中餐厅服务礼仪培训

餐厅服务员的礼仪培训首先，礼貌，礼节这是一种向他人表示尊重的仪式，也是一种表示尊重的统称。这是一种尊重他人的态度。礼仪是由习俗执行的仪式。外表是，外表是，礼貌是人们之间的道德标准。礼仪是向他人致敬的仪式。仪表是专业人员的仪表，包括着装、仪容仪表、姿态仪表、毕业仪表和行为仪表。二、在服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？1.不吸烟，不吃零食。2、2、安静，工作场所保持安静，庄严的场合保持安静。3、三光一快、光操作、光讲话、光行走、动作敏捷、服务快捷。4、3了解、了解客人的习俗、了解生活、了解特殊要求。五、三次，当客人来时，有问候，客人要求回答，客人走了，有送货。6、自尊、尊重老人、尊重妇女和儿童、尊重残疾人。7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。三、服务的五项原则？1.先是女客人，然后是男客人2、客人先于主人3.将军面前的首领4、长辈先于晚辈5.儿童先于成人四、服务员的语言要求？(基础语言)礼貌、亲切的语气、适中的音量、简洁明了的话语、充分表达的主动性、热情、礼貌、周到和谦虚的态度。语言应根据不同的对象适当使用，内部客人应使用普通话，日常外语应使用外国客人，以便客人欢迎客人，回答问题和道别。五、托盘的使用？1.莉托：把托盘擦干净。将干净的花垫和专用布折叠在托盘上，以便美观和防滑。2.装载：根据物品的形状、重量、体积和使用顺序，合理装载板材。一般来说，重的和高的放在里面(侧面)，而轻的放在外面。3.提起：提起托盘时，你的左脚或右脚应该向前迈一步，你的上身应该在桌面上向前倾斜大约30-45度，你的手应该放在桌面上，你右手的拇指、食指和中指应该帮助你的左手拉托盘，你的左手应该放在托盘的重心上。站住。此时请注意托盘的稳定性和重心的控制。4.支撑和传递：行走时，托盘应具有平的肩膀、直的上身和平的眼睛。前托盘不应粘在腹部手臂上或向后。托盘可以根据行走的节奏在腹部前自由摆动，但幅度不要太大。饮料和汤不应溢出。托盘的姿态应该优雅、美观且易于检查。5.托盘操作：左臂自然弯曲，大臂和小臂分成6个支撑点(5个手指和一个边缘)，手掌空着，放在小腹前部(以肚脐为准)。手指可根据托盘两侧的重量变化随时调整，以保持托盘稳定。六、托盘行走速度1.常规步速：使用正常的步行步速，匀速和中速。2.轻快的步伐：步伐稍微快一点，但是步伐应该稍微快一点，你不能跑。3.断步：用更小的步幅和更快的步速靠近，主要用于汤和光滑的地面。4.站起来：即使一只脚向前移动，向前移动一只脚的步骤主要用于在狭窄的地方行走或在餐桌附近减速。七、站立、行走要领1.站立：抬起头，挺胸，收腹，抬起臀部，保持肩膀稳定，手臂自然下垂，眼睛向前看，嘴巴微闭，脸微笑，双手交叉放在身体前方，保持随时为顾客提供服务的姿势。2.行走：身体的重心可以稍微向前倾斜，上身可以直视前方，面部应该微笑，避免摇晃肩膀，摇晃手臂，自然地前后摆动肩膀来放松脚步，轻步幅不要太大，不能跑。八、如何推广？首先，作为一名服务员，应该了解自己公司经营的商品和相关商品，并根据不同的客户使用适当的语言来促销。九.客人的类型以及如何为不同类型的客人服务1.普通类型：采用服务4.快速而干涩的性格：注重高效的生活，不要粗心大意。年轻学生更容易生气。服务员应保持冷静，并及时解释问题。5.社交型：他们中的大多数都是男性销售员，擅长交谈，而服务员则体贴而细心。这种人更通情达理。6.扎实的执行力：谈论老年人不容易，干涉客人的行为也不容易。介绍他们不容易。7.罗嗦型：和中年人长时间交谈不容易，否则会影响工作。8.浪费类型：暴发户、富家子弟、爱面子和苛求。服务员应该为客人推销高档菜肴和饮料。服务员应该遵循日常服务，而不是站着听。十、啤酒标识啤酒的原料有麦芽、罐装啤酒、生啤酒和瓶装啤酒。1、鉴别：1)、颜色2)、气味(麦芽味)3)、味道(苦而凉)4)泡沫(长期泡沫挂杯，细泡沫)2、酒精度数3-8度Xi。客人开合的心理分析1.生理要求：基本的生理要求包括美味的食物、衣服、食物、旅馆住宿和旅行、设备齐全的干净客房和舒适的环境。2.安全要求：酒店的客人需要严格的安全和保密措施，以避免财产损失，确保人身安全不受威胁。3.群体需求：客人需要受到服务人员的礼貌接待和欢迎，就像家人关心和朋友善意帮助一样。4.自尊的需要：一个人需要被别人尊重，而客人因为服务尊敬的“老师、女士”或询问客人的饮食和生活条件而感到被重视。12.处理投诉的重要性能够有效地处理客人的投诉对酒店和部门都有好处。1.增强投诉者的自信心。2、提高工作满意度。3.保持客人对酒店的良好印象，让客人再次光临。4.维护酒店的良好声誉。十三、识别对客人的投诉：通过观察客人1.愤怒的客人的特征：严肃的面部表情，愤怒甚至是敌对的态度，破碎的语气，强调大声说话，没有站立的姿势或坐直。2.客人们掩饰他们的愤怒：他们不停地做着小手势，如不耐烦地拍打他们的手，脸红，邹梅甚至咬牙切齿，她的声音不高，但她的讲话简短，讽刺和粗俗。十四、处理客人投诉的十个步骤1.听着。2.保持冷静：尽可能带走投诉人，避免影响其他客人，避免做出敌对或防御性反应，保持冷静，不要与客人争吵，记住客人永远是客人。3.理解：试着理解客人的感受，向客人表示理解，比如“我知道你的感受，我以前也遇到过”注意不要说这是酒店的错，只有你需要理解客人的问题和抱怨。4、了解客人的自尊心：尽最大努力保持和增强客人的自尊心，如“很抱歉你遇到了这样的麻烦”，这可以显示你对客人的关注，经常提到客人的名字，不要试图淡化客人抱怨的严重性，这对客人来说是一个严重的问题，否则它不会向你反映。5.让客人意识到你对问题的重视和关注，而不是告诉他是上一班的错或某个部门的错。在任何情况下，你都不能侮辱客人或与错误的人打交道。6.记录事件的要点。例如，其他人参与解决这个问题将节省时间，并安抚客人的兴奋。更重要的是，记录客人的话是赢得客人信任的一种方式。这一步有助于解决问题和控制整个局势。7、告诉客人解决方案，告诉客人你能做什么等，可以提供多种选择，对于你不能做的，不要做出任何承诺，更不要说做超出自己权利范围的事情。8.设定一个行动时间，告诉客人何时解决问题，并且要非常清楚。不要低估解决问题所需的时间。9、监督行动的开展当客人选择一个解决方案开始行动并保证整个行动的顺利进行时，如遇到任何意外延误应尽快通知客人。10.跟进客人和行动的结果。即使投诉已被其他人解决，也应联系客人以了解问题的解决是否令客人满意，并应写一份报告以显示所采取措施和事件的结果。15.宾客服务的礼貌与禁忌1、与客人交谈时不准面朝客人腰叉的口袋。2.微笑着面对客人。当回答客人的问题时，“知道你知道的，不知道你不知道的”，问别人，然后回答客人。3.同事不应该谈论他们的家乡和与他们的客人争吵。4、不准偷看客人的书，不准偷听客人的谈话。5、上级或级别开会时要雄心勃勃。6、不准在客人身后做鬼脸，不准互相做鬼脸，不准嘲笑客人粗心大意的事情。7、对客人的物品应动手。8、主动帮助高脂肪客人和残疾客人。9.试着记住客人的名字。16.常见的礼貌和文明用语1.你好，欢迎2.你们中有多少人预订了房间请跟我来很抱歉让你久等了。请原谅我6、请多保重谢谢你的等待。这是茶。很抱歉耽搁这么久。你还需要什么吗？能为你做什么？很荣幸为您服务。12、请提出更有价值的意见请跟我到收银台结账好吗？14.你对我的服务满意吗？谢谢你能来。请慢慢走。16、你走好，欢迎下次再来。工作场所临时服务标准(1)讲标准普通话，热情、礼貌、体贴、负责、服从客人管理，与部门员工充分合作，遵守员工守则，做好工作。(2)、熟练的服务技能、清洁标准，保持部门设备各部位清洁、整齐、空气清洁、环境优雅。(3)、坚守岗位，不准在无关区域乱窜、聊天，忠于职守，确保客人安全，定期巡查，及时发现问题，解决问题，不能解决的立即向主管汇报。(4)、负责检查各设备的运行情况，发现问题及时向上级提交维修项目。(5)提醒客人注意保管好自己的物品，不得擅自减少部门规定的服务流程，并根据客人的要求进行合理安排。(6)、填写文件时，字迹清晰，字迹工整，不得遗漏。(7)如发现任何遗留物品，应立即交给部长或主任。之后，主管应将它们交给前台大堂的助理经理保管，并做好记录以备保存。如果客人提出要求，他必须通过大堂的助理经理，并要求客人详细描述物品的特征(