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文档简介

餐饮业是一个充满希望和竞争的行业。如何保持酒店的繁荣？只有建立一套完善规范的运行机制和培训体系，我们才能立于不败之地。如今，在质量同质化时代，服务已经成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。对餐饮业来说，服务是一个系统工程，包括餐饮经营的所有要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者不仅关注酒店餐饮的质量和特点，更关注消费过程中获得的精神满足，即高质量的餐饮服务。因此，企业应该有强烈的全员服务意识和服务技能培训。加强企业文化和企业理念的培训，要重视各种服务技能和礼仪的培训。让我们互相分享服务流程的正确姿态。整部电影分为四个部分，第一部分是准备工作，第二部分是餐前服务，第三部分是餐内服务，第四部分是餐后工作。项目操作程序和服务条款服务手势准备工作询问客人在预订处用餐的性质、数量和特殊要求，并根据预订的餐桌数量告知上级用餐的合理安排或特殊要求。准备餐具(锅、汤碗、接骨板、勺子、杯子、碟子、筷子、筷子夹、酒杯(尺寸)、酒器等。)常用的餐具，如接骨板、杯子等。应配备足够的数量，以确保餐具无损坏、污渍、指纹、油脂、水渍和消毒准备所有可能的器具(企鹅叉子、烟灰缸、牙签杯、茶壶、调味品、点餐装置、菜单、酒水单、点火器、燃料、托盘、酒钻、开瓶器、分餐夹、桌子清洁夹、平底锅携带夹、香巾夹和灭火盖)以确保清洁卫生。添加食物和主食，观察客人的进食情况，主动询问客人是否需要添加食物。“你好，你还需要什么吗？”根据情况分餐，咨询客人。“你好，帮你分享这顿饭”站在客人左侧服务，使用分餐夹，避免将分餐夹伸入客人的锅内。餐后20分钟填写表格追踪图，并填写基本客户信息餐饮服务结束当客人要求服务技术人员结账时，他说，“好的，请稍等”，然后去酒吧做一份资产负债表。检查预结算的账单，查看是否有任何遗漏、重新输入或错误。你好，这是你的账单，请过目.交付账单时，将账单面朝上放在收银机文件夹中，交给客人。与客人确认账单(如果有折扣，请告知折扣后的金额。例如：你好！你总共花了XX元。我们给你贵宾折扣。打折后，是XX元。请看看。收到客人的现金后，他应该付款并亲自清点。接受顾客的现金，亲自清点，重复现金数额，并感谢顾客。例如：“我收你XX元，非常感谢！”退房时，如果客人是会员卡，系统会提示客人在储值上享受折扣。如果他花XX元，他会送一份礼物。结账后，他会说：“你好，这是找你的钱和发票。请保留它们。”用收银机夹双手将零钱递给客人，并让客人核对。账户结清后，退一步离开。询问顾客对餐饮的满意度“你好，你对今天的服务和菜肴满意吗？也请给我们更多有价值的建议。”派客人提醒客人随身携带物品，并礼貌地送走，“您好，请随身携带物品”和“请慢慢走，欢迎您下次光临”当客人离开餐桌时，他应该协助拉椅子，并把客人送到餐厅外面，而不考虑季节。(帮助穿衣服)回到房间后，检查是否有剩余物品，关闭剩余电源，只留
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