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食堂食品卫生安全责任及追究制度食堂食品卫生安全责任及追究制度 食堂食品卫生安全责任重于泰山 食品卫生安全工作事关青少 年的身心健康和生命安全 各级教育行政部门和领导都十分重视食 品卫生安全工作 把食品卫生安全工作当作一件大事抓紧 抓好 为了加强食堂食品卫生安全工作的管理力度 确保这项工作落到实 处 特拟定本制度 一 食堂食品卫生安全责任一 食堂食品卫生安全责任 1 文明服务 食品卫生安全第一 食堂管理员必须在开学初期制定本食堂食品卫生安全制度 必 须持有健康证 必须建立健全各种规章制度 必须做到食堂食品卫 生安全工作责任到人 全体工作人员都必须负食品卫生安全的相关 责任 管理员与学校签订食品卫生安全责任状 同时全体工作人员 与食堂管理员签订食品卫生安全责任状 食堂管理员是本食堂第一 责任人 其他人员是各自岗位的直接责任人 全体工作人员必须严 格履行自己的岗位职责 必须保证食堂出售的全部食品卫生安全 采购员负责第一关 不准采购成品直接出售给学生 验收员第二 关 组长第三关 打杂人员第四关 管理员把握最后一关 不准非 食堂工作人员到外加工肉 人人把关 人人负责 真正做到食品 卫生安全第一 2 提高警惕 加强防范工作 食堂重地 严禁闲杂人员入内 任何时候 食堂各个大小门都 必须关好 保管室一定随时上锁 未经保管员同意严禁任何人进入 保管室 如有送食堂所需物品而进入食堂的 食堂工作人员有事有 病需请假的 无故没有上班的 食堂管理员不得私自安排他人代班 必须报请学校有关领导批准后 才能准允他人代班 全体工作人 员应该提高警惕 严防人为破坏 确保食堂卫生安全 3 加强组织纪律 严格卫生标准 食堂全体工作人员一定要遵守工作纪律和各项规章制度 做到 严格管理自己的刀具 严禁借出 上班时必须戴工作帽 穿工作服 一定要讲个人卫生和环境卫生 不准用手直接接触熟食 剩余熟 食必须加盖加罩 4 加强食堂管理 保证安全运行 食堂必须建立健全食堂管理制度 食堂管理员必须每天到锅炉 房巡查 操作人员必须严格按操作规程办事 每次生火前必须查看 水位表 经常检查安全阀 发现问题 立即处理 保证锅炉安全运 行 每天做好锅炉日志 5 做好其他安全工作 食堂必须做好防火 防盗 防毒 防电 防爆 防烫等安全工 作 做到责任到人 各负其责 二 责任追究二 责任追究 1 食堂食品卫生安全 锅炉管理及其它安全制度不健全 没有 与全体工作人员签订食品卫生安全责任状的 追究管理员责任 并 扣发管理员当月补贴 直至完成任务 2 食堂食品卫生安全责任不明 各种制度落实不力 学校领导 发现食堂存在食品卫生不安全因素 追究食堂管理责任 3 食堂若出现食品卫生安全事故 食堂管理员必须马上报告学 校领导 同时采取有效措施 全力处理事故 学校根据事故大小 情节轻重对管理员
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