食品管理企业仓储管理ppt课件

.,关于安德鲁森连锁经营的调查报告,.,我们的团队,郭婉婉林晓玲汤雅妮项丹许慧强游金耀郑友基黄超,.,目录,一、分工合作二、安德鲁森简介三、安德鲁森连锁加盟环境与流程（一）加盟环境（二）加盟流程四、安德鲁森经营模式（一）供应物流（二）长成品储存（三）回收物流（四）销售物流（五）安德鲁森与供应商、客户之间的关系（六）食品检验五、安德鲁森与物流模式、选址、营销策略六、问卷调查及其结果分析（一）问卷设计详见附件（二）结果分析七、总结,.,一、分工合作,调查前期，我们小组8个人进行了有效的分工与合作，初步定下了每个人的任务，其分工如下：（一）问卷调查（汤雅妮，黄超）；（二）二手资料和PPT（郭婉婉）；（三）问卷统计分析（项丹）；（四）访谈（郑友基，游金耀）；（五）调查报告（林晓玲，许慧强）。任务分配之后，各个组员都通过自己的课余时间展开调查，在调查期间各组员都会在每周固定时间会晤，以交流各自的成果与见解。,.,1、分蛋糕请问盒子里有四块蛋糕，四个小朋友，每人都分到一块，但盒子里还留下一快蛋糕，为什么？,2、选择阿英一直为选面包和选爱情而烦恼，请问她应该如何解决烦恼？,脑筋急转弯,1、最后一个人拿走盒子，盒子里有一块。2、嫁给面包师傅,休息一下！,.,为了帮助大家初步掌握国际国内知名连锁企业商业模式、物流服务状况，了解顾客满意度相关内容以及培养我们团队合作精神。我们这组一致通过决定对师大文化街的安德鲁森连锁店展开调查，让大家能够更好的了解到安德鲁森的商业模式以及物流服务状况，并从中提高自己各方面的能力。大家都知道安德鲁森主要是经营面包的，所以对于物流的要求就更高了，这也是我们选择安德鲁森的一个原因。接下来我们开始了规划与行动。,步入前提,.,二、安德鲁森简介,一颗平凡的面包、一位平凡的创业者、集合一群平凡的人，共同创造一件不平凡的事。安德鲁森秉承“天然、健康、趣味”的价值主张，以“传承世界美食文化、造就烘焙第一品牌”为已任，十年几雨历程，一路执着前行，终于创造了一个崭新的连锁烘焙王国。安德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品，其在厦门、福州、成都、武汉四大区域的生产基地都采用5I新工厂概念。随着公司的生产及服务要求趋向国际化标准，安德鲁森又于2001年投入巨资，引进全自动化生产设备，建立现代企业生产标准和服务标准。安德鲁森拥有300多家连锁店、3500位员工，每座工厂均建立标准化品控中心和微生物实验室，应用标准的管理系统配合完善的质量管理措施，使产品的品质管控水平达到严格的食品级专业标准，保证安德鲁森在全国市场所销售的面包都是统一质量标准，统一产品品质。,.,安德鲁森食品集团是台商独资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。1997年，安德鲁森将意式面包文化植根于充满人文气息、具有高度文化融合性的厦门，并以其先进的创新理念，迅速受到鹭岛消费者的认同与好评，同时安德鲁森将厦门作为集团总部，以惊人的发展速度向厦门周边城市扩张。2000年进入福建省会福州，同样取得令人瞩目的发展成就。2005年，安德鲁森全国连锁事业的宏伟蓝图正式开启，以稳健的步伐快速拓展大中国战略。西进成都，在短短一年内开设连锁店近60家，名副其实地成为成都烘焙待业门店数量、企业规模、市场占有率第一的品牌企业。2006年4月，又挺进华中重镇武汉，5000平方米安德鲁森武汉中央工厂已于日前投入使用，首批门店也顺利开幕。预计在两年内达到100家门店的规模。,.,文化街安德鲁森_据说晚上8点后八折优惠呦,我们身边的安德鲁森,.,.,实地考察,6.6元据说比超市里的贵多了，味道却也一般而已。椰子球太小，口感偏硬。,安德鲁森的雪中送炭面包，名字取得很有一种革命情怀的意思，5.5元，剥开外衣，凹造型。面包体是竹炭面包，上面是酥皮，对于肉松控来说肉松好少呢！,.,.,举办的DIY大蛋糕，据安德鲁森大师傅介绍，这款华美之作重达978公斤，融汇了4932个新鲜鸡蛋及104公斤优质面粉，由12名顶级师傅历经227个小时精心制作完成。一位刚刚拿到蛋糕的市民悠闲地品着蛋糕，露出了满意的表情：“这场活动让我大开眼界、大饱口福，不愧为一场美食盛宴。”,.,（一）提供良好的加盟环境：1、资讯物流：安德鲁森门市里约陈列二三百种产品,全属集中的物流配送系统,少量多样且高频率的配送,保障每日新鲜产品贩卖,让顾客吃的放心。2、任性话空间设计：提供统一的装修设计方案,不收取任何设计费用,并帮加盟商推荐一流的装修队伍。3、营运支援系统：营运支援管道解决门市经营上的问题,包括交易行为,营业费用发生,商品配送,进货时商品回转,行销计划和促销活动等等,总部都会全力来支援门市。4、行销：包括强势商品的开发研究,最符合顾客需求的商品结构,高投资的广告,企划宣传及促销活动。5、教育训练：完整的教育训练,门市经营,管理的专业辅导及门市实地操作。6、促销广告：统一连锁性广告促销活动,依据不同的主题,为门市企划最有效的广告影片及活动内容,安徳鲁森所有的加盟店都要参加这些活动。,.,嘿嘿我们的访问的部分记录！,.,（二）加盟流程：加盟方式金2万，保证金1万：,.,四、关于安德鲁森经营模式,（一）供应物流供应物流是企业为保证生产节奏，不断组织原材料、零部件、燃料、辅助材料供应的物流活动，这种活动对企业生产的正常、高效率进行发挥着保障作用。企业供应物流不仅要实现保证供应的目标，而且要在低成本、少消耗、高可靠性的限制条件下来组织供应物流活动，因此难度很大。企业的供应物流目前用的较多的有四种基本组织方式：第一种是委托社会销售企业代理供应物流方式；第二种是委托第三方物流企业代理供应物流方式；第三种是企业自供物流方式；第四种是近年随供应链理论发展起来的供应链供应方式。安德鲁森采取的是企业自供物流方式。,.,（二）长成品储存当天由总部生产就送往各销售点（三）回收物流安德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品。2002年就已经首家推出“保质期三天的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁，绝对保证每日新鲜”。安德鲁森这一重大举措，受到了广大消费者一致认可与好评。也就是说对当天卖不出去的产品，超过保质期的产品，将由当天早上送货的货车，载回总部处理。,.,（四）销售物流安德鲁森的销售物流（着重在产品销售和回收上）十分简单，根据我们采访的运营部工作人员介绍，安德鲁森的面包采用总部（或者可以说是生产基地）直接运输到各个门店，门店没有任何生产设备，包括需要冷餐运输的蛋糕都是由总部直达运输到门店，当门店内产品过期时，在统一回收至总部。而后，我们也找到支持这一观点的资料：1、随着安德鲁森大中国战略启动，着眼于未来数年间的远景发展规划，安德鲁森企业集团正着手规划兴建“安德鲁森食品工业园”。该项目占地约40000平方米，计划投资1500万美元。建成后的“安德鲁森工业园”将集安德鲁森集团总部，专业烘焙工厂，关联食品加工厂、食品进口贸易公司、仓储物流中心及生活配套设施于一体的大型现代化厂区。2、安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、武汉四大生产基地。,.,五）安德鲁森与供应商、客户之间的关系1、安德鲁森与供应商：安德鲁森公司是以进口奶粉为主原料的，采用与大型企业长期和做的方式。2、安德鲁森与顾客：安德鲁森最主要的生意来源是与企业等集团合作，通过在节假日提供现金抵用卷来销售产品。,.,安德鲁森兑换劵,店内的基本布局,.,（六）食品检验根据中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草的面包国家标准中的面包检验方法：1、感官检验：将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查形态、色泽，然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质，品尝滋味与口感，对照标准规定，做出评价。2、出厂检验：产品出厂前应由检验部门进行逐批检验，出具产品合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量偏差、水分、酸度、比容、菌落总数和大肠菌群，其中，菌落总数和大肠菌群两周检验一次。3、型式检验：型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。正常生产时每6个月应进行一次型式检验，但有下列情况之一时，应进行型式检验：（1）新产品试制鉴定；（2）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；（3）产品停产半年以上，恢复生产时；（4）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（5）国家质量监督部门提出要求时。,.,我们的月饼是这样做的！,有多种知名品牌的奶粉和方便面由于存在质量问题而被媒体曝光，为了让消费者能够更直观地了解月饼的生产过程，安德鲁森集团副总经理张国荣昨日向记者透露，公司决定在本月14日和15日举办“安德鲁森市民开放日”活动，向市民介绍烘焙产品的生产工艺和流程，并接受大家的监督。张总表示，将通过近距离的参观和体验，让市民们体验烘焙活动的乐趣，亲身感受安德鲁森现代化工厂的整洁、有序和高效科学的管理，进一步拉近业者和消费者之前的距离。,.,五、安德鲁森与物流模式,安徳鲁森以坚实的展店体系为根基,结合高效能的情报支援力,构建出强大的营业、行销、物流体系,使门市营运发挥最大效能,以掌握最新消费动态,进而形成安徳鲁森难以撼动的竞争优势。公司以基地统一生产、统一配送、连锁分店统一装修、统一的服务的经营模式、严把材料采购关、发货质量生产管理、科学的物流配送讲制造与行销有机结合在一起。安德鲁森引进全自动生产设备，建立了现代企业生产标准和服务标准，建立了研发中心、管理中心和物流队伍，首创货品当天上架当天下架的行规，以保证产品的新鲜度。安德鲁森的物流运输车队，每天4趟的货品运输，确保新鲜出炉的面包在第一时间呈现给消费者。安德鲁森还设立了顾客服务心，应用先进的VIP管理软件，制订完善的VIP服务项目，定期举行一系列的优惠活动，及时将活动信息在第一时间寄送至VIP的顾客手中，并以最优惠的价格服务VIP顾客。,.,安德鲁森选址要求首选物业：商业综合体，商业街，写字楼底商及配套商业，社区底商及配套商业选址标准：安德鲁森选址标准：1、商圈选择：品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。2、立店障碍：要重视同种业态的相互竞争。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。3、建筑要求：框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔，离开污染源10米以上。4、面积要求：60120平方米。5、租金承受：可以承受10元/平方米/天以下租金6、租期：2年以上。,.,安德鲁森的成功扩展得力于它的强劲的广告宣传灵活的营销策略：安德鲁森拥有专业/敬业的市场营销策略团队，为加盟业主提供强有力的广告支持和灵活多变的营销策略。依据不同时期的市场发育阶段和业内状况，为加盟业主提供整体宣传策略，同时依据不同的推广主题，为门市企划最有效的行销流动，提供及时的市场销售讯息作为经营者的经营参考。,.,网友评价,.,物流管理专业同学关于安德鲁森连锁店顾客情况的调查问卷亲爱的同学您好，感谢您在百忙之中协助我们完成问卷。问卷以不记名方式进行，请您如实填写。调查仅作研究分析之用。非常感谢您的宝贵意见!请问您的性别()A.男B.女请问您是什么学校的学生()A.福建师范大学B.福建工程学院C.福州大学D.其他_您吃过安德鲁森的糕点吗？()A.有B.没有您知道安德鲁森总公司在哪里？()A.台湾B.福州C.厦门D.美国您一般一周关顾几次安德鲁森面包店？()A一周一次B.一周2-3次C.一周3-4次D.每天都买您每次的消费金额大约在：（）A十元以下B.十元到二十元C.二十元到三十元D.三十元以上影响您选择糕点的首要因素是（）价格B.质量C.服务态度D.卫生环境E.品种丰富您对安德鲁森的熟悉程度（）A很熟悉B.一般C.不了解您喜欢安德鲁森里面的什么产品？()A.泡芙B.蛋糕C.面包D.三明治E.其他_学校附近的面包店有什么缺点?()环境不舒适B.服务态度差C.不美味D.价格太贵E.其他_您心目中最理想的面包店是什么样子?()A.价格合理B.干净卫生C.有外送D.特色鲜明E.其他_,.,（二）调查结果分析：以上是我们组设的问卷调查，我们是通过网上分发问卷，男女比例适中，分往各个学校。据统计，其中第三题中选A的人数占了70%，可见，即使在安德鲁森的消费会比一般的店高，但人们还是依然根据自己的喜好去选择。不过从第四题中可知，选A的比例只有10%，可见人们只是关注自习喜欢的商品，却不关心它的出产之类，看来人们对身边的事物的观察还是得提高。第五题有75%的选A，看来人们还是会适当消费，不会过于浪费。虽然人们是喜欢那里的商品，但每次消费都不会过多，从第六题可以看出，有60%的选A，选D的只有5%。一种商品的质量至始至终还是决定着它的好坏，从第七题就可以很清楚的知道人们是多么在乎商品的质量，有55%的选择了质量作为首要因素，当然服务态度的也不少，有25%。,.,一种商品如果完全不了解当然也不会去买，至少也要有一定的知名度，从第八题的B选项占了55%，可见人们对安德鲁森还是有一般了解的。当然，安德鲁森里面的品种齐全，人们各有所好，因此第九题的选项所占的比例适中。像我们这样的大学校，面包店当然是必不可少的了，而且竞争也比较强，但是从第十题的选项所占的比例可以看出，人们对一般面包店的缺点主要是不够美味，这个占了50%,我们都是学生价格也是不可不考虑的，价格也占了30%。大家都希望学校附近