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饮食卫生健康教育课 谜语 圆圆脸儿像苹果 又酸又甜营养多 既能做菜吃 又可当水果 打一蔬菜 有奖问答 请讲一讲 他怎么了 营养过剩导致肥胖 影响身体健康 营养不足导致消瘦 影响身体健康 合理的营养是健康的基础 一 七种营养素 蛋白质 糖 脂肪 矿物质 维生素 纤维素 水 二 营养的来源 1 蛋白质从哪些食物中来 奶制品 黄豆 黄豆制品 瘦肉 鱼肉 二 营养的来源 2 碳水化合物 糖类 从哪些食物中来 米饭 面条 糖果 薯类 二 营养的来源 3 脂肪从哪些食物中来 肥肉 猪油 植物油 芝麻 花生 核桃 二 营养的来源 4 无机盐 矿物质 从哪些食物中来 钙 磷 铁 碘 锌 骨头 鱼 虾 黄豆和黄豆制品 动物的肝脏 血液中 红枣 杏干 芹菜中 海藻 海带等 动物肝脏 糙米 豆类 二 营养的来源 5 维生素从哪些食物中来 水果 蔬菜 动物内脏 二 营养的来源 6 纤维素从哪些食物中来 纤维素大量地存在于各类蔬菜中 三 合理营养的方法 吃东西要适量 全面 平衡 粮食类 蔬菜 瓜果 肉类 蛋 奶 油脂 学生不能像成人那样吃素 因为荤食能供给能量 在促进脑发育 促进脂溶性维生素的吸收与利用方面功不可没 特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸是孩子体格发育的 黄金物质 所以 在餐桌上 孩子应当多吃些奶油 畜肉 鱼以及禽肉的 过量甜食会使视力下降 因为过量摄入糖会导致眼球巩膜组织的弹性降低 就很容易引起近视 17 十大垃圾食品 18 一油炸类食品 油炸食品丰富多彩 色 香 味俱佳 深受人们喜爱 但油炸食品热量高 含有较高的油脂和氧化物质 经常进食易导致肥胖 且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品 如果经常性地过量食用 就很有可能引发肥胖和高脂血症 而肥胖还可能进一步导致糖尿病 痛风等病症 19 二腌制类食品 腌制过程中 需要大量放盐 使食用者肾脏的负担加重 发生高血压的风险增高 高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜 故常进食腌制食品者 胃肠炎症和溃疡的发病率较高 20 三加工类肉食品 加工类肉食品 如肉干 肉松香肠等 其产品营养成分已流失许多 远没有新鲜食品营养价值高 此外 这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用 因为在制作时 加工类肉食品会含有一定量的亚硝酸盐 故可能有导致癌症的潜在风险 21 四饼干类食品 饼干含有大量糖分 而摄入糖分过高引发维生素摄入不足 免疫功能下降 在此类食品的制作过程中还使用了一种叫做 反式脂肪酸 的油脂 它不仅影响人体免疫系统 还会增加血液黏稠度和凝聚力 促进血栓形成 22 五汽水可乐类食品 碳酸饮料的主要成分为糖 色素 香料及碳酸水等 长期饮用非常容易引起肥胖等疾病 更重要的是 它会给肾脏带来很大的负担 是引起糖尿病的一大隐患 碳酸饮料还加入了大量的人工合成甜味剂 人体摄入过量会降低小肠的吸收能力 使食欲减退 短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒 饮用过多会抑制人体内的有益菌 从而破坏消化系统功能 23 六方便类食品 方便食品如方便面属于高盐 高脂 低维生素 低矿物质一类食物 只能提供热量 而没有营养 方便食品中都含有防腐剂和香精 这对肝脏等有潜在的不利影响 有可能造成某些营养素的缺乏而罹患疾病 它还有较多的油脂 摄入人体内对人体内重要的酶系统有一定破坏作用 经常摄入这类食物 会使人加速衰老 24 七罐头类食品 罐头都采用高温高压加热方式进行灭菌 其所含的维生素已经遭到了严重的破坏 本身的蛋白质亦常常出现变性 很多水果类罐头为了改善口感 都添加了大量的糖 可在短时间内导致血糖大幅度升高 还可能导致肥胖 25 八果脯 话梅和蜜饯类食物 蜜饯加工过程中 为使制品色泽明亮美观 常在糖制前对原料进行硫处理 在进行硫处理的过程中会使蜜饯含有大量亚硝酸盐 亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺 亚硝胺具有强烈的致癌作用 主要引起食管癌 胃癌 肝癌和大肠癌等 26 九冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品食用过多会带来三大问题 因含有较高的奶油 导致体重增加 甚至出现血糖和血脂升高 因高糖 很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸 烧心等症状 还可能因为温度低而刺激胃肠道 老人和小孩不应食用过多 27 十烧烤类食品 烧烤类食品对人体健康有着极大的危害 在烤制羊肉串等肉类的过程中 会产生致癌物质 它会在体内蓄积 从而诱发胃癌 肠癌 烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变比强致癌物的致癌作用还要大100倍 28 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 1许多饮料中都含有防腐剂 香精和人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 29 5尽量少吃时间过长的剩菜 剩饭 如果吃 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6不吃没有卫生保证的生食 如生鱼片 7不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 8尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物 30 十大健康食品 31 蕃茄 最健康食品之一 抗癌 清洁血液 降血糖 美白等等 不用多介绍了吧 菠菜 菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜 同时也是补充叶酸的代谢物来源 菠菜所含的叶酸能保证人的精神健康 32 花生 花生学名为落地花生又名长生果 长寿果 地果 唐人豆 落花生等其营养成分可与鸡蛋 牛奶 肉类等相媲美 菜花 亦称椰菜 花椰菜等 有紫 绿 黄 白等品种 绿色菜花也叫西兰花 花青菜 绿色较白色营养多一些 以紫色菜花市场最为走俏 33 蓝莓 被誉为 黄金浆果 想要延年益寿的话 建议你多吃蓝莓 多喝绿茶 和银杏 燕麦 34 绿茶 最健康食品之七 红葡萄酒 最健康食品之八 35 桂鱼 最健康之九 大蒜 最健康之十 在实际生活中 同学们如何提高食品安全意识 要养成良好的卫生习惯 1 养成吃饭前洗手的卫生习惯 2 生吃瓜果要洗干净 3 不吃腐烂变馊的饭菜 5 饮水讲卫生 不喝生冷水 6 注意科学饮食 尽量购买有下列标志的食品 不要到无证 无照摊点上购买食品 3 脏乱 要到正规的商店 超市和标准化的农贸市场购买食品 要选择安全 卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生 无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 儿童吃饭十个忌 一忌 零食 二忌 偏食 三忌 蹲食 四忌 暴食 五忌 咸食 六忌 快食 七忌 甜食 八忌 看食 九忌 走食 十忌 笑食 1 常吃零食 能破坏胃肠道消化活动的规律 容易引起消化不良 2 偏食容易造成营养不良 影响少年智力发育 3 蹲着吃饭 腹部受挤压 胃肠不能正常蠕动 会影响食物消化吸收 4 少年消化器官发育不十分健全 经常吃得过饱 消化液的分泌就供不应求 容易产生消化道疾病 5 经常食物过咸 会使体内水分潴留和心脏排血量增加 容易引起肾脏病和高血压 6 吃饭过快 唾液分泌不足 影响消化和营养成分的吸收 7 常吃甜食和糖果 容易造成龋齿 引起缺钙 肥胖 糖尿病等许多疾病 8 边吃饭边看书 不但不晓得饭菜五味 而且还会