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文档简介

教案设计姓 名孙凌春专 业面点制作学年八年日 期2010.05课 题奶油蛋糕的装饰课 型新授教学目标知识目标了解蛋糕装饰的基本知识，知道装饰蛋糕所需要的原料和工具。能力目标学会涂抹、挤压和点缀的装饰手法，并完成小块蛋糕的装饰。情感目标通过赠送奶油蛋糕，培养学生关爱他人的优良品质。教学重点涂抹、挤压和点缀三种装饰手法的运用。教学难点挤压花边教学方法提问、讲解、演示、研究性学习、合作学习教 具多媒体课件、抹刀、锯齿刀、水果刀、裱花袋、裱花嘴、奶油等学 具抹刀、锯齿刀、水果刀、裱花袋、裱花嘴、奶油等教学过程教学环节教师活动学生活动教学意图一、导入 二、新授上节课我们学习了海绵蛋糕坯的制作，这节课为蛋糕坯进行装饰。怎样装饰呢？（播放多媒体课件）1.提问：你看懂了什么？装饰蛋糕可以选用哪些原料？2.播放装饰工具的图片，与学生探讨工具的用途。3.教师演示奶油蛋糕的装饰方法。涂抹奶油，欣赏装饰精美的奶油蛋糕图片，思考问题。学生自由回答，得出装饰蛋糕所需要的原料。观看课件，认识装饰工具，思考它们的用途。学生观察，学习 装饰手法。通过欣赏图片，了解装饰原料。 通过教师讲解和探讨，认识装饰工具。通过教师的演示，学生简单了解几种装饰手法。教学环节教师活动学生活动教学意图三、实践四、展示学生作品五、欣赏精美作品六、小结挤压花边和水果点缀。4.师生共同总结装饰手法。重点讲解涂抹、挤压、点缀三种方法，了解淋挂和捏塑。5.教师指导学生尝试挤压花边。6.提问：装饰时要注意什么？（出示制作要求）教师指导学生进行奶油蛋糕的装饰。讲评学生作品。播放制作精美的艺术蛋糕。 学生自由回答，诵读几种装饰手法的概念。学生尝试制作。学生讨论制作注意事项，诵读制作要求。学生完成对奶油蛋糕的装饰。学生介绍自己的作品。学生观看。 进一步学习，全面了解装饰手法 通过尝试制作，初步掌握挤压的操作要领。 保证学生安全卫生的进行制作，装饰出干净美观的奶油蛋糕。 合理运用装饰手法，掌握蛋糕装饰技巧。 巩固所学知
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