(考试课程)商务用餐礼仪.doc

以下为正确 20. 商务宴请是一把双刃剑，正因为餐桌上人们坦诚相见，如果一方没有把握好进餐礼仪的分寸，那么在对方心目中的形象就会大打折扣。 对19. (单选题)在正式的西餐宴会餐桌上，沙拉叉通常摆放在( )C. 正餐叉的右侧 18. (单选题)在中餐宴会中，一般情况下，主人的位置会被安排在( )C. 离门最远，面对门的位置 17. 在正式西餐宴会的餐桌上，沙拉叉通常摆放在正餐叉的左侧。 错 14. (单选题)正式中餐宴会开始前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来( )C. 擦手 10. (单选题)在西餐宴会上，一般来说，正餐叉、沙拉叉、鱼餐叉三者中尺寸最大的是( )B. 正餐叉 9. 在西餐宴会上，对座次没有要求，您可随意落座。 错 7. (单选题)在西餐宴会中，表明您已经结束用餐的做法是( )C. 将刀叉平行斜放在餐盘中央，餐叉在下，餐刀在上，叉齿和刀尖指向餐盘的左上方 8. (单选题)参加西餐宴会时，下列不符合礼仪的做法是( )C. 当食物或服务不好时，及时向其他人指出问题 6. 通常来说，沙拉叉比正餐叉小，比鱼餐叉大。 错 5. (多选题)在中餐宴会中，下列对筷子的使用符合礼仪要求的是( )B. 在使用筷子时，不论筷子上是否残留着食物，您都不要去舔 C. 和人交谈时，要暂时放下筷子 D. 不要用筷子夹取食物之外的东西 2. (多选题)在正式西餐宴会的餐桌上，可以一般会见到哪几种餐叉( )A. 正餐叉 B. 沙拉叉 D. 鱼餐叉 3. 在中餐商务餐桌上，为了维护自己的形象，您应该热情地为他人夹菜。 错 1. (单选题)对于刀、叉、筷子、杯子、餐巾、牙签、湿毛巾、盘子这几类餐具中属于西餐餐具的是( )C. 刀、叉、杯子、餐巾、盘子 6. 出席宴会，您应该遵守时间，最好提前半小时到场，但最晚不得超过规定时间。 错7. (单选题)在正式西餐宴会的餐桌上，服务员何时会将垫盘撤离餐桌( ) C. 盛放主菜的餐盘或甜品被端上来后12. (单选题)在正式的西餐宴会餐桌上，黄油刀往往位于( )C. 面包盘上 13. 在正式的商务餐桌上，您应避免使用笔记本电脑。 对 16. (单选题)西餐宴会中，符合礼仪的做法为？( )C. 将使用过的刀叉匙放在餐盘上 17. (单选题)在正式的西餐宴会餐桌上，面包盘位于( )C. 垫盘左前方 4. 在正式西餐宴会的餐桌上，每位用餐者面前的所有餐具正中央的大盘子叫面包盘，面包上桌后会被置于面包盘中。 错 2. (单选题)参加中餐宴会时，来宾应注意维护形象，一般不允许在餐桌上做的事情包括( )A. 不准进嘴的东西吐出来 3. (多选题)在正式西餐宴会的餐桌上，常见的玻璃杯包括( )A. 高脚水杯 C. 白葡萄酒杯 D. 红葡萄酒杯 6. (多选题)在用餐过程中，应遵循的基本礼仪规范包括B. 不要用面包擦盘子、在餐桌旁边梳头、化妆、在其他来宾面前剔牙、对其他来宾所点的食物或酒水做贬低性评论 C. 坐姿端正，闭嘴咀嚼，不做小动作 D. 不要抱怨餐厅的食物或服务 7. 参加中餐宴会时，一般情况下，客人在分手时要对主人的盛情款待表示感谢，离席时应让身份高者、年长者或女士先走。 对 11. (单选题)参加中餐宴会时应按时出席，一般来说符合礼仪的做法是( ) C. 按规定时间提前或延后不超过五分钟到达 16. (单选题)下列对中餐宴会离席描述符合礼仪的做法是( )B. 离席时应让身份高者、年长者或女士先走 17. (单选题)在正式西餐宴会的餐桌上，汤碗或沙拉盘上桌后会被置于（ ）中？A. 垫盘 18. (单选题)在正式的中餐宴会中，一般来说，离门最近、背对着门的位置是( )C. 下座 1. (单选题)下列中餐餐具使用符合礼仪的是( ) A. 用筷子取菜时，可使用汤匙辅助 4. (单选题)参加西餐宴会时，符合礼仪的做法是( )B. 不用面包擦盘子 7. 在中餐宴会结束后，会为每位用餐者再上一块湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴或擦汗。 错 9. (多选题)在中餐宴会中，下列对使用碗的描述不符合礼仪要求的是( ) A. 用食指和大拇指夹住碗边端起碗来吃 C. 往碗里扔用过的餐巾纸 D. 双手捧起碗来 10. 中餐宴会上，用餐者应当将餐巾铺放在并拢之后的双腿上。 对 12. (单选题)在西餐宴会中，符合礼仪的餐巾使用方法为( ) A. 入座之后，轻轻打开餐巾 14. 在中餐商务餐桌上，不吃的残渣、骨头、刺等不应该吐在地上，而应该用筷子夹放在餐桌上。 错 17. (多选题)下列对西餐刀叉的使用正确的是( ) A. 有时宴会的第一道菜可能是鱼菜，在这种情况下，鱼餐叉将摆放在您左手边的最外侧 B. 在正式西餐宴会的餐桌上，您可能会见到三种餐叉：鱼餐叉、正餐叉和沙拉叉 C. 您也可以根据尺寸识别出鱼餐叉。它通常比正餐叉小，比沙拉叉大 D. 正餐叉的用途是吃主菜和副菜 18. (多选题)下列对用餐过程中的尴尬场面处理得当的是( ) A. 如果您不小心洒出了杯中的饮料，应立即扶正杯子，如有需要可以示意服务员前来帮忙 C. 如果刀叉掉在地板上，不要去捡它，如有需要可以请服务员为您更换 D. 如果其他来宾将食物粘到了脸上，您可以巧妙地告诉他（她），并在自己脸上为其指出所粘食物的位置 4. (单选题)下列对于西餐宴会中的玻璃杯描述正确的是( )A. 斟倒红葡萄酒时，不能超过杯容