连锁超市问题存在现状及改善建议

经过一个月时间的走访和了解各个店面的经营卖场，对于各个店面产品的陈列展示，产品的结构，有效库存产品，人员素质，业务技能，管理人员的素质和业务技能管理水平有所了解。目前超市存在的现行管理模式，管理人员的知识文化层次，业务管理水平等非常不容乐观。参考规章制度（人事考核评定标准，XX超市门店现场管理考核标准，XX超市门店现场管理考核细则等），制定的条例是非常明确，但是在企业管理各个方面体现出制度无法有效地执行和充分的体现。一个企业发展和壮大离不开好的管理制度，而现在有好的制度却无执行力，导致规章制度形同虚设，门店管理混乱，管理漏洞太多，企业知名度不高，店面形象、品牌塑造形象店不明显等。具体存在以下几个方面：一、 超市各层次人员的素质，管理人员的经营管理水平均有待提高和加强存在问题1：部分门店货架上商品拥挤不堪，同样或类似功能的商品数量繁多，但每种商品的陈列面却很窄，标价签杂乱，无法和商品对应，消费者购买时一脸茫然无从选择，单品数量过多；与此同时还出现有货架不丰满、畅销商品缺货严重等情况。既不美观又影响销售。此现象表明门店在补货和商品陈列上存在较大问题。存在问题2：端架、堆头陈列不规范，单品多而杂，无较明显且与之对应的POP，标示太乱、不明显。存在问题3：卖场杂物乱堆、散货随处乱放，商品卫生普遍较差，商品排面维护不到位。存在问题4：仓库商品摆放无序、随意性较大，散货、坏货乱堆乱放，未划区标明摆放。存在问题5：人员专业知识欠缺，培训工作置后，导致商品管理不专业、陈列上形式单一、不规范、商品结构不合理。存在问题6：员工纪律较差，扎堆聊天现象严重，影响公司形象存在问题7：部分门店人员脱岗现象严重，给窃贼创造了良好的时机，加大了超市的丢失率。1.1加强人员的培训，建立业务考试考核机制，建立对于不能通过培训考核合格的人员进行劝退或辞退，调动人员的工作积极性。1.2要求超市高层和中层管理人员的文化程度，年龄年轻化，便于企业人员的培养和业务水平的培训，提升管理经营的现代化运营模式和人员的服务年限。1.3加强对于超市理货和防损及促销人员的业务素质的技能培训，向顾客展现优质的服务，展示和传达金桥超市的企业精神和企业文化。1.4加强对于上班时间员工的管理，提升店内人员的责任感，改变上班脱岗、离岗等现象。1.5按照节假日进行统一的合理的促销活动最理想的促销效果示意图销售量促销前促销中促销后现代超市管理模式超市理想效果图，表明促销活动结束后，消费者被吸引前来购买，增长了销售量，取得预期的效果，企业知名度提高。1.6店内人员统一着装，传达企业信息，根据情况开展例会，调查竞争店面价格，收集产品和顾客信息等1.7提高人员的防损防盗意识，以及遵守国家法规和企业制度，保障店内安全和卫生等制度。1.8维护合理的产品库存，滞销及脱销产品要及时反馈总部，拟定相应措施。1.9明确各人员的工作责任，分工明确。 2.0对各个门店店长进行年度考核门店店长年度考核报告姓名部门/公司职务填表时间KP指标权重得分对PK得分的简要评价：销售额40%毛利额20%库存天数20%损耗率10%费用指标10%PK得分总经理意见：签名：日期：二、 产品结构不合理，产品陈列、库存不合理2.1不同的排面陈列=不同的销售量（按照毛利高低布局）不同层面介绍：10%40%25%25%最上端眼睛平视伸手高度高于地板2.2合理地组合商品，合理的产品结构，产品结构按照最佳20%的单品数量，可创造80%的营业额.2.3不同的业态的商品构成，按照现有店面模式 便利店：经营面积：500以下特点：集中食品店、粮食店、杂货店等传统店的替代经营内容：一般食品、日用品占全部商品构成70%，其中生鲜不足30%，日用百货30% 标准食品超市：经营面积：1000-2500左右经营内容：以经营食品为主，其中生鲜商品占经营面积的30%特点：强化了生鲜食品的经营2.4产品形成合理的库存，按照先进先出的原则，减少占用资金，提高资金的周转和利用率。2.5产品合理的建立淘汰制度，注重一线品牌，合理高利润产品，提高自主品牌。三、 建立合理的自营店体系，加盟店体系，加强总部对于分店的管理1.1建立合理的店面体系，加强对于体制的职能管理 在县级建立自主经营的直营店，在乡镇建立直营和加盟店相结合的经营管理模式 统一采购，统一节假日的促销管理制定全年的促销计划，控制各分店利润管理 减少分店的采购权利，加强资金和营业额及超市利润的监管制度1.2加强总部对于各种体制的店面直接管理，形成企业自身的品牌效应，提升企业的知名度，品牌价值。1.3建立合理的考核及奖罚制度，首先13.4保障总部的利润来源，同时建立各个分店的店长激励制度，企业管理，一般是重罚不重奖，合理分配各分店的工资及利润。1.4制定集中采购统一配送的物流管理体系，加强总部的权力集中,适当放权于各个分店。1.5统一培训新员工，加强在岗职工的学习技能，不能胜任人员，应该坚决予以调离和辞退。1.6加强超市促销活动的检查，督导各个超市的活动执行力度。超市促销活动检查表类别检核项目促销前1.促销海报情况，促销挂旗，特价牌，店内装饰的准备情况2.店内人员是否知道促销活动即将实施3.促销商品是否已经订货或进货4.促销商品是否已经通知电脑部门变价手续5.促销商品在竞争者店的价位促销中1.促销商品是否齐全，数量是否足够2.促销商品是否变价3.促销商品陈列表现是否具有吸引力4.促销商品品质是否良好5.促销商品是否张贴POP6.卖场人员是否了解促销期限及做法7.卖场气氛是否具有活性化8.服务人员是否定时广播促销做法促销后1.过期海报，POP是否拆下2.商品是否恢复原价3.商品陈列是否调整恢复原状1.7全面控制各个部门的业绩考核，提升各个店面对于总部的依赖性，提高员工的归属感。1.8建立合理的部门绩效管理办法，未按时完成月份绩效的制定处罚措施。1.9建立销售排行，按照销售额、销量、毛利润、损耗率等考核各个部门和各个门店。2.0有条件的店面可以进行电话订货和送货上门等现代化运营模式。2.1建立采购部门与门店的权责分配，实行合理的分权制约的管理关系。采购与门店的权责分配权责总部加强型门店加强型采购门店采购门店新品引进决定权建议权引进权进店权首批订单订货权接受权续订单汇总权续订权直接下单促销商品决定权建议权决定权建议权偶尔门店自主选择调价权决定权建议权门店调价通道费用决定权部分费用店内广告费、陈列费退换货采购通知门店上报门店退货供应商注：美国沃尔玛（56店）、德国麦德龙（27店）、香港7-11（350店）、天津家世界（82店）、深圳华润（2133店）、上海联华（3786店）、上海农工商（1572店）总部加强型，台湾大润发（60店）、乐购（39店）、泰国易初爱莲（56店）地区加强型、只有法国家乐福（78店）是门店加强型。2.2加大商品管理力度，限定单品数量，使得商品架构完善和优化，及时淘汰滞销产品。制定促销方案等促销商品组合类别内容比例（探讨）品牌领导品牌、跟踪品牌、补充品牌、全国性品牌、地方性品牌、自有品牌价格惊爆价（降幅30-50%）、超低价（降幅20-30%）、特价（10-20%）规格小规格、家庭装、团购规格差异性竞争对手共有品项、60%竞争对手拥有品项、竞争对手没有品项毛利零毛利、低毛利（5%以下）、中毛利（5-12%）、高毛利（12%以上）单价低单价、中单价、高单价（品种平均单品价格）2.3超市部门应该进一步细分化，建立商品部、营运部、市场部、品种规划部、财务部、配送中心。建立超市流程，七大环节：进、销、调、退、存、结、付。四流合一与四流同步：商品流、票据流、信息流、资金流。 商品部：首单订货（新品及DM商品）、库存跟踪、协调退货及原因了解、报表分析、自有品牌开发、供应商考核与管理（A、B、C分级管理）、结算管理（差异单管理、应付帐款、扣款控管） 营运部：资产管理、人员管理、商品管理、价格管理、推广管理、陈列管理、顾客服务、销售额管理、成本控制、绩效管理 市场部职责：零售企业的品牌推广、宣传企业品牌的广告设计及广告投放、全年活动策划、主题设定与组织实施、促销活动的费用控制与有效评估、全年DM海报的主题设定、拍照组织、印刷、组织与派发、消费者调研、竞争对手调查 品类管理部：零售商品类战略的提出、零售商品类策略的制定、零售商品类规划与单品配置、各品类数据分析、品类空间配置与管理 财务部：应付款核对、退换货核对、应收款核对、应付款支付、应收款支付等 配送中心;供应商商品的验收、供应商品的录入、商品收取后的二次分拣、安门店需求将商品分配与送至门店、门店退货的收取及供应商退换手续的办理2.4一般超市业务流程图信息系统采购部（市调、讨论、审核）一般超市业务流程图-秋雨工