2020年酒店工作计划及2020年工作计划范文

2020年酒店工作计划和2020年工作计划范文时间如剑，过去一年，在全体同事的努力下，在公司领导的全面支持和关心下，一切以客户服务为宗旨的企业知名度和最大利益化为目的。 通过稳步努力，圆满完成XX年的工作。 回顾XX，在工作中取得成绩的同时，也发现了工作中的缺点和问题。时间就像梭一样，过去一年的工作瞬间成为历史，展望XX，新的一年，新的开始，新的开始，我会再次鼓励，积极进取，努力打开工作的新局面。 XX年5月10日从川砂一店转入周浦店，努力工作，晋升避免短命，现在的工作总结如下。一、成本管理：(1)根据店内实际情况，销售额结合公司的方针，合理配置大厅和厨房人员，节约人工费，一个人实现多个岗位的一冈多责。(2)根据历史销售额进行分析，合理估算订单，保证菜肴新鲜，当天购买的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜以零库存为目标，节约成本。(3)加强培养全体员工节约水、电、煤等安全意识二、料理管理：(一)每晚记录并合理利用回收的菜肴；(2)烹饪检查、烹饪加工、制作、半成品、成品、促销，形成一条连接线严格控制各环节的执行。(3)加强烹饪训练，创新烹饪，促进烹饪销售，烹饪味道，用同样的材料制作各种烹饪方法。(4)为了保证菜色的香味齐全，菜量必须适度的店内实际客流量，按时间段提供菜肴，给顾客选择多种菜肴的机会，容易增加销售额。三、培训方案：(1)每天早晨履行晨礼的晨会时间要训练礼貌的语言和促销技巧。(2)总结每周召开管理小组会议的店铺经营状况、训练结果和训练进展程度，适时调整训练计划，使店铺经营管理更加方便。(3)每周不定期训练两次菜肴标准，菜肴速度、菜肴组合、按顾客销售不同菜肴，合理应对高峰时人流量(4)每周培训一次主管值班管理、人力资源管理、资材仓库管理，使总帐与实际库存数量保持一致(5)传达每月举办一次员工大会的公司会议精神，有效地与员工沟通，增加员工与管理组的距离。四、店铺管理(一)加强不定期抽查，加强值班巡视，消除问题萌芽(2)设备维护：轻轻操作所用工具，不得野蛮操作，使用后即可恢复，机械及时清洗和维护保证正常运行。(3)卫生管理：1)店面卫生：保证桌椅、玻璃、门窗、死角卫生清洁。2 )餐具清洁：使用过的餐具即使马上洗也不会出现脏油污，定期对餐具进行消毒处理。3 )个人卫生：剪指甲，洗澡，换衣服，服装干净，不出异味。(4)服务：加强员工礼貌用语、推广用语、服务用语。(5)人员管理：实行公司制度，遵守上班时间，不得离开岗位。“革命尚未成功，同志必须努力”，我相信，只要不断学习，不断发现，不断改进，坚持不懈地努力，在将来的XX年，一定能在工作中取得更好的成绩。XX年吉享客周浦店作业计划第一、餐厅内部管理方面：1 .参与制定合理餐馆年度营业目标，积极完成餐馆全体员工的经营指标。2 .根据市场情况和时间，和厨师长一起研究促进饮食销售的计划，在实施过程中收集客人的意见进行改善。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序，餐馆管理人员和员工按照服务标准为客户服务，不断提高服务质量和工作效率。4 .牢牢把握员工队伍建设，把握员工思想动向，评价和评价员工，为优秀员工提供晋升和晋升机会。5 .安排负责人制定员工培训计划，组织员工参加各项培训活动，不断提高员工的服务技能、技能和服务质量，提高工作效率。6 .至少每月召开一次餐馆全员大会，分析和通报餐馆每月运营指标、收支情况，听取解决现有问题的员工对餐馆内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐馆管理。7 .与厨房密切合作，检查菜品质，及时反馈顾客意见，改善菜品质，满足顾客需求。8 .建立餐馆物资管理制度，加强餐馆食品安全，落实五项原则，检查大厅和厨房食品、原料成本是否过高，确保各成本的转换、转移，合理利用水、电、煤等资源，减少浪费，降低费用，增加利润。9 .牢牢抓住餐厅卫生和安全工作，贯彻五项原则，为客户提供舒适优雅的饮食环境。第二、营销方面：1、利用销售渠道进行宣传，提高餐厅在本区的认知度，确定目标客户群，提高对目标客户群的宣传力度。2 .制作常客联系文件，与客户建立良好关系，以“抓住老客户，留住新客户”为宗旨，以面谈、电话访问等形式征求客户意见，处理客户投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住吉享客企业的饮食文化，从餐厅装饰风格和高质量的食品产品、热情温暖的服务，最大限度地展现中华快餐的文化主题和内涵，抓住这个卖点，使餐厅拥有无限的生命力。第三，经营战略：本餐厅位于周浦镇上海步行街繁华街区，周围主要以服装店铺为中心，已有较好的饮食氛围，人流量和客户也不是大问题，除特殊天气外，周边比较成熟的饮食没有竞争力，我们发扬自己的特点，集中力量，中华快餐