校园餐厅营销策划书

校园餐厅营销策划书 一 策划目的 开一家迎合湖大知行学院学生的平价营养餐厅 一 餐厅名称 餐厅的名称 飘香阁 二 餐厅地理位置 综合湖北大学知行学院周边的地理环境 决定将 飘香阁 设立在校外 3 栋公寓旁 靠近知行学院 的侧门不远处 人流量很大 同学们方便就近就餐 这在地理位置上有一定的优势 据我亲身感受 一般 学生就餐时都会选择就近的餐厅 而不愿走得太远 所以距离的优势更能吸引较多的消费者 三 餐厅布局设计 本餐厅经营面积约为 80 平米左右 餐厅的色彩配搭都是随着客厅的 这主要是从空间感的角度来考 虑的 因为目前国内多数的住房设计中 餐厅和客厅都是相通的 对于餐厅单置的构造 色彩的使用上 宜采用暖色系 因为从色彩心理学上来讲 暖色有利于促进食欲 这也就是为什么很多餐厅采用黄 红系 列的原因 四 餐厅人员 厨师 服务员 收银员 清洁工 采购员 五 餐厅的经营理念 以顾客为本 一切服务看顾客 我们根据以顾客为本的理念提出一下三点的理念 1 顾客满意理念 及时了解消费者的需求 不断改进产品和服务质量 最大限量的满足消费 者的需求 从而赢得市场 顾客忠诚理念 通过不断提高顾客的满意程度 在餐厅和消费者形成一种的纽带 六 餐厅文化餐厅文化 口号 质量不打折 服务不打折 信誉不打折 企业文化核心价值观 真诚到永远 企业精神 敬业守则 追求卓越 二 市场行业分析 一 一 餐饮业的基本特征餐饮业的基本特征 生产与消费须同时出现与进行 需求起伏不定 二 二 消费者行为分析消费者行为分析 消费者一般会选择距离较近的地方用餐 消费者对特定食物的喜爱程度期限较短 消费者的口味较为固定 变化不明显或是变化所需时间较长 三 三 餐饮业的竞争分析餐饮业的竞争分析 从湖北大学知行学院附近市场的竞争内容看 重点有单纯的价格竞争 产品质量的竞争 从竞争对象看 着重于有店面的铺子和一些小摊位 四 市场分析 四 市场分析 1 1 供给分析 供给分析 湖北大学知行学院地处谌家讥新谌大道特 号 相比于其他的一些学校 我们学 校的周围相对来说店面比较稀少 娱乐场所并不多 同时学校出于安全考虑并不允许 商家在学生公寓楼下开设餐馆 因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校侧门外小吃街 所以就湖北大学知行学院这个校区来说 供给非常缺少 但是如果将周围的餐饮店 考虑进去 那么供给非常之多 2 2 需求分析 需求分析 面对湖北大学知行学院餐厅稀缺的供给 我们对同学进行了关于 如果宿舍楼下开 一家各地特色小吃店 你会否光顾 和 你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭 问题的调查 调查结果如图 你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭 一个学期 5 半个学期 11 一个月 22 半个月 9 一个星期 12 2 3天 11 不确定 30 绝大部分同学会经常或偶尔光顾小吃店 综上图所示 这个市场存在很大 的需求 值得我们进入 五 竞争者识别 五 竞争者识别 根据我们问卷调查统计 如图所示 夜市 路边摊 39 学校外面的小吃店 63 别的学校的小吃店 14 物美 都尚旁边的 小吃店 31 其他 14 0 10 20 30 40 50 60 70 你一般会去买哪里的小吃 六 本餐厅 六 本餐厅 SWOTSWOT 分析分析 劣势 由于刚起步 小吃店的规模较小 如就餐的人力资源 服务项目等都比较有限 因为学校假期是固定的 寒暑假期间的客源会骤降 这将会是一个比较难以解决 的问题 给小吃店的利润造成影响 优势 本小吃店经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题 也无流动小摊卫生没有保证 的担忧 本小吃店采用自助选择方式 方便快捷 节约时间 应该很容易受到顾客欢迎 并能节省部分人力资源 本店周道的服务 方便的订餐 较多的优惠政策等都会吸引更多的客源 本店汇聚各地小吃 价格合理 可以满足不同消费者的需求 机会 出于地理位置的考虑 公寓外面暂时没有同类小吃店及饭店 所以本店具有 较强的竞争优势 我们的主要目标群体是学生 而我们也是学生 更能了解顾客需要什么样的 产品和服务 威胁 学校周围的竞争者较多 学校有关规定的变更将对我们小吃店的经营产生影响 小吃店的服务与产品质量的高低与经