参观啤酒厂实践活动的总结报告.doc

参观啤酒厂实践活动的总结报告学校：瓯海区实验小学组长：黄柔、胡淳淳成员：刘苗苗、徐亘帅、张世琛、陈力、陈益炎、林彦佐指导老师：金海跃时间： 2009年 2月 26日2009年 5月 20日一、活动背景啤酒是怎么做的？是哪一个国家先知道的？这一连串的问题在我脑海中闪过。在星期三的综合实践课中，我想知道这些这些问题的答案，便与林彦佐、陈益炎等人展开了调查二、活动目标1去啤酒厂了解啤酒的原料和怎么做的。2.培养自己的动手操作能力。三、活动经过第一周，我和胡淳淳一起给组员分工：陈益炎查资料，张世琛一样，林彦佐整理资料，刘苗苗实地考察两个组长也去，再将干的事做成总结。 第二周，我们将资料整理了起来，看这就是资料：发展简况 世界啤酒业的发展 啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi？公元前1750)颁布的法典中，已有关於啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。苦味剂虽早已使用，但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元 768年。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。公元12世纪，古罗马政治家普利尼(公元62113)曾提到过啤酒的生产方法，其中包括酒花的使用。中世纪以前，啤酒多由妇女在家庭酿制。 啤酒是用大麦芽和具有芳香气味的啤酒花为主要原料，经过糖化和发酵而酿制出来的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。也有用优质麦芽为主要原料，加部分大米或玉米为辅料制成的低浓度酒精啤酒或全部采用优质麦芽而制成的啤酒。其酒精含量在27.5之间，低于黄酒和葡萄酒，更低于白酒。啤酒的性味凉而苦涩，但苦味清爽，苦中有甜，于19世纪末传入我国。 啤酒的种类也很多。按颜色分为有黄啤、褐啤、白啤和黑啤等，市场上销售的主要是黄啤，但黑啤味道最为醇香。按糖化度在的浓度划分，有12度和14度啤酒。按酒精含量划分，糖化度在12度以上的，酒精含量在3.5以上；在78度之间的，酒精含量在2以下（适宜于妇女和幼儿少量饮用）。按啤酒的生熟划分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鲜啤酒或鲜啤，保留了活的酵母菌，味道鲜美，但不能久存，属散装者不能过夜；熟啤中的酵母菌在加温中全被杀死，味道不及生啤鲜美，但不会继续发酵，因而稳定性较好，可较长期存放。按包装类别划分，有瓶啤、扎啤、散装和桶装 等。瓶装啤酒多为熟啤，保存期在4个月左右；扎啤在制作过程中加多了一道二氧化碳加压系统泡沫比瓶啤更多，采用了瞬间高温杀菌法，酵母活性菌较瓶啤为多，销售形式为一打一束地整卖，多在酷暑季节的城镇上采用，保质期短。散装啤酒多是生啤酒，未经杀菌，也不包装，不控温，喝到口中的仅是无二氧化碳泡沫的“苦水”，保质期仅为一天，且不能过夜。桶装啤酒是在散装生啤的基础上，采用现代灭菌过滤技术加以处理后，密封装入不锈钢酒桶中，销售时随时补充二氧化碳，存放时间稍长，口味类似扎啤。 营养成分 啤酒也是一种营养饮料，除含有糖类、酒精及二氧化碳气体之外，也含有多种维生素、多种矿物质和17种氨基酸。所加入的啤酒花，又称香蛇麻草，是一种有显著利尿功能的中药药材。所用麦芽中含有钙、草酸和乌核昔酸等营养成分。就一般中度啤酒而言，每100克中约含酒精3.4克、蛋白质0.4克，热量142.4千焦，维生素B1O.2毫克，维生素B 0.010.11毫克，尼克酸1毫克，钙2（北京VC啤酒）67（河北宣化麦饭石啤酒）毫克，一般啤酒含钙为4毫克。含磷15毫克，铁0.3毫克。 第四周时，我们完成了一份手抄报 ，可惜我们不小心 撕破了。后来几周，都准备去实地考察，可是，都安排不下来所以什么都没干，还有两个布置任务了，却都没做。第十四周，我和胡淳淳、刘苗苗一起去了啤酒厂，实地考察。 期间，我们还采访了啤酒厂主任几个问题：“啤酒一年能产多少啊?一月呢？一天呢？“主任答道：“ 一年大约27万吨，一月大约2万2千5百吨 ，一天大约7百50吨。”那啤酒中至少有多少酒精？”我继续问道主任说：“3.1%的酒精度。”我又问：“啤酒的主要原料是什么啊？”主任说：“主要原料有大麦、酒花、水、大米等。”“如果停电了，啤酒厂还能继续做啤酒吗？”我问道，主任答道“不行啊”。“啤酒厂的员工会意外受伤吗？“有时会的”主任继续耐心的回答我的问题。“最后一个问题，啤酒厂里那高高的烟囱是干什么用的”我问，主任说“那是酿造啤酒时发酵烧锅炉的烟囱。”下面就是调查日记了，我们这组写的好的字数够我要求的只有三篇，但他们写的都不错！我给你们看看吧!调查日记（一）前几个星期，我和黄柔、胡淳淳等人一起去参观了啤酒厂。我们到了啤酒厂，进了大门以后，迎面扑来的就是一股啤酒的臭味。我们看到了许多装啤酒的箱子，我们啤酒厂主任，来到了一栋大楼里面。一楼是啤酒工作人员工作的地方，我们不能不敢直接进去，因为一不小心就会被玻璃给上到。我们到最顶楼，我们可以在最顶楼看到啤酒制作的全过程。啤酒先通过机器放到瓶子里，然后后通过机器盖上瓶盖，最后把合格了的啤酒放入箱子里运出去。我们最后采访了那儿的工作人员，知道了许多喝啤酒有关的知识。进过这次参观啤酒厂活动，我知道了啤酒的制作过程。还让我明白，啤酒厂里的员工是十分辛勤的，还有辛苦的。调查日记（二）在一节综合课上，我们组终于开始工作了。组长把我叫去查资料，我兴奋的不得了，毕竟是第一次为小组干事。不过，麻烦事却接二连三的“冒”出来。（一）徐亘帅、陈力罢工；（二）去啤酒厂的事被推三阻四。组长不得不把我们叫过来开个会，可事情却没组长想得那么好，陈力竟冲撞组长，还闹得我们不能开会。没有办法，我们只好明天再讨论了。一天过去了，我们继续召集组员们开会，这次达成共识，先做手抄报。我手抄报做完后，心里还在挂念着，实地考察怎么办，我们再也不能这样下去了，我问组长，组长说我们准备下个星期去，胆却一直拖到下下周的星期六，组长与副组长终于说了一句让我们不再提心吊胆的事，那就是实地考察已经结束。我的心掉了下来，因为我们终于不用再为了实地考察的事烦恼了，现在，我们就差总结了。！调查日记（二）我是啤酒厂调查组的，刚开始时，我们组很不默契，你一句，我一句，很不配合，再加上两个“不争气“的，我们小组就比别的小组慢了一些。之后，我们小组就开始做手抄报了，首先，淳淳和黄柔在纸上画了两个啤酒，世琛在纸上写了“啤酒得由来“五个大字。我好在旁默默