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旅游饭店管理摘要张家界旅游业的快速发展促进了旅游业和酒店业的发展，但旅游饭店普遍存在管理效率低下的问题。随机前沿函数是分析企业管理效率的常用方法。运用该研究方法对张家界市旅游饭店的管理效率进行了分析。研究结果表明，旅游饭店的平均效率仅为76.32%，最佳旅游饭店的管理效率是最差旅游饭店的1.8倍。旅游饭店的产权结构、星级、地理位置和人力资源是影响其管理效率的主要因素。瑞士酒店和旅游管理教育可以追溯到1893年。它的标志是成立了洛桑酒店管理学院(EHL)2，世界上第一个专业酒店管理学院。1893年，雅克齐米3开始在毗邻日内瓦湖岸的安格尔特里酒店工作，目的是为瑞士酒店业培养专业人才。向瑞士酒店协会的专业学校教授一系列酒店管理课程。这一酒店管理教学实践直接促成了洛桑酒店管理学院的成立。瑞士酒店管理教育的初衷是回应19世纪。本文介绍了美国主要学术机构设立的旅游酒店管理博士学位教育的概况。重点是建立：研究生教育课程体系和学生科研指导，这是博士教育的两个关键组成部分。本文旨在为打算赴美攻读博士学位的中国研究生提供一些重要启示。随着中国经济的蓬勃发展和人民生活水平的提高，中国酒店业的规模也在不断扩大。根据世界旅游组织的预测，到2020年，中国旅游饭店业的规模将达到目前水平的6倍。酒店的发展需要酒店管理专业人才的保障，但中国酒店市场高素质酒店管理专业人才供不应求。高职院校作为酒店管理专业人才的培养基地，必然顺应时代潮流，大力培养合格的酒店管理人才。作者是某高职院校的教学经理，多年来主要从事高职院校酒店管理的教学和管理工作。基于此，本文以市场需求与高职院校酒店管理人才培养的现实差异为切入点，通过对华天旅游酒店管理学院毕业生主要用人单位的实证调查，从市场需求的角度审视高职院校的人才培养模式。 并试图找到高职教育人才培养与市场需求严重脱节的症结，从而提出符合市场需求的高职酒店管理人才培养模式的构想。研究发现，学校培养的人才和市场需求就像汽车在两条路上行驶，造成结构性错位。虽然高职院校酒店管理人才供需错位的原因是多方面的，但从人才链的角度来看，关键是人才链中游的“人才培养模式”存在问题。在此基础上，构建适应酒店行业特点的高职酒店管理专业人才培养模式，从培养目标、专业设置、课程开发、教学过程和评价五个方面入手，克服高职酒店管理专业的供需错位，实现高职酒店管理专业科学、规范、高效的人才培养目标。酒店业是旅游业的支柱产业。近年来，我国酒店业发展迅速，高星级酒店数量不断增加，行业整体发展趋势不断上升，由此产生了对高素质酒店管理人才的需求。酒店管理专业人员的培训也成为摆在酒店面前的一个重要课题。旅游管理本研究的目的是从本科院校旅游管理专业酒店实习的现状出发，综合考虑高校、酒店和学生之间的利益博弈，研究三者之间的利益平衡，并在此基础上找到本科院校旅游管理专业酒店实习管理的最佳方案。基于此，本文以本科院校旅游管理专业酒店实践管理的优化为立足点，采用文献分析、问卷调查和理论分析等方法。为了更好地了解本科院校旅游管理专业酒店实习的现状，对所高校、本科学生和实习酒店分别进行了调查研究。分析了高校酒店实习参与者、本科生和实习酒店的兴趣需求及其矛盾，并通过博弈分析研究了高校旅游管理专业酒店实习管理的优化。本文分为五个部分。第一部分介绍了本文的研究背景、研究意义、文献综述、研究方法和研究思路。第二部分介绍了本研究的相关概念和理论，界定了实习、旅游企业实习和实习管理的概念，并讨论了博弈论的基本理论。第三部分探讨了目前我国旅游管理专业酒店实习的模式，系统分析了高校、酒店和学生在酒店实习中的利益需求和冲突。第四部分建立了酒店实践的合作博弈模型，研究了其收入分配模型，并讨论了基于合作博弈理论的夏普利价值收入分配模型。第五部分，基于博弈分析，从酒店、高校和学生三个角度提出了高校旅游管理专业酒店实习管理的优化策略。课程建设是高校教学质量和教学改革工程的重要组成部分。根据行业性质，旅游与酒店专业属于应用型、操作型和技能型专业。它是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业。摘要：以旅游与酒店管理专业核心课程 餐饮服务与管理为例，从教学、实践和考核三个方面提出了课程建设的改革思路，以实现专业建设与社会需求的对接。在对高职院校旅游(酒店)管理专业校企合作模式和无锡南洋职业技术学院旅游(酒店)管理专业校企合作运作模式进行实践研究的基础上，提出“2 1”、顶岗实习和就业相结合应是高职院校旅游(酒店)管理专业校企合作的主要模式。指出必须建立以高星级酒店和知名连锁经济型酒店为主的多层次、高质量的实习基地。为了保证实习效果，达到培养高素质应用型人才的教学目的，促进高职院校学生的高质量就业，提升我国酒店管理人才的核心竞争力，必须严格管理实习过程，实行学校和酒店的双导师制。酒店管理是世界十大热门行业之一。如何培养适销对路的人才是高职酒店管理专业教学中正在探索的课题。通过对广西主要星级酒店和餐饮酒店相关企业人才需求的调查，旨在了解旅游酒店行业对人才的需求，从而明确高职酒店管理专业教育的培养目标定位和毕业生应具备的基本素质和能力，为酒店旅游酒店管理专业的培养提供参考数据和资料。高职院校学生的专业实践是当前职业教育教学计划的重要组成部分。特别是对于旅游管理这一高度可操作性的专业，实践过程起着至关重要的作用课程体系设置是高校本科培养方案设计的核心内容之一。它不仅关系到培养目标的实现，也关系到学生的未来和未来。如何在培养目标的指导下优化课程设置，是专业发展需要认真思考和解决的关键问题。本文从首都师范大学旅游管理专业课程设置的实际需要出发，利用留学美国的机会。本文对以美国康奈尔大学酒店管理专业为代表的世界顶尖旅游管理相关专业的课程设置进行了深入分析，并总结出