食用菌栽培技术

食用菌栽培技术 是中央广播电视大学为教育部 一村一名大学生计划 的学习者开设 的一门专业课 同时也可作为种植类专业成人教育 高职高专教育和短期培训及相关技术 人员的培训课程 第一部分 大纲说明 一 课程的性质和任务 食用菌栽培是一项投资少 见效快 丰富菜篮子工程的新兴农业项目 本课程旨在较为全 面的介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术 从而为广大学生和食用菌爱好者提供更好的 借鉴 食用菌栽培技术主要介绍食用菌的形态 分类 生理 生态 消毒灭菌 菌种生产及病虫 害防治等方面的基础知识和基本理论 着重介绍常见的优良品种及其最实用的 最新的栽 培技术 对于农民脱贫致富 培养农业高等技术应用性专门人才有着重要的意义 二 与相关课程的衔接 配合和分工 本课程是种植类专业的一门专业课 是在学习微生物基础以后开设的一门实用技术课程 三 课程的教学基本要求 在食用菌栽培技术的教学中要注重理论联系实际 同时兼顾我国南北方不同地区的教学需 要 以典型食用菌为主 适当介绍一些新的食用菌品种和新的食用菌栽培新技术 要运用 微生物学知识掌握食用菌的形态 分类 生理 生态 消毒灭菌 菌种生产及病虫害防治 等方面的基本知识 更好地服务于食用菌栽培的生产实践 四 教学方法和教学形式建议 远距离教育课程由多种媒体组成 食用菌栽培技术课程提供的媒体有 主教材 录像教材 及网上辅导等 教科书是主媒体 学生必需从头到尾系统通读 最好两遍 从学期开始就制定阅读计划 应当指出 教科书只提供了大专学生必须学习的内容 录像教材是结合图片 标本讲解重点 难点及学科的发展 帮助学生理解 记忆食用菌栽 培技术的内容 学生可以通过提供的媒体 自主选择 经过刻苦学习 学好本课程也是完 全可以达到的 网上辅导针对学生提出的问题及时做出回答 并且提供相关学习的参考资料 五 课程教学要求的层次 对于教学内容 大纲按 掌握 熟悉 了解 三个层次进行要求 掌握和熟悉的 内容是食用菌学的基本知识和常见食用菌的栽培技术 在系统学习的基础上 应重点记忆 理解 描述 比较 分析 了解的内容包括最新的方法和最新动态 知道为什么即可 第二部分 媒体使用和教学过程建议 一 学时分配 本课程课内 90 学时 实验 30 学时 电视 13 学时 本课程为 5 学分 学时分配见下表 序号 篇章 总学时 文字教材字数 万 电视课学时 学时数 1 绪 论 1 6 1 2 2 第一章 食用菌学基础知识 3 0 1 8 3 第二章 菌种的制作 2 6 1 8 4 第三章 木腐型食用菌的栽培 3 9 2 14 5 第四章 草腐型食用菌的栽培 2 2 2 12 6 第五章 其它食用菌的栽培技术简介 3 1 2 8 7 第六章 食用菌的病虫害及其防治 1 7 1 4 8 第七章 食用菌产品的储藏及加工 2 6 1 4 9 实验指导及附录 4 3 2 30 10 合计 25 13 90 二 教材 1 文字教材 主教材 食用菌栽培技术 按照本教学大纲的要求编写 主教材是教与学的主要依据 也是编制音像教材的基础 2 音像教材 音像教材为重点讲授型 配合主教材 主要讲授每章的重点和难点 并在讲课过程中穿插 一些演示 图片等 三 教学环节 1 电视课 电视课是本课程的重要教学环节 是学生获得本课程知识的重要媒体之一 2 面授 自学和考试 学生以文字教材为主要教学媒体 结合收看电视教材 参加面授辅导课进行自学 认真领 会教学要求 完成教材中的思考题和练习题 第三部分 教学内容和教学要求 绪 论 教学内容 第一节 食用菌的概念 一 食用菌的概念 二 食用菌名称的演变 第二节 发展食用菌生产的意义 第三节 食用菌的营养价值与药用价值 一 食用菌的营养价值 二 食用菌的药用价值 第四节 食用菌的标准化生产 第五节 毒菌 教学要求 掌握 食用菌的概念及食用菌名称的演变 熟悉 食用菌的价值及与农业的关系 了解 发展食用菌生产的意义 食用菌的标准化生产及毒菌 第一章 食用菌学基础知识 教学内容 第一节 食用菌的形态结构和分类 一 菌丝体的形态结构 二 子实体的形态结构 三 食用菌的分类地位 第二节 食用菌的生长发育与生活史 一 食用菌的生长 二 食用菌的生活史 三 食用菌生长发育的环境条件 第三节 食用菌对营养物质的要求 一 食用菌的营养类型 二 食用菌对营养物质的要求 第四节 菌种保藏 一 菌种的保藏方法 二 菌种退化的原因和复壮措施 教学要求 掌握 食用菌的形态结构 食用菌生长发育的环境条件 熟悉 食用菌对营养物质的要求 菌种的保藏方法 了解 食用菌的分类地位 食用菌的生活史 第二章 菌种的制作 教学内容 第一节 母种的制作 一 培养基的制备 二 母种的转接 三 组织分离 四 孢子分离 第二节 原种的制作 一 谷粒原种 二 棉籽皮原种和锯木屑原种 第三节 栽培种的制作 一 栽培种培养基的制备 二 接种与培养 第四节 液体菌种 教学要求 掌握 食用菌母种 原种和栽培种的制作技术 熟悉 组织分离和孢子分离 了解 液体菌种 第三章 木腐型食用菌的栽培 教学内容 第一节 香菇 一 香菇的生物学特性 二 香菇的栽培技术 第二节 侧耳 一 侧耳的生物学特性 二 侧耳的栽培技术 第三节 黑木耳 一 黑木耳的生物学特性 二 黑木耳的栽培技术 第四节 银耳 一 银耳的生物学特性 二 银耳的栽培技术 第五节 金针菇 一 金针菇的生物学特性 二 金针菇的栽培技术 教学要求 掌握 香菇和侧耳的栽培技术 熟悉 黑木耳 银耳和金针菇的栽培特点 第四章 草腐型食用菌的栽培 教学内容 第一节 双孢蘑菇 一 双孢蘑菇的生物学特性 二 双孢蘑菇的栽培技术 第二节 草菇 一 草菇的生物学特性 二 草菇的栽培技术 第三节 鸡腿菇 一 鸡腿菇的生物学特性 二 鸡腿菇的栽培技术 第四节 竹荪 一 竹荪的生物学特性 二 竹荪的栽培技术 教学要求 掌握 双孢蘑菇和草菇的栽培技术 熟悉 鸡腿菇的栽培特点 了解 竹荪的栽培特点 第五章 其它食用菌的栽培技术简介 教学内容 第一节 白灵菇 一 白灵菇的生物学特性 二 白灵菇的栽培技术 第二节 杏鲍菇 一 杏鲍菇的生物学特性 二 杏鲍菇的栽培技术 第三节 茶树菇 一 茶树菇的生物学特性 二 茶树菇的栽培技术 第四节 灵芝 一 灵芝的生物学特性 二 灵芝的栽培技术 第五节 猴头菇 一 猴头菇的生物学特性 二 猴头菇的栽培技术 教学要求 掌握 白灵菇和杏鲍菇的栽培技术 熟悉 茶树菇 灵芝和猴头菇的栽培技术 第六章 食用菌的病虫害及其防治 教学内容 第一节 主要病害及其防治 一 竞争性杂菌及其防治 二 真菌性病害及其防治 三 细菌性病害及其防治 四 病毒性病害及其防治 五 生理性病害及其防治 第二节 主要虫害及其防治 一 昆虫类害虫及其防治 二 食用菌害螨及其防治 三 食用菌线虫及其防治 四 软体动物及其防治 教学要求 掌握 竞争性杂菌及其防治 熟悉 虫害的种类及其防治方法 生理性病害及其防治 了解 真菌性 病毒性 细菌性病害及其防治 第七章 食用菌产品的储藏及加工 教学内容 第一节 食用菌产品的储藏保鲜 一 冷藏技术 二 低温气调储藏技术 三 辐射处理 四 减压储藏 五 速冻加工技术 第二节 食用菌产品的初级加工 一 盐渍技术 二 糖渍技术 三 干制技术 四 罐藏技术 五 冻干加工技术 第三节 食用菌深度加工 一 食用菌糖果与休闲食品加工 二 食用菌饮料加工 三 食用菌浸膏 冲剂加工 四 食用菌调味品加工 五 食用菌美容化妆品加工 六 食用菌保健药品加工 教学要求 掌握 食用菌产品的初级加工技术 熟悉 食用菌产品的储藏保鲜技术 了解 食用菌深度加工技术 第四部分 实验指导 一 实验条件与要求 二 实验内容 实验一 食用菌的形态结构观察 实验二 食用菌母种的制作 实验