馒头在口腔中的变化课件_第1页
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文档简介

馒头在口腔中的消化,实验,教学目标：1、通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。,2、培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。3、在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。,大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？,哇，有点甜呢！,？,（1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？（2）馒头变甜是否与唾液作用有关？,？,有关资料,1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。,探究：馒头在口腔中的变化1、提出问题（1）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？（2）如果有关，他们各起什么作用？（3）馒头变甜是否淀粉发生了变化？2、作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。,实验器材:烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒（筷子代替）实验药品:碘液、37摄氏度的水浴、蒸馏水、唾液,3.制定计划,参考方案,实施计划：用3支试管分别放入：1.试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌2.试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌3.试管：没有切碎的馒头、唾液不进行搅拌将1、2、3三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，冷却后滴加碘液，摇匀观察,制取馒头碎屑,这样来做,2毫升唾液馒头小块不搅拌,2毫升清水馒头碎屑搅拌,2毫升唾液馒头碎屑充分搅拌,3,1,2,1、37唾液淀粉酶的催化能力最强,37水浴1015分钟,2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间,滴加碘液,注意：待试管冷却之后滴加！,滴加碘液前,滴加碘液后,变蓝,部分变蓝,不变蓝,实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系,小结,根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与_、_、_、和_有关。,唾液的分泌,牙齿的咀嚼,舌头的搅拌,什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？,麦芽糖,唾液淀粉酶,温度,吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？,巩固练习,下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析并回答下列问题。,实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。另一支试
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