生部门员工言谈举止、穿着打扮要规范努力将总办打造成酒店一个文明窗口 三、创新管理求实效 1、美化酒店环境营造“温馨家园” 严格卫生管理确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境有效措施今年我们将加大卫生管理力度除了继续坚持周四卫生大检查外我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场决不流 于形式将检查结果进行通报并制定奖罚制度实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性使酒店卫生工作跃上一个新台阶此外要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作目前正值鼠螂繁殖高峰期我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害 花草美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少点缀品今年我们与新花卉公司合作加强花草管理要求花草公司定期来店修剪培植保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使酒店花草常青常绿常见常新给宾客以温馨、舒适之感 2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园” 宿舍管理历来一个薄弱环节今年我们将加大管理力度为住店员工 打造一个真正“舒适家园”为此一要有一个整洁寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生要求室内清洁物品摆放整齐并对各寝室卫生状况进行检查将检查情况进行通报 第二要加强寝室安全管理时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍实行对外来人员询问与登记制度以确保住宿员工人身、财产安全 第三要变管理型为服务型管理员要转变为住宿员工服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们大多年龄小社会经验不足因此在很多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管