美世家V4餐饮管理系统客户操作册

电脑桌面上有三个图标（后台、前台、库存），点击分别进入相应模块。 使用注意事项：1、 吧台营业系统开启前，需把办公室主机开机进入操作系统。2、 结算前需检查小票打印机是否开机，打印纸、色带是否正常。否则不打印账单且死机。3、 需保证网络畅通（屏幕右下角）不出现打叉的网络图标，交换机需亮3灯，否则检查网络线接触是否好。4、 主机尽量不要做它用，不要插入未经检测的优盘或光盘，以免系统中毒。5、 主机重做系统后，需重新安装思迅软件。主机D盘的program files和相关文件夹不可删除。6、 为了防止数据丢失，建议使用专用优盘定期备份数据。7、 主机后插上的类似优盘的加密狗不可拨下，损坏或丢失则需重新购买。8、 服务器屏幕右下角的数据库服务器（图标为白色圆内三角形）需运行，不存在图标或为四方形则软件无法运行。9、 系统管理员初始用户和密码都为：0000基础资料一、 餐桌资料1、 桌类（餐桌类型）：如“大厅”、“包间”等。（可设置价格类、服务费、低消）2、 区域：指楼层：如“二楼”。3、“新增”餐桌资料：编码，如101、102等；餐桌名称，如1号桌、贵宾2、包间3等。并设置桌类、区域和人数。二、 收银方式可新增信用卡、代金券等。可在此增加一项“抹零头”并设置快捷键为“M”，用于收钱时顾客要求去零头。三、 班次设置如设置午餐，开始时间为11:00、晚餐，开始时间为16:00四、 菜品资料1、 参数：不要启用编码生成规则，使用自己的编码。2、 大类：建议输入两位数字编码（如10）。3、 小类：左边选中大类后点击“小类”，建议输入4位数编码。（如1010）4、 单位：销售的单位，如份、斤、瓶、碟等，并设置是否有小数。5、 更改编码和类型：在对菜品所属类和编码要改变时使用此项。6、 新增菜品：选中左边小类，点击“新增”，输入菜品编码、名称、销售单位、售价。其它根据需要设置。可全部不勾选。经常变价的菜可设置“时价”。7、 修改：双击菜品可修改菜品的所属类别，对于统计营业情况及点菜非常重要。五、 优惠方案可详细指定某类菜的打折优惠比例，或不打折，用于结算时按会员卡选择折扣方案。新增方案：输入两位数方案代码和方案名称（如：八折），设置右边每一小类的具体打折数。六、 其它特价菜品：在某日期、时间、星期内菜品的特价。菜品买赠：指定日期内，买多少单位的菜品赠送指定多少单位的菜品。套菜资料：选定几样菜作为一套菜，用于做套餐。 是否套菜在菜品资料中选择。更多功能其它基础资料：设置退菜、跑单、免单的原因。其它基础资料：（位于“系统管理”中）一、员工资料：（用于设置软件操作员和指定服务员）1、行政部门：输入两位数编码和部门名称，如：办公室、服务员、收银员等。2、新增员工资料：选择左侧部门，点击“新增”。输入工号、姓名，是服务员则勾选服务员。二、操作员资料：1、新增操作员：点击“新增”，输入工号或选择员工资料，在弹出窗口中设置免单、赠菜、折扣底限等。说明：折扣底限：设置该收银员能打的最低折扣。 是否显示库存单价：不勾选（不显示成本进价） 2、设置密码：选中操作员，点击“设置密码”。三、操作员权限选中左边操作员，中间部分为后台操作权限，右边部分为前台营业权限。根据需要勾选权限。会员管理：1、会员参数设置： 本地卡设置：设置卡类型为“明卡”。2、会员资料维护：会员类型：新增会员类型，输入2位数类型编号，类型名称为：金卡，会员种类选择：优惠卡。优惠方式选择：方案折扣，并选择基础资料中设置的折扣方案。积分设置为：不积分。新增会员：选中左边会员类型，点击“新增”，在弹出资料中输入：会员编号（即会员卡号），会员类型：金卡，会员名称：姓名，有限期限：可设置较长，如2019年，并可记录生日、电话等资料。3、状态管理：进行会员挂失、作废、重新启用等。4、会员明细报表、会员汇总后表：前台管理： 1、菜品时价：菜品资料中设为时价的，可在此设置价格。 2、营业日结：每天晚上下班前，建议进行“日结”操作。3、交班查询：查询收银员交接班对账单。4、营业单据查询：5、销售流水：6、收银流水：7、餐桌当前台况统计表：按类型或明细统计当前餐桌情况。8、前台营业：点击进入点菜收银结算界面。点菜收银 1、餐桌状态（背景颜色不同区分）：绿色：可开台 黄色：待清洁 红色：已开台当前操作的桌台显示“”。2、开台：双击桌台，输入人数，直接点击“点菜”或先点“开台”。 修改开台信息：按F4或点击“餐桌”，选择“修改开台信息”。可修改人数、服务员等。 取消开台：已开台未点菜落单的桌可以取消开台，点击“状态”下“取消开台”。 转台：已开台（已点菜）后转移到其他桌。 加台：增加一张空桌一起点菜或结算。按F4或点击“餐桌”，选择“加台”。加台后，两张桌显示“并”字，点菜时可分单台点菜和多台点菜。若要一起结算，应选择“多台点菜”后再结算。 并台：将两个已点菜的桌台合并。按F4或点击“餐桌”，选择“并台”，在窗口中选择要合并的已点菜桌台，点击“并台”。 拆台：将两桌已合并的拆开。2、点菜：开台时直接“点菜”或双击已开台餐桌进入点菜。点菜界面：右边横排为菜品大类，竖排为菜品小类。中间为该类别下菜品。点菜操作：双击菜品，或光标在输入界面时直接输入菜品编号。 菜品数量更改：点菜后，直接按F8或点“数量加”，按F9或点“数量减”增减数量。或按“*”输入数量并回车。 退菜或点错删除：未落单前，如果菜点错了，可直接按F6或点“退菜”去除。 落单后，已点菜不可去除。只可退菜（可选择退菜原因）。 落单：点菜后可打印一份菜单交给顾客。如果不需要打印给客户，点完菜后也要点“落单”为待结账。（不打印可在参数中设置） 换菜：已点的菜，未落单前可换菜，可选择等价菜或所有菜更换。奉送：点击“优惠”，选择“菜品奉送”，此时“赠送”栏打勾（要取消奉送则重复操作）在菜金满100元的时候，赠送啤酒选择，就在这里操作。结算：点菜界面中，按“”号或点击“结算”键进入。 折扣：会员折：按F3，点击“读卡”，输入卡号。 全单折：按F4，输入折扣值，8折则输入80。 方案折：按F5，选择基础资料中设置好的折扣方案。 单品折：按F6，根据具体菜分别设置折扣。 免单：按F7，输入免单金额。 跑单：按F8或点击“其它”，选择“跑单”。 预打：结算前提前打印账单给顾客。 暂结：顾客先结算一部分。 反暂结：取消暂结 埋单：进入结算窗口后，在“现金”框中输入顾客给的金额，按回车键后显示“找零”金额，再按“+”键或点击“埋单”。要抹零头或使用其他结算方式，点击相应的非现金收银方式（如代金券）并输入金额。 抹零头：（手工抹零）顾客结算时要求去掉零头。交班对账 收银员下班或交班时，打印收银账单报表。按Ctrl+F3或点击“功能选择”菜单下的“交班对账”，点击“交班”并打印报表。发票发放管理： “其它功能”菜单下“发票发放管理”：点击“”图标，选择付款单号，输入发票金额。前台营业参数设置部分：界面参数：除勾选“营业台况界面显示消费金额”外，其余全部不勾选，部分使用默认设置。点菜参数：只勾选“菜品重复时，菜品累加”，其余全部不勾选或根据需要选择。收银参数：选择抹零或四舍五入方式。勾选“结算现金默认付全款”、“埋单打印账单（本机）”、“结账单直接打印”，其余不勾选。打印机、客显、钱箱：打印方式显示“端口直接输出”，纸张宽度42，型号为“Epson TM-U200兼容针打（黑标）”，端口为“LPT”，只勾选“汉字打印机”，票尾空行根据打印情况调整，延时为0。钱箱、客显等不需要设置。账单头尾格式：账单标题输入店名，勾选“打印账单表标识”，不勾选打印Logo。表头设置部分勾选付款号、餐桌、结账时间、人数或根据需要选择。账单内容格式：勾选“菜品消费累加”，其余不勾选。 打印列内容选择：根据需要，可全部勾选。前台营业查询：（“数据查询“菜单中）消费情况查询：按菜品或类别统计指定时间内的消费情况（菜品的数量、金额统计）收银情况查询：按收银方式（现金或其它）或收银员统计指定时间内的收银情况。勾选“营业收入”则只显示收入部分。综合营业统计：按菜品或类别统计指定时间内的消费情况和其它消费数据。当前消费单据：当前已点菜落单 但未结算的桌台。营业单据查询：按Ctrl+F7进入，显示单据结算单或昨日（已日结的情况下）单据，或指定时间段内。可补打账单、列表打印等。数据查询菜品消费明细查询：指定日期、时间内，可按菜品类别、餐桌等查询菜品消费明细。菜品消费汇总查询：指定日期、时间内，可按菜品类别、餐桌等查询菜品消费汇总表。菜品折扣情况查询：指定日期、时间内，查询菜品打折情况。菜品赠送情况查询：指定日期、时间内，按明细、汇总查询菜品赠送数量、金额。营业收银明细查询：指定日期、时间内，可按收银员、收银方式、餐桌等查询收入、抹零头情况。营业收银汇总查询：指定日期、时间内，按收银员、收银方式、餐桌等查询结算、抹零、收入与非收入金额。决策分析：（需做好日结）日营业情况统计：统计营业日间营业分析、统计、结算数字。综合营业利润分析：营业日间收入、提成、成本、利润情况。餐桌日营业情况：分析营业日期内每桌开台次数、人数、营业额等。菜品销售营业分析：按菜品大类统计销售数量、金额、比例等。 营业毛利统计：营业日间收入、提成、成本、毛利。其它：数据库备份：（定期做数据库备份并将文件拷贝至专用优盘或其他电脑中）系统管理数据库备份：点右侧放大镜图标选择存放路径。库存管理：（使用单独库存登录）一、系统设置前台零售要实现自动扣减库存商品，就必须将每一种菜品，所包含的原料以及辅料，全部设置进去（即本条第5点，菜品配料），建议不做，就是前台零售，不自动扣减库存，而采用从库存领料的方式来进行。1、参数设置：勾选“供应商编码系统自动生成”、“采购入库价格完全参照系统的采购价”。台头名称输入店名。不勾选启用原料编码生成规律。2、原料信息：设置好原料的大类、小类、单位。（香烟酒水等也要设置为原料信息） 新增原料：选择左边小类，点击“新增”，输入原料名称、进货单位、库存单位。可设置库存上下限，勾选“销售冲减库存”。3、仓库部门：可设置“总仓库”为总仓，设置“吧台”、“厨房”为二级仓库。4、耗料方案：输入方案编号、名称，选择耗料部门。5、菜品配料：显示所有菜品资料，需对每个菜品设置原料组成。 选中菜品，点击“选择原料”，勾选需要的原料，在下方所选的原料中设置原料配量，辅料只估计成本额，点击“辅料成本”，输入成本额。选择耗料方案。二、采购管理1、供应商：输入供应商名称等相关信息。2、采购价管理：显示原料采购价。可调采购价。采购申请采购订单采购收货。采购退货：新增单据，选择“退货仓库”，选择“供应商”。点击“增加原料”，选择退货的原料，输入“退货量”，点击“保存”，点击“单据审核”。只有审核后的单据才生效。三、库存业务1、直购入库：（指不需要订单的入库）新增单据，选择“入库仓库”、“供应商”，点击“增加原料”，输入进货数量、进货价格。点击“保存”，点击“单据审核”。2、原料退库：（指吧台或厨房的原料退回仓库。）新增单据，选择“退库部门”和“退入仓库”，点击“增加原料”，选择原料并输入数量。保存单据审核。3、库间调拨：（指入库时统一入到总仓库，而需要调到厨房或吧台）。选择调出仓库和调入仓库，“增加原料”，选择原料并录入数量。保存单据审核。4、原料出库：（指原料从总仓库出到厨房或吧台领料部门），选择出库仓库和领料部门，增加原料，输入数量，保存单据审核。5、原料报损：（指原料未使用损坏或变质），选择“报损仓库”，增加原料，输入数量，保存单据审核。6、原料耗料：选择“耗料仓库”，增加原料，输入数量，保存单据审核。7、库存盘点：点击“生成盘点单”，选择“盘点仓库”，选择要盘点的原料，