第二章 酒精生产所用的微生物菌种.ppt_第1页
第二章 酒精生产所用的微生物菌种.ppt_第2页
第二章 酒精生产所用的微生物菌种.ppt_第3页
第二章 酒精生产所用的微生物菌种.ppt_第4页
第二章 酒精生产所用的微生物菌种.ppt_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1,第二章酒精生产所用的微生物菌种,第一节常用菌种及其培养特性第二节生产菌种的选育、保藏与复壮,2,2-1常用菌种及其培养特性,2-1-1淀粉糖化菌种一、曲霉1.黑曲霉UV-11(As.3.4309),萌发期较长;UV11-48,萌发期较短2.乌沙米曲霉东酒一号的出发菌株、含丹宁酶、耐酸3.黄曲霉4.米曲霉As3.951（沪酿3042）蛋白酶活性较强，常用于制造酱油及制备米曲汁,3,2-1-1淀粉糖化菌种,二、根霉黑根霉米根霉华根霉三、细菌枯草杆菌BF7658主要生产-淀粉酶发酵运动单胞菌-通过ED途径发酵葡萄糖、蔗糖生产乙醇耐热纤梭菌-直接利用纤维素、半纤维素产乙醇耐热糖梭菌-利用五碳糖产乙醇,4,2-1-2酒精发酵菌种,一、淀粉质原料常用的酵母菌1.拉斯2号（Rasse）发酵玉米，有泡沫2.拉斯12号（Rasse）3.K字酵母多用于薯干、高粱等原料4.1300（南阳5号酵母）5.1308（南阳混合酵母）适于含丹宁的原料6.H5-2耐高温酵母，达40度，发酵速度快7.耐高温活性干酵母（Angel安琪-湖北宜昌）,5,2-1-2酒精发酵菌种,二、糖蜜原料生产酒精常用酵母菌F396（台湾396）、As.2.1189（古巴）As.2.1189（古巴）Rasse,6,2-1-3菌种培养基的制备,米曲汁培养基的制备（霉菌、酵母）大米浸泡蒸米冷却接种培养米曲加水保温糖化过滤米曲汁麦芽汁培养基的制备（霉菌、酵母）麦芽粉加水保温糖化过滤麦芽汁,7,2-1-3菌种培养基的制备,察氏合成培养基的制备（霉菌)蔗糖3.0NaNO30.3K2HPO40.1KCL0.05MgSO40.05FeSO40.001小米试管培养基的制备（霉菌)小米浸泡加麸皮蒸料冷却装试管灭菌,8,2-2生产菌种的选育、保藏与复壮,菌种退化的表现及其原因基因负突变所至防止菌种退化的主要方法低温保藏、减少传代、优化培养（培养基、培养条件）,9,2-2生产菌种的选育、保藏与复壮,常用菌种选育筛选菌种：采样富集分离测定（定性、定量）育种方法：诱变、杂交、原生质体融合、基因常用菌种的保藏与复壮保藏：低温、矿物油、真空冷冻干燥复壮：分离或诱变处理,10,第二章小结,酒精生产需要二
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 项目管理

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论