生活中的化学,Chapter 2.ppt

第二章人体保健化学 2 1什么是健康和健康的标志 健康是指一个人在身体 精神和社会方面都处于良好的状态 传统的健康观是 无病即是健康 现代人的健康观是整体健康 正如世界卫生组织提出的 健康不仅是躯体没有疾病 还要具备心理健康 社会适应良好和有道德 因此现代人的健康内容包括 躯体健康 心理健康 心灵健康 社会健康 智力健康 道德健康 环境健康等 健康是人的基本权利 是人生最宝贵的财富之一 健康是生活质量的基础 健康是人类自我觉醒的重要方面 健康是生命存在的最佳状态 有着丰富深蕴的内涵 人们对身心健康的重视是社会进步的标志 追求健康就是追求文明进步 只有健康的人 才能成为21世纪全面和谐发展的人 21世纪 世界卫生组织拓宽了健康的含义 健康的标志是 1 有足够充沛精力 能从容不迫地应付日常生活和工作压力而不感到过分紧张 2 态度积极 乐于承担责任 不论事情大小都不挑剔 3 善于休息 睡眠良好 4 能适应外界环境变化 应变能力强 5 能抵御一般性的感冒和传染病 6 体重得当 身体匀称 站立时头 肩 臂位置协调 7 牙齿清洁 无空洞 无痛感 无出血现象 齿龈色正常 8 头发光泽 无头屑 9 肌肉和皮肤富有弹性 走路轻松 世界卫生组织的新健康的的标准为 五好三良 1 胃口好 不挑食 2 便能好 大小便通畅 3 睡眠好 4 口才好 讲话流畅 5 腿脚好 行走自如 三良 1 良好的个性 温和 坦荡 坚强 2 良好的处世能力 能客观处理事情 适应复杂多变的社会环境 3 良好的人际关系 待人宽和 助人为乐 2 2亚健康 亚健康即指非病非健康状态 这是一类次等健康状态 亚即次等之意 是界乎健康与疾病之间的状态 故又有 次健康 第三状态 中间状态 游移状态 灰色状态 等的称谓 细究之 亚健康是个大概念 包含着前后衔接的几个阶段 其中 与健康紧紧相邻的可称作 轻度心身失调 它常以疲劳 失眠 胃口差 情绪不稳定等为主症 但是这些失调容易恢复 恢复了则与健康人并无不同 从亚健康产生的原因我们可以看到 社会环境压力和人的自我调节能力是与亚健康密切相关的外部和内部因素 因此 要摆脱亚健康的困扰 人们应当 1 保证合理的膳食和均衡的营养 其中 维生素和矿物质是人体所必需的营养素 2 人体不能合成维生素和矿物质 而维生素C B族和铁等对人体尤为重要 因此每天应适当地补充多维元素片 3 调整心理状态并保持积极 乐观 4 及时调整生活规律 劳逸结合 保证充足睡眠 5 增加户外体育锻炼活动 每天保证一定运动量 2 3保持健康 2 3 1保持健康的诀窍1 热爱工作 努力使自己感到工作就是乐趣 乐趣也是工作 因为愉快的情绪对于精神和社交的健康十分重要 2 追求高尚的情操 乐于助人 积极向上 培养全心全意关心和热爱家人 朋友和同事的习惯 3 以平静的态度对待周围的人和事 遇事往积极方面想 思想健康使人生活得更愉快 更健康 4 适量平衡的膳食 食品提供给人体能量和生长新组织 修补损伤组织所需要的营养物质 并维持人体良好的工作状态 很多人有不吃早餐的习惯 这对于健康是非常不利的 人的胃平均四小时分泌胃酸一次 胃酸不会因为你的胃没有食物而停止它的分泌 于是胃病的根源产生 5 有规律的体育锻炼 体育锻炼可促进肌肉生长 血液循环 增进食欲 并有助于机体对食品的利用 6 有规律的休息和娱乐 休息和娱乐能使人感到愉快舒服 消除疲劳与精神压力 还可提高工作效率和对娱乐的兴趣 7 足够的睡眠 睡眠是人体自我恢复的过程 可修复损伤组织并保持合理的生长 8 定期的体格和牙齿的检查 许多疾病发展缓慢 初期不会引起疼痛 身体检查能即使发现隐患和前兆 防换于未然 因此每年至少应进行一次体格和牙齿的检查 9 衣着舒适 宽松 轻巧又合体的衣着 可是身体行动方便并能接触空气 10 环境卫生 保持周围环境卫生 包括家庭住房和工作场所 11 个人卫生 保持皮肤 身体和排泄器官等个人的清洁卫生 12 保持正确的坐 立 行姿势 理想的站势是身体直立 腹部微收 颚部自然下垂 肩部保持水平 坐的姿势是身体直立 头部和臀部身体成一线 13 保护牙齿 牙齿具有切断 撕碎和磨碎食物的功能 是预消化过程 对人体健康很重要 14 呼吸大量新鲜空气 呼吸是人体的生存条件 新鲜空气含氧量高 含二氧化碳低 15 控制用药及饮用酒精饮料 尽量少服药和饮用含酒精的饮料 尤其要节制烈性酒 2 3 2患病的征兆大部分疾病的到来总是以某一项或几项健康标志的丧失为前提 像是一种征兆 警告自己的机体不太妙了 至少是机体已处于亚健康状态 如果这些征兆持续存在 就应考虑是否患病了 下面是一些最常见的患病征兆 1 不能安睡 夜间容易醒来 难以再次入睡 2 神经质 神经过敏和情绪压抑 如哭叫 过度悲哀 自卑和精神默然等 都预示着神经系统出了问题 3 食欲不振 消化不良 恶心和腹部疼痛或痉挛等 4 疲倦 精疲力竭 没有力气 5 异常粪便如便秘 腹泻或大便出血 6 异常小便如小便的开始和结束都有困难 并且是断断续续的解出 小便时有疼痛感或带血 7 在鼻 嘴或眼睛中有脓的液体或过多的水分等不正常排出物 8 持续的咳嗽和嘶哑 9 皮肤苍白 缺乏光泽 10 在眼睛和牙龈上蒙有灰白 暗红或黑紫色的粘膜 11 皮肤 嘴唇或舌头上生疮且治不好 12 头发发暗 干燥 缺乏光泽 且容易拔下 13 指甲坚硬且松脆 14 呼吸急促或喘粗气 前者是指进行正常活动时呼吸短促 后者的特征是增加呼吸的频率和深度 15 胸腔疼痛 这是心脏病发作的前兆 16 持续的头痛 17 背部 四肢和关节长期疼痛 18 体温过高 高出正常体温1 19 听力下降 20 视力减退 21 脚或踝关节肿胀 22 体重或工作能力突然下降 23 非传染性疾病 诸如变态反应 贫血 关节炎 糖尿病 憩室病 心脏病等都会表现出病征 并且都可能和膳食有关 24 月经以外时间阴道出血 对于妇女 25 乳房肿块 可能是癌症 2 3 3疾病的定义与分类 1 疾病的定义 疾病 一词是指人体一个或多个部位正常的结构与功能失调 疾病是体内内环境不平衡的结果 是内环境不足以抵抗严重的应激 创伤 传染性病原体 毒物 先天性代谢缺陷 营养不良或衰老的结果 疾病的后果取决于受影响的部位 正常功能受损的程度以及病人原先的健康状况 年龄 性别和性格等特征 人体对疾病的抵抗力及患病或受伤后迅速恢复的能力 在很大程度上取决于营养状况 实践证明 功能性食品在预防 促进健康方面发挥着重要的作用 2 疾病的分类 1 按是否感染 分为感染性和非感染性2种 感染性疾病是由存在于人体内或体表的外界病原体引起的人体失调和症状 2 按传染性或接触传染性 分为接触传染的和非接触传染的2种 接触传染病是一种从受感染的人或动物向未受感染的人或动物传播的疾病 3 按发生方式 分为偶尔发生的 流行性的和地方性的3种 偶尔发生的疾病在孤立的情况下发生或爆发 例如落矶山斑疹热 流行性疾病是突然出现 在同一时间里大范围地侵袭许多人 例如流行性感冒 地方性疾病每年都在一定地区侵袭某些人 例如甲状腺腺肿 4 按解剖结构 分为呼吸系统 神经系统 泌尿生殖系统等诸多系统的疾病 5 按进程和持续时间 分为急性 亚急性和慢性疾病3种 6 按预后情况 分为可医好的 不能医好的 恶性的和良性的4种 7 按起源 分为遗传的 后天的 出生前的和出生后的4种 8 按起因 分为由感染性病原体 营养不良 外伤等诸多因素引起的疾病 2 3 4疾病的起因 任何改变人体生命活动过程中内环境平衡的因子都可能导致疾病 但这并不是说对有害因子的任何接触都一定导致疾病 疾病的发生与否还取决于有害因子的潜在能力和严重程度以及人体对有害因子作用的抵抗能力 1 不正常的生长物2 组织的衰老和变性3 免疫性变态反应和其他紊乱4 先天性和遗传性疾病5 内分泌和代谢紊乱6 传染性疾病和寄生虫侵染7 物理因素的损伤8 营养不良9 应激反应10 毒性物质 2 3 5 许多疾病都会引起疼痛 发炎 损伤一种或多种组织 疾病治疗实质上是对引起疾病因素作用的一种对抗 预防疾病不仅包含最低限度地同有害因素接触 而且还要通过适当的健康措施如摄取相应的的功能性食品等 来获得人体的最大抵抗力 1 减少细胞不正常生长的机会 2 预防因衰老而产生的变性疾病3 减少变态反应变态反应的许多不愉快症状 如流鼻涕 流眼泪 都是因为组胺的释放 组胺能提高机体各组织对引起变应性因素的敏感性 大剂量的维生素C有抗组胺的作用 且不会导致抗组胺药物通常引起的嗜睡现象 经常摄取乳酸菌制品可以调节肠道菌群 促进机体的健康 4 预防先天性疾病妊娠期足够而又适宜的营养和产前护理能很好地达到这个目的 对于贫困地区的妇女 十几岁的母亲以及长期口服避孕药之后怀孕的妇女 更要给予特殊的关心 口服避孕药会大量消耗体内的叶酸和维生素B6 而这两种维生素对于妊娠期妇女是必需的 5 先天性代谢缺陷 遗传性紊乱 的治疗6 保持机体内分泌与代谢功能的最佳状态7 提高机体的防御抗病能力8 保证卫生措施预防疾病的传播9 避免物理因素引起的损伤10 预防营养不良11 减少应激作用12 对毒性物质的解毒作用 2 4人体的生物节律 在现代安全研究中 人体生物节律是大家关心的问题之一 人的生命活动呈现节奏性和周期性 称做人体生物节律 如果人的活动违背了生物节律 打乱了正常的生活秩序 人的生理 心理机能就会失调 导致活动效率降低并容易发生失误 人体生物节律原理又称生物钟原理 其中智力钟为33天 它影响着人们的记忆力 敏捷性以及对事物的接受能力 逻辑思维和分析能力等 体力钟周期为23天 它影响着人们的体力状况 包括对疾病的抵抗能力 肌肉收缩能力 身体各部份的协调工作能力 动作速度 生理变化适应能力 以及其他一些基本的身体功能和健康状况等 情绪钟周期为28天 它影响着人们的创造力 对事物的敏感性和理解力 情感与精神及心理方面的一些机能等 一个人的智力 体力 情绪状态在每个周期中都分别有高潮 低潮和临界期 在智力高潮期 大脑思维比较开阔 记忆力较强 归纳 推理 综合的能力也较强 在体力节律的高潮期 竞赛场上的运动员最有可能取得出人意料的好成绩 在情绪节律的高潮期人们往往表现出精神焕发 谈笑风生 一个人的三个周期正好都处在高潮期的时候 就有可能表现出超乎寻常的能力来 生物钟原理在人们的生活及工作中有非常广泛的应用 除了在竞技和应考的应用外 还可以指导人们外出 交友 购物 商谈生意 文学创作甚至福利博采等 由于生物钟原理的科学性 会使一部分人从星相学说的封建迷信中挣脱出来 例如 可以指导年轻夫妻运用生物钟原理选择最佳受孕时间 产生一个智力 体力与精神状态超群的孩子来 有资料介绍有人对96名研究生进行回顾性调查 发现有77名高才生在受孕时其父母一共六条生物钟曲线中 有4条以上处于高潮期 占总数的80 而其中却有1 3父母的智力表现极其一般 这表明了利用生物钟原理指导受孕的巨大利用价值 2 5爱护身体 预防接种皮肤保健眼睛保健牙齿保健 预防接种 预防接种是将生物制品接种到人体内 使人产生对疾病的抵抗力 达到预防传染病的目的 打预防针是无病早防的一个重要措施疫苗 抗毒素百白破 卡介苗 预防结核病 接种麻疹疫苗能预防麻疹 乙肝疫苗 时间基础免疫加强免疫权威推荐出生 年月 卡介苗1足月乙肝疫苗2足月乙肝疫苗3足月脊灰疫苗百日破疫苗4足月脊灰疫苗百日破疫苗5足月脊灰疫苗6足月百日破疫苗乙肝疫苗8足月流脑疫苗8足月至1岁麻疹疫苗风疹疫苗1岁腮腺炎疫苗1岁半至2岁乙脑疫苗4岁百白破疫苗7岁脊灰疫苗麻疹疫苗 皮肤保健 避免有害因素对皮肤的损害如风吹日晒 烫伤冻坏 酸碱等化学物质保持皮肤清洁在洗脸洗澡时 不要使用碱性大的肥皂 水温适合体育锻炼增加皮肤的血液循环和新陈代谢 增强皮肤抵抗力合理饮食和营养平时多吃蔬菜水果充足睡眠 健康心态 眼睛保健爱眼常识 三个一眼睛距书本一尺 胸口距桌边一拳 手指距笔尖一寸二要二不要读写姿势要端正 连续看书30分钟要休息5 10分钟 不要在阳光直射或昏暗的光线下看书写字 眼睛保健爱眼食谱 补充Va动物肝脏 胡萝卜 西红柿 青红椒 菠菜 红枣等深色蔬菜和水果中富含蛋白质肉制品富含钙 磷肉汤 油菜 菠菜富含锌 镉黄豆 杏仁 紫菜 海带 眼睛保健看电视的护眼常识 时间不宜过长 中间休息收看电视机的距离29英寸的电视机 视距应大于4米 18英寸电视机 视距应大于3米收看电视的姿势不要躺着看电视 屏面的高度 应比眼睛视线水平略低一些 荧光屏顶部高度一般应与人端坐时的视线平齐 眼睛保健用电脑的护眼常识 不要将计算机摆在窗边 避免光源从头顶上方照射造成反光 计算机屏幕和眼睛距离60公分每看计算机一小时眼睛要休息5分钟 如果可以请闭起眼睛才能达到完全的休息 多眨眼睛在桌上摆一杯水增加周边湿度双手摩擦敷在闭着的眼睛外 牙齿保健 牙刷柔软圆头刷毛的牙刷牙膏选用含氟牙膏刷牙方法先里后外 上下刷动刷牙时间早晚各一次 每次2 3min餐后漱口 2 6饮食 营养与健康 七大营养要素维生素与维生素缺乏症微量元素强化食品良好饮食习惯食物中毒 七大营养要素 人每天从食物中获取的营养 包括蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 纤维素和水 叫做七大营养要素 这些营养成分是人体生长发育 维持生命活动所必不可少的物质基础 蛋白质 制造细胞和组织的基本材料 是生命的物质基础许多食物中都含有丰富的蛋白质 如黄豆 豆制品 蛋类 瘦肉 鱼虾 牛奶和动物内脏等等 糖 人体能量的主要来源 人体所需要的能量中 有大约70 是由糖提供的日常吃的甜食 淀粉类食物都含糖 脂肪 在人体中贮存和提供能量平时食用的花生油 菜油等都是脂肪类食物 无机盐 又叫矿物质 人体内含量较多的是钙 镁 钾 钠 磷 硫和氯等七种钙和磷是构成骨胳和牙齿的重要材料铁是血红蛋白的组成部分铜参与造血过程锌对儿童生长发育有重要作用各种食物及蔬菜 水果中都含有矿物质 维生素 保证人体正常机能和健康的一类化学物质 它们是某些酶的组成成分 在人体的代谢中起重要作用维生素A 保证正常的视力B族维生素构成多种酶 参与食物的消化和利用维生素C能促进造血 增强机体的抵抗力肉类 豆类和新鲜的蔬菜 水果等食物中 都含有各种维生素 水 在人体中约占体重的60 儿童还要更多些适量地喝水能帮助消化和保证一定的尿量 以排除体内有害物质 纤维素 在人体内既不会被消化吸收 也不能提供能量和营养物质使人产生饱腹感 并有利于排便有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素粗粮 豆类 蔬菜 笋干 辣椒 蘑菇 维生素与维生素缺乏症 维生素可分为脂溶性及水溶性两大类脂溶性 A D E K水溶性 B C 维生素缺乏 维生素A缺乏症皮肤干燥 脱屑 粗糙 视力下降 明显干眼病维生素A的主要食物来源动物性食物提供的视黄醇 例如动物肝脏 蛋黄 奶油 其它动物内脏等富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果 如胡萝卜 油菜 辣椒 番茄和橘等 维生素缺乏 维生素B1缺乏症干性脚气病 食欲不振 烦燥 全身无力 下肢沉重 四肢末端感觉麻木湿性脚气病 表现为浮肿 多见于足踝 严重者整个下肢水肿维生素B1的食物来源谷类 豆类 坚果类 瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源 维生素缺乏 维生素B2缺乏症口角炎 舌炎 唇炎 眼炎 脂溢性皮炎 继发性贫血维生素B2的食物来源动物性食物 特别是动物内脏 以及鳝鱼 蛋 奶等含有丰富的核黄素植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多 谷类 一般蔬菜和水果含核黄素较少 维生素缺乏 维生素C缺乏又称抗坏血酸 缺乏可引起坏血病牙龈红肿 出血 皮肤出血 瘀点 免疫力低下维生素C的食物来源 新鲜的蔬菜和水果 如辣椒 菠菜 西红柿 橘 橙 酸枣等 维生素缺乏 维生素D缺乏症小儿佝偻病与成人骨软化病维生素D的主要来源 户外活动动物肝脏 蛋黄 奶油和奶酪较多瘦肉 奶 坚果中含微量的维生素D蔬菜 谷物及其制品和水果含有少量 维生素缺乏症 维生素E缺乏神经系统功能低下 出现中枢和外周神经系统的症状 维生素E的主要食物来源 各种油料种子及植物油中 某些谷类 坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E 肉 奶 蛋及鱼肝油中含量较少 微量元素 人体内化学元素的含量可分为宏量元素和微量元素两类 宏观元素氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁和硅等 占人体总重量的99 95 微观元素铁 锌 铜 铬 锰 钴 氟 碘 钼 硒等 微量元素缺乏 缺碘大脖子病缺硒大骨节病 强化食品 根据人体的需要在食品中补充某些缺少或特殊需要的营养成分称为食品的强化 这样制成的食品称为强化食品配方奶粉碘盐饮料果酱 良好饮食习惯 口味要淡吃八分饱多吃蔬菜 少吃荤菜规律饮食不暴饮暴食充分咀嚼禁咖啡 浓茶戒酒晚餐要少睡前3小时勿进食改掉喜吃甜食 零食 临睡前吃点心 饭后立即睡等习惯 食物中毒 由于进食被细菌及其毒素污染的食物 或摄食含有毒素的动植物如毒蕈 河豚等引起的急性中毒性疾病集体发病 表现为起病急骤 伴有腹痛 腹泻 呕吐等急性肠胃炎症状 常有畏寒 发热 严重吐泻可引起脱水 酸中毒和休克 2 7现代医学技术介绍 注射输液输血器械检查 注射 注射有皮内 皮下 肌肉和静脉注射四种肌肉注射皮内做皮实皮下注射疫苗静脉快速吸收 输液 是利用液体静压的作用原理 将一定量的无菌溶液或药物直接滴入静脉的方法 又称补液法补充血容量 维持水电 酸碱平衡 维持血压输入药液治疗疾病为什么有的 输液 瓶上要裹上黑布 日光中的紫外线能促使某些药物的氧化 分解和变色 输血 从一个人身上抽取血液输入另一个人体内的称为输血的过程 为使输血成功 必须使捐赠人红细胞表面的凝集原对应于接收者的凝集素 换句话说就是捐赠者和接收者的血型必须相容 否则接收者血液内的抗体 凝集素 将攻击捐赠者的血细胞 通过凝集反应形成血凝块 一般是由静脉输入输血前医生要进行严格的配血试验 保证输入适当的血型 A型血的人可以接受基因型为AA AO和OO人的血液 B型血的人能接受基因型为BB BO和OO人的血液 O型血的人被称为全能捐赠者 因为他们的血能捐给任何人 然而他们只能接受O型血 O A AB B O A AB B 输血原则 输同型血 异型间输血只在一定血型间可以进行 且在紧急情况下才采用 要输得少输得慢 器械检查心电图 ECG 心电图 electrocardiogram 心脏在每个心动周期中 由起搏点 心房 心室相继兴奋 伴随着生物电的变化 通