早餐有营养 谷物不能少

早餐有营养早餐有营养 谷物不能少谷物不能少 科学的早餐应该包含谷类 肉科学的早餐应该包含谷类 肉 蛋蛋 类 奶类 蔬菜水果类 并经常变换搭配方类 奶类 蔬菜水果类 并经常变换搭配方 式式 随着中国经济的飞速发展 随着中国经济的飞速发展 现代营养不良症现代营养不良症 也正悄悄向已经富裕起来也正悄悄向已经富裕起来 的人们逼近 据中国疾病预防控制中心的数据显示 大中型城市成人超重率与的人们逼近 据中国疾病预防控制中心的数据显示 大中型城市成人超重率与 肥胖率分别高达肥胖率分别高达 30 0 30 0 和和 12 3 12 3 儿童中的 儿童中的 肥胖儿肥胖儿 也正以每年也正以每年 7 8 7 8 的速度的速度 不断增加 不断增加 如果还不尽快改善中国人的膳食结构 如果还不尽快改善中国人的膳食结构 现代营养不良症现代营养不良症 带来带来 的危害将越来越严重的危害将越来越严重 贾健斌对此忧心忡忡 贾健斌对此忧心忡忡 所谓所谓 现代营养不良症现代营养不良症 即营养单一和营养过剩 医学专家指出 此症 即营养单一和营养过剩 医学专家指出 此症 是由于是由于 过食膏粱厚味过食膏粱厚味 而导致的 生活条件改善后 现代人普遍偏好多食大而导致的 生活条件改善后 现代人普遍偏好多食大 鱼大肉这类高热量 高脂肪 高蛋白的食物 认为这才有营养 殊不知 正是鱼大肉这类高热量 高脂肪 高蛋白的食物 认为这才有营养 殊不知 正是 过多食用这类食品 才使得体内过多食用这类食品 才使得体内 荤营养荤营养 过多 而某些身体必需的过多 而某些身体必需的 素营养素营养 却吸收太少 从而导致营养失衡 因而出现肥胖病 脂肪肝 心脑血管疾病 却吸收太少 从而导致营养失衡 因而出现肥胖病 脂肪肝 心脑血管疾病 糖尿病等各种病症 严重的甚至可能威胁生命 而人们对于这种现象的漠视 糖尿病等各种病症 严重的甚至可能威胁生命 而人们对于这种现象的漠视 使使 现代营养不良症现代营养不良症 已经成为威胁人们生命的已经成为威胁人们生命的 隐形杀手隐形杀手 约约 4 4 成中国居民不吃杂粮成中国居民不吃杂粮 据中国营养学会的相关调查显示 我国居民约据中国营养学会的相关调查显示 我国居民约 40 40 不吃杂粮 而且膳食中不吃杂粮 而且膳食中 的谷类消费明显下降 实际上 正常人每天需要保证的谷类消费明显下降 实际上 正常人每天需要保证 300300 克 克 500500 克的谷物营克的谷物营 养摄入量 尤其需要注重早餐的谷物营养摄取 而据养摄入量 尤其需要注重早餐的谷物营养摄取 而据 20062006 年的年的 中国居民营养中国居民营养 与健康状况调查报告与健康状况调查报告 显示 在调查对象中 不吃早餐的人占到显示 在调查对象中 不吃早餐的人占到 3 2 3 2 城市年 城市年 轻人不吃早餐的比例更高达轻人不吃早餐的比例更高达 4 6 4 6 中山大学营养学系教授蒋卓勤表示 没有一种食物所含的天然成分是可以中山大学营养学系教授蒋卓勤表示 没有一种食物所含的天然成分是可以 完全满足人体需要的 尽管谷类食物营养价值高 但还需通过和别的食物一起完全满足人体需要的 尽管谷类食物营养价值高 但还需通过和别的食物一起 合理搭配食用才能达到营养均衡 合理搭配食用才能达到营养均衡 那么到底早餐应该怎样搭配才合理呢那么到底早餐应该怎样搭配才合理呢 蒋卓勤表示 要注意食物的多样化搭配 最有营养的早餐搭配应该是谷类 蒋卓勤表示 要注意食物的多样化搭配 最有营养的早餐搭配应该是谷类 奶类 蛋类 水果类 对于年轻人来说 要保证营养充足 谷类加奶类的搭配奶类 蛋类 水果类 对于年轻人来说 要保证营养充足 谷类加奶类的搭配 营养足够了营养足够了 对于上了年纪的人来说 应该在这个基础上再适量搭配一种水果对于上了年纪的人来说 应该在这个基础上再适量搭配一种水果 如果是小孩的话 还要加上一个鸡蛋 如果是小孩的话 还要加上一个鸡蛋 植物性食物和动物性食物比例应为植物性食物和动物性食物比例应为 7 7 1 1 其实 人们日常早餐所食用的馒头 面包等都属于谷类食物 但它们都是其实 人们日常早餐所食用的馒头 面包等都属于谷类食物 但它们都是 加工过的精粮 营养价值不如未经加工的粗粮 因而专家指出 早餐除了要注加工过的精粮 营养价值不如未经加工的粗粮 因而专家指出 早餐除了要注 意食物种类的多样化外还要注意选择粗粮 才能真正做到营养均衡 意食物种类的多样化外还要注意选择粗粮 才能真正做到营养均衡 对于科学的食物营养搭配方法 贾健斌非常推崇中国几千年流传下来的对于科学的食物营养搭配方法 贾健斌非常推崇中国几千年流传下来的 五谷为本五谷为本 饮食文化 他说 饮食文化 他说 黄帝内经黄帝内经 认为 饮食调养应以认为 饮食调养应以 五谷为五谷为 养 五果为助 五畜为益 五菜为充养 五果为助 五畜为益 五菜为充 要达到平衡膳食 就要遵从 要达到平衡膳食 就要遵从 食物多食物多 样 谷类为主样 谷类为主 的原则 的原则 而现代营养学认为 要实现营养平衡 植物性食物和动物性食物比例应该而现代营养学认为 要实现营养平衡 植物性食物和动物性食物比例应该 在在 7 7 1 1 左右 左右 有关专家认为 要遏制有关专家认为 要遏制 现代营养不良症现代营养不良症 大肆流行的势头 还必须建立大肆流行的势头 还必须建立 营养均衡理念 回归中国传统的饮食文化 选择健康的生活方式 以谷物为例 营养均衡理念 回归中国传统的饮食文化 选择健康的生活方式 以谷物为例 其实中国人对于它们是既熟悉又陌生 熟悉是因为它千百年来就是我们中国人其实中国人对于它们是既熟悉又陌生 熟悉是因为它千百年来就是我们中国人 最主要的传统食物最主要的传统食物 陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美 发达国家的主流早餐食品时 它却离中国人的早餐越来越远 发达国家的主流早餐食品时 它却离中国人的早餐越来越远 为啥要吃谷类和粗粮为啥要吃谷类和粗粮 国家食品健康计划国家食品健康计划 PNNS PNNS 强烈建议人们食用谷物食品 因为谷物中富含复强烈建议人们食用谷物食品 因为谷物中富含复 合碳水化合物 能提供合碳水化合物 能提供 素能量素能量 有利于营养平衡 有利于营养平衡 谷物中还富含纤维素 有谷物中还富含纤维素 有 利于改善肠道功能 降低血液中的胆固醇含量 对心血管疾病和糖尿病具有预利于改善肠道功能 降低血液中的胆固醇含量 对心血管疾病和糖尿病具有预 防作用 此外 谷物还提供植物蛋白 镁 钾 磷 铁等多种元素及维他命防作用 此外 谷物还提供植物蛋白 镁 钾 磷 铁等多种元素及维他命 B B 族 族 什么是谷类食品 什么是谷类食品 最近 美国食品和药品管理局最近 美国食品和药品管理局 FDA FDA 发出通知 决定为全谷物食品下一个明发出通知 决定为全谷物食品下一个明 确定义 即全部由谷物制品所组成 这里所说的谷物包括大麦 玉米 大米 确定义 即全部由谷物制品所组成 这里所说的谷物包括大麦 玉米 大米 燕麦及小麦等 以下是几种常见的谷类食品营养及药用价值 燕麦及小麦等 以下是几种常见的谷类食品营养及药用价值 1 1 粳米 就是大米 稻米 具有补中益气 益脾胃的功效 是病后肠胃功粳米 就是大米 稻米 具有补中益气 益脾胃的功效 是病后肠胃功 能减弱 烦渴 虚寒 痢泄等症的食疗佳品 能减弱 烦渴 虚寒 痢泄等症的食疗佳品 2 2 糯米 能补中益气 暖脾胃 止虚寒等 特别适宜老年人或脾胃病者食糯米 能补中益气 暖脾胃 止虚寒等 特别适宜老年人或脾胃病者食 疗 疗 3 3 小麦 小麦具有清热除烦 养心安神等功效 有小麦 小麦具有清热除烦 养心安神等功效 有 五谷之贵五谷之贵 之美称 之美称 4 4 玉米 玉米具有降低胆固醇 防止动脉粥样硬化和高血压的作用 并能玉米 玉米具有降低胆固醇 防止动脉粥样硬化和高血压的作用 并能 刺激脑细胞 增强脑力和记忆力 刺激脑细胞 增强脑力和记忆力 5 5 小米 小米具有养肾气 除胃热 止消渴小米 小米具有养肾气 除胃热 止消渴 糖尿病糖尿病 利小便等功效 利小便等功效 6 6 黑米 黑米具有补中益气 暖脾止虚 健脑补肾 收宫健身等功效 黑米 黑米具有补中益气 暖脾止虚 健脑补肾 收宫健身等功效 7 7 荞麦 可预防高血压 高血脂 动脉粥样硬化 冠心病等疾病 荞麦 可预防高血压 高血脂 动脉粥样硬化 冠心病等疾病 8 8 燕麦 被称为降脂佳品 对预防和治疗动脉粥样硬化 高血压 糖尿病 燕麦 被称为降脂佳品 对预防和治疗动