厨艺比拼大赛方案完整版.doc

新长城华南师范大学自强社二一五年至二一六学年第五届方案设计大赛 -厨艺比拼大赛第五组战队名称：Victory战队口号：We five,can fight,will shine!目录活动主题3活动背景3活动目的3活动组织机构3活动时间3活动地点3活动对象3活动形式4活动流程5奖项设置14活动宣传方式15活动经费预算15活动风险预算及解决方案16活动可行性分析17活动预期效果18附件一19附件二20附件三21附件四（海报）22厨艺比拼大赛设计总方案一. 活动主题：厨艺比拼，展现自我二活动背景：了解到大家对厨艺比拼大赛颇感兴趣，希望有一个可以展示自己厨艺的平台。并且，考虑到自强社部门与部门之间联系少，自强社成员对其它部门的人员了解不多，石牌校区与大学城校区的自强社之间沟通交流少。所以我们举办这场厨艺比拼大赛。三活动目的：本次比赛旨在丰富自强社成员的课余生活，激发大家的生活热情，锻炼大家的动手能力和团队合作能力，加强社团内部门之间的联系，增进各部门成员之间的情感。同时，为大家构建一个展示厨艺的平台。通过这次活动，建设更加团结友爱的自强社大家庭。此外，在厨艺大赛中穿插一些厨艺知识，让大家在享受美食的同时，可以学习一下厨艺，且可以帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。四活动组织机构：五活动时间：初赛:2015年12月26号晚上7点到9点决赛:2015年12月31号晚上7点到9点六活动地点：七活动对象：八活动形式：分初赛与决赛两部分进行。（一） 初赛1、时间：12月26日晚七点到九点2、参赛形式： 本次比赛以现场厨艺比拼的方式进行（现场只做烹饪环节，准备环节请赛前准备）。 分两轮进行，每轮四组比拼，烹饪时间40分钟。 三人内，一人负责烹饪，一人当助手，一人现场解说。（推荐）每轮比赛完后20分钟内分数由评委品尝、打分并点评，分数将在评委 点评完后公布。3、报名方式：自强社各部门的部长将本部门的3名参赛选手的报名表（见附录）电子版于12月24号18:00前发到活动负责人的邮箱。4、组队形式：将参赛人员用抽签的方式组队，3人一组，共8组，每个人都要来自不同的部门。每组选出一个负责人。5、作品要求：在规定的三种食材：鸡、牛、鱼中任选一种作为本次比赛的主要食材（种类、部位不限）。配菜（如：蔬菜等）需提前处理好带到比赛现场。特殊调味料和厨具需自行带到比赛现场。6、料理简介上交方式：电子版在12月24号18:00前以附件形式发到活动负责人邮箱。7、地点：室内课室8、出席人员：参赛者、评委、全体自强社成员、校内其他师生。9、评选方法：评委团由理事层组成，取四个评分的平均分作为得分。（评分内容：卖相、味道、现场合作程度）在所有料理中每个校区各选取两组进入决赛。(二)决赛 1、时间：12月31号晚七点到九点2、出席人员：石牌校区和大学城参赛者、石牌校区和大学城校区评委、5位大众评委、全体自强社成员、校内其他师生。3、地点：石牌校区一课4、作品要求：四个决赛组（石牌两组，大学城两组）根据网上抽取的题目各组做好食材的准备，现场只允许烹饪。配菜（如：蔬菜等）需提前处理好带到比赛现场。特殊调味料和厨具需自行带到比赛现场。5、参赛形式： 本次比赛以现场厨艺比拼的方式进行（现场只做烹饪环节，准备环节请赛前准备）。分两轮进行，每轮四组比拼，烹饪时间40分钟。三人内，一人负责烹饪，一人当助手，一人现场解说。（推荐）每轮比赛完后20分钟内分数由评委品尝、打分并点评，分数将在评委点评完后公布。6、评选办法：评委团由四大领导和五位大众评委组成，取七个评分的平均分（去掉最高分和最低分）作为最终得分。（评分内容：卖相、味道、现场合作程度）。比赛按总分排名选出。九活动流程（工作安排）:阶段工作内容负责人完成时间备注开赛前期1、完成 “厨艺比拼大赛”方案12月10号2、填写课室申请表，在申请表审批后借到初赛需要的课室12月11号注意预计初赛当天的到场人数，借课室流程具体可以咨询秘书部3、制作厨艺比拼大赛报名表和初赛座位安排表并将表格发上自强社QQ群邮箱12月21号4、制作大赛宣传海报和宣传横幅12月22号前5、制作宣传大赛的微信推送12月22号前网编部6、制作并打印初赛和决赛评分表12月24号7、制作并打印初赛队伍签到表两份，用于初赛当天的签到12月24号制作签到表。签到表详情可咨询人力部8、自强社各部长将本部门3名参赛选手的报名表（见附表）和料理简介电子版于12月24号18:00前发到活动负责人邮箱。由拓策部整理参赛名单，制作参赛选手分组名单并进行编号，每组选出一位负责人, 参赛名单发到评审团负责人邮箱12月24号9、确定两名主持人，两名计分人员，两名计时人员和十名现场工作人员12月24号联系公关部和秘书部10、确定嘉宾和评审团名单，制作并发送嘉宾评委邀请函，跟进被邀人员的回复，统计到场嘉宾人数12月24号11、评审团确定决赛当天四个主题（规定食材为鸡、鱼、牛）12月24号12、制作初赛PPT（内容包括比赛规则、奖项设置、参赛选手介绍）12月24号13、在自强社QQ群和微信群上发出大赛通知和参赛选手分组名单12月24号通知稿的准备14、准备配料及参赛厨具（油、盐、醋、酱油；电磁炉、锅铲、刀具各4套，一次性碗筷、汤勺、盘子各30套）12月25号如需味精、淀粉、辣椒酱、沙茶等配料请选手自备15、准备应急医疗物品（创可贴、烫伤膏）和多插孔插座4个12月25号16、落实初赛前期的所有工作，跟进参赛选手的出席情况，若缺席，及时通知主持人12月25号初赛1、工作人员提前30分钟入场布置场地，挂大赛横幅和贴海报，准备好音响设备、话筒和PPT，引导参赛选手和观众入场12月26号12月26号联系人力部和宣传部2、准备4张操作台,每张操作台上需有：电磁炉、锅铲、刀具、一次性碗筷、汤勺各一套，盘子2个，配料各一份（分别用小碗盛好），自来水一大瓶由工作人员协助准备，联系人力部3、准备5张评委席桌子（桌上放置评委和嘉宾出席牌，矿泉水，评分表和笔），10张椅子由工作人员协助准备，联系人力部4、准备1张计分台和1张计时台，4张椅子，准备好纸笔，计算器，计时器5、参赛选手携带规定食材提前20分钟入场签到，抽取比赛序号及桌号，在各自指定位置做好赛前准备6、主持人、评委嘉宾和观众（全体自强社成员及校内其他师生）提前10分钟入场7、请嘉宾老师致开幕辞并宣布比赛开始8、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各组参赛选手公关部9比赛菜肴开始制作，分为两轮进行，每轮四组比拼，时长为40分钟。全体参赛选手需在工作人员的指导下进行合理操作，确保安全10、拍摄比赛现场（赛前准备好相机）网编部每人负责拍摄一组选手11、计时人员进行计时（提前准备几个计时器或者用手机计时）。每轮比赛结束前10分钟，计时人员对参赛选手进行提示，每轮比赛过后，记录下超时选手名单及超时时间秘书部12、每轮比赛结束，各组负责人将菜肴放到大赛指定位置并插贴上序号标签，由工作人员送到评委席人力部13、参赛选手介绍菜色主题、用料、工序和自选菜特色寓意，每组限时10分钟14、评委进行品尝、提问、打分和点评，计分人员负责收集评分表，评分表复核无误后由工作人员协助计分人员进行统计赛前准备好5个计算器，手机也可以15、两轮比赛结束，主持人公布各组最终得分和晋级决赛两组队伍的名单（石牌校区和大学城校区各有两组队伍晋级）16、请嘉宾老师致闭幕辞，各参赛队伍依次序离场，工作人员负责清洗课室人力部初赛至决赛期间1、填写课室申请表，在申请表审批后借到决赛需要的课室12月15号注意预计决赛当天的到场人数，借课室流程具体可以咨询秘书部2、制作决赛座位安排表并将表格发上自强社QQ群邮箱12月28号3、制作并打印观众选票12月29号10份评分表，其中5份作为备份4、制作并打印决赛队伍签到表两份，用于决赛当天的签到。准备决赛物资包括奖状、证书和评委嘉宾礼品等12月29号签到表和奖状联系人力部5、制作并发送决赛嘉宾评委邀请函，跟进被邀人员的回复，统计到场嘉宾人数12月29号6、制作决赛PPT（内容包括比赛规则、奖项设置、参赛选手介绍）12月29号7、落实决赛前期的所有工作，包括参赛选手网上抽题决定参赛题目，以及担任决赛当天的工作人员，负责课室设备、跟进参赛选手的出席情况，若缺席，及时通知主持人12月30号决赛1、工作人员提前30分钟入场布置场地，挂大赛横幅和贴海报，准备好音响设备、话筒和PPT，引导参赛选手和观众入场12月31号12月31号12月31号联系人力部和宣传部2、准备4张操作台,每张操作台上需有：电磁炉、锅铲、刀具、一次性碗筷、汤勺各一套，盘子2个，配料各一份（分别用小碗盛好），自来水一大瓶由工作人员协助准备，联系人力部3、准备5张评委席桌子（桌上放置评委和嘉宾出席牌，矿泉水，评分表和笔），10张椅子由工作人员协助准备，联系人力部4、准备1张计分台和1张计时台，4张椅子，准备好纸笔，计算器，计时表5、参赛选手携带规定食材提前20分钟入场签到，在各自指定位置做好赛前准备6、主持人、评委嘉宾和观众（全体自强社成员及校内其他师生）提前10分钟入场7、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各组参赛选手公关部8、请嘉宾老师致开幕辞并宣布比赛开始 9、石牌校区和大学城校区进入决赛的选手根据本组抽中的主题开始制作菜肴，时长为40分钟。全体参赛选手需在工作人员的指导下进行合理操作，确保安全10、拍摄比赛现场（赛前准备好相机）陈奕萱网编部每人负责拍摄一组选手11、计时人员进行计时（提前准备几个计时器或者用手机计时）。比赛结束前10分钟，计时人员对参赛选手进行提示。比赛时间结束时，记录下超时选手名单及超时时间秘书部12、比赛结束，各组负责人将菜肴放到大赛指定位置并插贴上序号标签，由工作人员送到评委席13、参赛选手介绍菜色主题、用料、工序和自选菜特色寓意，每组限时10分钟。14、主持人现场邀请5位大众评委进行品尝、打分公关部15、评委进行品尝、提问、打分和点评，计分人员负责收集评分表，评分表复核无误后由工作人员协助计分人员进行统计赛前准备好5个计算器，手机也可以16、决赛当晚在奖状上填写获奖队伍17、比赛结束，主持人公布各组最终得分和获奖选手名单18、获奖选手上台领奖，评委嘉宾上台颁奖，并进行合影留念联系网编部19、请嘉宾老师致闭幕辞，各参赛队伍依次序离场，工作人员负责清洗课室，还课室。人力部（三）活动后期 相关负责人工作完成时间备注安排人员清场，做好器材回收登记2015年12月31号及早联系人员及安排安放器材地方统计考勤人数，做好表格上传2016年1月1号注意是否有疏漏收集活动内部人员的意见，撰写总结报告，总结经验2016年1月1号提交秘书部审核；上传到社团自主网站核对活动总经费，收集发票及相关收据2016年1月1号做成财务报表收集活动过程的照片，联系网编部人员做好推送工作2016年1月1号联系各部门组织总结大会，公示各项明细及表及优秀组2016年1月2号提早通知及借教室注：活动后期工作时间安排根据实际情况调整，浮动调整期在一天之内十奖项设置奖项名称奖品自强金厨奖（一等奖）获一等奖证书及价值30元奖品自强银厨奖（二等奖）获二等奖证书及价值20元奖品自强铜厨奖（三等奖）获三等奖证书及价值15元奖品秀色可餐奖（外观最好看）获秀色可餐奖证书及价值10元奖品真材实料奖（色香味俱全）获真材实料奖证书及价值10元奖品五花八门奖（食材有创意）获五花八门奖证书及价值10元奖品注：各奖项各有一个获奖名额凡进入决赛队伍均可获得“最佳参与奖”奖状 凡参加比赛队伍均可获得“积极参与奖”奖状十一宣传方式1.制作宣传海报，具体结合比赛内容，展示比赛特色和意义。2.微信公众平台推送，利用网络平台充分宣传活动，展示比赛特色和意义，吸引更多人关注和参与活动。十二.经费预算名称单价（单位：元）数量总价（单位：元）海报301张30横幅501条50评分表0.150张5签到表0.12张0.2一次性碗56袋30一次性勺3.53袋10.5一次性杯33袋9一次性筷81袋8油54瓶20醋34瓶12盐1.54包6酱油44瓶16奖品6份80证书36张18奖状130张30烫伤膏101支10创可贴0.520片10怡宝饮用水1510瓶15总价359.7十三.策划案风险预算及解决方案可能风险解决方案备注 人员缺席参赛者迟到或因故缺席1. 迟到：主持人宣布活动延迟并开展几个小游戏2. 缺席：宣布放弃比赛资格小游戏：挑选几名观众上台参与互动小游戏，蒙眼尝味道猜食物、蒙眼摸食物猜名称评委因故缺席邀请评委时，可邀请至少五个评委，遇到缺席情况也可以补上若无缺席，也都出席食材在烹饪过程中被浪费（煮坏了等），造成食材不足购买时，可适当增加常用食材的数量，也可叫参赛者自带必备或秘制食材秘制食材必须是个人制作，不能到市场上购买现成的食材或调料炊具使用过程中有损坏致不足可让该参赛者先准备别的工序，等待工作人员拿来备用炊具；准备炊具时已多准备了备用炊具；有特殊要求者已通知自带炊具场地因故不能借出或不符条件临时借一个空课室或空场地，若无法实现，则移至室外空地电脑故障致PPT无法放映换由主持人介绍或参赛者自己讲解参赛者可介绍菜色的特点及做法等 安全性问题用火不当造成的起火等准备好消防器材若干 食物卫生问题致品尝者不适准备好药箱，且现场必须有至少一个有相应知识的工作人员十四.活动可行性分析一、 技术可行性：1、本大赛不要求工作人员的经验技术，且工作简单，主要是租借场地用品、宣传造势等，可行性强；2、参赛者积极参与就好，不要求厨艺精湛；食材、炊具皆准备充足，足够参赛者做出自己的菜肴；3、出现紧急情况时，现场工作人员能及时施救。二、 经济可行性：1、 准备的食材皆为普通常见食材，品质优良，价格合理；2、 场地是向学校借来的，经学校批准，不需要付费；3、 炊具部分是租借的，需要资金不多；4、 宣传方面的费用主要在制作海报和开会宣传造势方面，都不会花费过多资金，都在成本预算；5、 工作人员数量要求不大。三、 社会影响性：1、 本大赛采取小组合作的形式进行，小组内部组员的合作就显得十分重要，因此，对于组员们培养团队合作精神很有帮助；烹饪出一道美食是需要时间和耐心的，而参赛者要想胜人一筹，就需要花费跟多的精力和时间，那么，在比赛过程中，对于锻炼一个人的耐心和坚持不懈的专注精神是有好处的；参加本大赛更多好处等你来发掘。2、 本大赛以