养蜂生产管理体系要1.doc

养蜂生产管理体系要求1目的 规范养蜂生产管理，保证蜂产品质量的可追溯性，推进养蜂业走向科学化、产业化。2范围本标准规定了养蜂生产管理体系的基本原则和技术要求，包括养蜂生产管理溯源体系、养蜂生产组织的建立、养蜂生产管理的基本原则和要求、养蜂生产管理的监控及持续改进。本标准适用于各蜂场、养蜂户、养蜂合作(联)社、蜂产品加工销售企业。养蜂生产，是指通过蜜蜂饲养生产经营蜂产品，隶属于畜牧业的一种农业生产活动。非养蜂生产的养蜂活动不在本标准要求范围内。3规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是没注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T19168蜜蜂病虫害综合防治规范GB/T9697蜂王浆GB/T18796蜂蜜NY5134无公害食品：蜂蜜NY5135无公害食品：蜂王浆与蜂王浆冻干粉NY5136无公害食品：蜂胶NY5137无公害食品：蜂花粉NY5138无公害食品：蜜蜂饲养兽药使用准则NY/T5139无公害食品：蜜蜂饲养管理准则食品动物禁用的兽药及其他化合物清单（中国农业部第193号公告）动物性食品中兽药最高残留限量（中国农业部第235号公告）4要求4.1产品溯源体系4.1.1建立产品溯源体系的目的是全面控制蜂产品的质量安全，对蜂产品生产、加工、流通、消费中的各个环节进行跟踪服务，通过产品可追溯标识，可以追溯到消费终端客户，同时也可以追溯到生产源头蜂农。4.1.2产品可追溯标识必须具有唯一性、相承性、关联性，由蜂农编号、原料批号、中间体批号和成品批号构成。4.1.3蜂农编号由蜂农培训证书号产生，可以追查蜂农培训证书、蜂农档案、养蜂日志、蜂场产品流向记录、用药记录、原料收购记录。4.1.4原料批号为企业编制的一个检验批量的原料编号，由原料批号可以追溯原料收购记录、原料检验记录、原料使用核销记录。4.1.5成品批号为企业生产过程中一次总混量的编号，若分次总混可设中间体编号，通过成品批号可以追溯生产全过程的批生产记录、检验记录、销售台帐。4.1.6产品的溯源体系要求通过产品批号查询销售台帐，并进一步查询产品销售方向，实现产品可召回性；也要求通过成品批号追溯产品批生产记录，在产品生产记录中通过中间体批号，原料批号追溯到原料使用记录，在原料使用记录中查到蜂农编.2养蜂生产组织的建设4.2.1养蜂生产基地的组成养蜂生产基地，是由企业牵头，由一定规模的蜂群和一定数量的养蜂工作者，在一起从事养蜂生产活动的组织。由蜂农、养蜂生产小组、合作社、合作联社等组成。4.2.1.1蜂农：要求具有一定的文化知识，经养蜂安全生产技术培训，并取得合格证书，自愿遵守合作社章程。4.2.1.2养蜂生产小组：一定数量的蜂农自愿组合，在一起从事养蜂生产活动的组织。由小组成员共同推荐产生小组长，代表小组蜂农参与合作社各项活动，小组长要求具有较高的养蜂技术和养蜂经验，能有效地组织小组蜂场进行养蜂生产活动。4.2.1.3养蜂生产合作社：由若干养蜂小组组成的区域性从事养蜂生产活动的组织。负责人称社长，要求有一定的文化水平和管理能力，能全面掌握相关法律法规要求，熟悉养蜂生产情况，具有蜂产品运输管理能力，是取得企业培训合格证书的养蜂生产管理人员。每个基地要配备一名养蜂技术员，养蜂技术员要求具有养蜂生产实践经验和理论技术能力，经行业协会专门培训取得证书并经企业认可的养蜂生产管理人员。4.2.1.4养蜂生产合作联社：由蜂业龙头企业牵头，相关养蜂合作社在自愿、平等、互利、民主的基础上，通过章程开展跨区域性养蜂生产管理活动的组织。4.2.2蜂农培训4.2.2.1要求：养蜂生产基地必须在蜂农培训的基础上建立。此后每年必须对基地蜂农进行至少一次的养蜂生产技术和法规制度的培训。4.2.2.2对象：养蜂生产基地的所有蜂农、组长、养蜂技术员、合作社负责人。4.2.2.3教材：由企业或合作联社统一编写教材，内容包括先进实用的养蜂技术、蜜蜂病虫害的防治及其安全用药、当前的国内外蜂业形势、相关的政策法规和产品质量要求等，教材须经行业协会认可。4.2.2.4师资：具有丰富的蜂业理论知识和实践经验，取得蜂业行业协会相关教育培训资格证书，并被企业（或合作联社）认可的培训师。要求能及时掌握国内外的蜂业动态和相关的政策法规，且语言表达清楚、通俗、形象易懂。4.2.2.5内容：先进实用的养蜂技术、安全用药方法、政策法规要求、国内外市场信息、产品质量标准、企业收购要求、养蜂记录填写等。“养蜂安全生产技术”要求每年修订一次。4.2.2.6培训程序：蜂农签名报到领取培训资料和培训登记表培训交流填写蜂农登记表分组收回发放培训合格证书。4.2.3 蜂农档案管理4.2.3.1档案的组成：蜂农培训登记表、蜂农签到表、培训记录、培训教材、蜂农的主要放蜂路线、培训情况小结。4.2.3.2档案的要求：编制蜂农编号，蜂农编号由培训合格证书号产生，登记表填写的内容要完整清晰。4.2.3.3档案的管理：蜂农档案编号分组校对后，按各养蜂生产合作社存档，同时录入电脑。随生产过程及时增减信息，电脑数据库资料的更改需经联社负责人和合作社负责人确认方可进行，电脑档案及时备份。4.3 养蜂生产管理原则和要求4.3.1养蜂生产四大原则： 4.3.1.1关爱蜜蜂：保护蜜源，加强营养，不进行掠夺式生产，维护蜂群群内生态平衡。4.3.1.2顾客至上：以信誉为本，建立质量品牌意识，始终把消费者的利益放在第一位，以绿色天然为追求目标。4.3.1.3科学养蜂：饲养强群，引进良种，及时淘汰老弱、退化的蜂种；勤于检查，早期防治，重视消毒，提高蜂群抗病能力；安全用药，不使用违禁药品，蜂产品生产前一个月停药，生产期不用药；病蜂隔离治疗，不得进行蜂产品的生产。4.3.1.4规范记录：建立管理体系，规范填写养蜂记录，保证记录真实性，实现记录和产品的可追溯性。4.3.2 养蜂生产管理技术要求4.3.2.1蜜蜂饲养管理按NY/T5139的规定进行养蜂生产。4.3.2.2蜜蜂病害的防治原则：以预防为主，用药治疗为辅，提倡生物防治，加强饲养管理。4.3.2.2.1蜜蜂病害的防治必须符合GB/T19168的规定。4.3.2.2.2蜜蜂病害治疗用药应符合NY5138的规定，严格执行兽药管理条例。4.3.2.3患病蜂群不能用于蜂产品生产，病蜂隔离处理，所用器具安全消毒。4.3.2.4所有用于蜂产品生产的设备及用具应无毒、无害、无污染，并在生产前进行清洗消毒。4.3.2.5保持蜂产品生产场所卫生清洁。4.3.2.6蜜源作物施药期间，注意防范。4.3.3蜂产品收购管理要求4.3.3.1原料蜂产品的质量要求蜂产品的常规质量标准应符合GB/T9697、GB/T18796、NY5136、NY5137的相关规定。安全卫生标准应符合NY5134、NY5135、NY5136、NY5137的相关规定。4.3.3.2蜂产品的包装贮存要求4.3.3.2.1包装蜂蜜的容器必须是树脂涂料完好或无毒塑料桶，蜂王浆的包装容器必须是新的无毒塑料桶，花粉、蜂胶、蜂蛹等的包装要用无毒食品用塑料包装袋。的规定要求，同时包装容器上必须粘贴好产品标识，包括品种、蜜源、产地、生产日期、蜂农、培训证书号、数量、基地负责人等，见附录C。4.3.3.2.2蜂产品应放置荫凉干燥处，蜂王浆蜂农处不超过3天，或放入冰箱冷冻保存，收购点必须配备冰柜，冷冻状态运输。4.3.3.3收购准备，原料产品收购前召开基地负责人会议，交流蜂产品市场信息行情，确定当年收购要求。4.3.3.4原料初查：交货须同时提原料来源明细表(或原料登记表，核对蜂产品标签和数量，检查外观质量，合格后分组划批，建立原料批号，挂标识请验。4.3.3.5检验：化验室按质量标准和检验技术标准要求进行化验检测。出具检验报告单，发放状态标识。4.3.3.6入库：仓库依据化验报告单和产品合格标识，及时入库。分批分区码放，填写货位卡，挂放到位，同时建好原料收购台帐。鲜王浆冷库储藏温度必须在-18以下。4.4 养蜂生产管理的监控4.4.1养蜂生产记录要求4.4.1.1养蜂生产须填写“三表一签”，内容包括养蜂日志、蜂病防治统计表、产品流向记录表和产品标签。4.4.1.2要求记录及时、内容真实、字迹清晰、数据完整。4.4.1.3养蜂日志为原始记录，记录蜂场当天养蜂生产情况，内容包括天气、用药、生产、蜂群、王种、清洁消毒、蜜源等。4.4.1.4蜂产品流向记录表是根据养蜂日志总结的年度记录，包括出售时间、产品名称、数量、流向等。4.4.1.5蜜蜂病虫害防治统计表是根据养蜂日志总结的年度统计记录，包括蜂病诊断、治疗方案、治疗效果等。4.4.1.6蜂产品标签：蜂产品生产结束后及时标识，无标签产品不得流通。4.4.2三级监督检查要求4.4.2.1实行小组自查、合作社检查和联社巡查的“三级监督检查制度”。4.4.2.2小组自查，检查“三表一签”的真实性、完整性和准确性。4.4.2.3技术员及时了解放蜂路线的蜜源情况和气候状况、蜜蜂病害的流行情况，做好信息传递和技术指导。4.4.2.4各合作社负责人要及时掌握合作社蜂场动态，做好服务管理工作。4.4.2.5基地管理人员不定期对蜂场、技术员、合作社社长进行检查，检查蜂场管理体系的执行情况，并做好基地蜂场监督检查记录。4.4.2.6基地管理人员在巡查中，要为基地蜂农提供的技术服务，通报市场信息，并及时传递国家有关的法律法规和企业要求。4.4.3不合格品处理要求4.4.3.1不合格品及时通知供货人退回处理，并作好退货记录，由合作社和蜂农自查和改进。4.4.3.2对药物残留超标的不合格品的处理。4.4.3.2.1由企业或合作联社进行溯源调查，找出原因。4.4.3.2.2对违反用药规定的蜂农，停止收购其蜂产品一年，复检合格再恢复收购，连续两次检出，开除其基地成员资格。4.4.3.2.3发现使用禁用药情况，通报当地政府机构4.5 养蜂生产管理的持续改进4.5.1数据统计分析。4.5.1.1对原料台帐，进销台帐进行统计分析，合并相应检验报告、数检单、原料登记表等原始资料，分基地整理归档。4.5.1.2各项数据录入蜂农电脑档案，动态跟踪蜂农养蜂生产情况。4.5.2全年工作汇总：数据统计分析结果，合并巡检情况和信息汇总，形成全年的工作总结，提出今后养蜂生产基地的改进方案和相关要求，向年底总结大会报告。4.5.3奖惩激励方案：每年社员代表大会确定奖惩激励方案，每年根据数据统计分析结果，做出本年度基地蜂农的奖惩报告，提交年度社员代表大会审议执行。