12食品机械练习1.doc

食品机械练习一、填空：1常用的磁选设备有 、 和 。2在带式输送机中，输送带既是牵引传动构件，又是 构件。举出三种类型的输送带： 、 和 。3. 旋转式供料器由防卡挡板、壳体、 、 和 所组成。4. 行星式搅拌器工作时，一方面， 绕容器旋转，另一方面，搅拌桨叶又绕本身轴 。5. 常见降膜式蒸发设备的降膜分配器（布膜器）有 、 、 以及 几种形式。5. 欲将不同的粉粒料进行混合，可采用旋转容器式混合机进行混合，这类机型有： 、 和 。6. 板式杀菌器的缺点是 、 和 7. 气力输送装置主要由 、 、 、 和 等部分组成。8举出三种类型的输送带： 、 和 。9. 喷雾干燥设备常用的雾化器形式有 和 。10. 两级蒸汽压缩式制冷系统的压缩比i为 ，两级间须装设 。11输送液体的机械设备有 泵 、 泵和 泵。12. 旋转式供料器由防卡挡板、壳体、 、 和 所组成。13. 板框过滤机的操作过程一般应包括 、 、 和 四个阶段。 14. 常见的塔设备有 、 和 。15. 常用的膜组件形式有 、 和 。16. 试举出五种形式的搅拌器 、 、 、 和 。 17. 行星式搅拌器工作时，一方面， 绕容器旋转，另一方面，搅拌桨叶又绕本身轴 。18. 试举出三种对流干燥机： 、 和 。19. 蒸气压缩式制冷循环中，制冷剂在蒸发器 在冷凝器 。20. 脱脂奶粉生产线须配置的关键设备有 、 、 、 以及冷却、包装设备。二、单项选择题：1将液体中热敏性的酶制剂进行浓缩，应选用（ ）完成此项操作。A自然沉降槽 BRO膜组件C常压蒸发器 DUF膜组件2滚筒干燥机是一种（ ）干燥机。 A接触式导热型 B接触式对流传热型C非接触导热型 D接触式辐射传热型3以油菜籽为原料制取食用油脂，应选用（ ）进行萃取。 A超滤膜组件 B旋转隔室式浸出器 C分子蒸馏设备 D三足式离心机4将液体中热敏性的酶制剂进行浓缩，应选用（ ）完成此项操作。A自然沉降槽 BRO膜组件C常压蒸发器 DUF膜组件5滚筒干燥机是一种（ ）干燥机。 A接触式导热型 B接触式对流传热型C非接触导热型 D接触式辐射传热型6以油菜籽为原料制取食用油脂，应选用（ ）进行萃取。 A超滤膜组件 B旋转隔室式浸出器 C分子蒸馏设备 D三足式离心机7某制粉车间欲将粉体产品输送至筒仓，宜选用（ ）完成此项操作。A螺杆泵 B气力输送设备C外啮合齿轮泵 D钢丝网带输送机 8球磨机的工作转速应该（ ）。A越高越好 B高于临界转速C越低越好 D约为75的临界转速9多级逆流式浸出器在操作过程中，各槽之间（ ）。A物料不移动 B物料逆向流动 C浸出液不流动 D两相均流动 10将液体中热敏性的酶制剂进行浓缩，应选用（ ）完成此项操作。A自然沉降槽 BRO膜组件C常压蒸发器 DUF膜组件11以大豆为原料制取食用油脂，应选用（ ）进行萃取。 A中空超滤膜 B三足式离心机 C分子蒸馏设备 D旋转隔室式浸出器12欲将过滤后的甘蔗汁制糖，其后续操作应为（ ）。 A真空浓缩干燥 B膜浓缩结晶 C多效浓缩结晶 D单效真空浓缩离心沉降 13旋风分离器cy、袋式除尘器dy、降尘室sd在实际除尘过程中的应用顺序为（ ）。 Acy dy sd Bsd cy dy Cdy cy sd Dcy sd dy14将马铃薯由接收站输送至10米外的清洗、分级机进行加工，宜选用( )作为输送设备。 A斗式提升机 B气力输送机 C带式输送机 D螺旋输送机 15欲将玉米粉碎成碎粒，宜选用 ( ) 作为该产品的粉碎设备。A锤片式粉粹机 B棒磨机C气流粉粹机 D球磨机16欲浓缩番茄浆液制取高浓度的番茄酱，宜选用（ ）浓缩设备进行操作。 A升膜式蒸发器 B薄膜刮板蒸发器C降膜式蒸发器 D超滤膜17（ ）适宜于片状焙烤食品的连续生产加工。A箱式烤炉 B卧式多室流化床干燥器 C风车式烤炉 D带式远红外加热烤炉 18. 欲对金属罐头食品进行高压杀菌，宜选用（ ）进行操作。A板式杀菌设备 B套管式杀菌设备C釜式杀菌设备 D微波加热杀菌设备19蒸汽压缩式制冷系统中蒸发器的作用是使（ ）。A制冷剂汽化吸热 B制冷剂中的水分蒸发C制冷剂冷却放热 D物料中的水分蒸发三、判断题1. 压送式气力输送装置适宜于大批量物料的长距离输送。2. 采用筛过物法将诸筛面组合的筛分方式可以减轻筛面负荷。3. 磁选设备可以去除所有夹在食品原料中的金属杂质。4. 相对桨叶中心安装而言，搅拌桨叶偏心安装可增加液体各质团的湍动。有利于混合。5. 料液在中央循环管式蒸发器内的循环必须依靠泵来驱动。6. 喷雾干燥中干燥产品的温度等于热风的温度。7. 说明旋风分离器、袋式除尘器、降尘室在实际除尘中的应用顺序。8. 在带式输送机中，输送带既是牵引传动构件又是成型加工构件。9. 压送式气力输送装置适宜于大批量物料的长距离输送。10. 粒状原料密度除石机用以清除密度比原料大的并肩石等重杂质。11. 使用筛过物法进行筛分，可减轻筛面的负荷。12. 升膜式蒸发器的所谓膜是指外加的一层高分子材料制成的超滤