玉米发糕的做法教程

玉米发糕的做法教程 如何做好玉米发糕 原料： 面粉200克、细玉米面100克。 辅料： 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。 做法： 1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。 3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。 4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。 5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。 6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。 温馨小提示： 1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。 2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。 3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。 4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。 如何在家轻松制作玉米发糕 原料： 普通面粉250g 玉米面250g 糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） 泡打粉5g 酵母10g 葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） 温水适量 主料：玉米面,普通面粉 香料：葡萄干,枣 调味料：白糖 工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 种类：主食 准备时间：1时 烹制时间：45分钟 作法： 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； 2、大枣洗净去核后切丝备用； 3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； 4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用 力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 营养成份： 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士： 1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。 营养早点-烫面玉米发糕的做法 菜谱标签： 增强抵抗力发糕午餐儿童健脾养胃老年人白领杂粮早餐 简介 买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，马上就做，玉米面烫了口感特别好，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，很好吃，所以现在我还在延续母亲的做法，只不过现在的玉米发糕内容更丰富，营养更全面。 食材 ? ? 主料 玉米面 150g 黄豆粉 50g 普通面粉 80g ? ? 辅料 鸡蛋 2个 酵母 适量 白糖 10g 红枣 适量 步骤 1.准备好玉米面。 2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。 3.打上两个鸡蛋。 4.搅成面糊。 5.放上酵母、豆粉、白面粉。 6.再放上10克糖。 7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了 8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。 9.倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。 10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。 11.准备几个大枣，为了让孩子多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了 12.一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。 13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。 14.开锅后10分钟就熟了。 小贴士 提示：1、发好的面一定不要动，真接上锅蒸，就是在小盆里或者碗里发也可以，那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。 2、玉米面和豆面挺有缘的，合在一起特别好吃，所以做玉米面食品最好加点豆面，即好吃又有营养。 3、玉米面最好烫一下，这样更好吃 简单易做的玉米发糕 原料： 普通面粉200克、细玉米面100克、无铝泡打粉3克、温水 160克、即溶酵母3克、糖40克。 做法： 1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。 2、把酵母倒入温水中溶化。 3、将酵母水倒入面粉混合物中。 4、将所有材料搅拌均匀，揉成团。 5、将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中，醒发90分钟（视室内的温 度而定，我家开了暖气）至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上， 大火蒸20分钟就可以了。 TIPS： 1、我做的这款玉米发糕比较干，如果喜欢柔软口感的，就多加点水，这样蒸出来的发糕会 湿润点。 2、如果喜欢更粗粮的感觉，玉米和面粉的比例可以按1：1的比例，但是不要高于这个比 例，那样做出来的不好吃。 3、糖的用量也是视个人口味，喜欢吃甜的就多放点糖，我做的这款感觉还是不够甜，嘻！ 我喜欢吃甜食。 据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。营养学家一 致公认，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。古今中外，无论是 帝王将相，还是贫民百姓，大家都喜欢吃些玉米类食品，尤其是我们的先辈开发了许多种 吃法，为我们留下了宝贵的饮食遗产。 维生素含量非常高 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合 物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻 米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维 生素含量非常高，为稻米、小麦的510倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比 如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高12倍，“生命元素”硒的含量 则高810倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。 钙含量接近乳制品 科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。 丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植 物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰 老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄 质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 可降低人体胆固醇 美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他 们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较 高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉 米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前 一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个 人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。 具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米 中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含 较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠 癌发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他 植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物 对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生 长，使其失去毒性，最终将其排出体外。 辅助治疗多种疾病 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不 良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和 玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此， 玉米