发酵菜粕替代豆粕饲喂肉鸭对生产性能及肉质影响

发酵菜粕替代豆粕饲喂肉鸭对生产性能及肉质影响,李吕木安徽农业大学,我国菜籽粕产量约在600万吨以上,但在畜禽日粮中的大量应用受限。“双低”油菜仍然没有使菜粕达到20 mol/g公认安全饲用水平。固态发酵菜粕，对菜籽粕中的有毒成分和抗营养因子进行有效的降解，同时产生益生菌和小肽等有益成分，饲用品质改善。,引 言,刘清兰（2008）用发酵菜籽粕按5%、10%和15%比例替代肉鸡日粮中的豆粕，结果表明，15%以内的发酵菜粕替代比例，肉鸡的肝脏和甲状腺指数没有显著影响，不会引起肉鸡的表观毒性反应；吴明文（2010）用发酵菜籽替代40%豆粕饲喂仔猪，结果发酵菜籽粕日增重提高13%，料重比分别降低了13%。发酵菜籽粕替代豆粕对肉鸭生产性能和肉质的影响未见报道。,引 言,2.1 试验动物与分组设计 试验选用1280只(5210.013g)的15日龄健康樱桃谷SM3肉鸭，随机分为4个处理组，每个处理4个重复，每个重复80只。试验期共30天，分为两期进行，每期15天。,材料与方法,2.2 试验日粮 试验基础日粮参照安徽太阳禽业有限公司生产配方配制，作为对照组。试验组一、试验组二和试验组三组用发酵菜粕分别以1/3、2/3和3/3比例等氮替代对照组日粮中的豆粕。,材料与方法,表1 基础日粮组成及其营养水平,材料与方法,表2 发酵菜籽粕主要技术参数,材料与方法,2.3 饲养管理 试验在安徽太阳禽业有限公司商品肉鸭一场进行。采用地面平养，自由采食和饮水，按常规免疫程序进行免疫。,材料与方法,2.4 生长性能指标的测定 分别记录15日龄、30日龄、45日龄的每舍鸭总重和每舍耗料量，分别计算各处理组的平均日增重、平均日采食量和饲料报酬 。,材料与方法,2.5 肉样采集和指标测定 肉样采集：为左侧胸大肌 粗蛋白：半微量凯氏定氮法 氨基酸和肌苷酸：高效液相色谱法,材料与方法,2.6 数据统计与分析 试验数据采用SAS 9.1.3软件GLM程序进行单因素方差分析，并用邓肯新复极差法进行显著性多重比较。,材料与方法,3.1 对肉鸭生长性能影响,结果与讨论,3.2 对肌肉粗蛋白和肌苷酸的影响,随着发酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，实验组肉鸭胸肌粗蛋白含量显著增加，均明显高于对照组。这表明发酵菜籽粕能促进肌肉中蛋白质的沉积。发酵菜籽粕富含小肽更易被动物直接吸收利用合成动物蛋白。,结果与讨论,肌苷酸是肌肉中呈肉鲜味的重要物质，提高肌肉中肌苷酸的含量可以增加肉质的鲜味。本试验中，各发酵菜籽粕组的鸭肉中肌苷酸含量均高于对照组，其中发酵菜籽粕2/3替代组的肌苷酸含量显著高于豆粕对照组（p0.05），表明发酵菜籽粕能提高肌肉中肌苷酸的含量。,发酵菜籽粕对肌肉中肌苷酸含量的影响,葡萄糖经HMP(戊糖磷酸) 途径生成5-磷酸核糖后，经过11步酶促反应合成肌苷酸要。肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，从它开始分出2条环行路线：一条经过黄苷酸(XMP)合成鸟苷酸，再经过鸟苷酸还原酶的作用生成肌苷酸；另一条经过腺苷酸琥珀酸(SAMP)合成腺苷酸(AMP)，再经过腺苷酸脱氨酶的作用生成肌苷酸。,枯草芽孢杆菌肌苷酸的生物合成途径,枯草芽孢杆菌嘌呤核苷酸的生物合成,结果与讨论,3.1 对肌肉组织氨基酸含量,结果与讨论,3.3 肉中总氨基酸影响 由试验鸭肌肉组织氨基酸含量分析结果可以看出，肌肉中总氨基酸含量与其肌肉粗蛋白含量变化趋势一致，但差异不显著。 肌肉中只有半胱氨酸在试验2组含量显著低于对照组。机理不清，有待研究。,结果与讨论,3.2 对肌肉中游离氨基酸含量（mg/g）,结果与讨论,3.4 肉中游离氨基酸含量 结果表明，随着发酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，肌肉中各游离氨基酸的含量和总量也呈升高趋势，其中脯氨酸、甘氨酸等6种氨基酸显著升高。可能是微生物发酵产物可能提高了肌肉内源蛋白水解酶的酶活，进而促进游离氨基酸的生成，但具体机理还需深入探讨。,结果与讨论,表3 菜籽粕中有害物质及抗营养因子含量,发酵菜籽粕等氮完全替代肉鸭日粮的豆粕能够显著提高鸭肌肉