餐厅服务员礼仪培训资料

餐厅服务员礼仪培训材料餐厅服务员的礼仪培训：餐厅服务员的外貌和行为不仅反映了餐厅的精神面貌，也反映了餐厅服务员的基本素质。餐饮行业的服务礼仪是服务质量和服务态度的直接体现。餐厅的服务水平是餐饮业服务水平的缩影。更重要的是要注意礼节。加强对餐饮服务人员的严格培训和要求是非常必要的。餐厅服务员的礼仪和态度人们的礼仪不仅仅是穿昂贵的衣服或有固定的面部特征。礼仪是人际交往中礼貌的表现，也是社会文化和行为准则的一个重要方面。作为服务人员，对礼仪的重视可以直接反映餐厅的整体质量。第一部分：餐厅服务员的gfd礼仪注重外观美；首先，我们需要强调礼仪。在现实生活中，我们经常看到一些人的外在和整体表现不是很好，甚至很差，这就是礼仪的问题。如果有些人衣冠不整，情绪低落；有些人不会坐着站着。有些人张开嘴时会说脏话，抽烟时会到处乱弹烟灰。他们大惊小怪，制造噪音，毫无顾忌地干扰他人。这些现象都是不强调礼仪和礼仪的表现。在服务过程中，我们经常看到一些客人这样的行为。我们经常用“这个人的素质真的很差”这样的词来评价这样的客人。我们在日常生活中有过类似的行为吗？第二，应该注意自己的外表。每个人都有爱美的心。外表之美不是“自夸”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象不仅符合人们的审美，也符合交流的需要，同时体现了对他人和社会的尊重。随地吐痰、大声喊叫和指指点点的丑恶习惯是缺乏文化教育和对自己和他人不尊重的表现。第三，强调外表之美，学习服装美学也是一个关键点。当人们和亲戚朋友出去玩的时候，他们总是打扮得新鲜漂亮。虽然这个道理是显而易见的，但许多人仍然不自觉地把服装之美视为一种交际意识和礼仪。人们的着装必须考虑到特定的时间、场合和目的，其中自然包括交流的对象。他们不能盲目地“跟随感觉”和不跟随规则。餐厅服务员的绿色食品标准外表，外表是指一个人的外表和外表。注重外表，外表体现了对他人和社会的尊重，显示了一个人的精神状态和文明程度，也显示了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。1.精神面貌自然表情、笑脸、亲切、端庄稳重、大方得体、不卑不亢，给人一种温暖可靠的感觉2.头发不得有奇怪的发型。应梳理整齐并保持清洁。男服务员不应该留太长的头发，这仅限于统一的头发。要求前面的头发不要盖住前额，侧面的头发不要盖住耳朵，后面的头发不要扫过衣领，不要留长鬓角。女服务员的头发不应该太长，最长的应该是肩胛骨，应该是卷曲的或者发夹。3.面部女服务员应该在脸上化淡妆，她的口红是淡的。她不应该化浓妆。她应该保持简单优雅的外表，给人一种自然美。男服务员不允许留胡子，而且每天都要刮胡子。4.手和指甲不能太长。它们应该经常修理和清洗。在手术前应该洗手消毒。女服务员可以涂无色指甲油，不应该使用其他装饰。5.香水主要是淡雅的香味。记得使用强烈和刺鼻的香水。6.饰品不佩戴不方便工作的饰品(如耳环、手镯等)。)，除结婚戒指外，不要戴戒指和其他容易藏污纳垢、有害健康的装饰品。为了在精神上满足客人，装饰品不能超过客人。7.冬夏服装套，每套两套，勤洗勤换。上衣不应该太短，以免弯腰时露出腰带。衬衫应该熨烫，特别注意衣领、袖口和纽扣。不应有皱纹或损伤。最好的颜色是白色。不要让汗水、油渍和污渍出现在衬衫上。你必须把衣服系好，不要打开。鞋子和袜子应该每天更换，皮鞋应该经常擦亮以保持鞋面光亮，鞋子和袜子应该是黑色的，不应该使用指定以外的颜色和款式。女士和服务员应该在冬天和夏天穿裙子，不要穿睡衣，不要赤脚，不要穿长筒肉色丝袜和黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衫时，应该装饰脖子。颈部不应暴露。主管和领班必须穿黑色西装。8.个人卫生保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等。口腔清新无味(不要吃有强烈气味的食物，如洋葱、大蒜、榴莲等)。)，并经常漱口。经常理发、洗头、刮胡子、洗澡、换衣服、剪指甲、洗手等。第二部分是关于餐厅服务员的礼仪。一、常设要求站立服务是餐厅服务员的基本技能之一。“像松树一样挺立”意味着一个人应该像松树一样直立。站立姿势的基本要求是：直立、自然友好、稳定。具体要领：上身直立，头直，眼睛平，面带微笑，下颌微闭，肩平，胸直立，腰直，腹闭，手臂自然下垂，腿近直立，肌肉微收缩。站着的时候，不要东倒西歪，耸耸肩膀，懒洋洋地靠着，这不仅给人一种缺乏自信的感觉，还会减轻外表的重量。女人站着的时候，脚是V形的，膝盖和脚跟要紧，开口的距离大约是20 25厘米。当穿礼服或旗袍时，不要把你的脚并排。保持双脚相距5厘米，专注于一只脚。当一个人站着的时候，他的脚和他的肩膀一样宽，他的上半身是直立的，他不能把他的脚分开。站立时不要倾斜脖子、腰部、腹部或腿部。礼貌的姿态给人一个英俊积极的好印象。正确的站立姿势和站立技巧是餐厅服务员必备的专业素质。当餐厅的服务员上岗时，他们的站立姿势必须标准化，尤其是在隆重、温暖和庄严的场合，而且他们必须站得一丝不苟。二。行走姿势的要求要求是“像风一样行走”也就是说，你应该轻盈而稳健地行走，像春风一样轻盈，平静而稳健。行走姿势的基本要求是：挺起胸膛，抬起头，直视他的眼睛，并符合步伐和姿势的标准。走路时不要低头向后靠，避开里面或外面的八个字。走路应该使用腰部力量并有节奏感。男人走路时脚跟交替，脚趾微微张开。走直线。客人离开前，餐厅服务员不得擅离岗位、退场或提前清理现场。对于老人、病人和残疾客人，应在用餐时提供必要的便利。女人的双脚应该踩在一条直线上，并被称为“一步”，以示优雅。步幅长度是指行走时两脚之间的距离。标准步幅长度是一英尺。当一个女人穿裙子或旗袍配高跟鞋时，步幅可以稍微小一点。操作姿势要求操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优雅的服务姿态是提高服务质量的需要，同时也是餐厅服务员优雅气质的外在表现。因此，餐厅服务员在工作中应严格遵守以下礼仪规则。1.必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平整，纽扣整齐；你不允许卷起你的裤子或穿背心，短裤或拖鞋。外表整洁，外表大方端庄。以正确的姿势坐、站、走；不要把脚放在桌子或椅子上，举止要优雅。2.工作时不要喝酒，也不要吃有异味的食物，如大葱4.当引导客人时，手掌应该向上，四个手指应该在一起，拇指应该张开，前臂应该自然抬起和伸直。你应该面带微笑，身体前倾，用你的眼睛看着目标方向，对客人表现出真诚和尊重。5.欢迎客人走在前面，送走客人走在后面，如遇转弯或台阶应向客人示意。敬即将到来的客人。你应该微笑，点头，或者让路，站到一边，让客人先走，然后说“你好！”求你了。“礼貌用语，如不得抢或超过客人。6.用托盘拿外卖或盘子，拿低的或落地的东西，不要低头，双脚应微微分开，弯曲膝盖，蹲下捡起来，以示优雅。第三部分：餐厅服务员的接待礼仪首先，身体动作的美高于外表的美。优雅这是一种向他人表示尊重的仪式，也是一种表示尊重的统称。这是一种尊重他人的态度。礼仪是由习俗执行的仪式。外表是，外表是，礼貌是人们之间的道德标准。礼仪是向他人致敬的仪式。仪表是专业人员的仪表，包括着装、仪容仪表、姿态仪表、毕业仪表和行为仪表。二、在服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？1.不吸烟，不吃零食。2、2、安静，工作场所保持安静，庄严的场合保持安静。3、三光一快、光操作、光讲话、光行走、动作敏捷、服务快捷。4、3了解、了解客人的习俗、了解生活、了解特殊要求。五、三次，当客人来时，有问候，客人要求回答，客人走了，有送货。6、自尊、尊重老人、尊重妇女和儿童、尊重残疾人。7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。三、服务的五项原则？1.先是女客人，然后是男客人2、客人先于主人3.将军面前的首领4、长辈先于晚辈5.儿童先于成人四、服务员的语言要求？(基础语言)礼貌、亲切的语气、适中的音量、简洁明了的话语、充分表达的主动性、热情、礼貌、周到和谦虚的态度。语言应根据不同的对象适当使用，内部客人应使用普通话，日常外语应使用外国客人，以便客人欢迎客人，回答问题和道别。五、托盘的使用？1.莉托：把托盘擦干净。将干净的花垫和专用布折叠在托盘上，以便美观和防滑。2.装载：根据物品的形状、重量、体积和使用顺序，合理装载板材。一般来说，重的和高的放在里面(侧面)，而轻的放在外面。3.提起：提起托盘时，你的左脚或右脚应该向前迈一步，你的上身应该在桌面上向前倾斜大约30-45度，你的手应该放在桌面上，你右手的拇指、食指和中指应该帮助你的左手拉托盘，你的左手应该放在托盘的重心上。站住。此时请注意托盘的稳定性和重心的控制。4.支撑和传递：行走时，托盘应具有平的肩膀、直的上身和平的眼睛。前托盘不应粘在腹部手臂上或向后。托盘可以根据行走的节奏在腹部前自由摆动，但幅度不要太大。饮料和汤不应溢出。托盘的姿态应该优雅、美观且易于检查。5.托盘操作：左臂自然弯曲，大臂和小臂分成6个支撑点(5个手指和一个边缘)，手掌空着，放在小腹前部(以肚脐为准)。手指可根据托盘两侧的重量变化随时调整，以保持托盘稳定。六、托盘行走速度1.常规步速：使用正常的步行步速，匀速和中速。2.轻快的步伐：步伐稍微快一点，但是步伐应该稍微快一点，你不能跑。3.断步：用较小的步幅和较快的步速靠近，主要用于汤和光滑的地面。4.站起来：即使一只脚向前移动，向前移动一只脚的步骤主要用于在狭窄的地方行走或在餐桌附近减速。第四部分：餐厅服务员的微笑服务礼仪可信度微笑服务是餐饮服务中一种特殊的无声礼貌语言。在服务中，餐厅服务员真诚的微笑可以让客人感到轻松。餐厅服务员的礼貌礼貌：指人们在接触和交流中表现出相互尊重和友谊的行为。它反映了时代的风尚和人们的道德品质，反映了人们的文化水平和文明程度。礼貌是一个人接受他人和对待事物的外在表现。这种表达通过外表、外表、举止、语言和行为表现出来。礼仪是日常生活中常见的问候、问候、祝愿、同情以及给予必要的帮助和照顾的形式，尤其是在交际场合。礼仪是礼貌的具体表现，如点头、问候、握手等。都是礼仪的形式。礼仪：一种礼仪。简而言之，这是人们给予的一种礼貌。人们在社会活动中的所有行为和行动都通过某种形式的礼仪反映出来。成就：指一个人对一件事的理解水平和某些技能的培养。第五部分：餐厅服务员应注意礼貌和礼仪。礼貌礼仪是企业员工文明程度的重要标志，是衡量一个人道德水平和教养的标准。一，礼仪的分类服务和餐饮中常见的礼仪包括问候仪式、问候仪式、应答仪式、操作仪式、问候和送礼、宴会仪式、握手仪式、鞠躬仪式和敬礼仪式。1.欢迎仪式：欢迎仪式是客人进入商店时的一种接待礼仪。问候和祝贺语言是主要语言。问候语在日常使用中分为以下几种不同的问候语。第一次见面时的问候。当客人刚刚进入餐厅，服务员应该说“你好(小姐)，老师(或欢迎)。我是XX服务员(我是小x)，我非常乐意为几个人服务。”(2)时间问候。会见客人时，根据早上、中午和晚上的大致时间，问候“早上好”、“你好”、“中午好”和“下午好”。(3)问候不同类型的客人。来餐厅吃饭的客人有很多种，服务人员应该根据客人的不同类型来问候他们，比如对生日客人说“祝你生日快乐”，对新婚客人说“祝你新婚快乐”等等。(4)节日问候。节日问候通常用在节日前后的问候语言中，如春节、元旦(新年)、国庆节等。问候“节日快乐”和“新年快乐”等。(5)其他问候。当客人不舒服、喝醉、生气时，他们应该关心客人。2.称呼：指日常服务中与客人打交道时使用的称呼。地址应该是现实的。如果地址不对，位置不对，名字不对，不仅会使客人不愉快，引起不满，还会产生笑话和误解。(1)称呼的一般习惯：在称呼他人时，男子通常被称为“教师”，未婚妇女被称为“女士”，已婚妇女被称为“女士”，不知道自己婚姻状况的妇女被称为“女士”，或者戴结婚戒指且年龄较大的妇女被称为“女士”。(2)根据职位名称，当你知道该职位时，你应该称呼该职位，如王主任、李主任等。3.回应仪式：指与客人交谈时的礼仪。(1)在回答客人的问题时，必须保持良好的站立姿势，不要依靠背后的其他东西，用温和而耐心的语气说话，用双眼看着对方，集中精力倾听以示尊重。(2)对客人的表扬、批评、建议和抱怨也必须用适当的语言来回答，不能忽视，否则是不礼貌的行为。(3)服务员在为客人处理服务问题时应该委婉。如果客人提出的一些问题超出了他/她的权限，他/她应及时咨询上级和相关部门。禁止说负面的话，如“不”、“不”、“我不知道”、“没门”等。他/她应该回答：“对不起，我没有权力做决定。我会咨询领导。你认为这样可以吗？”。3.操作礼貌：指服务人员在日常工作中的礼貌。在许多情况下，服务员的操作是在同一个场合和客人同时进行的。如果服务员想做好服务而不失礼，他必须注意：(1)服务员应衣着整洁，注意仪表，举止大方，在日常工作中和蔼可亲。他们不允许大声喧哗，开玩笑，哼小曲，保持工作环境安静。进入房间时，敲门。敲门时，不要用力敲门。弯曲手指，用指关节有节奏地敲击，然后再次进入。开关门时，不要发出太大的噪音。(2)在操作时，如果客人受到影响，他应该谦虚地说：“抱歉打扰你”或“对不起，请原谅？”等等。酒店服务的礼貌用语(1)礼貌的基本要求：说话尊重，态度稳定；(2)说话要礼貌、简洁、清晰；(3)说话婉转热情；(4)说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；与客人交谈时，注意礼貌和表达