六年级上册牛奶的变化.doc

8.牛奶的变化 【教学内容】科学六年级上册第二单元第8课。【教学目标】 1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。 2.愿意合作交流；乐于用学到的知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。 3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。【教学重难点】 教学重点：在合作交流中认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。 教学难点：在模仿操作的基础上独立完成牛奶变化的实验。【教具、学具】 教师准备:纯牛奶、制作好的酸奶，搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。 学生准备:鲜牛奶、脱脂牛奶、酸牛奶、食醋、啤酒、食盐、柠檬汁、烧杯、药匙（小勺）、滴管、玻璃棒等。【课时安排】一课时。【教学过程】 一、创设情境，提出问题。 1、谈话:同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么喝牛奶吗？ 2、学生小组交流。（让学生充分地说） 3、讲述：这节课我们就学习与牛奶有关的知识，看一看牛奶和一些物质混合会发生这样的变化。 二、小组学习，自主探究。 探究牛奶的变化。实验一：向牛奶中加入食醋。 讲述：如何完成这个实验呢？请同学们根据老师给你们提供的器材，设计实验步骤吧！ 实验器材：烧杯、玻璃棒、滴管、食醋等。 学生分组讨论交流，制订实验步骤。教师总结：我们向牛奶中添加食醋后，用玻璃棒轻轻搅拌，观察牛奶的变化是否发生变化。随着食醋的逐渐加入，牛奶又会发生怎样的变化？学生分组实验，教师巡回指导，并要求各小组做好记录。实验完成后，每小组找一名代表介绍本组所观察到的实验现象。实验二：向牛奶中加啤酒。实验器材：烧杯、玻璃棒、啤酒。学生交流，制订实验步骤。学生分组实验，为了保证学生的安全，由教师打开啤酒瓶并巡回指导。实验完毕后每小组找一名代表介绍所观察到的现象。 讨论：向牛奶中倒入啤酒后，开始会有气泡冒出，同学们知道为什么会冒出气泡吗？ 学生分析讨论后回答。教师总结：啤酒中含有较多的二氧化碳，气泡就是二氧化碳向空气中散发时形成的。 讲述：油、盐、酱、醋是生活必需品，如果我们向牛奶中添加食盐又会发生怎样的现象呢？ 学生分组讨论交流，制订实验步骤。 实验三：向牛奶中添加食盐。 实验器材：烧杯、玻璃棒等。 学生交流，制订实验步骤。 学生分组实验，教师巡回指导。各小组交流汇报。 教师总结：向牛奶中添加食盐，牛奶没有变化。 实验四：向牛奶中加果汁。 学生分组讨论交流，制订实验实验步骤。 学生分组实验，教师巡回指导。各小组交流、汇报。 三、汇报交流，评价质疑。 交流有关饮用牛奶的知识。 谈话：牛奶是我们经常饮用的食品，谁能告诉大家一些你了解的有关饮用牛奶的常识呢？ 学生质疑：为什么不宜空腹喝牛奶？橘子汁与牛奶同时饮用有没有害处？学生小组交流汇报。（不宜空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。橘子汁和柠檬汁均属高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使牛奶中的蛋白质变性，降低营养价值。）四、总结概括、抽象提升。1、谈话：通过这节课的学习你对牛奶的变化有了哪些方面的了解？（让学生选择自己喜欢的方式表达出来。）2、教师总结概括。经过同学们的反复实验，我们知道了牛奶是很有营养的，牛奶里不能放入醋、啤酒、柠檬汁等酸性的物质。五、巩固应用，拓展提高。教师指导学生阅读教材中“牛奶做胶水”和“做酸奶”的过程及插图，然后播放相关的视频资料，使学生了解用牛奶做胶水和酸奶的制作过程。教师讲述：同学们可以课后合作，用牛奶做胶水，做酸奶。【板书设计】8、牛奶的变化牛奶加醋、加啤酒、加食盐等物质发生的变化。【使用说明】1、教学反思。在牛奶中加入啤酒、食醋、食盐后，学生对牛奶所发生的变化观察分析之后，教师要趁热打铁，及时巩固。例如教师要及时追问在日常生活中牛奶与食醋能否同时喝，牛奶与啤酒能否同时喝，牛奶与果汁能否同时喝等。这样既能巩固刚刚学完的新知识，又能引领学生的思路，使学生明白：在日常生活中，食物的搭配要合适，如果不合理，不但起不到补充营养的作用，还有可能引起身体的不适，甚至引起人体发病。2、使用建议。教师在教学中应该放手，以学生为主体，让他们大胆地进行探究经历完整的探究过程，以培养他们的探究能力、分析能力和综合能力。3、需破解的问题。如何引导学生把课堂所学的知识应用到实际生活中，激发学生