饭店英语8中西餐上菜顺序

中西餐的上菜顺序,中餐：冷盘colddish（拼盘mixedfood）鱼翅汤或鸡汤(sharksfinsoup)虾/鸡/鸭/鸽子(chicken/duck/prim/pigeon)清汤(clearsoup)蒸鱼(fish)主食(rice/bun)甜点(dessert/fruit),中西餐的上菜顺序,中餐上菜顺序一般是按客人的要求安排，或按厨房出菜的顺序上。一般是：先凉菜，后热菜；先佐酒菜，后下饭菜；先荤菜，后素菜；先特色菜/风味菜，后普通菜；先菜肴，后点心和水果,礼貌上菜,上菜应及时，防止出现空台、空盘，使主人尴尬；同时也不可过勤，造成菜肴堆积或变凉。餐前小食、凉菜可以在就餐前上好。客人基本到齐后询问是否可以上菜。可能出现空台时，可以为客人加第二次汤。上整鸡、整鸭、整鱼时，要注意“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。应将鸡头、鸭尾朝右边；上整鱼时，将鱼腹而不是鱼脊向主宾，以示尊重。,特殊菜上菜方法,拔丝菜(crispfriedsugar)要先上凉开水，再把菜置于盛有热水的汤碗保温后端上桌，以防止糖汁过早凝固。上热吃的菜，如炸虾球、炒腰花等，要一出锅即端上桌。上有响声的菜，如海鲜锅巴(assortedseafoodoversizzlingrice)等，也要迅速，以在客人面前营造气氛。上泥纸包(paper-wrapped)、荷叶包(lotusleafwrapped)的菜肴，应先端上桌让客人观赏，再拿到台边启封，以保持香味和特色。原盅炖品(stewoutofwater)等则应在客人面前启封，以保持原为，并使香气散发；揭盖要翻转移开，以免烫伤客人。,中西餐的上菜顺序,西餐：Appetizer/starter+bread头盘Soup汤类Fish副菜（若前一道菜是蚌壳类，此道菜可省去）Entre/maincourse主菜(roastmeat+vegetable)Salad色拉Dessert+coffee/tea甜点,中西餐的上菜顺序,西餐的配菜一般是芦笋、土豆、胡萝卜、西兰花、青豆土豆的做法：mashedpotatoes(potato+cream+milk)FrenchfriedHomefried/chips沙拉在不同国家配不同的酱,吃西餐的六个M,第一个是“Menu”(菜谱)；第二个是“Music”(音乐)；第三个是“Mood”(气氛)；第四个是“Meeting”(会面)；第五个是“Manner”(礼节)；第六个是“Meal”(食品)。,你吃得下吗？,好吃吗？大姐。,Listening,（见餐英137页）,HowtoMakePigeonwithCrispSkin?,A:MayItakeyourorder,sir?B:Yes,IdliketohavePigeonwithCrispSkin.A:Sure,sir.Butittakesquiteawhiletopreparethisdish.Pleasebepatient.B:Howdoyouprepareit?A:Firstofall,youhavetocutthepigeonopen,removeitsgibletsandwash.B:Whatshallwedonext?A:Addthemarinadeandstirwell.,B:Andthen?A:Heat2tablespoonofoilinawoktosautethegingerandspringonionandputintheseasoningsandbringthemtoaboil.B:Ivelearntthatgingerandspringonioncanmakethedishsavory.Butwhenshallweaddthepigeon?A:Justatthemoment.Turntheheatdownandcookthepigeonuntilitiscompletelytenderandsmellspleasant.B:Well,itisreallyabitcomplextomakethedish.Whatelseshouldwedo?,A:Deep-friedthedriedpigeonwithhotoiluntilitsskiniscrisp.B:Whatnext?A:Absorballtheoilonitsskinandarrangeitonaplate.B:Thepigeonmustbeverydelicious.Illhaveatrythisevening.,Makingdialogue,Introducetoyourpartnerhowtocookoneofyourfavoritedish.,用英语说出谜语，大家来猜,1Whatkindofdoghasnotail?,2WhyisSMILESthelongestEnglishword?,3Whatistherebetweenseaandsky?,4Whydobirdsflysouthforwinter?,5Whyisheatfasterthancold?,英语笑话(一),老师在黑板上写了一句：Timeismoney.并让同学们翻译。有名学生答道：“汤姆是玛丽。”小明上英文课时跟老师说：MayIgotothetoilet?老师说：Goahead.小明就坐了下来。过了一会儿，小明又跟老师说：MayIgotothetoilet?老师说：Goahead.小明又坐了下来。他旁边的同学于是忍不住问：你不是跟老师说要上厕所吗？怎么不去？小明说：你没听老师说“去你个头”啊！,英语笑话(三),说某年某月的某一天，叁个神箭手约在一起比箭，目标是十尺外仆人头上的苹果。A神箭手挽弓长射，咻一声，利箭正中苹果。A高傲的昂起下巴，比出一根大拇指道：“IAM后羿！”B神箭手照本宣科，射中话苹果，这回他自大的喊了一句：“IAM丘比特！”轮到C了，他也挽弓，利箭射出！结果正中仆人的心脏。就听他结结巴巴好久才吐出一句：“I.I.I.AM.SORRY.”,FastFood(餐英166/168页）,BigMacMealFrenchFriesSupersizeExtraValueMealMcChickenMcWingsMcNuggetsSausageMcMuffinEggMcMuffinFilet-o-FishdoublecheeseburgermealShakeFanta/Sprite/Coca-cola,其他内容补充,