花式面点做法.doc

一、 仿真面点玉米包(花式面点)做法：蒸 口味：甜味 难度：初级入门 相关食材：玉米面 玉米 面团 玉米粒 面粉 今天用玉米做玉米。原料：玉米面150克，面粉150克，玉米粒60克，糖30克，酵母3克，泡打粉3克，嫩笋衣少许。制作方法：玉米面和面粉加入糖，酵母，泡打粉和适量的温水揉成面团，醒发一会揉匀擀开，切成一个个的长方形，中间放入玉米粒。把玉米粒卷起，做成玉米棒的形状。用刀压出竖纹，再压出横纹，醒发半小时入蒸笼蒸熟。选用鲜嫩的笋衣，用开水烫一下做点缀。二、招牌大饼 海军陆战队炊事班军人披露招牌大饼制作方法新华社消息：自从新华军事推出海军陆战队大饼的系列照片后，这种长相诱人的美食迅速引起了网友的注意。很多人都想知道，海军陆战队大饼味道究竟如何、是怎样制作的？这里，新华军事特意采访了海军陆战队方队炊事班的师傅们，由他们介绍这种大饼的由来，以及具体制作方法。海军陆战队徒步方队的大厨正在制作面点陆战大饼有来头在沙河阅兵村，每天上午和下午都会有一次中场休息时间，而各个方队的加餐一般也是在这个时间进行。为了能让辛苦训练的官兵迅速补充体力，各方队炊事班的师傅们都各显神通，有的方队送精心调制的盐塘水，有的方队送精心熬制的绿豆汤、酸梅汤，而海军陆战队方队的加餐中除了这些饮品之外，还有一种沉甸甸的餐点，那就是陆战大饼。那么陆战队方队怎么会想到要做大饼呢？原来海军陆战队由于野外训练较多，所以平时经常制作容易携带和保存的大饼，日子一长就研发出了自己的招牌特色饼；同时，由于阅兵村里官兵们的训练强度很大，既要补充体力，又不能吃得太油腻、否则会消化不良，所以大饼就成为加餐的最佳选择。海军陆战队大饼制作方法大揭密我们每天都要做6种不同口味的饼，如黄金饼、芝麻饼等，但是陆战大饼最受欢迎，每天最早被吃光。陆战队方队炊事班的周师傅向记者介绍，这种饼，第一口吃上去咸咸的，第二口甜甜的，很绵软，口感好，所以最受战士们欢迎。周师傅说，陆战大饼虽然看起来简单，但是想做出好味道来并不容易。陆战大饼的制作流程和普通烙饼是一样的，但是，与普通的饼不同，陆战大饼制作时在面粉中加入了小葱、食盐、白糖、发酵粉，还有奶油，奶油与面粉的比例大概是1：0.2，就是说1斤面粉里要加入2两奶油，这就使得大饼有了那种咸咸的又甜甜的味道。香豆酥饼(最具西域风的特色面食菜谱)香豆是西北回族人家制作面点时常用的传统调味料（过去叫做西域哦，也就是现在泛泛而讲的大西北），有特殊的清香。在中国只有西北地区出产。香豆生命力顽强，人们常常将它随意与其他作物间隔播种。收获后将叶子和果实晒干，用少许胡麻油煸炒。炒过的香豆叶子和果实颜色更绿、香味更足，之后再研磨成粉使用。过去，西北人家家都要蒸花卷、烙馍馍，香豆的特殊清香让这些普通的面食充满惊喜。西北美食更是以纯天然添加都是以纯天然香料为主，这是做出好吃西北风味菜品核心关键点。最后有关制作香豆酥饼还要叨咕几句：在成型螺旋卷的时候一定要层次分明；烤制时要先讲烤箱预热（小烤箱温度不稳要放一个温度计在里面），不宜烤的太久，以免影响口感。胡麻油：用亚麻科植物亚麻的种子榨取的一种高级食用油，有特异气味，有抗衰老、美容、健体的功效可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。主料：河套雪花粉 1000克辅料：奶粉100g、胡油50g、白糖100g、小苏打2g、安琪干酵母10g、植物油150g、 油酥辅料：胡油100g、河套雪花粉80g、白糖100、香豆粉5g做法:1.将酵母加入河套雪花粉中，用温水和成软面团；放在22C室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子。 2.取发好的起面加入小苏打、白糖、胡油和水，和成面团揉均匀，面团光滑，稍饧等待。 3.胡油称好，加入河套雪花粉、白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用。4.将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，