零售与零售业PPT课件.ppt

第一篇零售概述 第一章零售导论 第二章现代零售业态介绍 1 零售导论 第一章 2 零售及零售业 1 零售组织发展规律 2 西方零售业四次重大变革 3 急剧变革的中国零售业 4 本章主要内容 3 第一节零售及零售业 一 零售 零售 向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务 以供其最终消费之用的全部活动 定义包括以下几点 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动 零售活动不仅向最终消费者出售商品 同时也提供相关服务 零售活动不一定非在零售店铺中进行 也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行 零售的顾客不限于个别的消费者 也包括集团消费者 非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客 4 二 零售商活动 零售商 指以零售活动为基本职能的独立中间商 介于制造商 批发商与消费者之间 以盈利为目的从事零售活动的组织 5 交易规模小 交易频率高 即兴购买多 且受情感影响较大 去商店购物仍是顾客的主要购物方式 零售商活动特点 6 零售商活动组合要素 7 三 零售业 零售业 指以向最终消费者 包括个人和社会集团 提供所需商品及其附带服务为主的行业 零售业是一个国家最古老的行业之一 零售业是一个国家最重要的行业之一 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业 8 表1 1进入2005年 全球500强 的前20名零售商 9 第二节零售组织发展规律 一 零售组织分类 按目标市场及经营策略不同划分 百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室 10 按是否设立门店来划分 按所有权性质来划分 独立商店 直营连锁商店 特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社 有店铺零售 无店铺零售 邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩 11 一 第一次零售变革 百货商店的诞生 第三节西方零售业四次重大变革 革新性 销售方式上的根本性变革 经营上的根本性变革 组织管理上的根本性变革 12 13 14 二 第二次零售变革 超级市场的诞生 革新性 开架售货方式流行 人们购物时间大大节省 舒适的购物环境普及 促进了商品包装的变革 15 乡巴佬造就了沃尔玛财富神话 1918年 萨姆 沃尔顿出生在俄克荷马州的一个小镇上 二战后结束服役的萨姆回到故乡和妻子海伦租了几间房子开了一家小店 专卖五至十美分的商品 由于萨姆待人和善 附近的住户都愿意到他店里来买东西 1950年 萨姆夫妇以投资额两倍的价钱卖掉了小店 迁居到阿肯色州的本顿维尔 并在那里开办了一家新店 新商店虽然算是本 富兰克林连锁店的加盟店 但沃尔顿夫妇用家庭的姓氏给它取了名 沃尔顿家庭商店 到了1962年 他们的名下已经有15家百货店 当年 萨姆和他的弟弟詹姆斯终于在阿肯色州的罗杰斯城开设了第一家完全属于他们自己的商店 沃尔玛 2002 2005 2007 2008沃尔玛蝉联全球 财富 500强榜首2007年3787 99亿美元的年销售额 2007年全年中国GDP为246619亿元 16 超级市场产生背景 经济危机是超级市场产生的导火线 生活方式的变化促成了超级市场 技术进步为超级市场创造了条件 17 三 第三次零售变革 连锁商店的兴起 专业化分工 标准化管理 集中化进货 简单化作业 资源整合 规模效益 18 胡润百富榜 2004年 2005年 2008年国美电器董事会主席黄光裕三次成为中国内地首富 简历 黄光裕 1969年5月出生 1987年17岁随其兄弟来到北京 用3万元的贷款开始了家用电器的经销 到今天 鹏润投资的国美电器连锁已占有国内家电分销市场的35 2002年10月26日 黄光裕重新执掌国美 主要经历 1988年7月 1992年7月 中国人民大学一分院学习 1987年1月 1997年7月 国美电器任总经理 1997年7月 现在 鹏润投资公司任总裁 19 表1 3 连锁经营与传统单店经营优劣势比较 20 四 信息技术孵化零售业第四次变革 网络技术打破了零售市场时空界限 店面选择不再重要 销售方式发生变化 新型组织形式崛起 零售商内部组织面临重组 经营费用大大下降 零售利润进一步降低 革新性 21 讨论 随着信息技术的发展 不久的将来传统零售商店会消失吗 22 中国零售市场竞争更加惨烈 2004年12月11日中国已全面放开零售业 外资零售企业在股权 开店数量 选址等三方面有充分的自由 中国的零售市场值得研究 2004年11月2日 沃尔玛公司出资100万美元捐赠清华大学经济管理学院成立 中国零售研究中心 国际巨头日益重视对中国零售市场的探究 23 第四节急剧变革的中国零售业 一 中国零售业的变革历程 第一阶段 改革开放初至1989年底 传统百货商店占零售市场绝对主导地位 第二阶段 1990 1992年底 超级市场开始涌现 动摇了百货商店的市场基础 第三阶段 1993年 1995年底 各种新型零售组织崭露头角 出现百花齐放局面 第四阶段 1996 1999年 跨国零售商进入 加速了零售业现代化进程 第五阶段 1999年以后 零售竞争日益加剧 连锁经营趋势增强 第六阶段 2005年后 零售竞争日益加剧 中国零售业进入调整期 24 表1 4 2005年中国连锁企业前十强销售额和门店数 25 2008中国企业500强零售业排名前19位 名次企业名称营业收入 万元 25百联集团有限公司15 488 73937华润 集团 有限公司11 330 19044国美电器有限公司10 230 00053苏宁电器股份有限公司8 547 54685大连大商集团有限公司5 021 92195光明食品 集团 有限公司4 646 035184物美控股集团有限公司2 794 052212安徽省徽商集团有限公司2 329 475 26 218三胞集团有限公司2 246 172224江苏五星电器有限公司2 156 159231海航集团有限公司2 058 430260重庆商社 集团 有限公司1 808 251295合肥百货大楼集团股份有限公司1 567 300298大连万达集团股份有限公司1 544 593301天津一商集团有限公司1 522 000383利群集团股份有限公司1 223 624402银泰百货 集团 有限公司1 144 523404武汉中百集团股份有限公司1 138 000431上海良友 集团 有限公司 27 二 中国零售业变革的动因 零售业的变革源于技术进步力量的推动 零售业外部市场环境变化导致零售业内部作出相应调整 三种解释 经济发展进程中零售业自身发展规律所引发的内部结构调整 28 三 中国零售商面临的挑战 面临零售业自身变革带来的挑战 面临技术进步带来的挑战 面临消费者需求变化带来的挑战 面临供应链竞争的挑战 29 3 中国零售业发展中存在的问题 布局不合理 结构失调组织化程度低 运作不规范业态结构不合理 新业态纯粹是模仿 少创新产业高度分散经营方式缺乏竞争力资金来源和投资方向结构较为单一企业经营管理水平尚处于低层次 30 中美零售业态发展历程对比 31 讨论 你打算从事零售工作吗 为什么 32 讨论 你打算从事零售工作吗 为什么 33 1 2007 2008年全球 财富 500强排名第一位沃尔玛创始人 萨姆沃尔顿家族100 经营零售业务 3 2006年中国内地财富第二名 2008年第一名黄光裕鹏润集团旗的国美电器连锁有限公司成为中国最大电器零售商 2 福布斯第十名华人首富李嘉诚旗下和记黄埔集团零售业是其集团重要现金流来源占其业务量30 4 31岁的卫兵哲成为百安居 中国区 总裁 成为世界强500企业中最年轻的中国总裁 3 零售业成就的商界巨星 五 零售业需要什么人才 34 快速的成长 成功的气质 不菲的年薪 快速的升迁 绝佳的进入时机 重新创造新的就业机会 专业的宽泛 零售业的进入时机与要求 35 独挡一面的部门经理 零售职业生涯规划 36 选择进入的企业 快乐 健康 赚钱 文化好的企业 管理好的企业 经营好的企业 37 不适合我呀 薪资待遇的落差 从业环境的影响 攀比心理的比较 工作脸面的心理 重仕轻商的观念 欲速不达的思想 零售业不受大学生青睐的原因 38 缺乏实职业培训 困难估计不足 没有实战经验 规划模糊混沌 我们要如何克服 面对零售业我们存在的弱点 39 逻辑 理论 事实 价值 第一印象 表达方式 展示能力 获得满意 专业要求不高 看重其综合素质 吃苦耐劳精神 分析问题的能力 组织策划的能力 结果说明一切能够带来商业利益 解决问题的能力 谈判能力 预见能力 管理能力 零售人才应具备的素质 40 用心体会 错误 的教训用心体会 成就 的喜悦用心体会 存在 的差距 用嘴询问 不知 的问题用嘴询问 看到 的现象用嘴询问 员工 的状况 用眼睛观察 招聘 的信息用眼睛观察 导师 的工作用眼睛观察 顾客 的需求用眼睛观察 别人 的反映用眼睛观察 厂商 的配合 用 嘴 去询问 用 心 去体会 用 眼 去观察 三 用 41 零售财务管理 零售物流常识 零售人事招聘 5项基本知识 零售基础入门 商业运营技巧 零售知识 42 你们四点都具备了吗 如果做到这四点就具备进入大型零售公司的资格 基础商业知识 管理操盘能力 人事沟通技巧 情商综合素养 四 点 43 六 零售店长的职责 店长商店管理者是商店的最高负责人 对于独立店而言 商店的最高管理者称为店主或店经理 连锁企业门店的最高管理者 称为店长而不用经理的称呼 44 店长的地位 身份 商店的代表者经营目标的执行者卖场的指挥者商店士气的激励者员工的培训者各种问题的协调者营运与管理业务的控制者工作成果的分析者 45 店长应有的能力 1 指导的能力 是指能扭转陈旧观念 并使其发挥最大的才能 从而使营业额得以提高 2 教育的能力 能发现员工的不足 并帮助员工提高能力和素质3 数据计算能力 掌握 学会 分析报表 数据 从而知道自己店面成绩的好坏4 目标达成能力 指为达成目标 而须拥有的组织能力和凝聚力 以及掌握员工的能力5 良好的判断力 面对问题有正确的判断 并能迅速解决 46 6 专业知识的能力 对于你所卖西饼 面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7 营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8 管理人员和时间的能力 9 改善服务品质的能力 指让服务更加合理化 让顾客有亲切感 方便感 信任感和舒适感 10 自我训练的能力 要跟上时代提升自己 和公司一起快乐成长 11 诚实和忠诚 47 店长不能有的品质 1 越级汇报 自作主张 指突发性的问题 2 推卸责任 逃避责任3 私下批评公司 抱怨公司现状4 不设立目标 不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5 有功劳时 独自享受6 不擅长运用店员的长处 只看到店员的短处7 不愿训练手下 不愿手下员工超越自己8 对上级或公司 报喜不报忧专挑好听的讲9 不愿严格管理店面 只想做老好人 48 店长的管理权限 1 人员的管理2 缺货的管理3 损耗的管理4 收银的管理5 报表的管理6 卫生的管理7 促销的管理8 培训的管理9 奖惩的管理10 目标的管理11 情报的管理12 对投诉的管理13 突发事件的管理14 降低成本的管理15 安全的管理16 和总部的联系17 店面设备的管理18 保密管理 49 店长一天的活动 1 早晨开门的准备 开店前半小时 A 手下员工的确认 出勤和休假的情况 以及人员的精神状况 B 营业店面的检查 存货的复核 新货的盘点 物品的陈列 店面的清洁 灯光 价格 设备 零钱等状况C 昨日营业额的分析 具体的数目 是降是升 找出原因 寻找提高营业额的方法D 宣布当日营业目标 50 2 开店后到中午A 今日工作重点的确认 今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品B 营业问题的追踪 设备修理 灯光 产品排列等 C 营业店近期的商品销售量 额比较D 今天的营业高峰是什么时候 51 3 中午轮班午餐4 下午 1