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“水产品原料种类的鉴定”实训任务工单任务名称水产品原料种类鉴定课时：4学时授课班级： 学习小组：姓名：授课教师： 授课地点：水产品加工实训室 水产品市场实训时间： 成绩：任务描述学习任务为水产品原料种类的鉴定。1.要求每位同学都能认识常见水产经济动植物；2.了解常见经济动植物的外部特征、分布；3. 基本掌握常见经济动植物的营养特性、贮藏特性、加工特性；4.了解主要经济动植物主要的产品加工形式和品种。培养能力目标专业能力：1.能正确识别常见海蜇种类；2.能正确识别棘皮动物门中常见的经济动物种类，如海参种类、海胆种类、海星种类等；3. 能正确识别节肢动物门中常见的经济动物种类，如对虾、蟹等的种类；4. 能正确识别软体动物门中常见的经济动物种类，如瓣鳃纲中的蛤类、扇贝、蛏，腹足纲中的鲍鱼、螺，头足类中的鱿鱼、墨鱼、鞘等；5. 能正确识别脊椎动物门中常见的经济动物种类，如软骨鱼中的鲨鱼、鳐鱼，硬骨鱼中的黄花鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼等等；6. 能正确识别褐藻门、红藻门中常见的经济海洋植物种类，如海带、裙带菜、紫菜等。方法能力：1.信息收集能力2.能独立使用各种媒介完成学习任务，具有自主学习能力3.根据生物学特性正确分辨水产经济动植物种类的能力4.具有技术报告撰写能力，学习迁移能力社会能力：1.团队合作能力2.表达、沟通能力3.吃苦耐劳、爱岗敬业的职业道德4.具有社会责任感、参与意识、自信心5.自我评价和评价他人教学条件与资源1.多媒体教室2.水产品加工实训室（校内生产性实训基地）3. 水产品市场4.水产经济动植物图谱、国际贸易水产品图谱等书籍5.网络资源6.课件、教学资源库知识储备一、常见经济动植物种类1多孔动物门的代表动物种名2环节动物门的代表动物种名3腔肠动物门中的代表动物种名4软体动物门中双壳贝类的常见品种5软体动物门中头足类动物的常见品种6软体动物门中腹足纲动物的种名7节肢动物门的代表动物种名8棘皮动物门的代表动物种名9鲨鱼种类10鳐鱼种类11.鲆蝶类的代表鱼类种名12.鲱科代表鱼类种名13.鳗类代表鱼类种名14.鳕鱼科代表鱼类种名15.酯科代表鱼类种名16.鲹科代表鱼类种名17.石首科代表鱼类种名18.鲷科代表鱼类种名19.常见经济淡水鱼代表鱼类种名20.其它常见经济鱼种名21.常见褐藻22.常见红藻23.常见蓝藻你所查阅的资料文献名称作者期刊名称或出版社日期及所在页码二、经济价值三、主要产品形式四、分布五、营养特性生产方案制定1材料、设备仪器2实训场所3实施方案 4实施效果生产实施过程记录实训过程中出现的问题以及解决措施出现问题现象描述原因分析及拟解决措施检查、评估考评项目自我评估组长评估互换小组长评估教师评估备注素质考评30劳动纪律10卫生意识10工作态度10工单考评30实
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