酒店质量监督检查手册

酒店质量监督检查手册根据酒店的具体要求，为了更好的贯彻执行酒店的各项管理规定，使酒店的服务更加规范化、标准化，提升服务质量，并依公司现状，特制定此质检方案，具体如下一、公司及酒店设立质检组组长副组长组员二、根据中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分及评定、中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法、公共场所卫生管理办法等以及酒店有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升酒店质量管理水平，其质量管理内容主要包括1对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；2协同大堂副理处理宾客投诉；3负责收集宾客信息反馈，了解酒店服务中存在的问题，提出改进建议，与有关部门协商解决，堵塞酒店服务漏洞；4及时发现酒店在管理中存在的问题，并提出整改意见，供酒店领导决策；5在日常工作中对表现突出的员工或部门及好人好事，提出奖励建议，上报公司批准。6对部门或个人在工作中出现的严重过失，客观、公正、细致地根据员工奖惩制度将调查情况和处理建议以书面形式呈报公司运营部，由公司运营部统一研究处理和决策。7参与酒店对合格供方的评价，监督酒店对合格供方的选择及评定执行情况，对酒店物价质量不合理提出质疑，并上报公司。8根据中华人民共和国食品卫生法、公共场所卫生管理办法的要求，对酒店所购的原材物料、酒水、饮料、香烟等物品进行检查，坚决杜绝三无产品，确保食品安全。9负责酒店重大事件和特殊事件的调查分析，并以书面形式呈报公司运营部。10经总经理批准，安排暗访人员对酒店服务质量进行暗访。11根据多方收集的信息进行汇总整理，制定服务质量年终分析报告对酒店全年服务质量进行分析，作为下一年制定酒店全年质检计划的一个重要依据。12检查酒店各部门质量目标和环境目标的实现情况。13对酒店质量管理提出预防、纠正及持续改进的建议与措施。质检组组织架构图质检组组长、副组长岗位职责工作概述全面负责对酒店各部门的产品质量和服务质量进行管理和控制，使酒店的产品质量和服务质量得到保证，为酒店经营和住宿、就餐客人创造良好的环境和气氛。工作职责1制定和实施酒店质检计划。2督促、协调和协助各部门搞好服务质量监督工作，协调处理各部门工作中出现的问题。3确定当月的质检工作要点，安排质检员的质检工作，必要时亲自带领质检员共同进行质检工作。4与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。5负责组织各部门对酒店服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。6实施对酒店质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒店服务质量的评价，检查酒店对顾客投诉的处理情况，为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒店声誉负有督导责任。7对酒店服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。8对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，保证培训的及时和针对性。9按照质量管理体系中质检组承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，总公司质检组（宋总、刘总）上杰酒店质检组（高总）国华酒店质检组（张总监）提出改进酒店标准和提高服务质量的建议。10广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用、适时。11出席公司、酒店的工作例会。质检组组员岗位职责工作概述负责酒店各部门的产品质量和服务质量的巡查、监督，随时发现问题，并做出处理和反馈，保证酒店正常营业秩序和高水平的产品质量和服务质量。工作职责1负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，（本着公正、公平、客观的原则，对检查出的问题要客观、公正、细致的向经理汇报，不得隐瞒不报或掺杂个人感情）。2严格按照质检工作程序进行操作，并认真填写检查记录。3负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。4负责对酒店各部服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。5完成质检组长、副组长及上级领导交办的其它工作。质检综合性检查流程图质检部综合性检查（一月一次）召开服务质量分析会质检组落实验证结束质量检查汇总按质量项目进行检查暗访流程图NO开展专题活动的流程图向组长提出暗访申请总经理审批质检组联系暗访人员暗访人员下店暗访结束整理暗访报告呈报总经理结束确定一专题YES向公司提交申请及计划活动开展质检部跟踪检查向酒店反馈活动结束酒店表彰奖励流程图质检组按规定提出表彰奖励建议上报公司批准全店通报表扬质检组造奖金表财务部发放奖金结束查出问题处理流程图部门考核流程图质检问题质检组制定处理建议上报公司审批质检组严格执行决议结束质检问题质检组统计分析质检组提出考核意见上报总经理审批批准后由质检组监督执行结束酒店管理有限公司质检及处理程序一、综合性检查工作程序1每月进行一次全店综合性检查,分别对仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好进行全方位的检查。2召开“服务质量分析会”，主要对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限以及整改措施执行人。3负责落实验证各执行人对整改的执行情况。二、日常检查的工作程序1根据每周检查工作计划，定期、定部门，定项目进行综合性检查。2综合检查内容主要包括仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好等。3对检查出的问题及时进行处理。反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令责任部门或当事人分析事件发生的原因，并制定纠正和预防提施，报公司运营部签批实施。4负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证。5日常检查通常以走动巡查为主，在酒店各部门未知检查内容的情况下进行突击抽查。三、卫生检查的工作程序1采取不定期的检查方式对酒店食品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查，主要采取重点检查和抽查的方式进行。2对查出的问题进行处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改。3负责验证核实。四、暗访工作程序1向总经理提出暗访申请。2经总经理批准后，由质检组联系暗访人员，明确酒店的暗访要求、酒店给暗访人员所提供的待遇和其它费用，确定暗访日期和期限，对暗访人员来店的准确日期除总经理与质检组外，不得告知任何部门。3暗访人员来店按正常散客手序入住，酒店不予出面接待。4暗访结束后，由质检组与暗访人员接触，了解暗访情况，并办理有关手续。5根据暗访情况，整理暗访报告。6将暗访报告呈报总经理，召开酒店“服务质量分析会”，对暗访中发现的问题逐项予以整改，以达到提高酒店服务质量的目的。五、开展专题活动的工作程序1根据酒店存在的共性问题，确定专题，向酒店提交开展活动的申请及整体计划。2在活动开展中，层层发动,由质检组跟踪检查，及时收集信息并向酒店反馈，确保活动得以顺利开展，不流于形式。3活动结束后，进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。六、奖励及处理程序（一）酒店表彰奖励1由酒店质检组按规定提出表彰奖励建议，上报公司质检组批准。2全店通报表扬。3需要奖励的由质检组造奖金表，由财务部发放奖金。（二）对查出问题进行处理的工作程序1对于质检组或其它职能部室查出的一般问题经核实准确的，由质检组制定处理建议，上报酒店批准。2酒店批准或形成决议后，由质检组严格执行决议。对于一般轻微过失，涉及不到罚款的可直接由质检组给予当事人或责任部门口头警告处理。3对当事人或责任人罚款，由质检组开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到酒店财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检组统一留存。4重大过失由质检组对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相向酒店汇报，并提出对该事件的看法及建议，由酒店确定最终处理决定，质检组执行酒店决议。5任何由质检组开具的罚款单，在下达罚款单之前质检组必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及酒店处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。七、对部门的考核程序为了督促各部门更好的执行公司的有关规章制度。同时，也是为了体现各部门在执行公司规章制度方面做出的成绩或不足。为了我们公司持续、健康的发展。特制定部门考核程序。1公司对部门考核将从仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好这八个方面，全面考核。2考核办法依据公司考评标准进行考核。附酒店管理有限公司服务考核标准、卫生制度标准、卫生消毒标准。酒店管理有限公司服务质量考评标准项目项目标准考评标准一、仪表仪容1工装进入店内经营区域必须着酒店规定工装、制服、衬衣、领带（结）、鞋袜、帽、手套等，并保持整洁、挺括，无破损，系齐纽扣，拉好拉链，领带领结须打正卡领违反此规定者立即整改，并批评教育。2衬衣必须穿着符合酒店规定的衬衣违反此规定者立即整改，并批评教育。3领带穿着西服工装的酒店工作人员必须扎系领带，领带要打正，整洁违反此规定者立即整改，并批评教育。4工号牌工号牌必须按规定佩戴在左前胸衣袋上方，让客人明显看到，不得歪斜违反此规定者立即整改，并批评教育。5鞋袜穿着袜时不得露出袜口，无破洞、脱丝。男员工穿黑色或灰色袜，女员工为肉色丝袜，皮鞋要光亮，无破损，布鞋勤刷洗，保持清洁违反此规定者立即整改，并批评教育。6饰品不得佩戴任何饰品（除手表），不带有色眼镜，如遇红、白喜事，上班时间不应佩戴花和黑纱违反此规定者立即整改，并批评教育。7发式女员工不梳披肩发，长发要束好，前发不过眉，餐饮、客房、康乐（美容厅除外）女员工长发必须盘起；男员工发脚不超过衣领，发鬓不过耳。男女员工发型须梳理雅致整洁，不得焗彩色头发违反此规定者立即整改，并批评教育。8口腔非工作需要上岗前不得喝酒，不吃蒜、葱、韭菜等异味食品，保持口腔清洁违反此规定者立即整改，并批评教育。9身体勤洗澡、更换内衣、衬衣，身体不得有异味，不喷洒过浓的香水违反此规定者立即整改，并批评教育。10面容女员工淡妆上岗；男员工清洁面部，刮净胡须违反此规定者立即整改，并批评教育。11手工作前要洗手，勤修指甲，不留长指甲和涂染指甲油，指甲要短于指尖2毫米左右违反此规定者立即整改，并批评教育。二、礼节礼貌1语言普通话标准，外语使用规范，使用礼貌用语，不用俚语和污言秽语违反此规定者立即整改，并批评教育。2语调亲切、热情、诚恳，不粗声怪气或矫揉造作。意思表达明确、简练。声调要以对方听得到为准，讲话速度一般要慢于客人。不要因个人心绪不佳而影响工作，更不能流露于言表违反此规定者立即整改，并批评教育。3谈话与客人谈话须站立，正面对客人，目光平视客人鼻尖，与客人保持75100CM距离。不可打断客人的谈话或做一些被客人误解为不耐烦的表情，谈话注意礼节性，尽量简短。切忌两位客人同时在场时，对其中一位过分亲热或长时间交谈，而冷落了另一位客人。当两位客人交谈时需要插话时，应礼貌地站在旁边，等待客人谈话间隙或说一声“对不起，打扰一下”，经客人同意后再讲，结束时向等待的客人示意，并说“谢谢”。与客人谈话如出现不能使双方满意，也不能表现出不满，应设法改变僵局或改时再谈。谈话结束时要道告别语，同时向客人后退12个半步，点头示意后转身违反此规定者立即整改，并批评教育。离开4倾听表情要专注、诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的意思，必要时作记录违反此规定者立即整改，并批评教育。5回答内容要准确，不能说“不知道”等否定或似是而非的语句，应尽自己所知回答或将客人介绍到其它部门违反此规定者立即整改，并批评教育三、行为举止1坐姿挺胸，腰背直，曲腿成90度，男员工双膝间隙一拳，女员工双膝并拢。两脚尖间距15CM（45度）脚跟并拢违反此规定者立即整改，并批评教育。2站姿在任何时候都要站直，双臂自然下垂，两手右压左轻握于身前，两腿并拢，两脚间距15CM（45度），脚跟并拢。手不插兜、不倚靠墙壁或其它物体，不趴在服务台上，腿不打弯，不前后叉腿、单腿打点违反此规定者立即整改，并批评教育。3行走按规定步幅、步速行走，行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃（火警等紧急情况例外）；不与他人拉手、搭肩、搂膀并行，三人以上要分散行；走员工通道违反此规定者立即整改，并批评教育。4打接电话接打工作电话要简明扼要，不谈与工作无关的事，一般不超过2分钟。电话铃响三声内须接起，接电话先问“你好”并报部门，询问客人姓名和事由，听完后对重要事项要重复一遍，必要时做好记录，最后报自己的姓名（职务），以示负责违反此规定者立即整改，并批评教育。四、劳动纪律1考勤按时上下班，不迟到，不早退，不旷工违者批评教育，严重者开除出店2服务人员纪律性无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象违反此规定者批评教育，立即整改五清洁卫生1外环境完好、整洁、干净，无垃圾违反此规定者立即整改，并批评教育。2外环境花木无枯枝败叶，修剪效果好违反此规定者立即整改，并批评教育。3店内地面平整、干净，无污迹、无异味，光亮违反此规定者立即整改，并批评教育。4店内门窗无灰尘违反此规定者立即整改，并批评教育。5店内墙面无灰尘、无污迹、无蛛网违反此规定者立即整改，并批评教育。6电话定期消毒，无污迹，无灰尘违反此规定者立即整改，并批评教育。7空调排风口无灰尘，无污迹违反此规定者整改，并批评教育。8客用品无灰尘，无污迹违反此规定者立即整改，并批评教育。9地毯干净无污迹违反此规定者立即整改，并批评教育。10设施设备定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹违反此规定者立即整改，并批评教育。11食品卫生符合卫生法和相关规定违反此规定者立即整改，并批评教育。六、环境氛围1电视节目图像清晰，音质好违反此规定者立即整改2音响效果音质好，调节有效违反此规定者立即整改3店内温度符合标准违反此规定者立即整改4背景音乐音质好，音量柔和适度违反此规定立即整改，并对当事人批评教育七、服务规范（态度、效率、技能）1微笑面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体违反此规定立即整改，并批评教育2耐心对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白违反此规定者立即整改，并批评教育。3周到对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求违反此规定者立即整改，并批评教育。4效率对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准做不到者进行培训，以达到标准5技能精通业务知识，实际操作动作娴熟做不到者进行培训，以达到标准八、商品服务1商品摆放展示性强，突出重点，美观丰富，价签美观达不到该标准立即整改，并批评教育2服务技巧推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错达不到该标准加强培训九、前厅服务1接待、问询、预订能迅速、准确提供房态与当天客房销售情况达不到该标准立即整改，并批评教育2打字服务每分钟打字60个以上达不到该标准加强培训3总机服务接话快，业务熟，转接电话无差错达不到该标准加强培训4大堂副理协调应变能力强达不到该标准加强培训5工作程序按本部门工作程序操作，无差错达不到该标准加强培训十、客房服务1工作秩序按客房工作程序操作，无差错达不到该标准加强培训2消毒工作按比例配置消毒液并按规程操作，达到消毒要求（杯具）达不到标准立即整改，并批评教育3客用、客损客房内如有客用、客损必须开具单据及时报前台收银未开或忘报者立即整改，并批评教育4客房服务效果三星级服务质量评定标准达不到标准立即整改，并批评教育十一、餐饮服务1工作程序各服务工作程序标准达不到标准立即整改，并批评教育2空气清洁程度清新无异味达不到标准立即整改，并批评教育3菜式美观程度色、形、器俱佳达不到标准立即整改，并批评教育4会议服务态度好、效率高、规范达不到标准立即整改，并批评教育十二、保安服务1车辆停放须按规定停放在院内指定位置达不到标准立即整改，并批评教育2来店车辆检查认真检查车况并做好记录，记录准确，无漏项达不到标准立即整改，并批评教育3值班工作认真值勤，发现可疑情况及时汇报达不到标准立即整改，并批评教育十三、检修服务1设施设备的检修对酒店的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修达不到标准立即整改，并批评教育2设施设备的报修接到报修通知后，十五分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）达不到标准立即整改，并批评教育十四、洗涤服务1洗烫质量无明显的可以洗脱的污渍，无异味、脱色、串色现象，无变形、缩小、脱线现象，无熨烫的双折痕和不平整现象，无杂物、灰尘污染，无湿润感觉和不规则之熨痕达不到标准立即整改，并批评教育2收发登记收取布草要认真检查，对检查的情况登记清楚达不到标准立即整改，并批评教育3实际操作按规程标准操作达不到标准立即整改，并批评教育十五、收银服务1交账单、交班审核表、营业收入报表数量及金额相符不相符立即整改，并批评教育2发票、原始账单发票是否开记在原始账单上一并上交财务，发票金额与原始账单金额相符不相符立即整改，并批评教育3折扣单严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范不相符立即整改，并批评教育4客损、客用的录入不得多录或少录不相符立即整改，并批评教育5冲账按规定进行冲账，无多冲或少冲现象不相符立即整改，并批评教育6加菜单收银员盖章后厨房才能出菜，无差错不相符立即整改，并批评教育7酒水单按规定录入微机，无多录和少录不相符立即整改，并批评教育卫生制度标准（一）原料到成品实行“四不制度”1采购员不采购腐烂变质的原料。2保管验收员不收腐烂变质的原料。3加工人员不用腐烂变质的原料。4营业员不卖腐烂变质的原料。（零售单位或人员不收进腐烂变质的原料，不用手拿食物，不用废纸污物包食品）（二）成品（食物）存放“四隔离”1生与熟隔离2成品与半成品隔离3天然冰与食品隔离4食品与杂物、药物隔离（三）食用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽与开水消毒）（四）环卫实行“四定”法定人、定时、定物、定质量，分片包干，责任到人。（五）个人卫生做到“四勤”1勤洗手、剪指甲2勤洗澡、理发3勤洗衣服、被褥4勤换工作服卫生消毒制度1消毒药物“84”消毒液2消毒剂量、时间和方法消毒对象杯具消毒剂量与水的比例为1200消毒时间消毒时间不少于5分钟。消毒方法去除残渣洗刷、浸泡、自来水漂净、“84”消毒液浸泡备注每天做好消毒记录及检查消毒物品质量3奖惩办法依据酒店的员工奖惩制度。综合检查表部门年月日编号纠正/预防措施报告页码形式检查项目细则符合标准不符合标准负责人室外室内卫生蚊蝇虫物品摆放操作技能设备设施仪容仪表服务态度礼貌礼仪工作记录必查记录考勤记录员工守则工作流程产品知识产品制度抽查劳动记录备注若在检查中，所检查项没有出现任何问题在“符合标准”栏内打“”；若在检查中，所检查项“不符合标准”栏中填写内容；被检查项目直接负责人在“负责人”栏里签字纠正/预防措施要求检查出的严重不合格服务、不合格品或经常出现的服务质量问题，质检组会同相关责任部门对出现的问题进行原因分析，做出纠正预防措施计划并实施验证，此报告必须在24小时内，部门负责人填写报运营部，质检组根据上报情况进行复查。以利于相关部门从根本上解决问题，避免此类问题的再次发生。对于报告不认真填写，对负责人50元的罚款处理。责任部门责任人员审核日期不合格事实描述建议的纠正措施/预防计划制定人日期批准人日期纠正措施/预防计划完成情况负责人日期纠正措施/预防计划验证验证人日期质量计划实施情况检查表编号日期部门分部门质量计划实施情况检查人_检查部门意见检查人_附处罚细则处罚细则一、组织纪律类11工作时间唱歌。（5元）12工作时间睡觉。（20元，涉及关键安全岗位处以200元罚款并开除）13工作时间吃零食。（5元）14工作时间聚堆聊天，（5元）跨部门聚堆聊天。（10元）15工作时间或工作场所下棋、打牌。（10元，情节严重停职检查）16未经上级批准，离开工作岗位。（20元）17私自带亲朋好友在酒店参观或将非本部门员工带入工作场所。（10元）18当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（10元）19带恶劣情绪上岗。（10元，情节严重停职检查）110携带私人提包等与工作无关之物进入工作场所。（10元）111未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元，情节严重停职检查）112不服从分配和管理或消极怠工，（2030元，情节严重停职检查）113拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重停职检查辞退）114推诿、抵抗、变相不服从管理。（2050元，情节严重停职检查辞退）115不接受检查、态度恶劣。（2050元，情节严重停职检查辞退开除）116对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论，（20元，情节严重停职检查）纠缠取闹。（停职检查辞退开除）117隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元，情节严重停职检查）118弄虚作假。（2050元，情节严重停职检查辞退）119参加会议手机铃响。（10元）120未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（1020元）121参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（2050元，情节严重停职检查）122集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（2050元，情节严重停职检查）123扰乱会议秩序。（2050元，情节严重停职检查辞退开除）124在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（2050元）125非住店员工下班后无故在酒店内停留、住店员工下班后无故在工作岗位或营业场所逗留。（1020元）126私自在客房看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（1020元）127私自带外人进客房看电视、洗澡、留宿。（缴纳所产生的费用；视情节严重罚款50元，严重者给予辞退开除）128擅自在酒店内烹制个人食品（包括宿舍）。（1020元）129偷吃酒店食品、饮料。（50元）130把客用品、店用品带入宿舍。（50100元）131住店员工夜间外出不登记，（10元）。未经允许不按时归宿或外宿。（20元）132擅自带人在宿舍留宿。（20元）133在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，（100200元，停职检查辞退开除）134利用工作之便，委托客人办私事。（2050元，情节严重停职检查）135动用酒店设施干私活。20元50元，情节严重停职检查136利用酒店的材料干私活。（2050元，情节严重停职检查辞退开除）137利用工作之便，营私舞弊。（辞退开除）138亲朋好友来店消费少收或不收款。（停职检查辞退开除）139报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。（开除并追究法律责任）140接受他人礼品或小费隐瞒不交公。（停职检查辞退开除）141向客人索取或变相索取小费，接受贿赂，或向他人行贿。（停职检查直到开除并追究法律责任）142不按规定处理宾客遗留物品。（1050元）143擅自动用客人的物品。（停职检查辞退开除）144私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。（100元，情节严重停职检查）145截留赠送客人的礼品（含消费券）。（停职检查辞退开除）146以假劣物品更换酒店物品。（开除）147未经允许进出仓库。（10元）148不走员工通道。（10元）149浪费材料、水、电等能源。（20元）150浪费粮食。（1020元）151酒店车辆夜间不按规定停放。（20元）152在酒店内或酒店车辆上吸烟。（20元）153不按规定使用酒店印章。（2050元，情节严重停职检查辞退开除并追究法律责任）154私自向外界提供酒店内的有关文件资料。（50100元，情节严重停职检查辞退）155违章作业，造成事故。（50100元，情节严重停职检查辞退开除）156出现重大设备故障不及时上报（2050元，情节严重停职检查）157酒店车辆发生交通事故，非完全个人责任的（520元）；属个人责任的。（50100元，情节严重辞退开除）158责任心不强，造成设备设施及物品损坏。（20元以下罚款10倍，20100元罚款35倍，100元以上罚款25倍，情节严重停职检查辞退）159擅自动用、破坏酒店消防设备设施。（停职检查辞退开除）160蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。（停职检查辞退开除并追究法律责任）161拉帮结伙，搞小团体。（50100元，情节严重停职检查辞退）162在店内外损害酒店形象和声誉的行为。（50100元，情节严重辞退开除）163挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。（50100元，情节严重停职检查辞退开除）164威胁、打击报复。（停职检查辞退开除）166牢骚满腹，对企业有敌视行为。（辞退）167罢工或煽动他人罢工。（开除）168殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。（开除情节严重依法交司法部门处理）二、行为规范类21在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。（10元）22走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。（10元）23不微笑服务、不使用礼貌规范用语。（10元）24遇到客人、同事（上级）不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员，不问候客人；下级问候无回答。（10元）25对客人、对同事乱用称谓,起外号等。（1020元）26客人坐着时，主管（含主管）以下管理人员坐着跟客人讲话。（510元）27客人站着，坐着与客人讲话或办事。（1520元，情节严重停职检查）28出口伤人、粗言秽语、污辱人格。（50100元，情节严重停职检查辞退）29不按规定鞠躬。（10元）210接听电话不规范或背对客人、领导打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。（10元）211与客人打招呼举止不雅（指指点点）。（10元）212对客人的意见不及时反馈。（1030元）213工作失误出错不向客人赔礼道歉。（1020元，情节严重停职检查）214与客人争高低，顶撞客人。（50元，情节严重停职检查辞退开除）215未经允许进入客人用房、办公室。（20元停职检查）216无紧急事项，打断客人、领导谈话。（1020元）217取笑同事与客人。（2050元，情节严重停职检查）218遗忘客人交办的事项。（20元停职检查）219接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、扰堆。（1020元）220讲话时交头接耳。（10元）221用脚开门，用脚踢门。（10元）222不携带、不使用酒店配发的备品（名片、工具、文件本等）。（10元）223口哼小调，吹口哨、打响指。（10元）224在岗位上打闹。（2050元，情节严重停职检查）225班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。（10元）226当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮，咳嗽时不掩口、不掉转头。（10元）227蹲或坐在地上，（20元）228未等对方讲完话即扣电话或摔电话。（20元，情节严重停职检查）229随地吐痰、乱扔纸屑。（10元）230在酒店的备品及宣传资料（牌）表格上乱写乱画。（10元）231在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。（1020元）232打听、传播、干涉外部门的事宜。（1020元）233打听、议论、传播客人、员工的家事、私事和隐私。（1020元，情节严重辞退）234议论是非，捏造事实，诽谤他人，破坏团结，影响他人形象。（1020元，情节严重停职检查辞退开除）235对顾客、对上级、对检查人员乱解释。（1020元，情节严重停职检查）236工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。（1520元，情节严重停职检查辞退）237向客人质问核实。（停职检查辞退开除）238配合他人和外部门工作不积极、缺少团队精神。（1020元，情节严重停职检查）239故意刁难他人或其他部门。（2050元，情节严重停职检查）240工作互相推诿，推卸责任。（2050元，情节严重停职检查）241泄露酒店和客人的秘密。（停职检查辞退）242诽谤酒店的政策规定，破坏酒店形象和声誉。（停职检查辞退开除）243截留客人的钱财。（开除并追究法律责任）244携带或收藏违禁品。（开除并追究法律责任）245偷拿、骗取酒店或他人财物。（停职检查辞退开除，并追究法律责任）不注意公共道德，严重破坏卫生秩序。（停职检查辞退开除）三、仪容仪表类31不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。（10元）32制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有污迹、不合身。（10元）33不着酒店规定颜色的鞋袜（鞋黑色；袜男式黑或深蓝色，女式肉色丝袜）鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁；袜子有破损、脱丝。（10元）34着装不系扣，少系扣，领带（结）松。（10元）35不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。（10元）36佩戴的领带不熨平，脱色、破损。（10元）37内衣外露。（10元）38毛衣外露。（10元）39西装上衣外口袋插笔。（10元）310衬衣不束在裤内。（10元）312不按酒店规定佩戴口罩（员工餐厅）（10元）313挽裤腿、卷袖子。（10元）314厨师、保安、行李员等在酒店工作时间行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10元）315男士鞋跟超过3公分，女士鞋跟超过6公分（10元）316不着酒店配发的制服、工鞋。（10元）317（男）面部不整洁、有胡须。（10元）（女）面部不整洁、化妆不达标。（10元）318工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指等饰物。（10元）319发型（男）前遮眉、侧过耳，鬃角过中耳线，后过衣领，过短；（10元）留怪异发型或染成非黑色，（10元20元）（女）长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长；（10元）320染有色指甲油、指甲过长；手不清洁。（10元）321口腔有异味，身体有异味。（10元）322贴身饰物外露。（10元）323伤病包扎物外露。（在面客区域）（10元）324戴变色、异型近视镜。（10元）325纹身外露。（1050元）四、考勤类41旷工（1）在工作时间内，擅自脱岗聊天，出店办私事，按旷工处理。（2）未按酒店规定办理、补办请假手续，按旷工处理。（3）当月无故旷工，除扣发当日工资外，停发当月全部奖金，取消当月的一切补贴。（4）当月连续旷工达三天或累计旷工五天以上的，给予辞退。42签到签退；（1）上、下班未签到签退，扣罚10元（2）上、下班签到签退不属实，扣罚10元。（3）代替他人签到签退，每人次扣罚10元。（4）擅自更改签到签退的时间，每人次扣罚15元。（5）委托他人签到签退，每人次扣罚10元。43员工退回总办（1）当月连续旷工三天（含三天）以上的，月累计旷工5天以上。（2）经常性劳动态度差，工作偷懒耍滑，消极怠工。（3）严重违规违纪，当月两次以上停职检查。（4）试用期三个月内不适合本岗位工作。（5）不服从工作安排，顶撞领导。（6）不能胜任本职工作。44其它（1）当日无考勤，扣罚10元。（2）出勤表（离回岗表、考勤表），未按规定上交或取回，扣罚10元。五、培训类51培训第一次10元，第二次严重过失、三次以上重大过失（1）应知应会考核不及格。（2）企业文化考核不及格。（3）礼貌礼节不达标。（4）形体不规范。（5）业务技能考试不及格。52培训纪律（1）培训期间迟到或早退。（10元）（2）不遵守培训课堂纪律或考试纪律。（10元）（3）无故不参加培训。（10元）六、安全类61不遵守交通安全规则。（15元或重大警告）62无证驾驶。（辞退）63未按规定穿戴安全防护用品。（5元）64未按规定放置安全器材。（5元）65应急灯、烟感器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常。（5元）66未按规定安装防爆灯。（5元）67擅自拔打应急、火警电话或用于其它用途。（515元）68擅自移动或拆除应急、火警电话（10元或严重警告）69违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材。（10元或严重警告）610擅自挪用消防安全设施。（10元或严重警告）611人为破坏或丢失安全器材。（10元或严重警告）612消防通道不畅通。（15元或重大警告）613不按规定配置灭火器材。（15元或重大警告）614安全工具不达标、不按期校验。（15元或重大警告）615消防设施不定期检查。（15元或重大警告）616擅自将安全器材带出酒店。（15元或重大警告）617钥匙按规定上盘或盘上无标识。（3元）618玻璃门没有明显标志或标志残破，（3元）619不设防火标志或标志残破。（3元）620雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（200元罚款并开除）621安全标志牌不按规定放置。（5元）622施工现场无明显标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员工人身伤害。（10元辞退开除）623外来办事人员以非消费形式进出酒店未登记。（5元）624未经许可进入安全重地。（10元或严重警告）625不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域。（10元或严重警告）626擅自进入监控室。（25元）627面客区域垃圾袋内不加水。（3元）628维修口未按规定加锁。（3元）629未按规定锁好门窗。（3元）630班后未按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等。（35元或视情节给予责任人过失处分）631管道井门不锁。（5元）632古力盖、地沟盖故障不及时整改。（200元罚款并开除）633不按规定方法使用保险箱。（5元）634未查出店内住宿人员不归情况。（5元）635设备设施维修不彻底，存有安全隐患。（200元罚款并开除）636使用有安全隐患的工具。（200元罚款并开除）637擅自使用电器或乱拉电线。（200元罚款并开除）638未按期检测煤气罐或乱倒液化气残液。（200元罚款并开除）639换回煤气罐不检查、不验收。（10元或严重警告）640遇特殊情况（含恶劣天气）没有预先采取防范措施。（10元或严重警告）641设备不定期检修。（10元或严重警告）642高空作业无防护措施。（200元罚款并开除）643刀具管理不善。（200元罚款并开除）644排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时。（10元或严重警告）645对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时。（1015元）646用汽油清洗汽车发动机。（200元罚款并开除）647发现易燃易爆物品不上报、不上交。（200元罚款并开除）648未查出入店车辆安全隐患和车辆损伤情况。（200元罚款并开除）649未按规定发放、保管易燃易爆品。（200元罚款并开除）650电工不使用“严禁合闸”牌。（15元或重大警告）651非使用状态时煤气灶、柴油灶阀未关，班后未关闭煤气罐。（200元罚款并开除）652检查不到位造成漏电、触电。（200元罚款并开除）653发现可疑人员或危险因素不汇报。（200元罚款并开除）654擅自撬门撬锁。（200元罚款并开除）655不办证擅自动用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其它有效的防范措施。（200元罚款并开除）656开水炉无水干烧。（200元罚款并开除）657用明火烤车辆油箱。（200元罚款并开除）658接到电话报警第一时间不报告、不到位。（200元罚款并开除）659人离厨房，明火不关闭。（200元罚款并开除）660发生火灾等紧急险情不服从指挥。（200元罚款并开除）661锅炉阀门不安全、不定期检查。（200元罚款并开除）662高空悬挂物检查不及时。（200元罚款并开除）663擅自同意员工违章作业。（200元罚款并开除）664工作失职有损客人安全或造成酒店损失。（5000元以下重大过失/5000元以上辞退）665遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止不上报。（视情节给予重大警告并给予责任人降薪降职辞退开除）666携带、存放4寸以上刀具。（停职检查）667私配营业场所、办公室等部门钥匙。（辞退）668剧毒物品管理不善。（辞退）669违章操作造成人身伤害。（辞退开除）七、物资类71不按时上交上报部门物品领用计划每拖一天3元72购进货物没有应有的证件、说明书、资料。（15元）73对于进货时发现的不合格物资，不及时退货。（20元）74未按“货比三家”原则采购物资。（20元）75对于酒店日常用品，进货不及时。（20元至重大警告）76货物购进不及时入库。（10元）77未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家。（20元至重大警告）78进货物资不验货，不办理手续，直接投入使用。（10元或严重警告）79物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充。（10元或严重警告）710物资有库存，重复购买，造成浪费。（20元或严重警告）711擅自将随货附赠品据为已有或送与他人。（20元或按贪污论处）712各类物资因客观原因，确实无法购入，但不汇报，影响正常使用。（50元至严重警告）713未按规定对物品及设备编号。（5元）714未及时对物资进行周期检查。（一般情节35元，情节严重给予严重重大警告）715各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资。（310元）716未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费。（3元至重大警告）717抽验货物无记录。（5元）718不按规定设专人管理物资。（5元）719帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符。（10元至重大警告）720未经批准或未办理手续，擅自移动物品或互换位置。（5元）721未经批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（20元）722工具类未设个人台帐。（5元）723未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点。（20元）724物品损坏不报修。（15元）725帐外物资不记帐。（20元或警告）726由于进货把关不严，保管不善，造成经济损失。（200元以下处罚5元或警告，200元以上处罚15元或重大警告）727未按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失。（50元至重大警告）728对库房物品采取相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范措施。（未造成损失的5元，造成损失的视情节给予重大警告及赔偿）729对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费（严重警告）730查到与本岗位、本部门工作无关物品，不做没收处理。（5元至严重警告）731查到物资盈亏不汇报。（50元至严重警告）732以旧物品顶好物品（数量对，质量差）。（200元至重大警告）733责任心不强或管理不善，造成酒店物资流失或损坏。（严重警告或辞退）734不使用酒店专用办公用品。（3元）735不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单。）（3元）736未确认有货即开领料单。（3元）737开领料单不及时领货，仓库不及时跟催。（3元）738进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外）。（3元）739物品未经批准擅自替用。（元）740未按照以旧换新要求发放物品。（35元）741领用的物品不登记、不建帐、无手续（35元）742领错或发错物品。（5元）743物资使用未实行“先入先出，先领先用”。（5元）744无正常理由，物资消耗数量超出规定标准。（5元）745未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品。（5元）746擅自更改物品的使用用途、造成浪费。（515元）747无审批单、擅自发货（特殊情况除外）。（5元或警告）748酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费。（5元或警告）749使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报。（5元至重大警告）750库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接。（5元至重大警告）751物资管理人员未经相关业务培训，直接上岗。（5元至重大警告）752可以修复物品，闲置入库，造成浪费。（严重警告）753未经允许，擅自向店外外借设备物资。（重大警告辞退）754对废旧物品不及时提出报废。（5元）（警告辞退）755对退库物品未进行相关包装（元）未按正常手续报废物品。（310元）756物品“旧换新，废换好”未进行审查。（5元）757对废旧物品不及时提出报废。（5元）758已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定。（5元）759处理废品时，无专人在现场管理。（10元至严重警告）760工服未洗涤即转入库存。（严重警告）761不按规定擅自处理卖废品。（严重警告）八、设备设施类81不按规定时间开关各类灯饰。（5元）82班后设备不按规定关闭电源（3元）83班后关闭不应该关电源的设备。（200元罚款并开除）84锅炉、空调水温超过正常指标。（200元罚款并开除）85不按规定控制水温、室温、湿度。（5元至重大警告）86接到报修后不按规定时限报修。（10元至重大警告）87未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门。（严重警告重大警告）88设备设施保养无记录。（10元）89移动设备使用完毕后，未及时收撤、归位（5元至重大警告）810设备带病运行。（200元罚款并开除）811设备设施有故障损坏不及时报修、维修。（5元至重大警告）812破坏设备事故现场。（5元至重大警告）813设备设施无操作规程。（5元至重大警告）814设备设施报修后，未跟催。（5元至重大警告）815设备故障或损坏后不报修，私自维修。（5元至重大警告）816设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）。（5元至重大警告）817设备设施附件（备件）保管不善或备件不齐，设备不加装安全保护设施。（5元至重大警告）818设备设施附件出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施，就擅自修复使用。（5元至重大警告）819备用设备不足，影响正常使用。（5元至重大警告）820设备保管不善。（5元至重大警告）821外修设备收回不及时。（5元至重大警告）822班后不检查清洗设备设施，未放置卫生防护罩。（5元至重大警告）823部门之间擅自借用、借调设备施放（包括挪位）。（5元至重大警告）824不能使用的面客设备，收撤不及时。（5元至重大警告）825无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏。（5元至重大警告）826未对设备设施进行周期保养。（10元或严重警告）827设备设施报废不履行相关审批程序。（10元或严重警告）828设备设施无法修复，不及时更新，影响储备正常工作。（10元或严重警告）829设备运行过程中发现异常现象，不停机、不检查、不汇报。（10元或严重警告）830外购价值在500元以上的设备设施时，未经工程部进行技术鉴定。（严重警告）831未设立设备资料档案或保存不善（丢失、不全）。（严重警告）832设备设施外壳破损、仍面客使用，有碍观瞻。（严重警告）833向客人提供的设备设施的操作须知或程序位置不明显。内容不明确。（严重警告）834擅自偷换设备设施及维修工具。（重大警告）835对已观察到设备设施可能发生的意外，不立即采取安全防护措施。（重大警告）九、表格类91表格填写不规范（不填写日期、部门、时间、填表人、检查人等）。（10元/项）92表格乱写乱画。（一次5元）93用非规定用笔填写表格。（3元）94填写表格弄虚作假（15元或重大过失停职检查）95内部使用表格放于面客处。（3元）96表格发放、领用不登记。（3元）97表格补充更换不及时。（3元）98表格上交、取回不及时。（3元）99表格统计有误。（3元）910表格设计、印刷未按规定程序审批。（5元）911表格未按规定期限存档。（5元）912将空白表格用于其他用途。（10元或严重警告）913表格印刷不合格。（10元或严重警告）914管理不善，致使表格丢失、损毁。（10元或严重警告）915重大活动、VIP查房，不填写检查表。（10元或严重警告）916班前、班中、班后检查不填写检查表。（10元或严重过失15元或重大过失）917未经允许向外人（非本部门）提供资料。（15元或重大过失）918资料保管