生产加工食品质量安全知识.doc

生产加工食品质量安全知识1、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定规定:( A )应当将产品安全监督管理纳入政府工作考核目标，对本行政区域内的产品安全监督管理负总责，统一领导、协调本行政区域内的监督管理工作，建立健全监督管理协调机制，加强对行政执法的协调、监督。A县级以上地方人民政府；B 县级以上工商行政管理部门；C县级以上卫生行政部门；D 县级以上质量技术监督部门；2、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定（国发200423号）中明确规定了强化（ A ）作为食品安全第一责任人的责任。A企业法人；B质检部门；C卫生部门；D工商部门；3、食品生产许可证制度是为保证食品的（ B ）安全，由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。A生产； B质量； C卫生； D食用；4、 根据国务院关于进一步加强食品安全工作的决定（国发200423号），食品安全监管按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，食品生产加工环节的监管由（ D ）部门负责。A农业部门； B工商部门；C卫生部门； D质检部门；5、根据国家标准对食品分类规则，食品共分为（ C ）类，（ ）种。A 24，500； B 52， 143； C 28， 525； D 28，5856、食品质量安全市场准入标志是（ B ）。A GMP； B QS； C ISO9000； D GSP7、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）规定：食品生产加工企业必须按照（ D ）组织生产。A国家法律规定；B地方强制性标准；C有效的产品标准；D国家标准；8、下面哪一项不属于食品污染（ ）。A生物性污染； B环境污染；C化学性污染； D物理性污染；9、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）规定：食品生产加工企业不得使用（ D ）生产加工食品。A过期、变质、污秽不洁的；B失效、回收；C非食用的原辅材料；D上述全部；10、食品质量安全市场准入标志“QS”的颜色为（ B ）。A红色和白色； B蓝色和白色； C红色和绿色；D黄色和白色；11、被纳入食品市场准入制度管理的食品生产加工企业必须获得（ D ）。A营业执照； B食品卫生许可证； C食品生产许可证； D以上全部；12、食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在（ A ） 内使用。A有效期限 ； B一年； C合格期 ； D六个月；13、食品生产许可证的有效期是多长时间？（ C ）A 1年； B 5年； C 3年 ； D 4年；14、实行食品质量安全市场准入制度的产品，出厂时必须在（ B ）的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印（贴）食品市场准入“QS”标志。A最大销售单元； B最小销售单元；C全部； D 部分；15、完成换证的白酒企业，自批准换证之日起（ A ），必须在其产品或包装上使用食品生产许可证标志和编号。A 3个月内（不超过2009年1月1日）；B 6个月内（不超过2009年1月1日）；C 9个月内（不超过2009年1月1日）；D 12个月内（不超过2009年1月1日）；16、国家质检总局从2002年开始对食品生产加工企业实施市场准入制度以来，目前已将所有28大类525种食品全部纳入了食品生产许可证管理，并已经开展了对小麦粉等五类、肉制品等十类、糖果制品等十三类食品的无证查处工作，到（ A ），将对所有28大类525种食品实行无证查处。无食品生产许可证不准生产销售食品。A 2008年7月1日； B 2009年1月1日； C 2008年1月1日；D2008年12月1日；17、刑法第一百四十条规定，生产者、销售者在产品中掺杂掺假，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的，销售金额二十万元以上不满五十万元的，判处有期徒刑多少年（ B ）。A二年以上十年以下； B二年以上七年以下；C七年以上； D十五年；18、食品生产许可证的编号采用英文字母加12位阿拉伯数字的编号方法，编号的中间4位为（ C）编号。A受理机关； B企业编号；C产品类别； D地域代号；19、食品用塑料包装容器工具等制品生产企业应当在获得生产许可证后（A ），在其获证产品模具的适当部位、外包装、标签或说明书上自行加印（贴）QS标志；直接面对消费者的产品，如塑料奶瓶、塑料饮水杯，在其最小销售包装、说明书或产品上加印（贴）QS标志。A3个月内； B 6个月内； C 9个月内；D 12个月内；20、食品企业名称变更，应当在变更后（ D ）内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名书面申请。 A20日； B30日； C60日； D90日；21、化妆品生产企业应当在获得生产许可证后（ A ），标注生产许可证标志（QS）和编号。A3个月内；B 6个月内；C9个月内；D12个月内；22、食品添加剂的使用范围和添加量应符合标准( C )的要求。 A GB7718； B GB14881 ； C GB2760 ； D GB5408；23、食品生产加工企业用欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处20万元以下罚款；企业在（ B ）不得再次申请食品生产许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A一年内 ； B三年内； C二年内； D六个月内；24、食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的，责令改正，处（ D ）的罚款；有违法所得的，没收违法所得。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。A 违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下；B 5万元以上30万元以下；C 违法生产销售产品货值金额3倍以下；D 5万元以上20万元以下 ； 25、已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经 （ C ），并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。A 加严检验； B 委托检验； C 出厂检验合格； D强制检验；26、食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的（ A ），保证持续稳定地生产合格的食品。A 必备条件； B卫生要求； C设备要求 ； D检测条件；27、采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到（ A ）质量技术监督部门备案。A所在地市（地）级 ； B地市（地）级； C所在省级； D所在地；28、列属于加工食品的是( )。 A苹果； B鸡蛋； C小麦； D小麦粉；29、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）中所称食品，是指（ B ） 制品。 A天然未加工的； B 经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的；C日常食用的； D经常食用的；30、直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。 A矿泉水标准要求； B纯净水标准要求 ； C生活饮用水卫生标准要求； D蒸馏水标准要求；31、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品（ B ）以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。A 6个月； B 1年； C 18个月； D 2年；32国家对产品质量实行以（ B ）为主要方式的监督检查制度。A市场检查 ； B抽查 ； C企业调查 ； D分地区普检；33、食品中生产批的确定是指：同一批投料、同一（ A ）、同一条生产线的产品为一个生产批。 A生产日期； B包装； C班次； D检验员；34、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定规定，无证生产者应当承担的法律责任是：没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额不足5000元的，并处5万元罚款；货值金额5000元以上不足1万元的，并处10万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额（ B ）以下的罚款；A 5 倍以上10倍; B 10倍以上20倍 ; C 1倍以上5倍 ; D 1倍以上3倍；35、按照食品标识管理规定（国家质检总局令102号）规定食品标签中日期的标注方法应当符合国家标准规定或者采用（ A ）表示A“年、月、日”； B“月、年、日” ； C“日、年、月” ；D“日、月、年” ；36、按照食品标识管理规定规定：配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的（ B ）顺序进行标注，具体标注方法按照国家标准的规定执行。A递增 ； B递减； C随意； D不要求；37、国家质检总局79号令规定：实施自行检验的企业，每年要将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行比对检验（ A ）？A1次 B2次 C3次 D4次38、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）中规定：在食品生产中掺假、掺杂，以假充真，以次充好，以不合格产品冒充合格产品的处罚包括：并处违法生产销售产品货值金额（ C ）罚款A货值金额等值以上2倍以下； B百分之五十以上3倍以下； C货值金额等值以上3倍以下； D百分之五十以上1倍以下；39、食品标识所用文字应当为规范的中文，可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文（ B ）相应的中文，但注册商标除外。A不得小于； B不得大于； C可以大于； D可以小于；40、食品或者其包装最大表面面积大于（ A ）时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。A20平方厘米； B15平方厘米；C20平方分米； D30平方厘米；41、在一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装的食品，食品标识标注要求是（ A ）。A每件独立包装都要标注； B单个独立包装不需要标注； C单个独立包装可以标注； D只需在外包装上进行标注；42、食品生产加工企业申请食品生产许可证，应当向（ C ）提出申请，并提交相关资料A工商行政管理部门； B地方人民政府；C质量技术监督部门； D卫生部门；43、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是:（ B ）A显示绿色，是真碘盐； B显示紫色，是真碘盐；C显示黄色，是真碘盐； D显示橙色，是真碘盐；44、下列食物中，那种食物是比较安全的（ D ）A鲜黄花菜(也叫金针菜)； B发芽的马铃薯和青色番茄； C没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆；D 没煮熟的红薯；45、食品标签上必需标注的内容是：（ D）A、保质期； B、生产日期 ； C、详细的厂址及企业名称； D、以上都必须具有；46、对已经获得食品生产许可证的企业实施监督管理的方式包括（ D ）A日常监督； B定期监督检查； C年度报告审查和期满换证审查； D以上都是；47、实行食品质量安全市场准入制度的产品，是否是已经取得了食品生产许可证企业生产的产品，最简单的办法就是看其产品包装上是否标注了食品生产许可证编号并加印（贴）（ C ）标志。A 绿色食品； B有机食品； C QS； D CCC；48、按照食品标识管理规定规定，在食品中直接使用（ B ）的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。A防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂； B甜味剂、防腐剂、着色剂； C