江苏铜山高中化学专题有机化合物的获得与应用3.2.1糖类2教学设计必修.docx

糖 类学习目标1、 掌握淀粉、葡萄糖的检验，淀粉水解及水解产物的检验。2、 了解糖的组成、分类、存在和葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的物理性质,及其它们在工农业生产、日常生活的广泛应用。3、学生在实验探究中学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。4、密切化学与人类生活的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。二、教学重点与难点糖类水解反应，葡萄糖的检验三、设计思路糖作为人体的能源物质，无论从了解化学还是认识自身都表现出重要的地位。从生活中淀粉在人体内变化引入糖的化学性质，充分运用教材中的关于淀粉、葡萄糖的几个实验，充分开展学生的实验活动，并进行充分的讨论，引导学生掌握从实验现象中推导性质的基本思维方式。对糖类物质形成准确的理解。四、教学过程一、糖类的化学性质展示引入：各种含有糖类的实物和图片，你知道土豆、馒头、葡萄的中的哪种物质能给我们提供能量吗？回答：糖类，土豆、馒头中的淀粉，葡萄中是葡萄糖。实验引入：你可以用化学的方法对它们进行检验吗？请阅读实验清单学生活动：阅读实验清单1、2、3并完成实验1、2、3（实验清单另附）并在下表中填写实验现象和结论。（一）淀粉、葡萄糖的特征反应 （表一）实验现象实验结论实验1实验2实验3总结：以上为淀粉和葡萄糖的特征反应，也是它们的检验方法，其中淀粉遇碘单质变蓝可以是二者的相互检验。葡萄糖检验的实验要注意都是在碱性条件下进行。问题解决：我们吃馒头或米饭时，多咀嚼一会儿，我们能感觉到甜味，这是什么原因？ 稀硫酸 加碘水淀粉溶液 淀粉水解液 加热 冷却 加入NaOH溶液，加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热交流讨论： 1、水解液分成两份，一份加碘水目的是什么？ 2、另一份实验目的呢？ 3、可能会出现什么样的实验现象？ 讨论结果填入表二中 （表二）现 象结 论加入碘水的试管中： 加入新制的氢氧化铜悬浊液加热后： 加入碘水的试管中： 加入新制的氢氧化铜悬浊液加热后： 加入碘水的试管中： 加入新制的氢氧化铜悬浊液加热后： 转引：我们所做的淀粉水解实验中是哪一种情况呢？请大家按照实验清单完成实验5。实验操作问题讨论： 1、酸在淀粉水解中起什么么作用？ 2、为什么检验淀粉水解成葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？ 1 ：催化剂2：中和硫酸防止硫酸中和新制氢氧化铜悬浊液，影响葡萄糖检验 。总结：根据不同的实验现象分析可能的原因进行总结。写出淀粉水解方程式。（二）糖类的水解淀粉的水解方程式： 讲述淀粉在稀硫酸作用下的水解，就是淀粉和水反应生成葡萄糖，需要n个水，生成葡萄糖。写不要求掌握结构的有机物化学反应时一定要注明物质名称，因为他们可能存在同分异构体。我们也根据是否水解这一性质对糖进行了分类。投影二、糖的分类特点代表物代表物分子主要物理性质糖类单糖不能再水解的糖 葡萄糖、果糖（同分异构）C6H12O6 双糖1mol双糖能水解成2mol单糖蔗糖、麦芽糖（同分异构）C12H22O11 多糖1mol多糖能水解成多摩尔单糖淀粉、纤维素（都是天然高分子化合物，也都是混合物）(C6H10O5)n N值不同练习：1、 请分别写出麦芽糖、纤维素的水解方程式 交流讨论：糖类为什么习惯上也叫 “碳水化物”？ 三、糖类的存在和用途（自主学习完成填空）1、糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的主要来源，我国居民传统膳食以 （蔬菜、肉类、糖类）为主。 2、葡萄糖、果糖是易溶于水的单糖，在自然界主要存在于 中，主要应用与食品加工和 （医疗输液、造纸工业） 3、蔗糖主要存在于 和 中，我们平时食用的白糖、冰糖等就是 糖 。 4、淀粉和纤维素是都是食物的重要组成份成，他们也都的是天然 化合物，要存主在于我们平时所吃的 等食物中。在工业上他们主要用来 、 和造纸。课堂小结：【达标检测】1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 （ ） A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 2.将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，进行的主要操作有： 加热； 滴入稀硫酸； 加入新制的Cu(OH)2悬浊液 加入NaOH溶液中和。 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 ( ) A BC D3小高