《酒的市场调查素材》PPT课件.ppt

中国主流酒品必由之路,组名：小组成员：主讲人：,中国酒&创造财富,品.中国酒葡萄酒,酿.中国酒白酒,喝.中国酒啤酒,嗅.中国酒米酒,吃.中国酒保健、营养酒,传承六千年中国葡萄酒神髓,融合东西方饮酒风范与仪规,引领中国人新世纪时尚消费,主张新生活酒路之主葡萄酒,有效沟通中国红,葡萄酒介绍篇,葡萄酒制作篇,葡萄酒运营篇,葡萄酒介绍篇,目录,中国葡萄酒的发展史在国人认为葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。其实，葡萄酒是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，我国的葡萄酒发展应算是历史悠久了。关于中国古代葡萄植物的文字记载关于葡萄两个字的来历，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”，我国古代曾叫“蒲桃”“蒲陶”“蒲萄”“葡桃”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。李时珍在本草纲目中写道：“葡萄，汉书作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。,葡萄酒制作篇,目录,购买葡萄葡萄加工原酒加工瓶装设计灌装加工出货,买的葡萄,葡萄加工,原酒加工,瓶装设计,灌装加工,出货,葡萄酒运营篇,进口红酒的主要销售渠道一段时间内，国产葡萄酒任然占据市场先机。渠道上，终端被国产就买段了。品牌上，洋酒进入市场时间较短，无大量资金进行品牌宣传，消费者认知度不高。大多数企业都选择以品鉴会、专业品酒会等形式为突破口以期借助高端、领袖型消费者来带动市场的整体发展。因此，专卖店连锁加盟店等形式也成为进口酒商情有独钟的一种市场模式以及共经销商低价操作等常规形式乃是高等进口红酒现阶段主要销售渠道。1.餐饮娱乐终端：选择有一定的档次宾馆、酒楼、夜总会、酒吧、咖啡厅、西餐厅作为销售终端。2.团购：这也是一种销售最大而且见效快、资金占用量小的渠道。团购就像是经济条件好的政府机构企业，主要用于单位的接待应酬、会议消耗、礼品、企业促销用品。3.高级商场、超市、专卖店：这类商场销售费用高，难度大。目前销售比例不会大。在餐饮终端没有取得成效前应该有选择的进入，目的主要是提供市场的能见度，知名度，起到广告宣传做用。4.分销商：由于增加了中间环节，此类分销商不宜太多，对象以下级地区为主。以免提高终端售价或摊薄销售利润。,目录,目录,印象实务篇,衡水出美酒人贵酒醇正佳酿古来有今朝更风流,白酒中的珍品老白干,老白干介绍篇,老白干工艺流程篇,老白干销售篇,老白干介绍,河北衡水老白干酒历史悠久，源远流长，其历史追溯到汉代，知名天下于唐代，正式定名于明代，外销获奖于近代，国营生产于解放后，发展提高于当代。早在汉代时，对衡水酒的兴盛和酒品的质佳就有文字记载。到唐代酒业仍盛，衡水酒名声更响。在清代名著镜花缘中便有“冀州衡水酒”，诗人王之涣在衡水任主簿时也甚爱衡酿，直到宋代，衡水的酿造业依然兴旺不衰，传有“开坛十里香，飞芳千家醉”的故事佳话。明代建国，衡水酒的质量更高，有了“隔壁三家醉，开坛十里香”、“闻香下马，知味停车”、“名驰冀北三千里，味压江南第一家”等赞美衡水酒的佳谣。明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个它准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。,目录,老白干工艺流程,1：厂房的选择：一般中型瓶装酒厂要有化验室、灌装车间、输送车间、勾兑车间、酿造车间、发酵车间、锅炉车间等一般全部占地面积要有液态证300个平方，固态证1000个平方左右。对于以散酒为主的小酒厂一般有50-300个平方都可以。2、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器；3、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。4、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。设备按材质分类，一般分为不锈钢酿酒设备。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。购买酿酒设备，建议到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。推荐厂商，合肥大汉酿酒设备厂。,目录,老白干的工艺流程,5：过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈过滤机即可，瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。6、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。以下设备对销售包装酒的厂家有用，销售散酒的用户可以跳过不看。7、洗瓶机、反冲机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不干净，可能导致白酒有沉淀物产生。8、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂技，市场价300元左右。9、灌装机：按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少，对中小厂家来说，建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。10、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。11、烘干机：烘干瓶壁上的水珠11、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机，人工张贴即可。12、喷码机：用于商标或瓶盖上面的生产日期的喷码13、打包机：将瓶入箱。14、封箱机：将箱封严。15、输送线、动力头、动力尾：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业，加快生产效率，市场价每米不到千元。,目录,老白干的工艺流程,目录,购买五谷工厂加工出货,购买五谷,加工,出货,目录,印象实务篇,老白干销售,目录,山城啤酒简介,山城啤酒-创牌于1958年。“山城啤酒，知心朋友”这句重庆市民家喻户晓的广告语，足以见其在重庆市场的影响力和知名度。每瓶二三元的山城啤酒身价可不菲，据重庆啤酒（集团）有限责任公司获悉，经知名品牌价值专业研究机构北京中经传媒的最新评估，重啤集团旗下的“山城”啤酒品牌价值已达60亿元人民币，重庆地区市场占有率在90%左右，成为中国啤酒行业最具市场竞争力的品牌之一。“北有燕京、南有珠江、东有青岛、西有重啤”的优势地位得到进一步巩固。,目录,山城啤酒产业链,目录,啤酒酿造包括糖化、发酵、过滤、三个工段。糖化是制作麦汁，发酵是麦汁加酵母进行发酵，过滤是将发酵好的啤酒去除杂质配比好啤酒的浓度。然后就到包装车间了，糖化制作麦汁：大米粉碎/淀粉调浆糊化；麦芽粉碎糖化；糊糖化合醪麦汁过滤暂存罐煮沸锅回旋沉淀槽冷却到发酵啤酒发酵：接麦汁进罐添加酵母主酵段双乙酰还原降温储酒到过滤啤酒过滤：发酵罐前缓冲罐添加助滤剂过滤机后缓冲罐辅料添加酒水配比清酒罐到包装包装车间：洗瓶机灌酒机封口杀菌验酒贴标验标装箱码垛成品仓库,山城啤酒销售,目录,山城啤酒销售工作计划书包括以下几个方面：1.市场分析。也就是根据了解到的市场情况，对产品的卖点，消费群体，销量等进行定位。2.销售方式。就是找出适合自己产品销售的模式和方法。3.客户管理。就是对一开发的客户如何进行服务和怎样促使他们提高销售或购买；对潜在客户怎样进行跟进。我觉得这一点长短常重要的，应在计划中占主要篇幅。4.销量任务。就是定出合理的销售任务，销售的主要目的就是要提高销售任务。只有努力的利用各种方法完成既定的任务，才是计划作用所在。完成了，要总结出好的方法和模式，完不成，也要总结，还存在的标题题目和难题。5.考核时间。销售工作计划可分为年度销售工作计划，季度销售工作计划，月销售工作计划。考核的时间也不一样。6.总结。就是对上一个时间段销售计划进行评判。以上六个方面是计划必需具备的。当然，计划也不是一成不变的，要根据市场的情况进行调整。,目录,请问米酒的俗称是什么？,目录,目录,第一步,第二步,第三步,米酒制作过程,目录,印象实务篇,第四步,第五步,第六步,目录,第七步,第八步,第九步,米酒制作过程,目录,第十步,第十一步,第十二步,米酒制作过程,目录,第十三步,第十四步,米酒制作过程,米酒经营,目录,印象实务篇,目录,印象实务篇,养生酒,养生酒的历史,养生酒：养生酒系御膳房遵汉代和“医圣”之妙方，结合当时已负“长寿村”、“长寿洞”和“长寿翁”之盛名的西峡一带的民间酿酒方法，专为皇帝李隆基配置并由其钦赐酒名的宫廷御酒，后为历朝所享用。享有的美誉有：补益强身，养生防病。适用于血虚精亏，面色不华，头晕目眩，视物昏花，睡眠不安，心悸，健忘等症。这2款酒常饮能改善老年人免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。,目录,药酒常用制作方法,药酒的常用制备方法主要有冷浸法、热浸法、渗漉法及酿制法。1冷浸法：将药材切碎，炮制后，置瓷坛或其它适宜的容器中，加规定量白酒，密封浸渍，每日搅拌12次，一周后，每周搅拌1次；共浸渍30天，取上清液，压榨药渣，榨出液与上清液合并。2热浸法：取药材饮片，用布包裹，吊悬于容器的上部，加白酒至完全浸没包裹之上；加盖，将容器浸人水液中，文火缓缓加热，温浸37昼夜，取出，静置过夜，取上清液，药渣压榨，榨出液。3.渗漉法：将药材碎成粗粉，放在有盖容器内，再加入药材粗粉量6070的浸出溶媒均匀湿润后，密闭，放置15分钟至数小时，使药材充分膨胀后备用。另取脱脂棉一团，用浸出液湿润后，轻轻垫铺在渗漉筒（一种圆柱型或圆锥型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液体流出）的底部，然后将已湿润膨胀的药粉分次装人渗漉筒中，每次投入后，均要压平。装完后，用滤纸或纱布将上面覆盖。4酿制法：即以药材为酿酒原料，加曲酿造药酒。如千金翼方记载的白术酒、枸杞酒等，都是用此方法酿造。不过，由于此法制作难度较大，步骤繁复，现在一般家庭较少选用,目录,目录,印象实务篇,养生酒真心、真情、真意关爱您的生活,目录,养生酒真心、真情、真意关爱您的生活,目录,养生酒真心、真情、真意关爱您的生活,目录,养生酒真心、真情、真意关爱您的生活,目录,市场督导板块,服务、管理支持板块,品牌传播板块,财务支持板块,行政管理板块,人力培训板块,技术保障板块,生产稳定板块,养生酒的经营模式,成为主流,回顾2002年每一天在中国发生的大事，有两件，将决定性影响中国未来至少十年的健康红酒消费市场：第一件，中国葡萄酒组织与国际葡萄酒组织签定了中国红酒加入国际葡萄酒标准规范的备忘录；第二件，印象酒业公司与新天酒业公司达成产业联盟的历史性合作关系，从此垄断了中国年度优质红酒产量的近1/3的产能，形成了中国红酒跨时代意义大众干红消费的产业基础，为中国红酒市场的全面规范奠定了市场高端资源的根基。,目录,主流工艺主流产品：印象干红葡萄酒,中国红酒产业新营销时期代表,全面采用欧洲红酒主流酿造品种，全面引进欧洲红酒主流酿造工艺，全面采用欧洲红酒主流生产设备，依托雄厚资本财力，率先实行葡萄酒原料的多区域定植，任何年份、任何品种均按严格实施原产地酿造，自始至终提供主