高中生物 2_1 细胞中的元素和化合物（第二课时）课件 新人教版必修11.ppt

第2章组成细胞的分子 第1节细胞中的元素和化合物 第2课时 检测生物组织中的糖类 脂肪和蛋白质 三 实验 1 实验原理 还原性糖 斐林试剂 砖红色沉淀还原性糖 葡萄糖 麦芽糖 果糖非还原性糖 蔗糖 淀粉等 2 配制斐林试剂 实验一 还原性糖的鉴定 3 材料用具 如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖 那就无法检测到还原性糖 有些植物尽管含有较多的还原性糖 但如果本身含有叶绿素或其他色素 这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用 这些都不适宜做实验材料 苹果和梨是比较理想的实验材料 苹果 研钵 小刀 斐林试剂A液 斐林试剂B液 二氧化硅 量筒 试管架 吸管 试管夹 试管 滴管 漏斗 纱布 火柴 酒精灯 三脚架 石棉网 烧杯 4 实验步骤 取一个洗净的苹果切下一块 去皮 然后切成小块 取一部分切成小块的苹果放在研钵中 加入少许二氧化硅 石英砂 然后研磨 将研钵中加入少量水继续研磨 将玻璃漏斗插入试管中 在漏斗上垫一层纱布 将组织研磨液进行过滤 得到苹果的组织样液 用量筒取两毫升组织样液 再用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂 取一只试管 将量好的苹果组织样液倒入试管中 然后将量好的斐林试剂倒入试管中 震荡试管使溶液混合均匀 我们可以看到此时溶液呈蓝色 将这只试管放入盛有55 60度的大烧杯中 用酒精灯加热 溶液的颜色开始是蓝色 然后慢慢变成砖红色 5 实验现象 溶液的颜色从蓝色变成砖红色 6 结论 苹果中含有还原性的糖 水浴加热的温度应为50 65度 2 斐林试剂是甲 乙两液等量混匀后立即使用 即现配现用 原因 斐林试剂不稳定 易变性 3 材料选择的要求 还原性糖含量多 颜色淡 方便易取 7 注意事项 实验二 脂肪的鉴定 1 实验原理 脂肪 苏丹 橘黄色脂肪 苏丹 红色 取少量脂肪样液 加入苏丹 震荡 可看到溶液呈了橘黄色 本实验我们用苏丹 做染液 2 材料用具 芝麻 脂肪含量丰富 但种子颗粒太小 不利于切片制作 玉米 脂肪含量较少 种子颗粒也较小 因此也不适合做实验材料 花生是比较理想的实验材料我们选用花生 显微镜 镊子 毛笔 吸水纸 刀片 载玻片 盖玻片 培养皿 50 的酒精 苏丹 清水 3 实验步骤 取一粒浸泡过的花生种子 去皮 分开两片子叶 将子叶切成薄片 然后用毛笔将这些材料放入盛有清水的培养皿中 取一片载玻片 用纱布擦净 用毛笔取一片最薄的材料 放在载玻片中央 用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹 染液 染色2至3分钟 用吸水纸吸去花生种子薄片周围的染液 在薄片上滴1至2滴体积分数为50 的酒精 洗去附色 用吸水纸洗去花生子叶周围的酒精 在薄片上滴一滴清水 盖上盖玻片 制成临时装片 在低倍镜下寻找花生种子薄片的最薄处 将这部分移至视野中央 用显微镜观察花生种子薄片 我们可以看到细胞中一个个圆形的小颗粒 这就是脂肪颗粒 4 实验现象 5 结论 显微镜下观察到橘黄色的颗粒 花生种子细胞中含有脂肪 1 检测脂肪时 切片要薄 如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰 有的地方模糊 2 用苏丹 染色时间不宜过长 3 需用显微镜观察 4 酒精的作用是 洗去浮色 5 材料选择 脂肪含量多 颜色淡 方便易取 6 注意事项 实验三 蛋白质的鉴定 1 实验原理 蛋白质 双缩脲试剂 紫色络合物 2 材料用具 豆浆 蛋清 牛奶都是很好的实验材料 本实验我们用蛋清做实验材料 在用蛋清做实验材料时 要注意将蛋清稀释 如果稀释不够 反应后的产物会粘固在试管内壁上 使反应不容易彻底 试管架 试管 吸管 蛋清稀释液 双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 量筒 3 实验步骤 用量筒量取两毫升的蛋清稀释液 再用脲尿试剂A液 将量取的蛋清液和双缩脲试剂A液分别倒入到试管中 震荡均匀 此时可见试管内仍然是透明的 再向试管中加入1至2滴双缩脲试剂B液 4 实验现象 蛋清液呈紫色 5 结论 蛋清液中含有蛋白质 1 双缩脲试剂是先加入A液1ml 摇匀 再加入B液4滴 摇匀 原因 主要利用碱性环境 2 用鸡蛋清检验蛋白质时 要将鸡蛋清高倍稀释 10倍以上 否则反应不彻底 与双缩脲试剂反应后凝结在试管壁上 3 材料选择 蛋白质含量多 颜色淡 方便易取 6 注意事项 斐林试剂 苏丹 或苏丹 碘液 双缩脲试剂 砖红色沉淀 橘黄色 或红色 蓝色 紫色 甲 乙液等量混合后再水浴加热 显微镜观察 先加A液