taste·dream(品味·梦幻)DIY蛋糕坊

第一章 概述 一 创业的意义和背景 一 创业的意义 大学生创业是解决就业难问题有效途径 我国目前大学生就业形势严峻 据权威部门统计 2013 年 全国普通高校毕业生规模达到 699 万人 比 2012 年增加 19 万人 高校毕业生就业形势更加复杂严峻 工作任务更加艰巨繁重 表面看 是由于高校经过多年扩招 大学毕业生人数急剧增长 使越来越多的 大学生面临就业难的问题 但一个重要的深层次原因是大学生创业意识淡薄 创业能力不强 毕业生创业比例太小 创业不足导致新兴产业少 新生企业少 进而难以创造新的工作岗位 事实表明 没有创业 难有就业 随着高等教育 大众化程度的提高 将有越来越多的高校毕业生进入就业市场 大学毕业生的 就业压力将不断加大 单纯通过 等 靠 要 的方式依赖政府解决就业问题 已经是根本不可能的了 也是完全不应该的 而通过加强创业教育 培养大学 生的创业精神 创业能力 鼓励大学生到生产一线积极创业 无疑是解决大学 生就业问题乃至社会就业问题的一种行之有效的途径 大学生自主创业实现个人梦想 大学生通过自主创业 将自己兴趣和梦想 结合在一起 实现人生价值最大化 大学生每个人性格不相同工作兴趣也不同 自主创业可以做适合自己性格 适合自己兴趣的事情 并寻找出一条成功的道 路 实现自己的梦想 大学生自主创业为大学生提供提升自我的机会 在创业过程中可以将所学 的理论知识运用到实践当中 同时提高大学生危机意识和拼搏精神 大学生在 创业阶段 遇到困难 挫折和失败是在所难免的 通过在过程中遇到困难挫折的 培养自己顽强的意志和拼搏的精神 并且从失败中可以吸取经验知道自己的哪 方面知识不足 然 后在课堂上有针对性补回所缺知识 最终为成为全面发展型 人才做好准备 大学生自主创业会缓解国家就业压力 随着全国高校持续扩招 再加上金 融海啸影响 社会就业供求总量矛盾突出 我国就业形势越来越严峻 大学生 自主创业 不仅可以解决毕业后自身就业问题 而且创办的公司还为社会产生新 的岗位 给他人带来新的就业机会 缓解国家就业压力 可以说是 一举多得 大学生自主创业营造高校创业氛围 大学生自主创业会提高校园文化的感 召力和影响力 通过打造创业文化品牌 举办创业成功者交流会和创业竞赛等 途径 为 学生们树立良好的学习榜样 带动了学生的学习积极性 创造一种创 业文化 激发起学生的创业热情 增强学生自主创业成功的信心 有效地营造 大学生创业的校园 文化氛围 也为推动学校育人模式的改革作出了贡献 二 创业的背景 毕业将至 对未来一片渺茫 而且就业竞争越来越激烈 同 时也形成了一 种高不成 低不就的就业思想 于是我们决定自己创业 希望能把我们所学的 发挥极致 然而在一次同学聚会中我们了解到 DIY 蛋糕这个项目 觉得这个项 目可行性高符合我们目前的条件 伴随着经济的发展 激烈的竞争是不可避免的 烦躁 郁闷 成了人们 经常挂在嘴边的话语 与此同时 现如今的童鞋们缺少动手实践的机会 另外 求异 的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位 制作一个 独一无二的蛋糕 糖果等食品 拥有一次非同寻常的亲自动手的经历 因此 DIY 在小资 孩子 学生们等群体中拥有巨大的潜力 为了缓解激烈竞争的压 力 给孩子一个自己动手的条件 给年轻人一个独一无二的享受 我们的 DIY 蛋糕坊 应运而生 考虑到我们大学生资金短缺的事实 我们决定打造一个从 小到大的产业 从简单的 DIY 蛋糕坊 做起 希望打响自己的品牌 逐步过 大自己的企业 形成 DIY 食品产业连锁 打造一个都市避风港 二 行业或产业形势 如何开一家蛋糕店 秀 出自己亲手制作的蛋糕 既表达爱心又展示厨艺 可以预见 这种时尚理念今后将渐渐蔓延开来 其背后就潜在着蛋糕作坊的无 尽商机 还记得韩剧 我叫金三顺 中 那个相貌平平但制作蛋糕手艺一流的三顺 在烤箱前或为顾客 或为心爱的人烘焙美味糕点 丰富的原料在她手下任意造 型 白色的 蛋糕上搭配各式水果 还有那甜甜的鲜奶 让食客的心情也随之升 华 于是 不爱进厨房的年轻女孩也开始爱上了这场与烤箱的美丽邂逅 在轻 松高雅的格调中享受烘焙的乐趣 在温温柔柔的香气里 抛开工作的压力和生 活的烦恼 找到生活的原本的醇美 开蛋糕店教他们自己制作是个很不错的想 法 经营 DIY 蛋糕店 从市场角度及创意创新角度都有很大优势 从创新角度 分析 我们充分地抓住了消费者追求的时尚心理 从服务角度与产品 理念与 营销等方面多管齐下赢得消费者的信赖 从市场角度分析在我们经营的周围还 没有出现类似的娱乐场所 我们占据了第一份市场 从已有的潜在消费者来统 计我们的消费群很庞大 三 创业的基本思路 第一阶段 了解目前国家对于大学生创业的相关政策 初拟创业项目 针 对项目做调查问卷 搜集相关资料 整理分析调查结果以及资料的整合 确定 创业项目 企业名称以及企业性质 确定地址 具体执行时间 2013 年 9 月 2 日 2013 年 9 月 22 日 第二阶段 根据企业性质筹集资金 申请企业名称 向长春市工商局进行 注册 办理营业执照 卫生许可证等 装修企业 具体执行时间 2013 年 9 月 22 日 2013 年 10 月 28 日 这段时间向有关 部门进行各种注册或者申请 针对产品以及目标人群特征对室内进行装修 第三阶段 确定原材料购买地 购买原材料 生产设备等 准备投产 具体时间 2013 年 10 月 28 日 2013 年 11 月 28 日 这段时间购买原材料 购入设备器材及辅助工具 聘请专门的糕点师傅做技术指导等 为生产做充分 准备 第四阶段 企业以及产品的推广宣传 具体时间 2013 年 11 月 28 日 2013 年 12 月 12 日 这一阶段为更好地将 产品打入市场做前期推广宣传 利用人员促销 各种媒体 宣传单 各大门户 网站 网络等等 进行推广宣传 以此在消费者心中留下深刻印象并产生购买 行为 并为以后的运营打下良好的基础 第五阶段 进入正轨运营 自 2013 年 12 月 12 日开始 公司步入正轨 经过前期的推广宣传企业吸引 了一定的消费者 已经逐渐的熟悉并适应市场环境 在此基础上 针对市场变 化 适时调整策略 规范管理制度 使公司向更好的方向发展 四 创业的目标和前景 一 创业的目标 我们的目标是将其逐步发展为资金雄厚 大规模的知名蛋糕甜品 DIY 店 我们立志于开发于服务领域 恪守信誉 提高声望 为达到此目标 我们将密 切关注市场趋势和顾客需求 不断开发具有创意性和获利性的服务 并在服务 上创新 提高顾客满意度 1 公司树立较好的品牌形象 用一年的时间提高甜点店的知名度 建立品 牌效应 积累资金 2 公司的产品及服务得到消费者的高度青睐 对经营方式不断改革 逐步 完善 取得良好口碑 积极推广 努力扩大市场占有率 3 建立一个 B2C 的电子商务模式 打造一个属于自己的网络销售平台 实 现实体店和网络双线销售模式 提升公司价值 4 公司实现全面盈利 向连锁店模式发展 二 创业前景 DIY 蛋糕店凭借独特的创业风格 新颖的口味 实惠的价格 能获得众人 信赖的口碑 很容易吸引各个阶层的消费者 DIY 蛋糕店 是作为 21 世纪的黄 金产业 西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和迅猛的发展势头 有 着广阔的发展前景和巨大的发展空间 随着人们的生活水平和消费水平的提高 西点以它特有的魅力 正在吸引着越来越多的消费者 用精美的大蛋糕庆贺生 日给人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣 通过网络调查和实地考察 都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而 且全面的 DIY 甜点屋 大多产品单一 服务系统化 但即便是这样 他们的生 意仍旧很好 且目前是对大学生及年轻人市场的开发期 年轻人的购物习惯 让我们这样的价优物美成为必然的要求 学校周边的市场及消费能力还有很大 的提升 心式自主 自制消费模式是市场的新宠儿 现在的年轻人和孩子们动手能力缺乏 具有强烈的求异心理 抓住这类消 费群体的消费习惯和心理 开一家引领年轻 时尚的 DIY 甜点店 前景是可观 的 此外 根据问卷调查的数据统计表明 还是有很多消费者喜欢并支持 DIY 甜点的 见图表 1 1 综上 甜点行业的前景是很好的 图 1 1 消费者对 DIY 甜点的看法 五 创业团队的特殊性和优势 一 团队特殊性 我们的创业团队成员都是人力资源管理专业的全日制本科大学生 具有劳 动法 经济法 人力资源规划 薪酬管理 市场营销 财务管理等理论基础 为企业发展提供理论支持 而且我们的创业团队都是来自全国四面八方 其文 化习俗 饮食习惯 个人经验及思想观念等都因人而异 这为企业产品及服务 的创新提供了支持 我们都是即将步入社会的大学生 学习和接受新事物能力 快 有着开创一番事业的雄心 展示自己才华的梦想 干劲十足 二 团队的优势 1 国家鼓励大学生自主创业 并且对于大学生创业给予了许多的优惠政策 消费者对 DIY 甜点的看法 50 35 5 10 喜欢并支持 是发展趋势 支持但担心 不看好 比如给予贷款政策等 2 我们创业团队是由 80 后和 90 后组成 各自都具有着鲜明的时代特征 80 后成熟稳重 朝气蓬勃 有着开创事业的野心 90 后个性独特 思想新颖奇 特 对于时尚美感更是有独特见解 此外目标人群和我们年纪相仿 能很好的 揣摩出我们目标人群的消费习惯和消费心理 以此更好地将产品销售给目标人 群 3 我们的创业团队每个人都有自己的优势 总经理组织规划能力强 财务 总监做事认真仔细 有耐心 人事经理平易近人 有责任心 有爱心 后勤部 负责人考虑事情周全 手脚勤快 市场部经理社交能力强 市场反应能力强 设计部经理追求个性化发展 时尚观念和创作能力强 这些都为企业和谐分工 和稳步发展打下基础 4 我们的创业团队成员有着顽强的意志力 有吃苦耐劳的精神和较强的团 队合作意识 大家都充满信心 而自信是创业的前提 也是成功经营一家企业 的基础 第二章 公司介绍 一 公司简介 本公司成立于 2013 年 12 月 12 日 位于吉林省长春市红旗街 号 是由 五人合资的有限责任公司 创立的品牌是 taste dream 店面面积达 80 平方 米 以 方便快捷 营养健康 新颖时尚 细致服务 为经营理念 我们是一 家提供原料 制作器材 场地及专业指导等让顾客自己动手制作甜点的 DIY 蛋 糕坊 消费者不需要任何甜点制作基础 就可以亲手制作一款独一无二的甜点 店内可以亲手制作蛋糕 饼干 面包 巧克力等 同时我们还出售成品和定制 品 辅助产品有巧克力 各式热饮 鲜榨果汁 原材料出售等 我们店内设有 休闲区 顾客可以进行朋友聚会 亲子同乐 团队分享 个人学习等 营业时 间是 6 30 22 00 1 公司名称 taste dream DIY 蛋糕坊 2 公司地址 吉林省长春市红旗街 号 3 企业规模 80 平方米 4 公司性质 有限责任公司 5 注册地点 吉林省长春市红旗街 号 6 注册资本 20 万 7 资金来源及出资比例 由五人等比例出资 8 店面主题曲 甜甜的 周杰伦 主要歌词 我轻轻的尝一口 你说的爱我 每天会在店里播放一定的时 间 二 公司店面情况 一 选址分析 1 长春市主要分为六大主城区 朝阳区 宽城区 南关区 二道区 双阳 区和绿园区 和四大开发区 高新 净月 汽车厂 经开 其中主要商业区集 中在朝阳区的 3 大商业街 重庆路 桂林路 红旗街 宽城区主要是工业企业 如汽车厂 发电厂 机车厂 机床厂等 南关区以金融产业为主 二道区主要 以市内旅游及文化产业为主 绿园区主要以园林 居民区为主 双阳区位置偏 远 不在市区内 高新区主要以高新技术产业为主 净月区主要以净月潭及周 边地区的旅游产业为主 汽车厂区整个就是一汽的生产研发以及其员工的居住 区 经开主要以会展中心 体育场 农博园等会展业发展为主 综上分析 我 们蛋糕坊开在朝阳区更加适合 2 朝阳区的主要商业区集中在三大商业街 重庆路 红旗街 桂林路 1 红旗街主要是以服装 家电 数码产品等商品为销售中心 缺乏大型 集中的食品销售门店 而重庆路有鼎峰真总店 桂林路一直以来都是长春市著 名的小吃街 食品销售门店相对于红旗街更加集中 竞争更加激烈 2 红旗街有更多的写字楼 销售企业也多是以大厦为主 像欧亚商都 万达广场等 上班族的早餐 饭后甜点 零食消耗量更大 对于糕点 甜点的 需求量更大 而重庆路 桂林路的快餐业更加发达 3 红旗街的大型商场数量集中且更倾向于中高端消费 红旗街附近的大 型商场主要有欧亚商都 红旗街万达广场 亚细亚百货大厦 红旗街地下商场 时代大厦 巴黎春天等 产品定位多是中高端品牌 价格相对较高 甜点也更 适合中高端消费人群购买 而桂林路主要以品牌店为主 多属中低端消费 重 庆路以小型服装店为主 大型商场主要有百货大楼 亚泰富苑 卓展购物中心 万达广场 相对消费品种更为复杂 4 红旗街附近有各类初高中 大学 幼儿园 小学 培训中心 技校 专科院校 再教育学院共计 371 所 年轻群体对甜点的消费能力及消费倾向较 高 也符合我们企业的主要目标人群特征 5 红旗街附近的各类西点连锁店有 43 家 而重庆路附近有 53 家 桂林 路 57 家 其中 3 条街共有的连锁店品牌 16 家 鼎丰真 米旗 迪莉娅 好利 来 麦利来 开心西点 百香园 喜利来 味道 85 度 金柜饼屋 米兰娜手工 冰激凌 贝克饼屋 上岛咖啡 韩国烤面包等有些分店不只一间 红旗街不论 店的绝对数量 还是品牌的绝对数量都少于另外两条街 综上分析 我们选择了在长春市朝阳区红旗街开店 因为本店主要面对年轻的 群体 而且红旗街是商业街 这给予了我们充足的客流量 而且方便宣传 具 体地点为红旗街与工农大路交汇处 二 店面布局 DIY 蛋糕店装修无须奢华 但对整洁 干净程度的要求较高 该店面积达到七 八十平方米 分为前厅和厨房 前厅用于接待前来预约的顾客和散客 厨房用 于制作蛋糕和准备材料 从装修上看 以淡黄 粉红和淡紫色为主 营造一种 温馨的感觉 店内粘贴有顾客制作过程的照片 蛋糕的照片等 起到了很好的 宣传效果 除了 DIY 蛋糕 该店还推出 DIY 巧克力和 DIY 饼干 同时售卖一些 模具 烤炉 礼盒等周边产品 将这些外形得意的商品分类摆设起来 也起到 很好的装饰作用 图 2 1 是店面设计图 图 2 2 和图 2 3 是店内设施布置 图 2 1 店面设计图 图 2 2 店内设施布置 图 2 3 店内设施布置 三 公司经营理念及目标 一 经营目标 把本店打造成为本市学生 白领最想光临的休闲场所 逐渐成为拥有数家 分店领导性休闲吧 半年后经营正规化 两年后收回成本 五年内开始开分店 细节如下 第一年 主要是建立消费群体 做好宣传工作 立足市场 1 在校区及周边地区发放宣传单 张贴海报 在 1 个月内让周边尤其是学 校知道我们企业的存在 了解我们企业的产品及特色 2 开通电话预订或预约 然后进行免费送货服务 3 在后期的工作中围绕客户满意 培养客户忠诚展开 给新老顾客多搞促 销活动 建立起固定的消费群体 第二年 建立自己的电子商务平台 实行会员卡制度 举办联谊活动 实 现盈利 1 实现经营实体和网络的双线销售模式 在线为顾客解决网购及制作疑难 问题 大力宣传本店的网店 鼓励顾客网上预订或预约 凡是在 5 月底之前通 过网络平台消费的都会给予九五折优惠 2 实行会员卡制度 并推出在本店消费满 800 元的顾客享受一次免费 DIY 的待遇 3 为学校提供赞助 举办糕点 DIY 大赛 组织纪念版亲子活动等活动 本 店提供设备 场所 材料等 在活动中提高企业知名度 第三年 打造品牌 树立信誉 扩大经营规模 进行市场开拓 1 联合各种庆典活动 像楼盘开盘庆典 节假日庆典 婚礼庆典等 可以 提前预约 到店里布置庆典需要的一系列设施 为顾客提供最周到的服务 2 建立客户关系管理 以客户为中心 留住老客户 保持现有客户 开发 潜在客户 第五年 开始开连锁分店 二 经营理念 以浪漫 温馨为主色调 让消费者由始到终都能感到浪漫环绕身边 在物 质消费同时更多地得到心理上的满足 让消费者恋上这种消费方式 公司将秉承绿色 健康 时尚的理念 尽最大的责任赋予自己使命感 让顾客得到充分的尊重与享受的同时 使自己得到被认同 我们将以提供各种口味的蛋糕 点心 饮品为根本 立足于市场 放眼 于将来 服务于顾客 经营宗旨 绿色 健康 时尚 责任赋予使命 微笑带以尊重 四 公司管理机构设置 一 组织机构建立 公司设置有总经理 财务部 人事部 后勤部和市场部五大部门 各个部 门之间不是独立存在 而是相互依赖 相互联系 我们采用职能型组织结构 便 于管理的同时也提高工作效率 其具体组织结构示意图如下 图 2 4 组织结构图 二 各部门主要负责人及职责情况 部门名称负责人职责 总经理高青 负责公司的前景规划 进 行作业指导和库存绩效监 督 协调各部门运作 保 证公司的正常经营 人事部经理费诗梦 负责人才招募 员工培训 管理和调配 及时反馈顾 客相关信息 对产品研发 总经理 人事部经理 财务部经理 市场部经理 后勤部经理 材料配送等进行宏观调配 财务部经理相明月 负责管理公司的财务收支 状况 资金分配及投资项 目规划 负责减少支出 控制库存 做年度财务报 表 并作财务报告 市场部经理宿莹 进行市场分析 市场营销 策划 负责市场开拓和产 品销售工作 对市场风险 和前景进行分析 后勤部经理秦四志 进行食品质量安全的监督 保证店面清洁卫生 负责 制作器材及辅助设备的调 用和保养 制定采购计划 负责物资的采购及库存管 理 对预订单的及时处理 进行送货发货 表 2 1 人员结构及职责划分 根据成员的不同特点 我们对本公司人员安排如下 1 高青 擅长管理团队 有远谋 担任总经理 2 费诗梦 做事心细 平易近人 有责任有爱心 担任人事部经理职务 3 相明月 做事谨慎 细心 担任财务部经理 4 宿莹 脑子灵活 有想法 社交能力强 市场应变能力强 担任市场部 经理 5 秦四志 勤快 手巧 考虑事情周全 担任后勤部经理 由于甜点店在开业初期 经营规模不大 所以部门之间分工协作 共同经 营 各部门负责人除了做好自己的职责外 都有兼做产品烘焙 服务客户的职 能 以便更好地服务顾客 保证顾客满意 五 管理团队有关情况 一 人事要求 由于本公司在创业初期 经营规模不大 所以只招聘两名专业的甜点师傅 做技术指导 服务人员由我们创业小组的五人组成 甜点师傅要求有大专及以 上学历 本店每个员工必须是专业的 专业素质优秀并具有良好的实践操作能 力 所有人员上岗前进行短期的严格培训 确保正常工作时的规范操作 必须 办理健康证 二 管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想 我们将采取以人 为本 重视团队合作精神的管理思想 重视个人的发展 尊重个人价值 各职 能部门相互协调合作 营造融洽 互助 团结 共赢的工作氛围 求得蛋糕店 的整体发展 实现 1 1 2 的效果 三 管理制度 建立完善的员工考核制度和奖惩制度 建立严谨的服务管理规范和投诉回 访机制 为了员工有良好的纪律 获得更多的顾客及信赖特制定员工守则六条 1 服务态度 始终保持笑容 尊重顾客 不与顾客发生争执 2 工作责任 认真对待工作 同事间真诚相处 3 仪容仪表 穿制服并保持干净整齐 男员工不许留胡须和长发 女员工 不许留指甲 涂指甲油 头发必须盘入头巾内 4 请假手续 因病因事请假要写假条并向上级主管批准才可离去 未经告 假或批准擅自离守 作旷工处理 5 考勤 员工必须按照工作时间表和岗位责任表上班 若有调班等情况需 申请并得到上级许可 6 其他行为 不得在店内做无关经营的一切事情 不得在店内吸烟 吐痰 等 违者必究 四 员工激励制度 为了激励员工更好地服务公司 时刻都精神饱满 充满积极性 我们公司 制定了激励制度如下 1 尊重员工 本公司以人为本 尊重每一位员工