现代连锁经营与管理 22116-6

1 现代连锁经营与管理 2 目录 3 2 1 第一篇：绪论篇 第三篇：现代连锁企业提升篇 第二篇：连锁企业经营与管理篇 3 第一篇：绪论篇 1 2 连锁经营的历史沿革与发展趋势 连锁经营的基本理论 4 连锁经营的起源及背景 01 发达国家连锁经营的发展与现状 02 连锁经营在中国的发展 03 连锁经营未来的发展趋势 04 本章小结 05 1 连锁经营的历史沿革与发展趋势 5 连锁经营的起源 01 1859年，世界上第一家颇具规模的连锁商店出现在杂货业，即乔治 吉尔曼 和乔治 亨廷顿 哈特福特在纽约创办的大美国茶叶公司 。 在公元前 200年，一个中国商人就拥有多家店铺，这称得上是连锁经营最早 的萌芽。美国零售业巨头沃尔玛公司创始人山姆 沃尔顿的话中得到证实， 他生前曾说：“我创立沃尔玛的最初灵感来自中国的一家古老的商号 (八大 祥商号 之一的瑞轶祥老店 )。 6 其一，当时美国资本主义工业化和市场化经济的初期繁荣发展，城市化水平的快速提高和完全商品化的城市居民消费方式，造就了比较宽松的商业发展与扩张的市场环境； 背景 其二，美国的商标保护法规的初步建立与消费者品牌意识的形成，为扩大消费者认知和接受以商号为代表的某些规范化、模式化的商业经营方式和服务质量奠定了基础。 连锁经营的背景 01 7 02 发达国家连锁经营的发展与现状 02 传统连锁期 超级市场导入期 现代连锁时代 连锁加盟店全球化 引入期（ 1970年以前） 成长期 (1970 成熟期 (1980年以后 ) 美国的连锁 欧洲的连锁 日本的连锁 英国连锁经营发展 法国连锁经营发展 德国连锁经营发展 8 美国连锁经营的发展历史 第一阶段 1859年的连锁经营萌芽期 1859年，世界上最早的一家连锁店，它 是由两个美国人乔治 尔曼和乔治 哈特福特在美国纽约创办的“大美国茶叶 公司”， 10年后更名为“ 大西洋与太平洋 茶叶公司” 。 当时，美国基本已经完成全国范围的铁 路网建设，随后又建成全国范围的通讯 网络。新式快捷的交通工具和先进的通 讯工具的广泛应用，为连锁经营的发展 创造了良好的外在环境和必要条件。 他们集中大批量进货，集中配送，以降 低成本，最终以低价销售，赢得竞争优 势。 美国 连锁经营的开拓者和领头羊 9 第二阶段 1859年至 1930年的传统连锁创立期 “ 大美国茶叶公司” 从 1865年只卖 茶叶的 25家门店，发展到 1900年的 200 家门店，经营品种扩大到咖啡、可可 茶、糖和各种浓缩果汁等 ，由于是以 同一资本开办门店，其形式后来被称 为 直营连锁 。 1865年，美国南北战争结束，国内统 一市场进一步形成， 美国胜家缝纫公 司 ，在全美各地设置了有销售权的特 约经销店，公司凭借产品特许经营权， 把一批店铺组织起来，实行连锁经营， 这就是 世界第一家特许连锁店 。 1887年，美国又有 130多家独立的食 品零售商，自愿联合，共同投资开办 了一个共同进货的食品批发公司，对 参加者实行联购分销，成为 美国的第 一家自愿连锁店 。 到 1900，年全美连锁企业已发展到 58 家，完成了美国传统连锁经营创立期 。 10 第三阶段 1930年至 1980年的超级市场导入期 1930年 8月在美国经济危机 中，具有几十年经营食品经验 的美国人迈克尔 纽约长岛的牙买加开设了第一 家超级市场，以开架自选、价 格低廉为特征的第一家超级市 场诞生后，到 1939年美国超级 市场已发展到 5000多家。 连锁经营与连锁超市结合， 是这一时期美国连锁发展最重 要的特点。 11 第四阶段 1950年 1980年的现代连锁期 20年代，随着美国战后经济的 重建和繁荣，人口的增长以及城 市人口向郊区的迁移，给连锁经 营的发展带来了新的契机。连锁 集团下的各公司经营趋于规范化、 统一化、标准化，不仅强调销售 方式的统一，而且开始使用统一 的公司名称、商标，执行总部的 全套标准化管理制度。 1954年，今日麦当劳的真正缔 造人克较克得到了为麦当劳发展 连锁店的权利，在全世界产生了 一场商业革命。 自由连锁、特许连锁等形式在 这段时期也有发展，连锁经营已 进入成熟、规范的轨道。 12 第五阶段 1980年以后的全面国际化连锁期 80年代的连锁可以说是迈 入了新的“连锁加盟时期。 其特点是经营手法多样化， 不再局限于速食餐馆等少数 特定行业，而扩充到非食品 零售业、酒店业、不动产业 、商业服务业等。 近 10年，连锁的国际化成为 一大潮流。 由美国人沃尔顿创办的 沃尔 玛 ，无论从哪方面看，都是 一个标志。 13 全球最大的零售业帝国 沃尔玛 案例： 公司历史 1962年，首家沃尔玛商店开业 (阿肯色州 ) 1983年，首家山姆会员商店开业 (俄克拉荷马州 ) 1988年，首家沃尔玛购物广场开业 (华盛顿 ) 1991年，首家国际分店开业 (墨西哥城 ) 1998年，首家沃尔玛社区店开业 (阿肯色州 ) 全球销售额 截至 2007年 1月 31日， 2006财政年度销售额达到 3,449亿美元。（ 每周光临沃尔玛的顾客 员工总数 全球员工 90万名 美国员工 36万 国际部员工 5万 中国员工 14 1913219824652587 28523124351143400100020003000400050002000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年注： 2007年为 财富 预测值 沃尔玛全球销售额（亿美元） 15 沃尔玛国际部： 2,901 国家 商店总数 进入日期 墨西哥 907 1991年 11月 波多黎各 54 1992年 8月 加拿大 290 1994年 11月 阿根廷 14 1995年 11月 巴西 300 1995年 5月 中国 (*) 187 1996年 8月 英国 336 1999年 7月 日本 391 2002年 3月 哥斯达黎加 140 2005年 9月 萨尔瓦多 63 2005年 9月 危地马拉 136 2005年 9月 洪都拉斯 43 2005年 9月 尼加拉瓜 40 2005年 9月 沃尔玛美国 4,058 沃尔玛商店 1,051 沃尔玛购物广场 2,307 山姆会员商店 582 沃尔玛社区店 118 沃尔玛全球商店总数 6,959 沃尔玛的全球状况 （截至 2007年 5月 11日） 16 财富 杂志 2007年美国企业 500强前十强 排名 公司 营收 (百万美元 ) 利润 (亿美元 ) 1 沃尔玛 351,1, 埃克森美孚 347,9, 通用汽车 207,1, 雪佛龙 200,7, 康菲石油国际 172,5, 通用电气 168,0, 福特汽车 160,12, 花旗集团 146,1, 美国银行 117,1,0 美国国际集团 113,4,7 关于公司文化的故事 山姆会员店欢呼 来一个 S 来一个 A 来一个 M 来一个呼 来一个 S 我们一起喊 姆会员店 谁是第一 员第一 我听不见 员第一 山姆， 山姆， 向前进 ! 超越顾客的期望 沃尔玛欢呼 沃尔玛购物广场欢呼 来一个 W 来一个 A 来一个 L 我们一起扭一扭！ M A R T 我们就是 尔玛 天天平价 尔玛 顾客第一 尔玛 沃尔玛 , 沃尔玛 , 向前进！ 18 第一阶段 19世纪末 20世纪初 形成期 连锁经营的跟随者和竞争者 随着欧美经济的频繁往来，连锁经营模式也传到欧洲，一些大的零售商开始进行连锁经营 1894年英国的 玛莎公司 宣告成立，到 1900年底玛莎公司开设了 36家分店（其中24家为市场货摊）， 1907年其分店数达到 60家。 欧 洲 19 第二阶段 20世纪六七十年代 发展期 这一时期欧洲连锁业的发展是伴随着美国特许经营组织向欧洲的大肆进军，是欧洲商业企业为了生存而做出本能抵抗反应。 创建于 1856年的法国春天集团，从 20世纪 60年代开始，为了适应人们的消费习惯与购买能力的不同，开始创设大众商店，并合资兴办连锁超市，形成了多种业态连锁的局面。 这一时期，英国整个零售商业结构以连锁店为主。 1977年，单店零售商店有职工 293万人，而连锁店有职工 连锁店的销售额占零售业销售总额的 2/3以上。 1972年 9月“欧洲特许权联合会”（简称 法国巴黎成立 欧 洲 20 第三阶段 20世纪八九十年代 高潮期 特许连锁发展极为迅速，在一些国家甚至超过了其他两种连锁形式 英国从 1984年至 1992年，特许加盟连锁店由 9000家发展到近 德国连锁业也比较发达，如麦德龙等公司实力在不断增强。 欧 洲 21 第四阶段 20世纪九十年代后 海外扩张期 欧洲 伴随着美国连锁业 20世纪八九十年代的海外发展，欧洲连锁业也在九十年代开始了海外扩张。 以中国为例： 法国家乐福 1993年进入中国， 德国麦德龙 1995年进入中国， 荷兰的万客隆 1996年进入中国， 法国的欧尚 1997年进入中国， 荷兰的阿霍德 1997年进入中国， 瑞典的宜家 1998年进入中国。 22 世界连锁经营的学习者和发展者 早在 1929年，日本出现了第一家以 自助连锁形式对抗百货店大资本的、 以零售为主导型的大东京洋品商联盟， 从而拉开了日本连锁经营的序幕。 1937年前后出现的大东京文具连锁、 大东京瓷品连锁、大东京鞋连锁店联 盟、和服共同进货联盟等机构都属于 这一形式。 但由于二战的爆发，这些组织被当 时的统制经济所吞没。 第一阶段 1929年至第二次世界大战的 连锁经营的雏形期 日 本 23 第二阶段 1955年至 1964年 连锁经营的起飞阶段 1955 1964年是日本为实现现代化而 准备的起飞阶段。 在这 10年中，日本商业界的有识之士 抓住机会，加大对零售业的投资。著 名的 大荣、伊藤洋华堂 都是这一时期 的产物。 为了适应大量的生产和大量消费的需 要，这些公司的管理者们及时地从欧美 引进了连锁经营，不断地开设或吸收分 店，扩大销售网点。 24 第三阶段 20世纪 70年代连锁经营的重组期 70年代日本积极地从国外引 进著名的连锁公司如麦当劳、 肯德基等，将连锁经营由零 售业扩大到服务业、餐饮业， 从而健全了日本的连锁体系。 25 第四阶段 20世纪 80年代至今 连锁经营飞速发展期 80年代日本连锁业在经历了 第二次流通重组、第三次流通 再编后，连锁店纷纷向信息化 发展，销售信息管理系统 （ 企业内部信息通讯 网（ 步列入到连锁业 中，并迅速得以推广。 26 连锁经营在中国的发展 03 我国连锁经营的发展历程 初始期（ 20世纪 90年代初期至中期） 成长期（ 1995年至今） - 1986年由天津立达集团公司创办的天津立达国际商场 营，并取得了显著成效 种增多 由企业规模优势 向产业规模优势转化 27 连锁经营在中国的发展 03 中国连锁百强发展现状 5. 注重综合能力的提升 1. 行业保持快速发展的势头 2. 行业集中度进一步提高 3. 海外品牌发展迅速 4. 行业并购与整合力度加大 28 2005年 2005年中国连锁企业前十名企业名单 2006年中国连锁企业前十名企业名单 29 连锁经营在中国的发展 03 我国连锁经营存在的问题 问题 3. 企业利润低 1. 认识上的误区 5. 资金和技术的制约 4. 配送中心发展滞后 2. 体制的制约 6. 管理基础薄弱 30 品牌意识淡薄 管理不规范 人才缺乏 管理基础薄弱 31 连锁经营未来的发展趋势 04 发展趋势 多行业、多业态方向发展 更趋规范化 竞争将日趋激烈 实现跨区域发展的 实质性突破 商业现代化技术手段将 得到普遍推广和运用 多样化、复杂化 32 本章小结 本章从连锁经营的起源及背景讲 起，重点介绍了发达国家连锁经营 的发展与现状和连锁经营在中国的 发展状况及存在问题，并对连锁经 营的未来做出了展望。 33 2 连锁经营的基本理论 连锁经营概述 01 连锁经营的基本模式 02 连锁经营优势和风险分析 03 连锁经营的基本原则 04 本章小结 05 34 通过企业内部分工协作或企业与企业之间的分工协作； 由核心企业和分散经营的企业结成的 具有统一管理和储存中心的两个以上的零售单位的联合 连锁经营的定义 连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。 35 连锁经营概述 01 连锁经营的基本特征 经营统一化 经营规模化 采购规模化 物流规模化 市场营销规模化 培训规模化 统一的 统一的商品大类 统一的运营手册 统一的营销运作 统一的采购和配送 36 连锁经营的基本模式 02 直营连锁的定义 直营连锁的特征 连锁企业的总部通过独资、控股或吞并、兼并等途径 开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种形式 。 1、所有权的集中统一 2、管理权的高度集中统一 3、财务制度的集中统一 4、人力资源开发与管理的集中统一 直营连锁 37 总公司授权加盟者经营生意，并且在组织结构、人员训练、 采购及管理上协助加盟者。 主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统，以契约形式授予 加盟店的规定区域内的经销权或营业权。 指特许者同其他事业者之间缔结合同 特许连锁的定义 特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许者按合同规定，在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。 38 连锁经营的基本模式 02 特许连锁的基本特征 所有权的分散与经营权的集中 特许连锁的核心是特许权的转让 特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带 总部与加盟店的关系是纵向关系 4 1 2 3 39 连锁经营的基本模式 02 特许连锁的类型 投资性特许经营 职业性特许经营 零售式特许经营 管理式特许经营 销售与分销式特许 商品、商标型特许连锁 经营模式特许连锁 一般特许连锁 委托特许连锁 发展特许连锁 复合特许连锁 按特许权接受方经营加盟店 按特许连锁的特许权内容 按特许连锁授予特许权的方式 40 优点 缺点 对于特许者来说，在其所选择的加盟店经营不善的情况下，会直接影响到特许者自身的名誉、地位；而加盟店发展态势极好却要求与其脱离关系时，又会变成特许者的强劲竞争对手，也会影响到特许者的发展。 对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟者必须与总部保持高度一致；加盟者在经营管理方面没有自主性，经营的灵活性受到限制。 连锁经营的基本模式 02 特许连锁的优点缺点 对盟主，节省了资金，又能获得扩大市场的机会；降低经营风险；稳定的商品流通渠道；掌握连锁经营主动权；有助于企业形象和品牌的塑造。 对于特许者 ，用较少的资本就能开展创业活动 ；减少失败的危险 ；能借用连锁总部的促销策略 ；能进行高知名度和高效率的经营 ；能够迅速适应市场变化 ； 41 批发企业主导型随意连锁店集团 。 许多零售企业自己组织起来的，在保持各自经营独立性的 前提下，联合一个或几个批发企业，并以此为主导建立 强有力的总部组织，在总部的指导下，实行共同经营。 自由连锁的定义 自由连锁是指通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式。根据自由原则，自由连锁体系中的各门店可以自由地加入或退出连锁体系。 42 奥地利 是全球最大的超市自愿连锁体系，在世界 5个国家拥有 15160家门店，销售额达亿欧元。 1932年成立于荷兰。奥地利是 意大利的自由连锁企业 43 连锁经营的基本模式 02 自由连锁的基本特征 协商制定的合同是维系各方经济关系的纽带 加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权 拥有一个或几个核心企业作为总部组织 自由连锁的核心是共同进货 1 2 3 4 44 连锁经营的基本模式 02 自由连锁的类型 类型 中小型零售企业 联合主导型 大型零售企 业主导型 批发企业主导型 45 连锁经营的基本模式 02 自由连锁的经营原则 共同原则 利益原则 调整原则 为社区作贡献的原则 4大 原则 46 优点 缺点 自由连锁企业集团存在着结构松散、凝聚力较差的问题 ；组织体系不够稳定，总部的命令得不到及时、彻底的执行，难以集中、统一运作 ；在管理方式方面过于民主也会导致决策迟缓，效率低下 ； 连锁经营的基本模式 02 自由连锁的优点缺点 这种连锁经营模式管理方式上的民主与集中相结合的特点，也使其经营管理活动既相对统一又具有较大的灵活性，既降低了管理成本又实现了规模效益。 47 连锁经营的基本模式 02 三种连锁经营模式的比较分析 48 连锁经营优势和风险分析 03 连锁经营的优势分析之规模优势 有助于塑造企业形象 企业大规模快速发展 大批量低价格购买优势 节约大量的流通费用 节省大量的广告费用 49 连锁经营优势和风险分析 03 连锁经营的优势分析之效益优势 经营技术开发的专业化 a 标准化的经营 物流中心承担了部分批发 b 集中化的经营与管理 有利于减少商业投资风险 c 有利于提高零售商业的地位 经营网点多、辐射范围广 d 市场占有率高； 50 连锁经营优势和风险分析 03 连锁经营的优势分析之竞争优势 1 2 3 4 容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会 组织化程度高，增强了市场竞争能力 经营费用低 产品销售能力强 5 实现规模经济 51 连锁经营优势和风险分析 03 连锁经营的风险 连锁经营虽然有巨大的优势，但也存在一定的风险。如果不将连锁经营这种组织方式与经营者的能力、资金以及市场环境等各方面因素相结合，它是发挥不出自身所具有的优势的。 由经营者带来的风险 由市场带来的风险 总部指导不力及信息传 递等带来的风险 52 连锁经营优势和风险分析 03 连锁经营的风险规避 1 2 3 4 自我评估 行业评估 连锁集团的评估 消费者评估 53 连锁经营的基本原则 04 诚信原则 1 效益原则 2 效率原则 3 守法原则 4 企业经营的通用原则 54 连锁经营的基本原则 04 连锁经营的行业原则 日本 7(1) 鲜度管理 (2) 商品结构满足顾客需求 (3) 店面整洁、干净、明亮 (4) 亲切的服务和与顾客主动打招呼，记住常客的相貌和名字。 麦当劳的经营原则 (1) 品质第一的“ 则 (2) 服务至上的“ 则 (3) 清洁卫生的“ 则 (4) 物超所值 V（ 则 55 本章小结 连锁经营的基本特征包括经营规模 化、经营统一化、管理规范化、组 织网络化这四个方面。它有直营连 锁、特许连锁、自由连锁三种基本 模式，这几种模式之间具有很多共 同点，也存在着很大的差异。 56 第二篇：连锁企业经营与管理篇 3 4 连锁经营开店管理 连锁企业商品采购与管理 5 6 连锁企业财务管理 连锁企业配送管理 7 连锁企业信息管理 57 连锁经营开店模式的构成 01 连锁经营分店的选址 02 连锁经营分店的布局与设计 03 分店的组织结构及管理职责设计 04 本章小结 05 3 连锁经营开店管理 58 连锁经营开店模式的构成 01 网点空间布局战略之圈地模式 网点空间布局战略 降低广告费用 提高形象上相乘效果 节省人力物力财力 提高商品的配送效益 减少总部的投资压力 要完成在全国的整体布点工作可能需要较长时间 在等待中丧失了最佳机会，让竞争对手抢占有利地址 圈地模式 59 连锁经营开店模式的构成 01 网点空间布局战略之跳跃模式 可以抢先占领有较高价值的地点，取得先发优势 避开强大竞争对手，迅速站稳脚跟 如果门店之间跨度太大，就难以满足配送需求 难以根据不同市场的要求选择适销对路的商品 不利于树立企业统一形象 对门店的管理人员要求较高 网点空间布局战略 60 连锁经营开店模式的构成 01 门店 S&店铺危机 市场危机 经营危机 管理危机 合作危机 61 连锁经营开店模式的构成 01 连锁经营开店的路径 自建 并购 加盟 合作 开店途径 62 连锁经营开店模式的构成 01 连锁经营开店的路径比较 63 连锁经营开店模式的构成 01 连锁经营开店的基本原则 1 2 3 4 方便顾客购买 有利于配送中心供货 具有长期规划性 配合业态类型 64 连锁经营开店模式的构成 01 连锁经营分店开发的流程 65 连锁经营分店的选址 02 选址重要性分析 选址 选址的决策过程复杂，成本 高，一旦选定不易变动，同 时位置特点对企业整体战略 影响较大。 如果选址不佳，经营者再有能力也往往难以弥补这一缺陷。 门店选址对连锁企业长期和短期规划均会产生较大影响。从长期来看，地点的选择将影响企业的整体战略。 1 2 3 66 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之商圈分析 全部 商圈 A 相对 商圈 C 复合 商圈 B 67 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之商圈分析意义 1、 详细了解顾客的人口和社会经济特征 2、确定促销活动的重点 3、够帮助确定新开分店能否扩大市场 4、 判断如果自身不扩张，竞争对手是否 会在附近开设分店 5、帮助连锁企业计算出特定地理区域内 的最佳网点数 。 6、 可更加突出位置上缺陷 7、帮助了解许多其他因素，并进行评价。 意义 68 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之商圈测定 69 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之商圈确定方法 定商圈 2. 利用数学方法分析、确定商圈 （ 1）雷利法则 （ 2）哈夫法则 70 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之商圈分析的基本流程 基本流程 B E C D A 稳定的家庭数的具体位置 商业环境上的利弊 是否为将来具有良好发展前景的地区 对拟选的几个具体的地址进行更详细的调查 对销售额作出预测，粗略地确定商圈范围 71 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之地点分析的匹配 比较型连锁企业 竞争型连锁企业 独特型连锁企业 72 连锁经营分店的选址 02 连锁经营选址基本理论之客流及竞争程度分析 客流分析 首先要了解过往行人的年龄和性别 ，其次要了解行人来往的目的及停留的时间。交通的便利也是选择地址要考虑的重要因素。 选址分析 竞争程度分析 加盟者在选择经营地点时，要详细了解在该地点附近有多少类似的商店？这些商店的规模、装修、商品品种、价格及待客态度如何？ 73 连锁经营选址基本理论之竞争程度分析 我们可以通过计算或测定某类商品销售的饱和指数，来了解某个地区同行业是过多还是不足，以判断该地区的竞争程度。饱和指数的计算公式是： 式中 某地区某类商品零售饱和系数。 H 某地区购买某类商品的潜在顾客人数。 某地区每一顾客用于购买某类商品的费用支出。 某地区经营同类商品零售店的营业面积总数。 连锁经营分店的选址 02 74 决策流程 资料收集 与分析 确定备选 店址 评估备选 店址 选址报告 的撰写 连锁经营分店选址的决策流程 连锁经营分店的选址 02 75 连锁经营分店选址的决策流程 2 1 房地产等相关行业 公开信息渠道 实地调查 市场调研公司 政府部门和 有关专家 资料收集与分析 连锁经营分店的选址 02 76 试买 调查 观察 访问 小组座 谈会 电话 调查 邮寄 问卷 实地调查 连锁经营分店的选址 02 连锁经营分店选址的实地调查 77 连锁经营分店的选址 02 连锁经营分店选址的确定备选店址 图上作业 对手跟进 现场考察 确定备选店址 78 连锁经营分店的选址 02 连锁经营分店选址的评估备选店址 多因素分析法 效益评估法 关键指标评估法 比较评估法 2 3 79 连锁经营分店的选址 02 连锁经营分店选址之选址报告撰写 商圈报告 背景 调查 方法 内容 因素 结论 目的 体现 形式 结果 80 连锁经营分店的选址 02 连锁经营分店选址之选址报告撰写 法律事务报告 财务预测报告 租金 损益平衡分析 以前的房产税单或纳税证明 租税费政策 新建店的投资情况 选址报告 81 连锁经营分店的布局与设计 03 店外观布局设计的基本原则 充分体现自身特色 刺激消费者 方便消费者 连锁经营 分店布局 与设计的 基本原则 促进消费 创造良好的购物环境， 使消费者快乐 艺术性的原则 经济性原则 安全性原则 82 连锁经营分店的布局与设计 03 店外观布局设计应注意的问题 1 连锁店的外貌风格必须与经营的商品内容相一致，要能突出自己行业和档次的特点。 2 连锁店的建筑是城市建筑的一部分 ，整体和谐效果的同时也要体现企业富有个性的独特形象 。 3 连锁店的外观是指其能被行人清楚看见的部位。 83 连锁经营分店的布局与设计 03 店外观布局设计内容 外观设计 店面标志 招牌设计 店面名称 停车场 窗及货架 出入口 84 连锁经营分店的布局与设计 03 突显经营特色 使顾客停留更久 明亮清洁，使顾客心旷神怡 提高效率、增长效益 1 2 3 4 店内布局设计原则 85 连锁经营分店的布局与设计 03 店内布局设计内容 1 2 3 出入 口设 置须 合理 通道设置要畅通 主通道 主通道的宽度 主副通道 通道内尽量少 排放广告牌 卖场与后场衔接 选择最短的距离 采取单行道方式 地板要平整一致 不能门户大开 面积比约为 2： 8 86 分店的组织结构及管理职责设计 04 连锁经营组织结构 组织结构 直线型 职能型 直线职 能型 事业部制 矩阵结构 87 分店的组织结构及管理职责设计 04 连锁经营组织结构类型 小型连锁 中型连锁 多元化大型连锁 跨区域大型连锁 总 经 理专 业 人 员门 店 B 门 店 C 门 店 理物 流 部财 务 部 行 政 部 信 息 服 务 部店 面 经 营 部发 展 部企 划 部. 管 理 层企 划 部 人 事 部 财 务 部 信 息 部甲 区 域 管 理 部 乙 区 域 管 理 部 丙 区 域 管 理 部发 展 部 运 营 部 行 政 部 商 品 部B 门 店A 门 店 C 门 店最 高 管 理 层超 市 连 锁 总 部 百 货 连 锁 总 部 快 餐 连 锁 总 部运营部人事部商品部开发部超市店的组织结构及管理职责设计 04 连锁经营分店职能与岗位设计 门店的基 本职能 B E C D A 环境管理 人员管理 商品管理 信息管理 现金管理 89 分店的组织结构及管理职责设计 04 连锁经营分店岗位设计 岗位设计 门店岗位设计 店长 助理店长 收银员 理货员 导购员 防损员 90 本章小结 连锁经营的优势在于规模，规模扩张的手段是店铺开发。 ，开店模式和分店地址选择的重要性不可低估，它们是确保新店开发成功的重要保证。连锁企业的良性发展离不开有效和适当的组织结构和管理职责，有了它们可以完成既定的计划和实现预期的目标。 91 连锁企业商品采购概述 01 连锁企业商品采购组织管理 02 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 连锁企业商品管理 04 本章小结 05 4 连锁企业商品采购与管理 92 连锁企业商品采购概述 01 商品采购的定义 狭义的商品采购，就是企业根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收获付款的全过程。 商品采购 广义的商品采购是指除了以购买的方式获取物品之外，还可以通过下列途径取得物品的使用权，如：租赁、借贷、交换等，以达到满足需求的目的。 93 连锁企业商品采购概述 01 商品采购的制度 1 统一采购 是指连锁企业设专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的所有商品采购工作，连锁企业所属各门店只负责销售； 2 分散采购 是指由连锁企业各门店在核定的商品资金定额范围内，直接向供应商采购商品。 94 连锁企业商品采购概述 01 商品采购的制度的主要优点 统一采购所对应的大批量采购有利于降低进货价格 1 2 3 统一采购所对应的统一配送有利于降低连锁系统的整体物流成本 统一采购所对应的科学组织结构和规范业务流程有利于规范采购行为 统一采购所对应的购销分离制度有利于门店集中时间和精力做好门店销售工作。 4 95 连锁企业商品采购概述 01 总部统一集中采购； 总部采购大部分商品，分店采购少部分商品； 总部采购少部分商品，分店采购大部分商品； 自己贴牌生产（ 外购相结合； 完全销售自己生产的商品 1 2 3 4 5 商品采购的方式 96 连锁企业商品采购概述 01 采购应注意的问题 3 2 1 重视商品的 采购谈判 分店与总部要密切配合 总部与分店之间 采购权限的划分 97 连锁企业商品采购组织管理 02 商品采购组织形式 1 分权式采购 1. 连销式经营。 2. 分权式采购方式的优缺点 2 集权式采购 1. 本部采购 2. 采购委员会 3. 联合采购 98 连锁企业商品采购组织管理 02 商品采购组织管理规定 对采购人员行动的规定。 1 对供应商的规定。 2 供应商选择的规定。 3 采购进货上的规定。 4 99 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 商品采购业务流程 业务 流程 3) 拟定采购计划 1) 企业采购策略 5) 采购计划执行 4) 采购计划修正 2) 企业内外相关信息策略 6) 结果评估与分析 100 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 新品引进业务流程 采购计划与供应商文件 供应商登记表 填写供应商报价单 1 2 3 4 交货、收货、验货 支付贷款 协商交易条件 签订供应商交易条件协议书 审核交易条件协议书 签订采购合同 建立供应商及商品档案 下订货单 101 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 新商品引进的控制 事中控制标准： 如在与供应商进 行某种新商品采购业务谈判过程 中、要求供应商提供该商品详细 、准确、真实的各种资料 。 事后控制标准： 如负责该新商品 引进的采购业务人员，应根据新 商品在引入卖场试销期间的实际 销售业绩对其进行评估 。 事前控制标准： 在对新引进 商品市场销售前景进行分析 预测的基础上，确定该新引 进商品能给公司带来的既定 利益， 102 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 自由品牌的开发 自有品牌，又称商家品牌，是指由零售商自己拥有并在自家商店内使用的品牌。自有品牌的开发对连锁企业有着重要的意义 第三，有利于增加利润 第二，有利于连锁公司实现商品低价格，提高对商品价格的控制力。 第一，有利于连锁公司同时掌握产品制造与销售两个市场的主动权，增强零售商在流通中的主导和控制作用。 103 商品采购谈判与采购合同 采购谈判与合同 01. 供应商准入制度 02. 采购业务谈判 1. 三项制约文件 2. 谈判内容 3. 注意事项 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 104 供应商管理 连锁企业商品采购的业务流程管理 03 1. 对供应商进行 分类与编号。 2. 建立供应商档案。 6. 对采购合同的管理。 7. 建立商品及服务检 查制度。 3. 建立供应商商品 台账。 4. 统计分析销售状况。 5. 对供应商进行评价。 1 2 3 105 连锁企业商品管理 04 商品定位与商品组合坚持原则 1) 商品化原则。 2) 品种齐全原则。 3) 重点产品原则。 4) 商品群原则。 5) 利润导向原则。 106 分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、等。 按功能用途划分。 按规格包装划分 按商品成分分类 单品 大分类 中分类 小分类 按商品功能划分 按商品制造方法划分 按商品产地方法划分 连锁企业商品管理 04 商品分类 107 连锁企业商品管理 04 单品管理的作用 1 2 3 单品商品管理是商品群管理的基础。 单品管理是商品流通顺畅的保证。 单品管理是公司获取稳定利润的手段。 108 连锁企业商品管理 04 单品管理的基本要求 减少同类商品品种，降低商品组合深度 利润向少数品种集中 降低管理成本 1 2 3 109 连锁企业商品管理 04 滞销品淘汰管理 销售最后的项数或百分比 销售数量未达一个标准 销售单位未达到一个数量标准 110 连锁企业商品管理 04 滞销品淘汰程序 列出淘汰商品清单 确定淘汰日期 进行处理 淘汰商品的纪录 淘汰商品的数量统计 查询有无货款可扣抵 决定处理方式 111 连锁企业商品管理 04 商品群的概念及其分类 主力商品群具有高购买频率和季节性两个鲜明的特点。 辅助性商品群是主力商品群的补充商品群，多为常备日用品。 附属性商品群是辅助性商品群的补充商品群。 辅助性商品群 附属性商品群 主力商品群 112 连锁企业商品管理 04 商品群组合方法 组合方法 按消费便利性组合 按消费季节组合 按价格组合 按商品用途组合 按节庆假日组合 按供应商组合 113 连锁企业商品管理 04 主力商品的管理 20 A 主力商品 核心地位 的保证 C 主力商品 目录选择 与调整因 素 B 114 连锁企业商品管理 04 商品陈列基本原则 愉快购物原则 便利商品管理的原则 商品须一目了然， 造型简洁醒目 115 连锁企业商品管理 04 商品陈列操作程序 陈 列 调 查陈 列 销 售陈 列 信 息 收 集陈 列 资 料 分 析陈 列 上 架陈 列 准 备陈 列 规 划陈 列 检 查116 in 品陈列的功效 商品陈列的方法 日用杂货的陈列方法。 日配品陈列方法。 水产品陈列方法。 果蔬品的陈列方法。 商品陈列要领。 连锁企业商品管理 04 商品陈列的方法 117 本章小结 连锁企业商品采购制度；商品采购的方式；连锁企业商品采购应注意的问题；商品采购有哪些组织形式以及商品采购组织的管理规定有哪些；商品采购的业务流程管理；商品采购的业务流程；采购谈判与采购合同；连锁企业的供应商管理和商品管理。 118 连锁企业财务管理概述 01 连锁企业财务管理的主要内容 02 连锁企业财务经营分析 03 连锁企业资产管理的风险防范 04 本章小结 05 5 连锁企业财务管理 119 连锁企业财务管理概述 01 财务管理的概念与意义 它是指企业在组织企业的财务活动、处理财务关系过程中所进行的科学预测、决策、计划、控制、协调、核算、分析和考核等一系列管理工作的全称 。 财务管理 健全、有效的财务管理是连锁经营企业依法自主理财、约束企业经营行为、管理企业各项经济活动的重要手段。 120 连锁企业财务管理概述 01 财务管理的特点 财务管理是一项综合性的管理工作 1 货币流与物流分开 2 资金统一运作，发挥规模效益 3 迅速反映企业经营状况 4 121 连锁企业财务管理概述 01 不同连锁经营形态财务管理的区别 特许连锁 自由连锁 正规连锁 实行正规连锁的连锁经营企业，其财务管理是建立在资产所有权和经营权相统一的基础上，以总部为核心进行统一核算。 其所有权和经营权是分开的，连锁总部和各加盟店在法律上都是独立的，各自对其店铺的有形资产拥有所有权，