川式叉烧排骨(成都蓉杏酒店招牌菜品.doc

川式叉烧排骨（成都蓉杏酒店招牌菜品）时间2010-01-18 2350来源未知作者admin 点击3次特点：透味鲜香。点评：此菜荤素搭配中西结合营养丰富。如果用烧汁取代叉烧酱则接近韩式菜品的风格效果也不错。菜品提供：谢臻特三级烹调师中国烹饪协会会员现任成都蓉杏酒店行政总特点：透味鲜香。点评：此菜荤素搭配中西结合营养丰富。如果用烧汁取代叉烧酱则接近韩式菜品的风格效果也不错。菜品提供：谢臻特三级烹调师中国烹饪协会会员现任成都蓉杏酒店行政总厨。原料：猪排400克进口土豆条150克青椒10克红椒10克洋葱10克。调料：自制卤水5千克美极鲜味汁200克美极鸡粉10克叉烧酱20克盐5克料酒10克胡椒面5克色拉油1千克（实耗100克）高汤50克。自制卤水的制法：桂皮25克八角20克尖椒50克陈皮10克草果15克丁香5克香叶25克将以上原料混合锅中加清水10千克大火烧开中火加热45分钟即成自制卤水。制作方法：（）将猪排砍成节冲去血水用盐、料酒5克码味待用。（）土豆条用六成热的油炸制成熟。青红椒、洋葱切粒待用。（）自制卤水加美极鲜味汁、美极鸡粉、叉烧酱、料酒、胡椒面下入排骨小火卤制30分钟至成熟捞出整齐地摆放在土豆条上面。（）锅底留油烧至六成热时下入叉烧酱、青红椒粒、洋葱粒炒香加入高汤放入美极鸡粉勾芡淋在装好的排骨上即成。 第1章唐玄宗年间河北有一处世外桃源名唤忘我城。只见一片苍翠，山环水绕，雨落缤纷，树绕山抱，起伏的楼阁半隐半现，处处皆是奇峰翠障，美不胜收。在万紫千红开遍的忘我城里，最近出了一桩大事，米家二小姐米幻丹正为着这件大事匆匆往家里奔去。姊，你一定要帮我。正忙着记帐的米幻夷轻快地拨着算盘上的珠子，声音精明的问道：“是什么事？急成这样。姊！说啊，我在听。两姊妹在忘我城可是颇有来头的倾城佳人，尤其是精明能干的姊姊米幻夷，父母双亡之后一肩扛起家中祖传的药材批发生意，不仅将家族事业弄得有声有色，还让米家神药铺在大唐天下闯出响亮的名号。妹妹米幻丹天性单纯，幸好上有姊姊撑着，凡事有人计量，唯一的烦恼是害怕所嫁非人。你不抬头看着我，我没法把话说清楚啦！米幻夷叹了一口气，抬眼望向妹子。到底是什么天大的事？容貌出众清灵的米幻夷身段纤纤，素来以头脑清醒见长于同业之间，妩媚娇憨的米幻丹则像个不识人间疾苦的傻大姊。城东明天有个拍卖会，我想买个东西，姊，你一定要资助我。米幻夷绽出一抹了解的笑，怎么？又看上了殷商古玉还是千年夜明珠？不是，都不是啦，我这次要买的东西不是件普通的东西，是件不寻常的宝贝，求求你，拜托你，无论如何都要帮我的忙。米幻丹又是打恭又是作揖的，这是她向唯一的姊姊撒娇要求的标准动作。说来听听。语气充满兴味。我要买的东西是一个男人，一个很英俊、很吸引人的美男子，我不只要买下他，我还要嫁给他，能嫁给那样的男人连作梦都会笑，不只作梦会笑，吃饭都能多吃好几碗。怀春少女的柔情尽收眼底。米幻夷讶然惊问：“你要买男人？她想确定自己是否听错了。是的。点头如捣蒜够证明决心了吧？你是不是疯了？什么东西不好买偏偏想买个男人，简直匪夷所思到了极点，要不是说这话的是自己亲妹子，真想一拳打醒她，教她莫发神经了。姊，求求你啦，他不贵，底价五十两黄金，他的主人已经撂下话了，有兴趣的人买回家做牛做马皆无碍。好不容易遇上个令自己心动不已的男子，岂能擦肩而过？若是错失此一良缘，恐将再等十年。不成！再十年她就是老女人了，女人一老做妓女也没人收留，不趁现在把自己轰轰烈烈的嫁掉，更待何时？你知道人家的底细吗？不知道。你知道人家主子为什么想卖了他吗？不知道。米幻夷翻了翻白眼，不悦地再问道：“你知道他的名字吗？这是最基本的。米幻丹摇摇头。我没问这么多。你一问三不知，不怕引狼入室？怎么妹子只比自己小一岁，两人心智却相距如此遥远？不会啦，我看他不像坏人，倒像落了难的贵族公子、世家子弟。她才不管引不引狼入室呢！能将那么漂亮的美男子引进家门，就算他是匹狼，她也无所谓，到时候谁比较吃亏还不知道呢！坏人会把自己的坏心眼写在脸上吗？就是你这种无知少女才会受欺骗。如此重的劝告要是无效，她也没辙了。姊，我相信他不是坏人。她用力拍胸脯保证。要不是米家财务全握在姊姊手上，她早就抱着金银财宝买人去了，才不会在这里装白痴呢！好像她真是个无用的米家肥虫。是不是坏人明天见了就知道。哇姊，你答应了？她喜出望外地道。丑话先说在前头，你别高兴得太早，我不保证一定出价，要是他浑身上下没有一丝优点，我可是会拍拍屁股走人喔，你别抱太大希望。