11级营养复习题.pdf

1 名词解释 1 要素饮食 要素饮食 是单体物质如氨基酸 葡萄糖 脂肪 矿物质和维生素的混合物 可 供口服或管喂 其无需消化即可直接或接近直接吸收和利用 为人体提供能量及必须 的营养素 2 短肠综合症短肠综合症 SBS 是小肠被广泛切除后 小肠吸收面积不足导致消化 吸收功能不良 的临床综合病症 最常见的病因是肠扭转 肠系膜血管栓塞或血栓形成和 Crohn 病行肠 切除所致 其主要临床表现为早期的腹泻和后期的严重营养障碍 3 神经性厌食神经性厌食 是一种以厌食 严重的体重减轻和闭经为主要表现而无需器质性基础的病 症 多见于青春发育期少女 其次为年轻妇女 4 GI 是食物的一种生理学参数 是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标 它表示 含 50g 有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内 一般为 2 小时 体内血糖应答水平百分比值 5 完全蛋白完全蛋白 所含的必须氨基酸种类齐全 数量充足 比例恰当 人体利用率高 包括蛋 奶 肉 鱼等以及大豆蛋白 6 原发性骨质疏松症原发性骨质疏松症 原发性骨质疏松症是以骨质减少 骨的微观结构退化为特征的 致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病 分绝经后骨质疏松 症和老年性肤质疏松症 65 岁以上老年人 临床症状 疼痛 腰背四肢伸长缩 短 驼背 骨折及呼吸系统障碍 部分患者出现肌肉疼痛 7 TSF 三头肌皮褶厚度 被测者上臂自然下垂 取左上臂背侧中点 及尖峰 至尺骨鹰嘴连线中点上约 2cm 处 测定者左手拇指 食指将皮肤连同皮下脂 肪捏起呈褶皱 褶皱两边的皮肤须对称 然后 用压力为 10g mm2 的皮褶厚 度计测定 应该夹住后 3 秒钟内读数 时间延长会压缩被测点皮下脂肪 造 成人为误差 连续测定 3 次后取平均值 为减少误差 应固定测定者皮褶厚 度 8 肠瘘肠瘘 是指肠道与其他脏器或肠道与腹腔 腹壁外有不正常的通道 不定项不定项 多选多选 选择题选择题部分部分 1 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶 性和水溶性两种 下列哪些是脂溶性维生素 A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 B1 D 维生素 E 2 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶 性和水溶性两种 下列哪些是水溶性维生素有 A 维生素 C B 维生素 E C 维生素 B2 D 维生素 B6 3 高脂肪试验膳食是用于诊断 A 胆结石的诊断 2 B 脂肪的消化吸收不良 C 脂肪代谢异常 D 胆道造影 4 医院病人的膳食种类有 A 基本膳食 B 诊断膳食 C 半流质膳食 D 治疗膳食 5 给婴儿添加辅食的原则 A 与婴儿月龄相适应 B 从一种到多种 C 从稀逐渐变稠 D 细小变粗大和少量变多量 6 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指 A 怀孕后第 10 18 周 B 怀孕后第 19 25 周 C 出生后第 3 个月 D 出生后第 6 个月 7 婴幼儿喂养的类型分为 A 牛乳喂养 B 母乳喂养 C 人工喂养 D 混合喂养 8 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良 临床表现有 A 水肿型 B X 形或 O 形腿型 C 亚健康型 D 消瘦型 9 要素膳的喂养途径和方式有 A 口服 B 输液 C 注射 D 管喂 10 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括 A 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素 B 物理性损伤因素 C 化学性损伤因素 D 生物性因素 11 正常成人热能消耗主要包括哪些方面 A 活动 B 生长发育 C 基础代谢 D 食物的特殊动力作用 12 肥胖按发生的原因可分为 3 A 遗传性肥胖 B 继发性肥胖 C 单纯性肥胖 D 病理性肥胖 13 蛋白质的生理功能有 A 构成和修补人体组织 B 构成酶和激素的成分 C 构成骨骼 D 构成抗体 14 机体生理需要 体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪 酸 其中最重要的必需脂肪酸是 A 亚油酸 B 亮氨酸 C 花生四烯酸 D 亚麻酸 15 维生素缺乏的主要原因是 A 维生素摄入不足 B 需要量相对增加 C 由于年龄太小或太大 D 吸收利用障碍 16 大豆中的抗营养因子主要有 A 蛋白酶抑制剂 B 胀气因子 C 植酸 D 植物红细胞凝集素 17 1999 年 10 月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准 A 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于 11 1mmoI L 200mg dI B 空腹血浆葡萄糖 FPG 水平大于或等于 7 0mmoI L 126mg dI C 空腹血浆葡萄糖 FPG 水平大于或等于 9 0mmoI L 186mg dI D OGTT 实验中 2HPG 水平大于或等于 11 1mmoI L 200mg dI 18 典型的糖尿病症状为 三多一少 A 多尿 B 多饮 C 多食 D 体重下降 19 痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高 形成尿酸结晶沉积在组织中 痛风的直接病因主要为 ABC A 遗传 B 尿酸浓度过高 C 肾脏排泄太少 D 肥胖 20 便秘分为 三种 A 弛缓性 B 痉挛性 C 梗阻性 D 饮食性 21 锌缺乏患儿临床表现为 A 厌食 B 味觉减退 C 异食癖 D 常有复发性口腔溃疡 22 骨质疏松症常见于下列哪类人群 4 A 老年男性 B 老年女性 C 青春期女性 D 更年期女性 10 骨质疏松症的临床表现有 A 骨痛和肌无力 B 身材缩短 C 骨折 D 驼背 23 肝硬化的常见并发症主要有 A 上消化道出血 B 感染 C 肝肾综合征 D 肝性脑病 24 我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群 A 肥胖 B 糖尿病 C 高脂血症 D 肝炎 25 肾病综合征患者的临床症状有 A 蛋白尿 B 水肿 C 高脂血症 D 肾区疼痛 26 下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的营养治疗原则 A 高脂肪 B 较低碳水化合物 C 适量蛋白质 D 丰富维生素和矿物质饮食 27 下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则 A 消除病因 B 杜绝致病因素 C 保护胃粘膜 D 平时应多摄入温和及易消化的食物 28 慢性肾炎的营养治疗目的有哪些 A 控制高血压 B 纠正代偿异常 C 减轻水肿 D 减少蛋白质分解所产生的代谢废物 29 消化性溃疡常出现哪几种并发症 A 出血 B 穿孔 C 梗阻 D 腹泻 30 外科患者的营养方式有哪些 A 输液 B 口服 C 管饲 D 静脉高营养 31 缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙 A 可通过食用豆类及制品 富含钙的食物 B 服用钙片 C 添加钙酸奶 D 虾皮等海产品 32 胆石症的病人供给高纤维膳食的意义是什么 A 高纤维膳食可减少胆结石的形成 B 植物纤维素能增加胆盐排泄 抑制胆固醇吸收 C 降低血脂 可使胆固醇代谢正常 D 减少形成胆石的机会 33 胰腺炎营养治疗的目的有哪些 A 过多的摄入脂肪和刺激性食物 不利于胰腺的休息 加重疼痛 B 让胰腺充分休息 避免发作 促使受损的胰腺组织修复 C 防止和减少胰液的分泌 防止胰液的自我消化 5 D 有效的控制高血钾和高血糖 34 急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些 A 如有腹泻或胀气的急性胃炎患者 应少用脂肪含量高的 易产气的食物 B 所有急性发作的患者都减少纤维含量较多的食物 C 戒烟 忌酒 各种含酒精的饮料和汽水也要限制 D 辛辣调味品绝对不能摄入 35 下面哪些是慢性胃炎的营养治疗原则 A 通过饮食调节胃内酸度 即慢性浅表性胃炎患者应多摄入中和胃酸的食物 B 慢性萎缩性胃炎则应多摄入刺激胃酸分泌的食物 如浓肉汤 带酸味的水 果等 C 还需注意细嚼慢咽 定时定量 D 少吃多餐 特别是晚餐不宜过饱 36 肝硬化的病因及病理常见的有哪些 A 肝炎后发生的肝硬化 B 酒精中毒 C 药物或化学毒素 D 胆汁性肝硬化 单项选择题单项选择题部分部分 1 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的 A 要供给充足的热量 B 由于病人厌油和恶心 因此应给予低脂饮食 C 主食中 谷类除玉米 高粱等粗粮外均可食用 D 由于病人可能有轻度腹水 宜低盐饮食 2 下列已知的必需脂肪酸是 A 芥酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D 花生四烯酸 3 下列哪项为婴儿必需氨基酸 A 谷氨酸 B 胱氨酸 C 蛋氨酸 D 组氨酸 4 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 A 表现消化率 B 利用率 C 蛋白质含量 D 净利用率 5 一般混合性食物在胃中停留的时间为 A 5 20 分钟 B 2 小时 C 2 3 小时 D 3 4 小时 6 下列哪项不是脂肪的生理功能 A 提供能源 B 脂溶性维生素的载体 C 预防冠心病 高血压 D 保护重要的人体器官 7 下列哪项维生素参与感光物质构成 缺乏可致夜盲症 A 维生素 A B 胡萝卜素 C 烟酸 D 维生素 C 8 下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 A 维生素 B2 B 维生素 D C 维生素 C D 胡萝卜素 9 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 A 钙 B 铁 C 硒 D 碘 10 食物蛋白质营养价值 应考虑 6 A 蛋白质含量 B 消化率和利用率 C 必需氨基酸模式 D 以上都包括 11 食物特别动力作用是由于 而产生的 A 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热 B 食物本身所具有的热能和温度 C 摄食吞咽动作产生的 D 是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象 12 体质指数 BMI 26 者为 A 消瘦 B 正常范围 C 轻度肥胖 D 中度肥胖 13 5kcal kJ A 16 B 21 C 10 D 18 14 下面哪种人处于负氮平衡 3 A 正常成年人 B 青少年 C 烧伤病人 D 孕妇 15 某种食物的含氮量为 4 克 那该种食物中的蛋白质含量为 克 A 4 B 25 C 75 D 64 16 下面那一项不是脂肪的主要生理功能 A 作为热能的主要来源 B 供给必需脂肪酸 C 构成组织细胞 D 帮助脂溶性维生素的吸收 17 提倡老年人应多吃些鱼 主要是因为鱼 A 蛋白质含量高 B 饱和脂肪酸较多 C 不饱和脂肪酸较多 D 口感好 且易消化 18 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能 A 供给热能 B 构成机体组织成分 C 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 D 抗生酮作用 19 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸 A 亮氨酸 B 赖氨酸 C 蛋氨酸 D 半胱氨酸 20 膳食纤维摄入过少易导致 A 肥胖症和胆石症 B 便秘和憩室病 C 大肠癌 D 以上都包括 21 关于维生素描述正确的是 A 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B 体内完全不能合成 C 需要量很小 D 可构成身体组织 22 下面哪种食物含维生素 B1 最丰富 A 精白米 B 富强粉 C 糙米 D 玉米 23 癞皮症是由于缺乏 1 A 维生素 B6 B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 维生素 A 24 体内唯一不能合成的营养素是 A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 碳水化合物 25 是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 A 铁 B 铬 C 钙 D 锰 26 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 7 A 鱼油B 猪 油 C 牛油D 羊 油 27 评价食物蛋白质营养价值的公式 100 表示的是 A 蛋白质的消化率B 蛋白质的功效 比值 C 蛋白质的净利用率D 蛋白质的生物价 28 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 A 5 85B 6 05 C 6 25D 6 45 29 成人摄入混合膳食时 因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代 谢的 A 5 B 10 C 15 D 20 30 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 C A 40 以下B 40 54 C 60 65 D 70 以上 31 下列物质中属于多糖的是 A 糖元B 蔗糖 C 麦芽糖D 葡 萄糖 32 水溶性维生素摄入过多时 A 可在体内大量贮存B 可经尿液排出 体外 C 极易引起中毒D 通过胆汁 缓慢排出体外 33 下列食物含果胶较多的是 A 面粉B 黄豆 C 柑橘D 黄瓜 34 夜盲症可能是由于缺乏 8 A 维生素 AB 维 生素 D C 维生素 B1D 维生 素 B2 35 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 A A 锌B 铬 C 硒D 钙 36 人体必需微量元素包括 A 硫 铁 氯B 碘 镁 氟 C 铁 铬 钴D 钙 锌 碘 37 有利于非血红素铁吸收的是 A 维生素 CB 钙 C 草 酸D 膳食纤维 38 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是 A 牛乳的乳糖含量低于母乳B 牛乳的钙含量低于母 乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D 牛乳的脂肪含量低于母 乳 39 下列哪项不是软食的适应症 A 发热 B 伤寒 C 幼儿 D 产妇 40 1 克脂肪在体内氧化代谢后产能量是 A 4KcalB 6KcalC 9KcalD 8Kcal 41 三大产热营养素不包括 A 糖类B 脂肪C 蛋白质D 矿物质 42 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是 A 叶酸 维生素 B6 铁B 维生素 A 碘 钙 C 维生素 C 锌 碘D 锌 叶酸 维 生素 A 43 脚气病是因体内缺乏 A Vit B1B Vit B2C Vit B12D Vit B6 44 夜盲症是哪种维生素缺乏 A Vit AB Vit KC Vit DD Vit E 45 为了满足生长发育的需要 10 13 岁儿童 A 铜的摄入量应高于成年人B 碘的摄入量应高于成 年人 C 铁的摄入量应高于成年人D 钙的摄入量应高于成 年人 9 46 谷类 薯类是我国膳食能量的主要来源 但其主要的缺陷是缺乏 A 脂肪 B 优质蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素 47 孕妇晚期补 Fe 在成人 RDA 的基础上额外增加 A 15mgB 10mgC 5mgD 20mg 48 高血压患者膳食应注意供给 A 高脂高盐B 低脂低盐C 高脂低盐D 低脂高盐 49 肾功能衰竭患者治疗膳食要点 A 低蛋白B 高蛋白C 低脂D 高脂 25 肝胆疾病引起恶心时应给予饮食 B A 高脂B 低脂C 高蛋白D 高热能 50 大面积烧伤患者采用膳食 A 高热能高蛋白 B 低热能低蛋白 C 高热能低蛋白 D 低热能高蛋白 51 腹部手术后病人应禁给的流质 A 米汤B 牛奶C 排骨汤D 鸡汤 52 营养与下列哪种疾病有关 A 高血压B 糖尿病C 结肠癌D 以上均有 53 以下不属于必需氨基酸的是 A 亮氨酸B 赖氨酸 C 苏氨酸D 丝氨酸 54 克山病是因为饮食中缺乏 A 锌B 硒 C 铁D 碘 简答题 1 1 描述描述 中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 的主要内容的主要内容 1 膳食宝塔共分五层 包含每天应摄入的主要食物种类 谷类食物位居底层 每人每天应 摄入 250g 400g 蔬菜和水果居第二层 每天应摄入 300g 500g 和 200g 400g 鱼 禽 肉 蛋等动物性食物位于第三层 每天应摄入125g 225g 鱼虾类50g 100g 畜 禽肉50g 75g 蛋类 25g 50g 奶类和豆类食物合居第四层 每天应吃相当于鲜奶 300g 的奶类及奶制品和相当于干豆 30g 50g 的大豆及制品 第五层塔顶是烹调油和食盐 每天烹调油不超过 25g 或 30g 食盐 不超过 6g 2 宝塔建议的各类食物的摄入量一般指食物的生重 2 2 简述经口或鼻胃管投入肠内营养的适应证和禁忌证简述经口或鼻胃管投入肠内营养的适应证和禁忌证 10 3 3 简述脂肪肝的治疗原则 简述脂肪肝的治疗原则 4 4 简述慢性胃炎的治疗原则 简述慢性胃炎的治疗原则 5 5 简述肠内营养投入途径 简述肠内营养投入途径 6 6 请简述妊娠糖尿病的营养治疗原则