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精品文档课题名称：辐照食品的安全与卫生姓名：学号：专业：辐照食品的安全与卫生由于各种病原微生物的污染以及食品工业发展的需要，对于食品加工与保藏技术提出了更高的要求，这种需求也促进了食品辐照技术的发展。与其他食品保藏方法相比，辐照灭菌有其他独特的优势，今年来已开始大量应用。辐照食品可能带来的危害是许多消费者普遍关心的问题，广岛的原子弹爆炸和切尔诺贝利核电站事故的后果使人们谈核色变。因此，关于辐照食品的安全性研究显得特别的重要。一、分析课题，确定检索范围：（一）学科范围：(TS202.3)T(工业技术) TS （轻工业、手工业） TS2（食品工业） TS20 (一般性问题) TS205 (食品加工与保存) 205.9 （其他保藏方法） （二）确定主题词：辐照食品 安全性 卫生（三）分析文献类型专著、期刊论文、会议文献、学位论文、专利等（四）分析查找年代查30年，即1982-2012年（五）分析查找地区范围：以国内文献为主，国外文献为辅。二、确定检索手段手段：计算机检索三、选择检索工具：1、fulink2、本馆馆藏书刊目录3、中国学术期刊全文数据库4、中国科技期刊数据库（维普数据库）5、万方数据库（1）数字化期刊数据库（2）学位论文全文数据库（3）学术会议全文数据库6、SCI7、百度文库8、google学术搜索 四、检索结果：(一)、fulink中文检索途径：全部字段检索式或检索词：辐照食品检索结果：检中263篇1、图书(1) 辐照食品的卫生/联合国粮食组织、国际原子能机构和世界卫生组织联合专家委员会报告北京市：原子能出版社 , 1983(2) 辐照食品与放射性污染食品/罗祎编北京市：原子能出版社 , 1983(3) 农产品辐照加工技术及其应用/范家霖郑州市：郑州大学出版社 , 2010.05(4) 食品辐照加工技术/汪勋清，哈益明，高美须北京市：化学工业出版社 , 2004.11(5) 食品辐照剂量学手册/胡福敏北京市：原子能出版社 , 1988.122、 期刊3、 检索途径：全部字段检索式或检索词：辐照食品*（安全性+卫生）检索结果：检中65篇(1)辐照食品的卫生安全性/黄荣敏/食品科学，1988（4）：4-7(2)辐照食品的卫生安全性研究现状/严建民;高美须;冯敏;朱佳廷/核农学报，2010（1）：(3)辐照食品卫生安全及检测技术/袁楚辉品牌与标准化/品牌与标准化，2010（24）：(4)辐照食品卫生安全及检测技术/袁楚辉品牌与标准化/品牌与标准化，2010（24）：(5)食品质量与安全性控制技术/曾庆祝;曾庆孝/食品科学，2003（8）：外文检索途径：全部字段检索式或检索词：irradiated food检索结果：检中14篇1、 图书(1) Food irradiation research and technology/editors, Christopher H Sommers, Xuetong FanBlackwell Pub，2006(2)Safety of irradiated foods/Diehl;Johannes FriedrichMarcel Dekker , 1995(3)Irradiated Foods : A Medical Dictionary, Bibliogragy, and Annotated Research Guide to Internet References/Parker, Philip M; Parker, James NMacsource press , 2004(4)Detection methods for irradiated foods:current status/McMurray;Cecil H.;International Meeting on Analytical Detection Methods for Irradiation Treatment of FoodsRoyal Society of Chemistry, 1996(5)Safety of Irradiated Foods Second Edition/Diehl, Johannes FriedrichCRC Press, 1995.012、 期刊检索途径：全部字段检索式或检索词：Irradiation of food safety检索结果：检中980篇(1) Food safety issues in the irradiation of foods /Mishra, Sunita;Upadhyaya, Pushpa/International Journal of Low Radiation，2007(2)Safety of food irradiation/LANCET,1992,Vol.339(No.8806):1409(3)Questioning thesafety of food irradiation/Hoekstra B./Public Health Reports,1993,Vol.108(No.3):402(4)Irradiation improves safety of food supply /Chemical Weekly,2005,Vol.50(NO.25):166-166(5)Food irradiation - the state-of-the-art in food safety technology /Manly Molpus C./Food Technology International,1999,:25-27（二）本馆馆藏书刊目录检索途径：题名检索式或检索词：食品+辐照检索结果：检中6篇(1)辐照食品及其安全性/哈益明编著北京市：化学工业出版社 , 2006.05(2) 食品与农产品的辐照杀虫/梅子熙主编, 1989.11 (3) 食品辐照剂量学手册/胡福敏译原子能出版社 1988 (4) 食品辐照加工原理与技术/施培新主编中国农业科学技术出版社 2004 (5) 食品辐照加工技术/汪勋清,哈益明,高美须编著化学工业出版社 2005（3） 、中国学术期刊全文数据库检索途径：主题检索式或检索词：辐照食品安全性和卫生检索结果：检中47篇(1)食品保鲜新概念辐照食品J/李学成/中国科技信息 , 1998,(02)(2)辐照食品的电子自旋共振波谱(ESR)研究J/唐建华, 胡芳芳/中国辐射卫生 , 2005,(01)(3)卫生标准及其编制J/王晓琪, 阎军, 庞应发/卫生毒理学杂志 , 1997,(04)(4)辐照食品的检测方法J/王海滨, 刘朝波/肉类工业 , 1999,(02)(5)辐照食品引出的话题J/程晖 , 李海峰/中国保健营养 , 1997,(06)（四）、中国科技期刊数据库（维普数据库）检索途径：题名或关键词检索式或检索词：辐照食品*(安全性+卫生)检索结果： 检中20条1辐照技术在食品卫生中的应用/石琳/ 广东轻工职业技术学院学报,2007,6(3):：35-37,762辐照食品安全性/古丽米娜 张国军 王勇/中国科技博览,2011,(26)：270-2703辐照食品的卫生监督管理探讨/高士根 ,胡芳芳/浙江预防医学,2007,19( 6)：43-434辐照食品的卫生安全性研究和管理现状/张宏/中国食品卫生杂志,2005, 17( 4)：352-3555辐照食品的卫生监督管理探讨/高士根, 胡芳芳/浙江预防医学,2007,19( 6)：43-43（五）、万方数据库1、数字化期刊数据库检索途径：主题词检索式或检索词：辐照食品安全性检索结果：检中15篇(1)辐照食品安全性/古丽米娜，张国军，王勇/中国科技博览,2011,(26)(2)辐照技术在保障食品安全中的作用和应用领域/哈益明/中国核学会2009年学术年会,2009 (3)用辐照技术保障预制食品的安全与质量/郭亚萍，高美须，靳烨，孙宝忠，李淑荣/核农学报,2005(3)(4)辐照技术对食品安全性的影响/ 常超，伍金娥/中国食物与营养,2007(9)(5)国内外食品辐照标准现状及发展建议/高美须，哈益明，周洪杰/农业质量标准 ,2004(1)2、学位论文全文数据库检索途径：标题检索式或检索词：辐照食品检索结果：检中5篇(1)辐照食品鉴定的热释光分析方法研究硕/舒昆峰 2007 /中国农业科学院(2)辐照食品检测技术与利用辐照后粘度特异变化鉴别辐照谷物的方法研究硕 /邹珍友 2005 /浙江大学(3)吴江市食品卫生细菌学监测及辐照保鲜技术的研究硕/沈建彬 2009 / 苏州大学(4)Co辐照对保健食品品质影响的实验研究硕/罗莉 2007/第四军医大学(5)苏州市食品卫生细菌学监测及辐照保鲜技术的研究硕/王俊 2007/苏州大学3、学术会议全文数据库检索途径：关键词检索式或检索词：辐照食品检索结果：检中14篇(1)辐照食品卫生安全性现状分析与发展趋势研究/严建民，高美须，冯敏，朱佳廷，林家彬，唐玉新/2009 - 2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会,2009(2)发展食品辐照技术 保障食品质量安全/哈益明/2009 - 2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会,2009(3)辐照食品鉴定方法研究发展现状/冯敏，刘春泉，朱佳廷/第四届中国核学会省市区“三核”论坛,2007(4)发展辐照食品 保障食品安全/阎文昭/2004 - 2004年四川省博士专家论坛农业科技发展与农民增收,2004(5)热释光技术检测辐照食品的研究进展/王锋，哈益明，周洪杰/第五届核农学青年科技工作者学术交流会,2006 （六）、SCI检索途径：irradiated food检索式或检索词：关键词检索结果：检中199篇(1) Identifying irradiated foods /Jacques Raffi/TrAC Trends in Analytical Chemistry, 1998, 17(4):226-233(2)Study of effective factors in detection of irradiated food using thermoluminescence based on the models of reference minerals/Makoto Miyahara, Eriko Sugi, Takashi Katoh, Takayuki Hironiwa, Hiromi Sunaga, Ling Z. Luo/Radiation Physics and Chemistry,2012,81(6):705-711(3)The contribution of radiation chemistry to enact the hygienic safety standard of irradiated food /Wu Jilan, Ha Hongfei, Yuan Rongyao/Radiation Physics and Chemistry ,1977,25,(13):195-199(4)Information channel effects on women intention to purchase irradiated food in Korea/Myung-Woo Byun, Sang-Hee Oh, Jae-Hun Kim, Yohan Yoon, Seong-Cheol Park, Hak-Soo Kim, Soon-Bok Kim, Sang-Bae Han, Ju-Woon Lee/Radiation Physics and Chemistry, 2009,78(78): 675-677(5) Prospects of international trade in irradiated foods /P. Loaharanu/International Journal of Radiation Applications and Instrumentation. Part C. Radiation Physics and Chemistry,1990,35(13): 223-231（七）、百度检索途径：关键词检索式或检索词：辐照食品+安全性+卫生检索结果：检中555篇(1)辐照食品卫生安全//new/47a212aa2011/2011624kongxu183623.shtml(2)辐照食品卫生安全性现状分析与发展趋势研究/严建民,高美须,冯 敏,朱佳廷,林家彬,唐玉新//p-99851800188.html(3)辐照食品的安全性/沈群 //view/87f56e1eff00bed5b9f31d37.html(4)辐照食品安全与辐射伦理/王冬辉;涂彧//magazine/Article/REDI201201072.htm(5)辐照食品的卫生安全性研究和管理现状/张宏//view/3de82840be1e650e52ea99ef.html（八）google学术搜索检索途径：关键词检索式或检索词：辐照食品+安全性+卫生检索结果：检中555篇(1)辐照食品的卫生安全性研究和管理现状/张宏//qk/81177x/200504/16167994.html(2)辐照食品的卫生安全性研究现状/严建民， 高美须， 冯敏， 朱佳廷/http:/d.wanfangda