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食物营养与乳腺癌的预防,前言,乳腺癌是世界上女性最常见的癌症，约占女性全部癌症病理的%(占全部癌症病例数的11%)乳腺癌中约一半的病例通常是致死性的,是女性的首要癌症死因(是全部癌症死因中的第15位),如何预防乳腺癌的发生?,对天津市区244例女性乳腺癌患者及非肿瘤病人以11配对进行病例对照研究,采用一般情况和月经及生育史调查及食物摄入频度及摄入量调查,研究对象患病前一年的饮食情况。数据分析采用膳食营养素计算程序和条件Logistic回归模型、卡方检验和u检验。对单因素分析有意义的变量进行有关因素调整后的结果表明:高脂肪、高单不饱和脂肪酸、高热量及低维生素C等营养素摄入是乳腺癌发病的危险因素;膳食脂肪热比增高及蔬菜类摄入减少也增加患乳腺癌的危险性。,肥胖与乳腺癌的直接关联,乳腺癌（绝经前） 各年龄段和绝经前乳腺癌妇女的总脂肪摄入情况没有提示有何种效应的存在乳腺癌（绝经后） 6项队列研究表明，随着总脂肪摄入量的增加乳腺癌的危险性增加,原因,绝经后较高的内源性雌激素水平是乳腺癌的已知病因膳食脂肪是导致内源性雌激素增加的原因之一低脂肪膳食通常与膳食纤维摄入量高有关膳食纤维通过减少肠道再吸收而降低雌激素的浓度在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂肪食物为主的国家高512 倍；经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍,如何选择食物,经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50。豆类食物中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌性激素的化合物，能在肠道内被胡萝卜素转化成一种新物质，可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。动物实验发现，进食大豆饮食多的动物，其乳腺癌发生率可下降65。新鲜的蔬菜水果是维生素C的最主要来源，而维生素C是强抗氧化剂，对乳腺细胞有一定的保护作用。鱼类蛋白、维生素D对乳腺有保护作用,目的目前饮酒已经是公认的影响乳腺癌的常见危险因素之一。流行病学研究表明饮用酒精性饮料可以增加乳腺癌发生的危险性,另外,有实验研究证实饮酒可以促进已发生肿瘤的生长与转移。然而酒精诱导乳腺癌生长转移的机制仍然不清楚。,酒精可提高绝经前妇女性甾体激素水平，成为乳腺癌的诱发因素。酒精还能刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。女性每天多摄入10克酒精，其患乳腺癌的危险就会相应增加90。,齐秀英 张安玉 武光林 庞文贞 饮食与乳腺癌发病关系的探讨 营养学报 1990年03期 陈君石 中国协和医科大学出版社食物，营养，身体活动和癌症的预防卢艳敏 汪思应 陈强谱 杨金莲 余科科 桂照
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